Je li moguće zamrznuti adyghe sir: kako to učiniti ispravno, rok trajanja

Proizvodi mliječne kiseline mogu se čuvati u hladnjaku najviše 3-5 dana. S tim u vezi, postavlja se pitanje je li moguće pohraniti Adyghe sir u zamrzivač. Kulinarski stručnjaci daju potvrdan odgovor. Ovaj proizvod dobro podnosi zamrzavanje bez gubitka okusa, osim što se konzistencija nešto pogoršava. Nakon odmrzavanja, adyghe sir postaje labav i može se raspasti. Više se ne koristi svjež, već se dodaje raznim jelima.

Može li se zamrzavati i na kojoj temperaturi?

Ne podnose sve vrste sireva dobro zamrzavanje. Možete ih zamrznuti, ali ih nećete htjeti koristiti nakon odmrzavanja. Proizvod će biti potpuno drugačiji. Srećom, adyghe sir malo mijenja svojstva nakon skladištenja na temperaturama ispod nule.Razlika u okusu između svježeg i odmrznutog proizvoda gotovo da se ne primjećuje.

Ali malo ljudi želi jesti proizvod koji je dugo pohranjen. Uostalom, uvijek možete kupiti svježi sir. Odmrznuti Adyghe rijetko se koristi nepromijenjen, češće se prži, dodaje juhama, okruglicama, pečenim proizvodima i umacima. Temperatura skladištenja u zamrzivaču utječe na sigurnost proizvoda. Sir praktički neće promijeniti svoju konzistenciju ako se čuva na -1-5°C.

Temperatura zamrzivača od -18°C ili niža negativno će utjecati na strukturu fermentiranog proizvoda. Ova vrsta sira sadrži dosta vlage, koja se tijekom šok zamrzavanja pretvara u kristale leda koji uništavaju homogenu masu sira. Strogo se ne preporučuje zamrzavanje dimljenog proizvoda.

Kako zamrznuti

Adyghe sir možete zamrznuti na različite načine. Neki ljudi to rade u jednom velikom komadu. Neki sir režu na kockice, kriške ili ga naribaju kako bi ga kasnije lakše koristili tijekom kuhanja.

Opća pravila

Osnovno je pravilo osigurati da sir bude zatvoren u hermetički zatvorenoj ambalaži. To će utjecati na sigurnost proizvoda i spriječiti ga da apsorbira strane mirise. Najbolje funkcioniraju plastične posude s poklopcem ili čvrste plastične vrećice s patentnim zatvaračem.

Treba obratiti pozornost na druge točke:

sir ne smije biti ustajao, bez promjena okusa;
bolje je zamrznuti proizvod s minimalnim sadržajem vlage kako se njegova struktura ne bi pogoršala tijekom skladištenja;
Adyghe sir ne može se zamrzavati zajedno s drugim sirevima; svaka vrsta mora biti stavljena u zasebno pakiranje;
Preporučljivo je na dno posude staviti komad šećera koji će apsorbirati višak vlage;
Posuda treba sadržavati količinu sira koja se može odmrznuti odjednom.

Na ambalaži mora biti zalijepljena naljepnica s datumom pakiranja. To će vam omogućiti praćenje roka trajanja i korištenje proizvoda na vrijeme.

Cijeli komad

Ako ćete zamrznuti veliki dio glavice adyghe sira, bolje ga je izrezati na nekoliko dijelova i svaki od njih omotati prozirnom folijom prije nego što ga stavite u posudu. U tom slučaju proizvod će se ravnomjerno zamrznuti, a nakon odmrzavanja može se koristiti u kratkom vremenu. Odmrznuti komad će zadržati svoja svojstva 4-5 dana, nakon čega će početi brzo propadati.

Kocke

Sir se reže na kockice koje se koriste kao poluproizvod. U jedno pakiranje ne stavlja se više od 100-200 g proizvoda za dodavanje jelima odjednom. Rezanje se vrši na čistoj drvenoj ili plastičnoj dasci. Važno je znati da što su kocke manje, to će se kraće čuvati. Proizvod koji je presitno izrezan brže se suši. Optimalna veličina je 2x2 cm.

Kriške

Rezanje u obliku kriški vrši se kada se u budućnosti namjerava pržiti kriške sira ili koristiti proizvod za pripremu pizze ili toplih sendviča. Svaku krišku treba zamotati u list pergamentnog papira prije stavljanja u zamrzivač. Tada se kriške u posudi neće lijepiti.

Gumiran

Adyghe sir možete unaprijed naribati na krupno ribež. Nakon odmrzavanja proizvod je prikladan za upotrebu kao nadjev za proizvode od tijesta. Zdrobljena sirna masa dodaje se umacima, juhama, složencima i pizzama. Porcija proizvoda treba biti takva da se može upotrijebiti odjednom.

Rok trajanja

Adyghe sir možete čuvati u zamrzivaču do 2-3 mjeseca ako se temperatura u komori održava na razini od 0 ° do -5 ° C. Ako je jako zamrznut, proizvod će trajati najviše tjedan dana bez gubitka svojstava. Bilo bi bolje pohraniti sir u vakuumskoj ambalaži, kupljenoj u trgovini, ako nije oštećen.

Zamrzavanje se može izbjeći ako se mliječni proizvod čuva u salamuri. U takvim uvjetima, Adyghe sir se neće pokvariti u hladnjaku do 75 dana. Za ovaj način skladištenja prikladni su samo stakleni spremnici. Otopinu možete pripremiti sami koristeći 2 litre čiste vode, 8 ml kalcijevog klorida (30%), 10 ml 5% bijelog octa i 400 g soli bez dodavanja joda.

