Kako čuvati krumpir u podrumu do nove žetve?

S početkom jeseni mnogi vlasnici počinju pripremati krumpir za zimu. Najbolje je krumpir čuvati u podrumu, ali za skladištenje može poslužiti i podrum, negrijana garaža, pa čak i hladnjak ispod prozora. Glavna stvar je odabrati stabilnu sortu, pravilno pripremiti sobu i povrće za sadnju i održavati optimalne uvjete skladištenja tijekom cijele zime.

Koje su sorte prikladne za skladištenje?

Prilikom skladištenja krumpira važno je zapamtiti da će samo sorte srednje kasne i kasne zrenja trajati do proljeća.

Naravno, možete dodati rano sazrijevajuće povrće, na primjer, "Aurora", "Rocco", "Pirol", "Hozyaushka" i drugi. Ove sorte imaju izvrstan okus, ali neće dugo trajati, najviše do kraja studenog, a onda će početi nicati i propadati.

Za dugotrajno skladištenje bolje je uzeti srednje i kasno zrele sorte, na primjer:

• "Gatchinsky"
• "Galeb",
• "kolobok"
• "Slaven",
• "Scarlet" i drugi.

Prije kupnje krumpira vrlo je korisno posavjetovati se s lokalnim uzgajivačima povrća koji ovu korjenastu kulturu uzgajaju više od godinu dana i točno znaju koja će se sorta dobro čuvati do sljedeće žetve, a koja je najbolje koristiti za namjeravanu svrhu. čim prije.

Uvjeti uzgoja utječu na rok trajanja

Kvaliteta čuvanja gomolja krumpira izravno ovisi o vremenskim uvjetima, sastavu tla, primijenjenim gnojivima i drugim nijansama uzgoja.

• Povrće uzgojeno po hladnom, kišovitom vremenu bit će dvostruko lošije od usjeva ubranih nakon sunčanog, sušnog ljeta.
• Da bi se krumpir bolje čuvao, treba ga saditi na suhim tlima s visokim sadržajem pijeska. Usjevi uzgojeni na ilovači vjerojatno neće trajati do proljeća.
• Na kvalitetu krumpira utječu gnojiva kojima su biljke hranjene tijekom vegetacije. Višak dušika pridonosi povećanju sadržaja šećera - takav je proizvod osjetljiv na razne bolesti, brzo truli i nije prikladan za skladištenje.
• Kasna plamenjača utječe na kvalitetu gomolja krumpira.

Kako bi ljuska krumpira postala grublja, a gomolji otporniji na oštećenja, zelene vrhove potrebno je pokositi tjedan dana prije berbe.

Priprema gomolja za sadnju

Prije stavljanja krumpira u podrum ili stavljanja na neko drugo za tu svrhu pripremljeno mjesto za dugotrajno skladištenje, potrebno je pravilno pripremiti gomolje. Priprema se sastoji od nekoliko koraka.

Razvrstavanje gomolja

Prije svega, morate biti sigurni da su svi proizvodi pripremljeni za dugotrajno skladištenje dobre kvalitete. Čak i nekoliko trulih gomolja koji završe u podrumu mogu uništiti cijelu berbu.

Krompir uzgojen na vlastitoj parceli treba podijeliti na sjemenski krumpir i onaj koji će se skladištiti "za hranu". Gomolji odvojeni za sadnju sljedeće godine drže se na suncu nekoliko dana kako bi se povećala otpornost na truljenje, a zatim se šalju u skladište.

Krumpir ostavljen za jelo pažljivo se pregledava, biraju se cijeli, neoštećeni gomolji bez klica i razvrstavaju u zasebne hrpe prema sljedećim kriterijima:

• povrće srednje veličine, čisto i cijelo, pogodno za dugotrajno skladištenje;
• najveći gomolji dobro će trajati 1-2 mjeseca, a zatim će se početi sušiti - treba ih jesti prije Nove godine;
• Prije svega, morate koristiti male primjerke koje su izrezali ili pojeli štetnici - takav krumpir neće biti pohranjen.

Sortiranje je najvažniji dio rada stavljanja krumpira u podrum, prema njemu treba postupati sa svom odgovornošću, inače možete ostati bez zaliha.

Čišćenje

Rašireno mišljenje da se krumpir nikada ne smije prati prije spremanja u podrum je neutemeljeno. Jesu li krumpiri oprani ili ne, nije od temeljne važnosti, glavno je da ih dobro osušite.

Oprani krumpir ne zagađuje podrum, s njim je zgodno raditi u kuhinji, a prije skladištenja jasno su vidljiva sva oštećenja, obično skrivena ispod sloja prljavštine. Naravno, takav je posao teško izvesti pri berbi velikih količina, jer zahtijeva vrijeme, puno vode i određene uvjete za sušenje. Stoga stručnjaci savjetuju pranje krumpira samo ako je sakupljen nakon kiše, a gomolji su jako zaprljani prljavštinom. U ostalim situacijama dovoljno je suho povrće očistiti od zemlje trljajući ga krpom ili rukavicom.

