Kako pravilno pohraniti orahe - optimalno mjesto u stanu

Ako se oljušteni orasi nepravilno skladište, proizvod će biti beznadno pokvaren. U tom slučaju ne samo da će nestati korisna svojstva jezgri, već će se i njihov okus pogoršati. Problem skladištenja posebno je akutan za one koji uzgajaju jedno ili više stabala oraha. Jezgre u ljusci pohranjuju se duže, ali čak iu ovom slučaju moraju se poštovati određena pravila.

Kako pravilno skladištiti orahe u stanu

Postoji nekoliko načina za skladištenje oraha u stambenom prostoru. Prilikom odabira određene metode vodite računa o očuvanju tvrde ljuske. Ljuska štiti nukleolus od izlaganja svjetlu, promjena temperature, prodiranja vlage i upijanja stranih mirisa. Međutim, guljenje oraha je težak i dugotrajan proces.

Upravo iz tog razloga mnogi ljudi kupuju oguljene jezgre, koje će u budućnosti zahtijevati posebne uvjete skladištenja. Osim toga, možemo reći da se orasi bez ljuske ne smiju kupovati na spontanim tržnicama ili u blizini prometne ceste. Na takvim mjestima zrak je zagađen, a jezgre iz njega mogu apsorbirati neke od štetnih tvari.

U školjci

Visokokvalitetni orašasti plodovi u ljusci mogu se mjesecima čuvati kod kuće, ali to zahtijeva određenu pripremu. Proizvod se mora sušiti nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, matice u jednom sloju. Možete ih sušiti na bilo kojoj horizontalnoj površini.

Preporučljivo je prekriti pod filmom, tkaninom ili papirom. Sušenje u stanu treba trajati 5-6 dana. Povremeno okrenite orahe da se ravnomjerno osuše. Nakon završenog sušenja proizvod se stavlja u staklene tegle ili sipa u platnene vrećice.

Ne biste trebali koristiti balkon za skladištenje. U negrijanoj prostoriji razina vlage je previsoka, što može dovesti do plijesni i truljenja jezgri. Ne biste trebali staviti ni vrećicu s orasima blizu baterije. Visoke temperature uzrokovat će prekomjerno sušenje jezgrica.

Oguljena

Orašasti plodovi moraju se prvo osušiti u pećnici na niskoj temperaturi (55-60°C). Kada se proizvod ohladi, pakira se u limene ili staklene posude, dobro zatvori poklopcima i čuva na tamnom mjestu. Na sobnoj temperaturi obradak će se čuvati 3 tjedna.

Za dugotrajno skladištenje najbolje je zamrznuti oguljene jezgre. Uvjeti u zamrzivaču su takvi da orašasti plodovi ne gube svoja svojstva tijekom cijele godine. Proizvod je potrebno postupno odmrzavati premještanjem iz zamrzivača u hladnjak na 24 sata. Nakon toga, jezgre će imati isti okus kao svježe.

Najoptimalniji uvjeti i mjesta skladištenja

Rok trajanja oraha izravno ovisi o uvjetima. Pripremljeni proizvod najbolje se čuva na temperaturama do +10 ° C i vlažnosti ne više od 60%. U tom slučaju orašasti plodovi ne smiju biti izloženi sunčevoj svjetlosti. Pod zaštitom ljuske, nukleoli će ostati u odgovarajućim uvjetima godinu dana ili čak i više.

Ako ima puno orašastih plodova, mogu se spakirati u drvene kutije ili kartonske kutije, a zatim spustiti u podrum. Podrum je također pogodan za skladištenje ako je suh i ako temperatura u njemu ne pada ispod -5°C.Na sobnoj temperaturi orašasti plodovi u ljusci mogu trajati šest mjeseci ili više. S vremena na vrijeme trebate otvoriti par oraha i kušati ih. Zrna ne smiju imati gorak okus ili miris na pljesniv.

Slomljeni orasi su hirovitiji u tom pogledu. Potrebno ih je pravilno pripremiti, a potom pakirati u prikladne spremnike. U budućnosti će sve ovisiti o stvorenim uvjetima. Na primjer, jezgre pakirane u staklenku s poklopcem mogu se čuvati u smočnici 21 dan. Zatvoreni ormar ili noćni ormarić mogu biti prikladno mjesto za pohranu. Kad se zgnječe, orasi se mogu čuvati ne više od 2-3 dana. Potamnjenje filma koji prekriva jezgre znači da je počeo proces kvarenja.

Metode produljenja roka trajanja

Da bi se orašasti plodovi dugo čuvali, konvencionalno sušenje u prirodnim uvjetima nije dovoljno. Osim toga, obradak može trajati mnogo puta duže ako je zamrznut.

Sortiranje

Prethodno sortiranje pomoći će produljiti rok trajanja orašastih plodova. Morate razvrstati orahe bez obzira na to jesu li kupljeni ili prikupljeni sami:

1. Sve kopije moraju biti iste boje. Tamnija nijansa ljuske može značiti da je u proizvod umiješan dio prošlogodišnje žetve, koja je već pokvarena.
2. Kada kupujete oguljene orašaste plodove, trebali biste birati cijele polovice, prodavači također koriste mrvice kako bi prikrili pokvarenu robu. Ako se kupi heterogena smjesa, sortira se tako da se odaberu samo velike čestice za skladištenje.
3. Ako ste sami ubrali orašaste plodove, iz njih se biraju grane, lišće i drugi ostaci.
4. Očišćena jezgra se oslobađaju od preostalih particija.
5. Na maticama ne smije biti tragova plijesni ili oštećenja.