Pravila odmrzavanja

Za odmrzavanje sir nemojte vaditi iz zamrzivača i držite ga na sobnoj temperaturi dok se ne otopi. Oštra promjena temperature dovest će do gubitka kvalitete proizvoda. Prvo se sir prebaci u hladnjak, gdje se ostavi jedan dan. Nakon glatkog odmrzavanja komadići će zadržati svoj oblik i okus neće biti oštećen.

Znakovi oštećenja

Zbog neprikladnih uvjeta i kršenja roka trajanja, proizvod se može pokvariti. Tipični znakovi kvarenja adyghe sira:

pulpa dobiva neujednačenu boju, mjestimično postaje žućkasta;
kada pritisnete komad, pojavljuje se duboka udubina;
mogu se pojaviti tamne ili bjelkaste inkluzije;
okus sira postaje neugodan, previše kiseo.

Ako je proizvod bio pohranjen u salamuri, tekućina postaje mutna i tamna. Adyghe sir kojem je istekao rok trajanja sadrži prekomjernu količinu triptofana. U velikim količinama, aminokiselina može izazvati jake glavobolje i simptome trovanja - mučninu, povraćanje, poremećaj stolice, bol u želucu.

Pogreške zamrzavanja

Prilikom prvog zamrzavanja proizvoda možete pogriješiti. Najčešće greške:

Koristite prozirnu foliju kao omot. Ako se tako čuva dulje vrijeme, sir će poprimiti neugodan “plastičan” okus kojeg se više neće moći riješiti.
Zamrznite u velikim komadima. Nakon odmrzavanja proizvod će biti teško odmah upotrijebiti. Zbog toga će se veći dio morati baciti zbog ubrzanog propadanja.
Izbjegavajte sjeckanje sira, preljeva i umaka za pizzu prije zamrzavanja. Zgnječena masa se može odmah dodati u jelo bez čekanja na odmrzavanje. Ako to ne učinite, onda ćete morati pričekati jedan dan, a zatim sir naribati ili izrezati na kockice.

Najveća bi greška bila koristiti sir nakon isteka roka trajanja. Ako je kašnjenje malo, vrijedi procijeniti organoleptička svojstva proizvoda prije dodavanja u hranu. Prekoračenje razdoblja skladištenja za 2-3 dana neće biti kritično.

Pitanja i odgovori

Koji se sir Adyghe može smatrati kvalitetnim?

Kvalitetan proizvod ne smije sadržavati ništa osim mlijeka, sirutke, enzima i soli. Prirodni sastojci donijet će izuzetne dobrobiti tijelu.

Kakvu bi boju trebao imati “pravi” proizvod?

Adygei sir može biti bijel, blago žućkast ili kremast. Sve tri boje smatraju se varijantom norme. U tom slučaju, izvorna boja ne bi se trebala mijenjati tijekom skladištenja.

Je li prihvatljiva suha korica na površini kotača sira?

Ne. Obično Adyghe sir ima elastičnu konzistenciju i prilično visok postotak vlage. Ako rok trajanja proizvoda nije istekao, suha kora na površini ukazuje na nepravilne uvjete skladištenja i moguće kvarenje.Bolje je ne kupiti takav proizvod.

Zašto se sir može pokvariti čak iu zamrzivaču?

Naravno, smrzavanje će spriječiti razmnožavanje patogenih bakterija. Ne mora dovesti do trovanja od prezačinjenog sira. Međutim, to će uvelike utjecati na njegov okus i teksturu. Proizvod će postati previše suh i početi se raspadati.

Je li moguće poboljšati okus proizvoda nakon odmrzavanja?

Postoji metoda koju svaka domaćica može isprobati. Kriške sira možete što više približiti izvornom izgledu i okusu tako da ih nakon odmrzavanja stavite u zdjelu toplog mlijeka na 1,5-2 sata.

Kako zamrznuti naribani sir a da se ne zalijepi?

Vrećicu nemojte puniti strugotinama sira do kraja. Položen je unutra, šireći se u tankom sloju. Nije preporučljivo čuvati strugotine sira u posudi.

Koje su prednosti Adyghe sira?

Proizvod ove sorte superiorniji je u sadržaju kalcija u odnosu na takve vrste sira kao što su feta i feta sir. Adyghe se koristi za dijetu za mršavljenje. Koristan je za trudnice i dojilje. Sir ima nizak sadržaj kalorija, odsutnost štetnih aditiva i visok sadržaj hranjivih tvari.

U koje se juhe može dodati ova vrsta sira?

Dodatak fermentiranom proizvodu prikladan je za juhu od povrća i gljiva. Prvo jelo s dodatkom sira, koji uključuje mahune, cvjetaču i kopar, bit će vrlo ukusno. Mreža nudi recept za juhu s adyghe sirom, šampinjonima, rezancima i mrkvom, kao i jelo od rajčice, konzerviranog graška, kiselog vrhnja i kockica sira.

Kako pržiti odmrznuti sir Adyghe da bude ukusan?

Za to će vam osim narezaka trebati krušne mrvice, 1 jaje i maslinovo ulje za prženje.Za posluživanje na svečanom stolu u pohanje dodajte malo sezama. Ploške sira se izbockaju vilicom i umaču u posudu s razmućenim jajetom.

Nakon toga šnite se odmah paniraju i stavljaju u tavu na zagrijano maslinovo ulje. Za nekoliko minuta na srednjoj vatri, sir će biti prekriven zlatnom koricom. Zatim trebate okrenuti krišku i pržiti istu količinu. Zalogaj se jede vruć.

Adigejski sir, kao i neke druge sorte, može se zamrznuti i čuvati na odgovarajućoj temperaturi do 2-3 mjeseca. Odmrznuti proizvod koristi se u kuhanju za jela koja zahtijevaju toplinsku obradu. Ako kriške pokazuju znakove kvarenja, bolje je ne jesti proizvod.