Kako čuvati, sušiti, zamrzavati i prerađivati ​​viburnum kod kuće?

Ne znaju svi kako pohraniti viburnum kod kuće, iako ova bobica zaslužuje pažnju onih koji vode zdrav način života.

Kako je viburnum koristan?

Tradicija njegove upotrebe u Rusiji za liječenje, prevenciju bolesti i jednostavno za užitak doživljaja osvježavajućeg okusa seže više od jednog stoljeća u prošlost. Jedinstven sastav koji sadrži minerale, vitamine, organske kiseline i mnoge druge korisne tvari doprinosi njegovoj širokoj upotrebi:

• za održavanje tonusa srčanog mišića;
• za liječenje gastrointestinalnih patologija;
• za liječenje kožnih bolesti (lišajevi, akne);
• za prevenciju ateroskleroze, prehlade;
• kao dodatni lijek u liječenju poremećaja živčanog sustava.

Znajući kako sačuvati viburnum kod kuće za zimu, možete dugo koristiti ove ljekovite plodove.

Kako pravilno sakupljati viburnum?

Najbolje vrijeme za sakupljanje za pripremu zimnice je kasna jesen, vrijeme nakon prvog mraza. Tada plodovi gube svoju inherentnu gorčinu i postaju slađi. Bobice se ne beru jedna po jedna jer će inače izgubiti sok. Najbolji način sakupljanja je odrezati grozdove škarama za rezidbu.Kistovi se mogu transportirati u prilično debelom sloju u bilo kojem spremniku do mjesta recikliranja. Kožica bobica je dovoljno čvrsta i ne morate brinuti da će popucati.

Čuvanje svježe viburnum

Kod kuće možete pohraniti bobice izravno u grozdove, stavljajući ih u labavo zatvorenu posudu u hladnjak ili ih objesite u bilo kojoj hladnoj prostoriji. Ne morate brinuti da će se proizvod pokvariti ili izgubiti ljekovita svojstva; to se neće dogoditi za nekoliko mjeseci.

Prilikom skladištenja grozdova bobičastog voća u stanu, životni vijek proizvoda malo se smanjuje. Ako nije moguće čuvati bobice na niskim temperaturama, preporučljivo ih je preraditi.

Zamrzavanje viburnuma

Ostajući na stablu, bobice prilično mirno preživljavaju mraznu zimu, ako ne postanu hrana za zimske ptice. Čak i četke viburnuma koje vise na balkonu mogu izdržati dugotrajne mrazove i zadržati svoj okus i korisna svojstva nakon odmrzavanja. Kako biste produljili vijek trajanja ljekovitih bobica, možete ih zamrznuti tako da ih odvojite od grozda zajedno s peteljkama.

Savjet

Viburnum nije potrebno prati da biste ga spremili u zamrzivač, to se radi neposredno prije upotrebe.

Ostavljanje peteljki spriječit će istjecanje soka prilikom skladištenja bobičastog voća. Plodovi se stavljaju u vrećice ili plastične posude. Ako su bobice suhe, ostat će mrvičaste i nakon smrzavanja. Od smrznutog viburnuma možete pripremiti voćne napitke, kompote, žele i ljekovite infuzije.

Sušenje viburnuma

Ove bobice možete pripremiti za zimu sušenjem u pećnici. Kistovi su poslagani na lim za pečenje, regulator je postavljen na 50–60 ⁰S. Vrata pećnice trebaju biti malo otvorena kako sok od viburnuma ne bi iscurio iz rasprsnutih bobica. Peteljke se mogu ukloniti nakon sušenja bobica. Osušeni viburnum treba čuvati u suhim staklenim posudama, zatvorenim poklopcima.

Savjet

Sušenje se smatra završenim kada bobice postanu naborane.

Bobice za zimu možete sušiti na manje intenzivan način, ali jednostavno ih položite na otvorenom u hladu. Plodovi su položeni na čisti bijeli papir, prekriven gazom ili tankom tkaninom na vrhu. Ovaj način sušenja zahtijeva vrijeme i strpljenje, bobice je potrebno povremeno pažljivo promiješati.

Natrljajte šećerom

Za očuvanje ljekovitih svojstava viburnuma savršena je ova metoda pripreme za zimu, poput trljanja bobica šećerom. Da biste to učinili, morate sortirati bobice, odvojiti one koje nisu dobre kvalitete, isprati voće u hladnoj vodi i osušiti ih.

Za mljevenje koriste se sljedeće metode:

• trljanje kroz sito;
• mljevenje mješalice;
• mljevenje mase pomoću stroja za mljevenje mesa.

Savjet

Nema potrebe odvajati sjemenke od bobica, inače ćete izgubiti zdrav sok. Zdrobljene sjemenke neće ometati upotrebu pirea od viburnuma.