Razvrstavanje je važno jer omogućuje zaštitu od kvarenja većine proizvoda uskladištenih za skladištenje. Na primjer, jedan pljesnivi orah može brzo zaraziti susjedne primjerke gljivicama.

Kalcinacija

Za dugotrajno skladištenje samo sušenje neće biti dovoljno. Bolje je dodatno ispeći orahe. Za obradu se pećnica prethodno zagrije na temperaturu od 100° C. Nakon što se orašasti plodovi u ljusci stave u pećnicu, temperatura se smanji na 50° C. Vrijeme kalcinacije je 1 sat.

Očišćena jezgra se kalciniraju na temperaturi od 80-90°C četvrt sata. Lim za pečenje nije potrebno mazati uljem. Ovaj postupak će brzo osloboditi orahe od viška vlage, patogenih bakterija i ličinki štetnika. Zimi se moljci često pojavljuju u proizvodu koji nije bio podvrgnut toplinskoj obradi. Prije skladištenja jezgre se moraju ohladiti na sobnu temperaturu.

Ovako pripremljeni orašasti plodovi mogu se čuvati nekoliko mjeseci ako se zapakiraju u hermetički zatvorenu posudu i čuvaju na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Kao spremnik možete koristiti plastičnu posudu ili staklenu posudu.

Smrzavanje

Zamrzavanje oraha je sasvim prihvatljivo, ali jezgre ipak gube neke od svojih korisnih tvari. Bolje je koristiti ovu metodu za pripremu proizvoda za kasniju upotrebu u kuhanju. Nakon zamrzavanja, orasi se dodaju umacima, žitaricama, slatkišima i pekarskim proizvodima.

Kako bi bilo prikladno koristiti proizvod, pakiran je u malim obrocima težine do 300 g. Pakiranje mora biti zapečaćeno - to će zaštititi od stranih mirisa. Proizvod se može staviti u plastične vrećice s patentnim zatvaračem, plastične posude ili zamotati u foliju.Važno je uzeti u obzir da se jezgre ne mogu ponovno zamrzavati.

Pitanja na temu

Oni koji se prvi put susreću sa spremanjem oraha za zimu obično imaju mnogo pitanja. Proizvod je skup pa želite imati garanciju njegove sigurnosti tijekom zimskih mjeseci. Zagovornici pravilne prehrane zabrinuti su hoće li orasi s vremenom izgubiti svoja korisna svojstva. U nastavku možete pronaći odgovore na ovu temu.

Mogu li se orasi čuvati u hladnjaku?

Hladnjak se ne koristi uzalud za čuvanje hrane. Snižena temperatura zaustavlja procese kvarenja bilo kojeg jela i pripravaka. Orasi u ovom slučaju nisu iznimka. Naravno, oljuštena jezgra ne smijete čuvati u hladnjaku. Ova metoda je prikladna samo za oguljene jezgre.

Proizvod lišen prirodne zaštite može užegnuti na sobnoj temperaturi, a nema svatko podrum ili podrum. Hladnjak je sasvim prikladno skladište u takvoj situaciji.

Rok trajanja proizvoda na temperaturi od +4-8° C povećava se nekoliko puta. Pakiranje orašastih plodova ne treba zatvarati odmah nakon stavljanja u hladnjak jer će se u suprotnom stvoriti kondenzacija. Vrećica se ostavi malo otvorena preko noći, a zatim se dobro zatvori. Isto vrijedi i za plastičnu posudu.

Trebam li oprati orahe?

Naravno, proizvod u početku sadrži čestice prašine. U orašastim plodovima ima i raznih ostataka, no unatoč tome ne preporučuje se pranje. U protivnom će biti potrebno duže vrijeme sušenja.

Jednostavno sortirajte orahe, uklanjajući sve strane tvari. Pranje povećava rizik od plijesni i truleži. Ovo pravilo ne vrijedi samo za orahe, već i za sve druge.

Gube li orašasti plodovi hranjive tvari s vremenom?

Odgovor na ovo pitanje uvelike ovisi o odabranom načinu skladištenja. Jezgre, lišene tvrde ljuske, postupno oksidiraju i gube neke od svojih prednosti. Zamrzavanjem se također smanjuje količina vrijednih tvari, iako u maloj mjeri.

U isto vrijeme, orašasti plodovi i dalje ostaju koristan proizvod koji vam omogućuje da nadoknadite nedostatak minerala, vitamina i biološki aktivnih komponenti. Ali jezgre u ljusci ne gube svoja svojstva 3 godine. Teško da ima smisla čuvati ovaj proizvod dulje od navedenog razdoblja; obično se orašasti plodovi konzumiraju prije berbe nove žetve.

Mogu li se zeleni orasi čuvati?

Ne preporučuje se sakupljanje oraha prije vremena, dok su u zelenoj ljusci. U ovom trenutku ljuska još nije u potpunosti sazrela, u budućnosti neće moći pružiti jezgri zaštitu od izlaganja sunčevoj svjetlosti i kisiku. Usjev koji nije potpuno zreo također sadrži manje hranjivih tvari i vitamina. Bolje je pričekati dok zelena ljuska ne otpadne.

Kao i svaki drugi proizvod, orasi zahtijevaju odgovarajuće uvjete skladištenja. Najbolje će se čuvati zrna prekrivena ljuskom. Oguljene orahe možete dugo čuvati samo u zamrzivaču. Najkraći rok trajanja imaju zdrobljena jezgra, na sobnoj temperaturi neće trajati duže od 3-4 dana.