Kako što duže čuvati cijele i izrezane limune

Limun se može čuvati na različitim mjestima i na različite načine. Ali ako je pitanje što je točno, odgovor je jasan – u hladnjaku u odjeljku za voće i povrće. Ovdje se održavaju optimalna temperatura i vlažnost. Korištenje moderne tehnologije eliminira potrebu za "ponovnim izumom kotača" - stvaranjem uvjeta u sobi ili pomoćnim prostorijama.

Gdje je najbolje čuvati voće?

Neugodno je pronaći limun prekriven čudnim mrljama, mekan i gorak iznutra. Ako se nepravilno skladište, citrusi brzo uvenu i zahvaćeni su gljivicama zelene i sive plijesni.

Kako plodovi ne bi prerano nestali, mjesto skladištenja treba biti hladno, vlažno i tamno. Rok trajanja svježih domaćih limuna je 5-9 mjeseci, uvoznih - 2-3 mjeseca.

Temperatura

Citrusi ne traju dugo u toploj prostoriji.Postaju staklasti i imaju gorak okus. Povećava se sadržaj alkohola u pulpi.

Na temperaturama ispod -2 stupnja plodovi se hlade. Na +1+4 stupnja zahvaćeni su plijesni, smeđom pjegavosti i drugim bolestima. Osim toga, niska temperatura zaustavlja proces zrenja.

Optimalna temperatura skladištenja limuna je +6+8 stupnjeva.

Osvjetljenje

Limune se ne preporuča čuvati na svjetlu, posebno na izravnom suncu. Pod utjecajem ultraljubičastog zračenja gube vitamin C i pregrijavaju se.

Mjesto skladištenja treba biti tamno.

Vlažnost

Suhi zrak je štetan za agrume. Plodovi počinju brzo blijedjeti, posebno mali i zelenkasti (nezreli) plodovi.

Za dugotrajno skladištenje limuna preporuča se održavanje relativne vlažnosti zraka od 80%.

Susjedstvo

Voće se skladišti odvojeno od mesa, ribe i gotove hrane. Ovo su zlatna pravila. Osim:

Limun ne podnosi blizinu banana i kupusa.

Možete ih čuvati uz dinje i mandarine. Neutralni susjedi su jabuke, grožđe i krumpir.

Čuvanje cijelih limunova kod kuće

Najbolji način za čuvanje limuna kod kuće je u hladnjaku. Ali ako u ladici nema dovoljno mjesta za voće i povrće, možete organizirati skladištenje na sobnoj temperaturi. Na primjer, na balkonu, u smočnici ili podrumu.

Važno je zapamtiti 3 pravila:

1. Voće stavljeno na skladištenje pažljivo se pregledava i uklanja pokvareno.
2. Limun se ne pere da se ne bi oštetila kora.
3. Voće se ne smije međusobno stiskati (idealno je da se uopće ne dodiruju).

Na sobnoj temperaturi

Ostavite li limun na stolu u sobi, pokvarit će se za 10-14 dana. Ako također zaboravite ukloniti paket, rok trajanja će se smanjiti za 2 puta.

Svježe voće ne treba skladištiti u plastičnim vrećicama - prekrivaju se znojem i brzo pljesnivi.

Za produljenje roka trajanja na sobnoj temperaturi koriste se sljedeći trikovi:

1. Omotavanje papira.
2. Premaz otopljenim prirodnim voskom.
3. Podmazivanje biljnim uljem.

Morate odabrati mjesto koje je što hladnije i tamnije. Najbolje mjesto za skladištenje agruma je smočnica. Plodovi se čuvaju u kutiji s piljevinom ili pijeskom. Umjesto piljevine, možete fino trgati papir.

Ako se poslužite nekim trikovima, limun može stajati u smočnici i do 2 mjeseca.

U hladnjaku

U odjeljku hladnjaka u odjeljku za povrće i voće temperatura se održava na +8 stupnjeva i vlažnosti 90%. To su gotovo idealni uvjeti za čuvanje limuna. Na gornjoj polici hladnjaka malo je hladnije - +7 stupnjeva, što je pogodno i za agrume. Ne smiju se pokvariti do 7-9 mjeseci (zajamčeno 1-2 mjeseca).