Zgnječenu masu potrebno je pomiješati sa šećerom u omjeru 2:1, odnosno treba biti dvostruko više šećera od bobičastog voća. Stavlja se u sterilne staklenke i čuva u hladnjaku ili u hladnom podrumu. Tijekom dugotrajnog skladištenja sok se može odvojiti i pasti niz posudu, ali to ne utječe na kvalitetu izvornog proizvoda. Ova metoda pripreme bobica za zimu omogućuje vam da sačuvate sve vitamine u njima.

Pasirano bobičasto voće možete pohraniti steriliziranjem u kipućoj vodi. Staklenke od pola litre napunjene mljevenim bobičastim voćem i šećerom potrebno je sterilizirati 10 minuta, a staklenke od litre - dvostruko duže.Količina šećera tijekom konzerviranja može se smanjiti za pola u odnosu na prethodni recept. Nakon sterilizacije, pasirane bobice se smotaju i čuvaju na hladnom mjestu.

Cijeđenje soka

Odvajanjem soka od bobica možete se opskrbiti zdravim proizvodom za zimu. Odabrano voće se opere, sortira i šalje u sokovnik. U sok dobiven nakon cijeđenja dodajte šećer i promiješajte. Miješa se u omjeru 1:1 i ulijeva u sterilizirane posude (staklenke, boce). Sok od viburnuma treba čuvati samo u hladnjaku.

Dio šećera možete zamijeniti medom ili koristiti sljedeći recept za spremanje soka za zimu:

• bobice viburnuma - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• med - po ukusu.

Nakon cijeđenja soka iz viburnuma, svi sastojci se moraju pomiješati, kuhati 10 minuta i čuvati na hladnom mjestu. Ovaj pripravak se može koristiti za pripremu sljeza ili pekmeza, marmelade, voćnog napitka, kompota.

Izrada likera

Od ovih zdravih bobica može se pripremiti ljekoviti liker koji će sačuvati njihova ljekovita svojstva za zimu. Uključuje:

• sok od viburnuma - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• šećer - 100 g;
• votka - 500 ml.

Sve komponente ovog recepta potrebno je premjestiti i držati na sobnoj temperaturi dva dana, zatim zatvoriti liker i staviti ga u boce. Ovo piće može se čuvati na bilo kojoj temperaturi, čak i na sobnoj.

Kuhanje pekmeza, želea, pastila

Za zimu možete pripremiti mnogo slatkih delicija od viburnuma. Da biste napravili žele, samo uzmite kilogram bobica i šećera i dvije čaše vode. Prvo, bobice se kuhaju s vodom pola sata. Zatim se ovoj masi doda šećer i žele kuha još 45 minuta. Ostalo je još samo staviti u staklenke i zarolati.

Da biste napravili džem, trebate uzeti 300 ml vode i 1,3 kg šećera po kilogramu bobica.Da bi se plodovi ravnomjerno natopili, potrebno ih je stajati u vrućem sirupu 10-12 sati. Zatim se džem kuha, skidajući pjenu i pakira.

Ukusna i zdrava poslastica - sljez - pravi se od kilograma bobica koje se kuhaju dok ne omekšaju u čaši vode. Masa, protrljana kroz sito, pomiješana je sa šećerom i ponovno kuhana do konzistencije mekog tijesta. Ovu masu rasporediti na drvene plehove i sušiti u pećnici.

Ulje viburnuma

Za ovaj proizvod možete iskoristiti pogaču preostalu od pravljenja soka. Propušta se kroz mlin za meso i puni biljnim ili maslinovim uljem u omjeru 1:4 (četiri puta više ulja od kolača). Ovaj lijek treba ostaviti na tamnom mjestu tri tjedna da se ulije. Nakon cijeđenja pogača se sipa u posude. Vrijednost ovog nezasluženo zaboravljenog recepta usporediva je s blagodatima i ljekovitim svojstvima ulja pasjeg trna.

Izrada octa

Prednosti takvog prirodnog proizvoda usporedive su s prednostima jabučnog octa. Za ocat od viburnuma potrebno je staviti pola kilograma bobica u staklenku od tri litre, čašu šećera i preliti s dvije litre vode. Ocat možete aromatizirati lišćem crnog ribiza i trešnje. Ova staklenka treba stajati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi oko dva mjeseca. Tijekom prvog tjedna, njegov sadržaj se povremeno miješa. Viburnum ocat je spreman kada postane proziran.

Dostupnost, jednostavnost skladištenja i pripreme ovih ljekovitih plodova čine ih jednim od najčešćih proizvoda koji se koriste kao lijek za zdravlje.