Je li moguće zamrznuti mozzarellu: zašto i isplati li se?

Je li moguće zamrznuti mozzarellu u zamrzivaču bez oštećenja okusa i oblika? Odmah ćemo odgovoriti da da, možete zamrznuti sir, ali morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Što je mozzarella

Tradicionalno, mozzarella se pravi od mlijeka crnog bizona; ovaj sir se zove mozzarella di bufala i ima bogat, slan okus. Vrlo ga je teško pronaći izvan Italije, jer se proizvodi samo u svojoj povijesnoj domovini. Ovaj sir nosi oznaku DOP najviše kategorije, što ukazuje na usklađenost sa svim tradicionalnim tehnologijama i kvalitetom proizvoda.

Mozzarella od običnog kravljeg mlijeka - fior di latte (mliječni cvijet) postala je mnogo raširenija, manje bogatog, ali još uvijek vrlo ugodnog okusa.

Mozzarella je mladi sir, i što je svježiji to je bolji, ne traje dugo. Da biste dobili više užitka, bolje je pojesti deliciju na dan kupnje, ako je sir kupljen po težini, ili odmah nakon otvaranja pakiranja.

Delijev pogled
Mozzarella se odlično slaže s rajčicama, bosiljkom i balzamičnim octom te je jedan od glavnih sastojaka talijanske kuhinje. Često se koristi u svim vrstama predjela, salata i toplih jela.

Kako čuvati u hladnjaku

Meke sireve poput ricotte, mozzarelle i mascarponea preporučuje se držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.Štoviše, mozzarella bi trebala biti potpuno uronjena u vlastitu salamuru; to će zaštititi sir od pucanja i brzog kiseljenja.

Pri prosječnoj temperaturi od +3°C rok trajanja otvorene mozzarelle ne prelazi tri dana. Nakon toga počinje žutjeti, au okusu se pojavljuje gorčina. Ovo su jasni znakovi pokvarenog sira. Ni u kojem slučaju se takav proizvod ne smije konzumirati, čak ni nakon toplinske obrade.

Savjeti iz časopisa purity-hr.htgetrid.com: Originalnu salamuru možete potpuno zamijeniti sa 100 ml vode s 1 žlicom obične soli.

Kako zamrznuti

Za duže čuvanje, mozzarella se može zamrznuti. Evo jednostavnih preporuka kako to učiniti na najnježniji način:

1. Obavezno izvadite sir iz ambalaže. Zamrzavanje ukiseljenih sireva u ambalaži je neprihvatljivo.
2. Mozzarellu stavite u staklenu posudu koja se može zamrzavati (posuda treba biti označena na odgovarajući način).
3. Sir prelijte salamurom iz pakiranja tako da sir bude potpuno uronjen u nju. Kada se zamrzne, tekućina se širi, pa morate ostaviti dovoljno prostora da ne oštetite posuđe.
4. Čvrsto zatvorite i zamrznite.

Ovako smrznuta mozzarella može se čuvati oko 1 mjesec. Ako sir zamrznete tako da ga jednostavno bacite u zamrzivač, rezultat će biti bezoblična skuta koja će izgubiti sva svojstva okusa.

Mozzarellu treba odmrzavati u hladnjaku, ako je odmah nakon zamrzavanja stavite na toplo, pokvarit će se i to vrlo brzo.

Sve ove preporuke vrijede za svježu i kvalitetnu mozzarellu. Nažalost, pronaći ga postaje sve teže.

Meki sirevi na policama trgovina često su puni konzervansa i drugih "tehnologija". Takav proizvod je manje koristan i nema smisla zamrzavati ga.Neće se dugo ukiseliti i samo će stajati u hladnjaku, iako su koristi ili ukus u njemu nekoliko puta manji nego u pravoj mozzarelli.