Kako sačuvati luk do proljeća bez podruma: odabir posude i mjesta

Danas mnoge domaćice ne znaju kako sačuvati luk do proljeća bez podruma. Kod nekih se povrće brzo pokrije plijesni i truli, dok kod drugih postane suho iznutra. A u sezoni prehlada baš želim nabaviti par svježih domaćih luka iz svojih zaliha i potjerati bacile! Srećom, postoji rješenje. Reći ćemo vam kako pravilno skladištiti luk u običnom stanu. Ako slijedite dolje opisana pravila, povrće će trajati do kraja ožujka - početka travnja.

Priprema luka za skladištenje

Rok trajanja prvenstveno ovisi o sorti. Dakle, obični žuti luk smatra se najstabilnijim na policama. Sadrže veliku količinu fitoncida i imaju gustu vanjsku ljusku. Ali crvene, ljubičaste i bijele sorte mogu trajati samo 2-3 mjeseca u stanu.

Na rok trajanja utječe i način sadnje. Luk uzgojen iz sjemenki trajat će dulje od onog uzgojenog iz sjemena.

Žetva

Većina vrsta luka mora se brati između kraja srpnja i 10. do 15. kolovoza. Nezrelo povrće neće se dobro skladištiti, dok će prezrelo povrće nakon nekog vremena početi nicati.

Ako je potrebno, možete ubrzati sazrijevanje. Da biste to učinili, otkinite malo zemlje s lukovica i pažljivo savijte pera prema tlu, a da ih ne slomite. Tada će plodovi brzo "uzeti" hranjive tvari iz tla i vrhova.

Berba se može obaviti samo po sunčanom vremenu, kada se tlo dobro osuši.Ako se narednih dana ne očekuje kiša, onda je korisno ostaviti lukovice u vrtu još 5-7 dana.

Sortiranje

Prvo morate očistiti tlo od lukovica bez oštećenja ljuski. Zatim odrežite perje, ostavljajući "repove" duljine 2-3 cm. Oni će zaštititi plodove od ulaska truležnih bakterija unutra.

Pokvarene lukovice treba baciti. Oštećene, nezrele i prezrele - pokušajte jesti odmah.

Za skladištenje je prikladno samo povrće idealne zrelosti, svijetle, suhe i šuštave ljuske.

Sušenje

Bolje je sušiti žarulje na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ultraljubičasto svjetlo ne samo da će ukloniti višak vlage, već i dezinficirati površinu.

Ako se vrijeme ipak pogorša, tada je za sušenje prikladna svaka dobro prozračena prostorija:

• potkrovlje;
• ostava;
• balkon;
• prozorska daska na južnoj strani stana.

Optimalno razdoblje je 3-5 dana.

Da biste ubrzali proces sušenja, možete koristiti pećnicu. U njemu se povrće suši 10-12 sati na temperaturi od 35-45 stupnjeva. Bolje je malo otvoriti vrata pećnice.

U kakvoj će vam posudi sačuvati luk do proljeća?

50% uspjeha u skladištenju proizvoda ovisi o pravilnom odabiru spremnika. Glavni kriterij su dobra ventilacijska svojstva. Na primjer, plastične vrećice vam ne odgovaraju. Oni uopće ne propuštaju zrak, tako da mogu ubrzati proces truljenja. U nastavku ćemo razmotriti vrste spremnika u kojima se luk može čuvati do proljeća.

• Drvene kutije

U takvom spremniku povrće je vrlo dobro prozračeno. Osim toga, ladice možete slagati jednu na drugu kako biste uštedjeli prostor u stanu.

Plastične kutije također su prikladne za skladištenje luka. Ali oni su manje ekološki prihvatljivi i imaju lošiju propusnost zraka ako je povrće vrlo tijesno pakirano u posudu.

• Kartonske kutije

Možete koristiti stare kutije za cipele za pohranu luka ili zatražiti rabljene spremnike u lokalnoj trgovini. Glavna stvar je napraviti rupe u kartonu promjera 0,5–1 cm tako da materijal propušta zrak.

• Pletene košare

Idealna opcija za čuvanje luka do proljeća. Pletene košare ne samo da imaju izvrsna svojstva ventilacije, već i izgledaju estetski ugodno. Mogu se postaviti čak i u kut spavaće sobe.