Čuvajte cijele limune u ladici za voće i povrće hladnjaka bez pakiranja.

Ne morate ih zamotati u papir ili vrećice. Aparat za limun je ovdje jednako neprikladan kao i plastične posude ili bilo koja posuda s poklopcem. Oni su relevantni samo za rezano voće.

Ponekad se savjetuje čuvanje cijelih limuna u hladnjaku u staklenci vode. Ova metoda ima pravo postojati samo ako se voda mijenja svaki dan.

U zamrzivaču

Zamrzavanje pomaže u očuvanju limuna dulje vrijeme (4-5 mjeseci).

Poželjno je zamrznuti cijelo voće u odjeljku za brzo zamrzavanje. Tako će zadržati više hranjivih tvari.

Prije zamrzavanja kora se očisti od voska i temeljito osuši. Stvrdnuti plodovi stavljaju se u čvrstu vrećicu ili plastičnu posudu. Naknadno se mogu koristiti za pripremu limunada i umaka.Nema potrebe za odmrzavanjem limuna. Prilikom odmrzavanja omekšaju i izgube dosta soka. Najprikladnije ih je rezati malo odmrznute.

Na balkonu iu podrumu

Veliku zalihu limuna najbolje je pohraniti u podrum. Ovdje je mračno, hladno i vlažno. Balkon za skladištenje je lošiji.

Preporuča se skladištenje u drvenim ili kartonskim ventiliranim kutijama. Preporučljivo je položiti voće u jednom sloju.

• Ako skladištenje u jednom sloju nije moguće, papir će vam pomoći da limun dugo očuvate. Mora biti čisto i suho. Svaki plod je labavo zamotan i stavljen u kutiju.
• U pretoploj i suhoj prostoriji voće možete čuvati u pijesku. Prije toga se zamotaju u papir. U sanduk se nasipa sloj pijeska debljine 1 cm.. Limuni se poslažu u šahovskom rasporedu. Plodove prekrijte pijeskom kako ne bi virili. Pijesak se koristi čist i suh.

Metode skladištenja rezanih limunova

Rezano voće se ne skladišti tako dobro kao cijelo. Ako ne izvršite nikakve manipulacije, limun će se pokvariti za 3-7 dana.

Nakon rezanja, limun treba čuvati u hladnjaku u odjeljku za povrće ili na gornjoj polici. Preporučena temperatura – +6+8 stupnjeva.

Kako se ne bi isušila, preporuča se ostaviti “poklopac” kore. "Poklopac" pokriva izloženo meso. Možete koristiti i limunsku travu – stakleni tanjur s visokim poklopcem. Spriječit će brzo sušenje i spriječiti da limun postane zasićen stranim mirisima.

Plod se u matičnjaku može čuvati 7-10 dana.

Limun u šećeru

Šećer je jedan od najdostupnijih konzervansa u kuhinji. Dobro zadržava okus i miris agruma. Osim toga, većina ljudi zasladi limun prije jela.

Šećer vam omogućuje čuvanje rezanih limuna vrlo dugo - 6-9 mjeseci.

Za skladištenje:

1. Voće sa ili bez kore reže se na ploške (krugove).
2. Na dno suhe i čiste posude pospite šećer u sloju od 1 cm.
3. Položite kriške limuna u redove.
4. Odozgo pospite 0,5 cm šećera.
5. Tako izmjenjujte 3-5 slojeva, a posudu prekrijte gazom ili mrežicom.

Izradak čuvajte na suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Ušećerene kriške dodaju se u čaj i druge tople napitke.

Limun u šećeru se ne kvari. Polako se suše dok se ne pretvore u poslasticu.

