Koji je najbolji način za zamrzavanje malina za zimu?

Zamrzavanje malina za zimu u zamrzivaču nije nimalo teško. U hladnim zimskim danima bobice se mogu dodati u čaj, kompot, svježi sir, kašu i nadjev za pite. Zamrzavanje malina ostaje posebno relevantno za ljetne stanovnike koji nemaju vremena za pravilnu obradu svoje žetve. Kako biste što više sačuvali vitamine i okus bobica, morate ih zamrznuti prema određenim pravilima.

Postoje li prednosti smrznutog bobičastog voća?

Mnogi su se ljudi pitali zadržavaju li se korisne kvalitete bobica nakon zamrzavanja. Svježe maline su bogate vitaminima, aromatične i ukusne. Ali što se s njim događa tijekom procesa zamrzavanja?

Može biti umirujuće za one koji žele izvući maksimum iz svojih proizvoda. Ako je korištena ispravna tehnologija za zamrzavanje i pakiranje je zapečaćeno, bobice neće izgubiti sve svoje vrijedne kvalitete do proljeća.

U smrznutim malinama vitamini su potpuno sačuvani 8 mjeseci. Zimi ne možete svugdje kupiti svježe bobice, skupe su i postoje ozbiljne sumnje u korist proizvoda. Stoga će vam pripravci napravljeni u zamrzivaču uvijek dobro doći.

Kako maline ne bi izgubile svoj oblik i korisna svojstva prije konzumacije, ne samo da se moraju pravilno zamrznuti, već i pravilno odmrznuti. Bobice se vade iz zamrzivača 1-1,5 sat prije konzumiranja i prebacuju u hladnjak, gdje će se proces odmrzavanja odvijati postupno.Maline možete jesti nakon što se potpuno odmrznu. Ali bolje je kuhati kompot od smrznutih bobica, odmah ih baciti u kipuću vodu.

Priprema malina za zamrzavanje

Prije nego počnete brati bobice, morate izračunati koliko će ih biti potrebno zimi posebno za zamrzavanje. Dio uroda vjerojatno će poslužiti za izradu pekmeza i kompota, a dio će se jesti svjež. Odlučivši se o količini žetve, bobice se sakupljaju.

Dopušteno je držati berbu svježom ne više od 2 dana. Sa svakim satom količina vitamina u bobicama brzo opada, pa bi idealno trebalo početi sa zamrzavanjem malina čim ih donesete kući.

Priprema sirovina za zamrzavanje izgleda ovako:

1. Potrebno je odbaciti sve pokvarene, ulubljene i prezrele plodove.
2. Zajedno s njima uklanjaju se čestice biljnih ostataka koje se nalaze u istoj posudi.
3. Bobice se pažljivo operu pod blagim mlazom vode kako im se ne bi narušila cjelovitost.
4. Zatim se plodovi prebacuju u pleh da se suše, rasporedivši ih u jednom sloju.

Budući da su maline mekane bobice, tijekom pripreme treba ih što manje izlagati fizičkim udarima kako se ne bi zgnječile. Zato se ne suši na ručniku, već se odmah stavlja na pladanj, gdje će proći prvu fazu zamrzavanja.

Pravila zamrzavanja i skladištenja

Maline možete zamrznuti ili u posebnom zamrzivaču ili u hladnjaku koristeći njegov zamrzivač. Moderni kućanski aparati imaju mogućnost ubrzavanja zamrzavanja, omogućuju vam da regulirate temperaturu i održavate je na zadanoj razini tijekom skladištenja hrane.

Ako bobičasto voće polako zamrzavate, unutar pulpe će se stvoriti ledeni kristali koji će polomiti vlakna i poremetiti strukturu ploda.Stoga je važno brzo postići zadanu temperaturu:

1. U gornjem dijelu zamrzivača u pravilu se nalazi uski odjeljak namijenjen brzom zamrzavanju rasutih proizvoda. Ovdje ćete morati staviti posudu s malinama i uključiti ubrzani ili kontinuirani način zamrzavanja.
2. Nakon što su bobice odstajale, vade se i brzo sipaju u plastične posude ili posebne vrećice za čuvanje smrznute hrane.

Sada se maline mogu kompaktno skladištiti do proljeća. Bolje ga je raširiti u malim obrocima za jednokratnu upotrebu - mnogo je prikladnije.

Ne možete odmrzavati i ponovno zamrzavati voće, jer će to rezultirati lošijom kvalitetom i gubitkom vitamina. Ako zanemarite pravila za pripremu i skladištenje smrznutog bobičastog voća, ne samo da može postati beskorisno i neukusno, već može izazvati i probavne smetnje.

Zimnice sa šećerom

Pripravke od malina za zimnicu sa šećerom možete pripremiti zamrzavanjem na razne načine. Na primjer, koristeći sljedeće recepte:

• Sirovi pekmez. Za pripremu uzeti odabrane oprane maline i šećer u omjeru 1:1. Oni koji su već koristili sličan recept preporučuju dodavanje šećera po ukusu, tada će trebati manje. Uostalom, kao što znate, slatkiši uopće nisu dobri za vaše zdravlje. Samljeti bobice sa šećerom sa žlicom ili koristiti blender u tu svrhu. Dobiveni slatki pire od bobica stavlja se u porcije u male posude. Ako morate napraviti mnogo različitih priprema, bolje je potpisati staklenke unaprijed.
• Maline u šećernom sirupu. Pripremljene bobice se stavljaju u plastične posude i preliju sirupom napravljenim od 2 čaše vode i 1 čaše šećera (sirup se drži na vatri dok se kristalni šećer potpuno ne otopi, a zatim se ohladi). Posude su na vrhu pokrivene poklopcem. Ako se kao posude koriste plastične čaše za jednokratnu upotrebu, one se prekrivaju prozirnom folijom. Posude moraju biti postavljene stabilno kako se tijekom zamrzavanja ne bi prevrnule i kako sadržaj ne bi iscurio.
• Bobice posuti šećerom. Maline se stavljaju u plastične posude, posipajući svaki sloj granuliranim šećerom. Zadnji sloj je svakako šećer. Gornji dio spremnika je zatvoren i opremljen potpisanom etiketom. Potrošnja: za 200 g bobica - 2 žlice. l. granulirani šećer.

Ljekovita svojstva maline dobro su poznata, pa će u sezoni prehlada pripravci od svježih bobica podržati tijelo i opskrbiti ga vitaminskim koktelom. Plodovi se mogu koristiti kao samostalno jelo, nadjev ili ukras za domaće kolače. Bobice su pogodne za dijetalnu i dječju hranu, a mogu postati osnova za kozmetičke maske. Zamrzavanje je odličan način da se maline dugo očuvaju u izvornom obliku.