• Torbe

Mora biti od prozračne tkanine. Košulja, lan i pamuk najbolje funkcioniraju. Ali ne biste trebali koristiti preduge i široke vrećice, inače će lukovice početi trunuti. Također, papirnate vrećice nisu baš prikladne za skladištenje proizvoda, jer nakupljaju vlagu i lako se pokidaju.

• Mrežice za povrće

Njihova glavna prednost je otvorenost. Ako neka lukovica počne truliti, to ćete primijetiti i moći ćete je izvaditi iz mreže. Tada će ostatak žetve biti spašen. Također je zgodno objesiti rešetke na različitim mjestima u stanu.

• Najlonke i čarape

Unatoč naizgled apsurdnosti, ova je opcija prikladna i za skladištenje luka. Najlonske tajice dobro propuštaju zrak i prilično su prostrane.

Koju god posudu odabrali, čuvajte luk u malim slojevima. Maksimalna visina je 30-40 cm, a s debljim slojem, gornje lukovice će početi vršiti pritisak na donje, što će dovesti do preranog kvarenja.

Kako pravilno skladištiti luk bez podruma?

Pronalaženje prikladnog mjesta za skladištenje luka u stanu nije tako lako. Ovo povrće je hirovitije od krumpira ili mrkve. Pokušajte mu osigurati dolje navedene uvjete.

• Temperatura

Hladnom metodom luk se čuva na temperaturi od 0–3 stupnja. Tada njegova svježina ostaje najmanje 6 mjeseci.Međutim, u stanu je teško održavati tako nisku temperaturu. Ne preporučuje se čuvanje povrća u hladnjaku, jer se tamo isušuje i hrani koja leži u blizini daje mekoću i neugodan miris. Balkon također nije opcija: u slučaju oštre promjene temperature na ljuskama se stvara kondenzacija, što dovodi do truljenja.

Stoga domaćice koje žive u stanu imaju samo toplu metodu skladištenja. To uključuje održavanje temperature na 15-22 stupnja.

Nemojte skladištiti luk blizu izvora topline. Na primjer, u blizini radijatora grijanja.

• Vlažnost

Luk treba čuvati u prostoriji s vlagom od 60–70%. Ne bi trebalo biti fluktuacija u ovom pokazatelju. Žarulje se ne smiju stavljati blizu ploče za kuhanje, ispod sudopera, u kupaonici ili WC-u.

• Rasvjeta

Ako se luk suši na izravnoj sunčevoj svjetlosti, onda ga čuvajte samo na tamnom mjestu. Dugotrajno izlaganje ultraljubičastom zračenju dovodi do sušenja površine i pogoršanja arome.

Ako sumiramo tri gore opisana stanja, možemo doći do zaključka o najboljim mjestima za skladištenje luka. Ovo je ostava, kut sobe, prostor ispod kreveta, polukat. Ako ćete povrće skladištiti u kuhinji, odaberite mjesta dalje od štednjaka i sudopera.

Čuvanje luka kod kuće: najčešća pitanja

Pitanje: S kojim povrćem ne smijete spremati luk?

Odgovor: S krumpirom, mrkvom, ciklom i kupusom. Ovo povrće zahtijeva veću vlažnost zraka u zatvorenom prostoru. Ali luk se može pohraniti pored češnjaka. Ovo povrće ima sličnu strukturu, a zbog visokog sadržaja fitoncida jedno drugom ne narušava okus.

Pitanje: Kako mogu jamčiti produljenje roka trajanja luka do sredine proljeća?

Odgovor: Možete mu malo spaliti korijenje. Istina, tada se lukovice ne mogu saditi u proljeće.Druga metoda je posipanje povrća kredom u količini od 200 g na 10 kg.

Pitanje: Koje sorte luka nisu prikladne za dugotrajno skladištenje?

Odgovor: Najgore se čuvaju rano sazrijevajuće, slatke i poluslatke sorte. Sadrže manje fitoncida od ljutog žutog luka. Zbog toga se bakterije brzo razmnožavaju. Sljedeće sorte vjerojatno neće "preživjeti" do proljeća: Yaltinsky (Krimski), Exhibition, Aleko.

Stoga je čuvanje luka do proljeća težak zadatak, ali sasvim izvediv. Potrebno je voditi računa o pravovremenoj berbi, pravilnom sušenju plodova, odabiru prikladnih posuda i mjesta. Pazite li na detalje, jela od svježeg i aromatičnog luka možete pripremati 6-7 mjeseci.