Kako čuvati vatrenu travu da se ne pretvori u neukusnu travu?
Svatko tko je ikada probao piće od vatrene trave vjerojatno će cijeniti njegov delikatan okus i miris. Kako bi ta svojstva bila u najboljem izdanju i dugotrajno očuvana, potrebno je pravilno čuvati čaj od vatre (tako ga narod zove).
Uvjeti skladištenja
Kao što pokazuje praksa, sušena ognjica najbolje se čuva na temperaturi od +15 do +20 ° C. To znači da će mu biti "udobno" u gotovo svakom stanu. Ali razina vlažnosti ne smije prelaziti 70%, inače se trava može pogoršati. Iz tog razloga ne biste ga trebali držati u kuhinji, niti u blizini izvora vlage - slavina, ovlaživača zraka, otvorenih prozora.
Također je nepoželjno da vatrena trava bude izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti. Oni su sposobni zagrijati travu, podižući njezinu temperaturu do previsokih razina. U takvim će uvjetima eterična ulja brže užeći i ispariti, ali upravo ona daju uvarku okus zbog kojeg ga gurmani toliko cijene.
Idealna posuda za Ivan čaj
U trgovinama se ognjica najčešće prodaje ili na težinu, pakirana u craft vrećice, ili u tvorničkom pakiranju - tada je u zatvorenoj plastičnoj vrećici, koja se stavlja u tanku kartonsku kutiju. Ni prva ni druga opcija ne mogu se nazvati idealnim, pa travu treba prebaciti u prikladniju posudu odmah po dolasku kući.
O prednostima i nedostacima svih pakiranja u kojima se Ivan čaj čuva kod kuće možete saznati iz tablice:
| Materijal od kojeg je napravljen spremnik | Prednosti | Mane |
|---|---|---|
| Staklo | Ne dopušta prodiranje vlage i zraka u teglu, što osigurava bolje očuvanje vatrene trave. | Propušta svjetlost, što, prvo, potiče razvoj bakterija, a drugo, loše utječe na okus ognjenice - u njoj se pokreću kemijske reakcije, uslijed kojih se uništavaju aromatične tvari. |
| Pritom staklo ne ispušta molekule eteričnih ulja – one ostaju unutar pakiranja pa se miris i okus biljke dugo ne mijenjaju. | ||
| Osim toga, ovaj materijal je kemijski inertan - ne reagira ni s jednom komponentom vatrene trave. | ||
| Papir | Prednosti papira uključuju njegovu dostupnost i nisku cijenu. Potpuno je neprikladan za dugotrajno skladištenje osušenog bilja. Na primjer, možete ga omotati oko staklene posude kako biste zaštitili njegov sadržaj od svjetlosti. | Papir koji nije namijenjen za upotrebu u hrani može sadržavati štetne sastojke. Ali glavni nedostatak ovog materijala je njegova sposobnost prijenosa i nakupljanja vlage. Ako je prostorija u kojoj se čuva ognjica previše vlažna, biljka će postati pljesniva i postati neprikladna za pripremu piva. |
| Plastični | Ne propušta vlagu i ne dopušta da aroma ispari. | Stvara "efekt staklenika", što negativno utječe na kvalitetu pića. Osim toga, većina plastike je prozirna. |
| Tekstil | Vrećice od lana i pamuka mogu se koristiti samo za čuvanje ognjišta u prostorijama gdje razina vlažnosti nikad nije previsoka.Također je preporučljivo staviti vrećicu u mali ormarić gdje nema stranih mirisa - to će stvoriti dodatnu zaštitu od prodiranja vlage i spriječiti da miris trave "ispari". | Propušta i upija vlagu, čime se skraćuje rok trajanja biljke, a također omogućuje da molekule aromatičnih tvari iscure, zbog čega suhi listovi gube svoju aromu. |
| Ovaj materijal je prikladan samo za kratkoročno skladištenje - ne više od šest mjeseci. Tkanina kao takva nema prednosti. | ||
| Porculan, glina | Ograničava pristup sunčeve svjetlosti unutar spremnika. | Jedini nedostatak je poklopac - rijetko se zatvara, što znači da vlaga prodire u posudu. Fireweed također gubi svoju ugodnu aromu. |
| Omogućuje prirodnu razinu vlažnosti. | ||
| Neglazirani proizvodi mogu propuštati zrak, ali to ne utječe na kvalitetu čaja od vatre tijekom dugotrajnog skladištenja. | ||
| Metal | Kutije i staklenke izrađene od lima za hranu idealne su za čuvanje ognjenice. Zadržavaju sve kvalitete trave, a njihova posebna prednost je prisutnost poklopca koji se čvrsto zatvara. | Ako se koristi posuda za kavu, mora se temeljito isprati i osušiti kako čaj ne bi bio zasićen stranim mirisima. |
Ispostavilo se da sušeno bilje možete čuvati ili u staklenoj posudi umotanoj u papir ili u glinenoj posudi. Ali najbolja stvar je u metalnoj limenci za hranu.
Najbolje prije datuma
Prema tehničkim uvjetima, ivan čaj se može čuvati ne dulje od dvije godine. U praksi, neki ga ljudi čuvaju 6 ili čak 10 godina. Tvrde da budući da se ognjica ne samo suši, već fermentira, čak iu zatvorenoj posudi u njoj se odvijaju procesi koji se nazivaju suha fermentacija.Time se samo poboljšava okus i miris.
Za pravilno skladištenje vatrene trave potrebno je uzeti u obzir čimbenike kao što su temperatura i vlažnost, osigurati da nema izravne sunčeve svjetlosti i odabrati prikladnu posudu. U takvim će uvjetima dugo biti savršeno očuvan.
Jako volim Ivan čaj. Ne čuvam ga dugo, ali ako ga ne izvadite iz papirne ambalaže, okus brzo nestane. Zato sam svježu ognjicu stavila u staklenu posudu s gumiranim poklopcem. Sada ću i to staviti na tamno mjesto.