Sušenje

Krumpir iskopan ili kupljen na tržnici potrebno je prije spremanja u podrum dobro osušiti. Da biste to učinili, nakon što čekate sunčano vrijeme, povrće se rasprši u dvorištu, na prostoru u blizini podruma ili na balkonu i ventilira se 10-12 sati.Noću je bolje sakupljati povrće i unositi ga u kuću, jer će jutarnja rosa poništiti sve napore.

Bilo bi dobro gomolje držati na suncu 2-3 sata. Ultraljubičaste zrake će uništiti klice i patogene.

Priprema podruma

Najprikladnije mjesto za dugotrajno skladištenje krumpira i drugog povrća je, naravno, podrum. Može se ugraditi u posebnu prostoriju, podlogu kuće, podrum ili u negrijanu garažu.

Podrum se priprema nekoliko dana prije skladištenja zaliha. Rad se sastoji od sljedećih faza.

1. Provjerite vlažnost u prostoriji. Ako je podrum vlažan, potrebno ga je ventilirati. Možda ćete morati izgraditi dodatni poklopac ili ventilacijski otvor. U svakom slučaju, podrum mora biti suh.
2. Potrebno je dezinficirati i osušiti posude za skladištenje krumpira: drvene kutije, police, bačve i druge uređaje. Da bi se to postiglo, 2-3 puta se tretiraju jakom otopinom kalijevog permanganata, nakon čega se osuše na suncu.
3. Bilo bi korisno dezinficirati zidove prostorije krečom, za čiju pripremu uzmite 2 kg vapna, 1 kg bakrenog sulfata, 150 g soli, pomiješajte i otopite u 10 litara vode. Dobivena otopina se koristi za tretiranje sobe dva puta u razmaku od 7 dana.

Što se temeljitije pripremi podrum, to će krumpir biti bolje pohranjen.

Kada dodajete povrće, ne zaboravite da krumpir ne smijete držati pored kupusa, luka ili mrkve. No, blizina crvene cikle povoljno utječe na sigurnost gomolja. Cikla odvodi vlagu, ostavljajući krumpir suhim.

Za skladištenje povrća koriste se mreže, vreće, posebne drvene kutije i pretinci. Glavna stvar je osigurati slobodnu cirkulaciju zraka kako se proizvod ne bi kolačio, trunuo ili trunuo.

Uvjeti skladištenja zimi

Zimi su gomolji krumpira u stanju dubokog mirovanja, koje obično traje do početka ožujka. Tijekom tog razdoblja potrebno je održavati optimalne uvjete skladištenja: svjetlost, temperaturu, vlažnost.

• Osvjetljenje

Jedan od najvažnijih uvjeta skladištenja krumpira je tama. Na svjetlu se povećava količina solanina u gomoljima. Ovaj biljni otrov nalazi se u svim noćurkama iu malim dozama ne utječe na ljudsko zdravlje. Međutim, nakon tri mjeseca skladištenja gomolja u svijetloj prostoriji, njegov sadržaj premašuje dopuštene standarde. Stoga bi u podrumu ili garaži trebalo biti mračno, a povrće je bolje prekriti vrećom, šperpločom ili komadom tamne tkanine.

• Temperatura

Mnogi se pitaju na kojoj se temperaturi krumpir može čuvati najdulje. Ako je podrum pretopao, aktivirat će se štetni mikroorganizmi, zbog čega će gomolji trunuti, a oči će početi nicati. Krumpir će se jednostavno smrznuti u hladnom skladištu. Uostalom, već na 0 ° C, škrob sadržan u ovom proizvodu pretvara se u šećer - a povrće dobiva neobičan slatki okus. A pri nižim temperaturama plodovi pocrne i postanu potpuno neprikladni za konzumaciju.

Za većinu sorti optimalna temperatura skladištenja je od +2 °C do +4 °C. Da biste održali temperaturu, trebate objesiti termometar u skladištu. Za hlađenje podruma otvorite prozore i ventilacijske otvore. Ako trebate pojačati temperaturu, povrće možete dodatno pokriti slamom, na pod staviti boce s toplom vodom ili topli zrak iz prostorije upuhati kroz vrata.

• Vlažnost

Vlažnost zraka u prostoriji u kojoj se čuva krumpir treba biti između 85% i 90%. Suhi zrak jako će isušiti gomolje, a visoka vlažnost potiče stvaranje truleži i prerano klijanje očiju.

Za povećanje vlažnosti zraka možete koristiti električni ovlaživač ili objesiti mokru krpu. Da biste smanjili sadržaj vlage u zraku skladišnog prostora, morate, naprotiv, koristiti odvlaživač zraka, prozračiti prostoriju ili staviti posude s živim vapnom, koje savršeno upija vlagu.

Krajem veljače gomolji krumpira počinju se buditi iz zimskog hibernacije. Od tog vremena temperatura u podrumu se smanjuje na +1,5–2 °C. Da biste to učinili, ujutro otvorite prozore i ventilacijske otvore ili stavite boce s ledom u sobu.

Kako bi se sačuvale zalihe do sljedeće žetve, u proljeće je ponekad potrebno sortirati krumpir, izbacujući trule primjerke.