Skladištenje u soli

Sljedeća metoda je pogodna za gurmane. Slani limun jedan je od omiljenih začina stanovnika Maroka i Tunisa. S njima se pripremaju umaci, krumpir, riža, meso, piletina, plodovi mora. Soljenjem kora omekša, a aroma i okus limuna se višestruko pojačaju. Moram:

1. Na limunu napravite duboke uzdužne rezove poprečno.
2. Ulijte oko 1 žlicu unutra. žlica krupne kamene soli (za svaki plod).
3. Stavite voće čvrsto u steriliziranu staklenku.
4. Ostavite u hladnjaku 3-4 dana.
5. Za to vrijeme pustit će sok koji bi trebao potpuno prekriti limun. Ako nema dovoljno soka, potrebno ga je iscijediti iz svježeg voća i uliti u staklenku.
6. Nakon toga se staklenka zatvori poklopcem i čuva u hladnjaku 6 mjeseci.

Začin možete početi koristiti nakon 3 tjedna.

Smrznuti limun

Najbolji način da narezane limune održite svježima je zamrznuti ih u dijelovima.

• Za dodavanje u čaj, voće se izreže na kriške, poslaže na dasku u jednom sloju i zamrzne 5 sati. Stvrdnute kriške možete sipati u vrećicu ili plastičnu posudu. Neće se lijepiti i zauzimaju minimalan prostor.
• Možete zamrznuti limun narezan na četvrtine. Ali treba zapamtiti da se ne preporučuje odmrzavanje voća prije upotrebe.Veliki komadi mogu se dodati u kompote ili od njih napraviti osvježavajuću limunadu.

Umočite li smrznutu krišku limuna u vrući čaj, okus napitka bit će jednako bogat i svijetao. Kriška će izgledati i okusiti svježe.

Nakon što je izrezan, smrznuti limun može se čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Spremanje na tanjurić

Najčešće se limun nakon rezanja jednostavno spremi na tanjurić. Kako biste produžili rok trajanja na 2 tjedna, preporuča se učiniti sljedeće:

1. Ulijte 1 žlicu u tanjurić. žlica šećera.
2. Prerezanu stranu limuna stavite u šećernu posudicu.
3. Pokrijte ga šalicom.
4. Stavite u hladnjak na gornju policu.

Kako drugačije možete pohraniti limun?

Kiselo voće se rijetko jede u čistom obliku. Obično se dodaju pićima i kuhaju u raznim jelima.

Za upotrebu u kulinarstvu, limun se može čuvati u obliku pekmeza, kandiranog voća i sl.

Proces berbe je spor, ali vam omogućuje da sačuvate proizvod 1-2 godine. Ako ima puno voća, onda je ovo najbolja opcija. Nakon obrade, oni će zauzeti minimalan prostor.

Konzerviranje

U Rusiji malo ljudi pribjegava konzerviranju limuna. Ali uzalud. Ovako pripremljeni plodovi mogu se čuvati 2 godine. Staklenku možete otvoriti u bilo kojem trenutku i počastiti se poslasticom bogatom vitaminima ili pripremiti jelo jarkog okusa i mirisa.

Limun se čuva:

• cijeli (slan, začinjen);
• komadići u slatkom sirupu;
• u obliku džema i pekmeza;
• u obliku kompota.

Recept za pikantne ukiseljene limune:

Kiselkasti citrusi dobro se slažu s marelicama, jabukama, dunjama, jagodama, mentom, đumbirom i cimetom. Možete ih na klasičan način uvaljati u staklenke. Očuvanje gotovo nikada ne eksplodira.

Limun je prirodni konzervans.

Žele

Žele od limuna smatra se jednim od najukusnijih i najzdravijih. Okrepljuje, potiče mršavljenje, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava. Jedina loša stvar je što se žele ne može dugo čuvati.

Rok trajanja želea od limuna u hladnjaku je 4-8 dana, u zamrzivaču - 1 mjesec.

Treba uzeti u obzir da zamrzavanje uništava strukturu slastice. Unutra se stvaraju kristali leda. Recept za ukusni žele od limuna sa želatinom:

Kandirano voće

Ušećerene kore limuna možete koristiti za ukrašavanje kolača, jesti ih umjesto slatkiša, okititi novogodišnju jelku i, naravno, dodati u pečenje.

Ušećerene kore limuna mogu se čuvati do 2 godine.

