Je li moguće zamrznuti kolač i kako to učiniti ispravno

Smrznuti kolači nisu novost, ali još uvijek izazivaju čuđenje kod mnogih. Što je? Po čemu se ovo razlikuje od obične torte iz vitrine? I je li moguće zamrznuti kolač napravljen u vašoj domaćoj kuhinji?

Čuvanje kolača u ovakvom smrznutom obliku potrebno je samo zbog jedne stvari - da im se produži rok trajanja. Dakle, može se povećati s 2-3 dana na nekoliko tjedana ili čak mjeseci.

Teoretski, odmrznuta torta praktički se neće razlikovati od poslastice pripremljene dan prije posluživanja. Iako su, načelno, promjene moguće. Na primjer, neke vrste prhkog tijesta nakon odmrzavanja se percipiraju kao vlažnije i manje se mrvi.

Koji se kolači mogu zamrzavati, a koji ne - stol

Hoće li torta biti prikladna za zamrzavanje ili ne, u osnovi ovisi o nadjevu i proizvodima koji se koriste za ukrašavanje. A sva pravila mogu se prikazati u obliku sljedeće tablice.

Osim toga, suprotno popularnom mitu, mousse i lisnate torte, poput Napoleona, dobro podnose zamrzavanje.

Što se tiče baze za kolače, gotovo sve njegove sorte dobro podnose zamrzavanje. A neki postaju još bolji.Primjeri uključuju kekse od kokosa i crveni baršun.

Kako zamrznuti kolač

Prvi korak je ohladiti tortu. Da biste to učinili, ne morate ga staviti u hladnjak, ali na sobnoj temperaturi desert bi se trebao potpuno ohladiti.

Možete zamrznuti ne samo potpuno sastavljene kolače, već i poluproizvode pripremljene za njih, odnosno slojeve kolača. U tom slučaju uvijek pri ruci možete imati preparate od kojih možete sastavljati slastice po potrebi, prateći svoje promjenjive želje. Na primjer, možete imati ovaj polugotovi kolač:

• ukrasite smrznutim bobicama;
• dodajte čipku od mastike;
• prekriti bujnim valovima kreme od maslaca;
• posuti šarenim posipima.

Zanimljivo je da se brzo zamrzavanje često koristi u industrijskoj proizvodnji kolača. S obzirom na to da je slastica izložena vrlo niskim temperaturama, rok trajanja joj se znatno produžuje.

Ali u principu to za domaće kolače uopće nije potrebno. Tortu samo trebate staviti u zamrzivač. Temperatura u ovom odjeljku hladnjaka (ili u posebnom rashladnom kuhinjskom uređaju) treba biti niža - 18°C ​​u vrijeme zamrzavanja kolača i njegovog daljnjeg skladištenja.

Naravno, tortu možete zamrznuti i ne u cijelosti, već nakon pažljivog rezanja na porcije.

Važno! Kontraindicirano je zamrzavanje kolača u zamrzivaču ako se uz njega drže namirnice s jakim mirisom, poput ribe. Osim toga, u smislu održavanja dobrih higijenskih uvjeta u kuhinji, ne preporučuje se držanje mesa ili sirovih gljiva u blizini kolača.

Kako odmrznuti kolač

Općenito pravilo je da se torta nikada ne smije odmrzavati u prostoriji.Pretjerano topla temperatura ne samo da može učiniti da desert "pluta", već i neće dopustiti da se dugo čuva. To posebno vrijedi za delikatne kolače - mousse torte, pripremljene sa šlagom.

Univerzalna opcija je premjestiti tortu iz odjeljka zamrzivača hladnjaka u odjeljak gdje se temperatura održava unutar +2...+5°C. Ovdje će za 2-6 sati prirodno i bez štete doći u stanje da se konačno može poslužiti. Točno vrijeme odmrzavanja ovisi o specifičnoj veličini i sastavu kolača.

Čest problem kod odmrzavanja kolača je kondenzacija. Da biste ga riješili, prvo morate:

1. Nakon što kolač premjestite iz zamrzivača u hladnjak, uklonite desert s plastičnog poklopca, folije ili filma. Na taj će se način kondenzacija pojaviti u puno manjim količinama.
2. Tijekom prvih 1-2 sata od odmrzavanja kolača potrebno je povremeno s njegove površine i najmanjim pokretima, papirnatim ručnikom, ukloniti kapljice vlage.
3. Ostavite tortu da se nastavi otapati bez nadzora - kondenzacija se više ne bi trebala stvarati nakon što se desert potpuno otapa.

Bilješka! Čak i ako odmrzavanje nije dovršeno, kolač se ne može ponovno zamrznuti. Prelaskom u toplije okruženje doslovce se poništava rok trajanja koji bi mogao biti pohranjen u zamrzivaču.

Ukratko, možemo reći da je odgovor na pitanje može li se kolač zamrzavati glasiti – da, gotovo svi kolači se mogu zamrznuti.Čuvanje ovog deserta u zamrzivaču omogućuje vam da u svakom trenutku uživate u nečemu što izgleda kao da je upravo pripremljeno! Glavno je slijediti jednostavna pravila kako ga pravilno ohladiti i vratiti u jestivi oblik.