U sirupu se najduže čuva kandirano voće. Kao što znate, komadići voća se dugo kuhaju u slatkoj vodi. Kad postanu prozirni i mekani, izvadite ih iz sirupa i sušite na rešetki 7-10 dana. Nakon potpunog sušenja, kandirano voće se posipa šećerom u prahu i čuva u staklenoj posudi u hladnjaku, smočnici ili podrumu 9-12 mjeseci.

Ne morate vaditi kandirano voće iz sirupa i samo ga uvaljati u staklenke. Tada će se rok trajanja povećati na 24 mjeseca. Recept:

1. Voće narežite na krugove (ploške, kockice, trakice).
2. Stavite u kipuću vodu na 1 minutu.
3. Premjestite u hladnu vodu s ledom.
4. Kad se potpuno ohladi, ocijedite u cjedilu.
5. Uzmite količinu šećera jednaku količini limuna i istu količinu vode.
6. Skuhajte sirup.
7. Kada se sirup zgusne (nakon 10-ak minuta), dodajte mu limun i smanjite vatru.
8. Kuhajte kandirano voće na laganoj vatri, izbjegavajući ključanje, 1 sat.
9. Uvaljati u staklenke.

Recept za kandirane kore limuna:

Pekmez

Džem od limuna skladište je vitamina C. Pojedući ga žlicu dnevno zaboravit ćete na prehladu tijekom sezone prehlade.A ako ste već bolesni, čaj s pekmezom od limuna pomoći će vam da snizite temperaturu i brže se oporavite.

1. Za pripremu 0,5 litara džema od limuna trebat će vam 3 limuna, 300 g šećera i 1 žlica. žlica vode.
2. Agrume narežite na četvrtine i izvadite im koštice.
3. Samljeti zajedno s korom mješalicom (može se uvijati u mlinu za meso).
4. Masa limuna se pomiješa s vodom i šećerom.
5. Pekmez nakon vrenja kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
6. Nakon toga je potrebno odmah uvaljati u staklenku.

Limune ne možete kuhati, već ih odmah nakon dodavanja šećera stavite u hladnjak. Ovaj džem je još zdraviji. Ali čuva se kraće vrijeme - 9-12 mjeseci (u odnosu na 2 godine).

Limun s medom (đumbirom)

Mješavina limuna i meda (đumbir) popularan je lijek za jačanje imuniteta. Morate ga jesti 1 žlica. žlica dnevno 2 tjedna. Zatim napravite pauzu 2 tjedna. Limun i med mogu se dodati u malo ohlađeni čaj, topli kompot, sok ili samo vodu.

Limun s đumbirom (medom) možete čuvati u hladnjaku 6-7 mjeseci.

Kako pripremiti limun s medom:

1. 500 g limuna narežite na 4 dijela.
2. Uklonite sjemenke.
3. Samljeti blenderom u finu pastu.
4. Pomiješajte s 250 ml meda.

Recept za mješavinu limuna, meda i đumbira:

1. 400 g voća narežite i očistite od sjemenki.
2. 100 g svježeg korijena đumbira, oguljenog i narezanog na kockice.
3. Sve sameljite u zdjelu blendera.
4. Pomiješajte s 250 ml meda.

Sušenje limuna

Sušenje limuna dobro je u toplim napitcima - čaju, kavi, kuhanom vinu. Može se samljeti i koristiti kao začin. Proizvod se čuva 2-3 godine.

Za pripremu sušenja limun se reže na krugove debljine 3-5 mm (ne deblji).

Postoji nekoliko načina sušenja:

• U električnoj sušilici. Krugovi se suše na temperaturi od 55 stupnjeva 24 sata.
• U pećnici.Sušenje se vrši na rešetki na najnižoj temperaturi. Vrata pećnice su malo otvorena. Za očuvanje hranjivih tvari preporuča se sušenje šalica 20 minuta s pauzom od 6 sati. Obično su dovoljna 2-3 zagrijavanja.
• Na balkonu (ulica). Krugovi limuna poslagaju se u hladu na rešetku i pokriju gazom. Treći dan ga prevrnu. U prosjeku se potpuno osuše za 7-10 dana.

Prinos sušenja od 1 kg limuna je 120 g.

Osušeni limun najbolje je čuvati u pamučnoj vrećici ili staklenoj tegli. Mjesto treba biti suho, dobro prozračeno i mračno. Ostava i kuhinja (donja ladica kuhinjskog elementa) su dobri za skladištenje.

Kako mogu produžiti rok trajanja?

Da biste sačuvali limun dulje vrijeme, morate se pridržavati preporučenih uvjeta skladištenja.

Ovo je osnova. Također se preporučuje:

1. Sterilizirajte posude u kojima ćete čuvati voće.
2. Koristite posude koje ne oksidiraju (staklene, keramičke).
3. Jednom tjedno pregledajte svježe limune i uklonite pokvarene.

Kako dugo sačuvati koricu limuna?

Mnogi ljudi bacaju kore citrusa. Ali uzalud. Možete ga koristiti za žetvu korice. Gornji sloj limunove kore daje jelima jarku boju, miris i okus. Sadrži najveći dio eteričnih ulja.

Limunova korica može se dugo čuvati – do 12 mjeseci kada se osuši u hermetički zatvorenoj posudi.

 Uglavnom se koristi u kulinarstvu: priprema peciva, aromatičnih pića, umaka, marinada, limunske soli, posipa se po ribi, mesu i salatama prije posluživanja.

Prije berbe kore, limun se opere četkom, opari kipućom vodom i osuši. Zatim odrežite tanku obojenu koru gulilicom za povrće, posebnim nožem ili naribajte koricu na sitno ribež.

• Osušena kora se čuva u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na temperaturi od +8+20 stupnjeva na tamnom mjestu. Bitno ga je dobro osušiti, a staklenku i poklopac oprati sodom i sterilizirati. Za sušenje raširite koricu u tankom sloju na papir. Brzo se suši - za 3 dana na sobnoj temperaturi. Rok trajanja je 10-12 mjeseci. Nakon toga začin gubi okus i miris.
• Smrznuta kora. Nakon uklanjanja, kora se suši na stolu 2 sata. Zatim zamrznuti u vrećici ili posudi za hranu. Ostaje mrvičast i lako se dijeli na dijelove. Rok trajanja je 5-6 mjeseci.
• Svježa kora. Za dugotrajnu pohranu svježe oguljena kora pomiješa se sa šećerom u omjeru 1 prema 2. U staklenoj posudi u hladnjaku može stajati do 7-9 mjeseci.

Smrznuta kora prikladna je za pripremu slanih jela i peciva, svježa kora prikladna je za slastice i pića. Osušena kora smatra se univerzalnom. Njegov okus i miris su prigušeni, delikatni, pikantni.

Da limunova korica ne bi postala gorka i da bi se dugo čuvala, potrebno ju je tanko vaditi. Preporučena debljina skinutog sloja je 1,5-2 mm.

Pitanja i odgovori

Kako čuvati limun tako da svi vitamini ostanu u njemu?

Svježe voće smatra se najzdravijim. Brzo zamrzavanje omogućuje vam očuvanje do 98% hranjivih tvari (u cijelim limunima). U suhom voću (na 50-55 stupnjeva) zadržava se 90% vitamina, u džemu - samo 60%.

Kako odabrati limun za skladištenje?

Limuni uzgojeni u Azerbajdžanu, Uzbekistanu i Tadžikistanu najprikladniji su za dugotrajno svježe skladištenje. Plodovi trebaju biti žuti, gusti i srednje veličine. Ne bi trebalo biti udubljenja, mrlja ili oštećenja kože.

Limun traje duže od bilo kojeg drugog citrusa.Limunska kiselina koju sadrže prirodni je konzervans. U idealnim uvjetima svježi plodovi mogu trajati 7-9 mjeseci. Međutim, teško je stvoriti takve uvjete u običnom stanu. Stoga se voće često kupuje po potrebi.

Možete napraviti zalihe za 1-2 mjeseca i sigurno čuvati limun u hladnjaku. Ili napravite sušenu koricu citrusa, džem, vitaminsku mješavinu, kandirano voće i druge korisne stvari za buduću upotrebu. Pripravci od limuna ne samo da su zdravi, već su i vrlo ukusni, zauzimaju minimalno prostora i uvijek su vam pri ruci!