Mogu li se jaja čuvati u zamrzivaču?

Bobičasto voće, povrće, začinsko bilje, pa čak i kruh mogu se zamrznuti, ali jaja? A pokazalo se da se mogu čuvati i u zamrzivaču! Postoji samo nekoliko važnih nijansi.

Kako pravilno pripremiti proizvod

Ako pokušate zamrznuti jaja takva kakva jesu, ljuska će popucati i proizvod će se pokvariti. Možda zbog toga mnogi misle da se jaja uopće ne mogu zamrzavati, no cijela je poanta samo u svojstvu vode da se smrzavanjem širi. Pogledajmo neke male trikove koji će vam omogućiti da zamrznete jaja bez gubitka njihovih svojstava.

Dakle, trebat će nam:

• čiste, suhe duboke posude (na primjer, zdjela),
• sve posude prikladne za zamrzavanje hrane (posude ili posude za led),
• malo soli ili šećera
• cjediljku ili šupljikavu žlicu, nešto prikladno za miješanje (ali ne tučenje) jaja,
• i doslovno par minuta vremena!

Započnimo:

1. Prvo što treba učiniti je pažljivo razbiti ljusku i uliti sadržaj u pripremljenu posudu.
2. Odmah utvrđujemo kvalitetu jaja: ako se pojave bilo kakve sumnje, bolje je odmah se riješiti proizvoda - vaše zdravlje je vrednije!
3. Nakon što smo se uvjerili u njihovu prikladnost, odlučujemo za koje će svrhe jaja služiti u budućnosti. Ako se postavi pitanje - kako odvojiti žumanjak od bjelanjaka, onda to morate učiniti sada. Šupljikava žlica savršena je za odvajanje.

Kako zamrznuti žumanjke

Žumanjci se mogu zamrznuti u dva oblika: sirovi i tvrdo kuhani.

Sirovi žumanjci

Sami dobro podnose niske temperature, no kod zamrzavanja sirovih žumanjaka važno je dodati malo soli ili šećera kako bi se izbjegla kristalizacija i gubitak konzistencije.

Što je sljedeće:

1. Ulijte proizvod u posudu za zamrzavanje, ostavljajući nekoliko centimetara do ruba kako bi tvar imala prostora za širenje.
2. Sada - u zamrzivač.

Važno
Ne zaboravite da kada se jaja zamrznu, povećavaju volumen. Također je važno čvrsto zatvoriti poklopac kako bi se održala konzistencija tekuće smjese jaja.

Kuhana

S kuhanim žumanjcima morat ćete pribjeći dodatnim radnjama:

1. Očistite proteine ​​i stavite ih u lonac.
2. Napunite ih slanom vodom tako da ih pokrije par centimetara.
3. Zakuhajte i odmah maknite s vatre.
4. Ostavite da odstoji pet do deset minuta.
5. Izvadimo ga iz vode, i nakon što smo se uvjerili da nema viška vlage, stavimo ga u posudu za zamrzavanje.
6. Šaljemo ga u odjeljak za zamrzavanje.

Savjet s purity-hr.htgetrid.com Prije zamrzavanja možete izmrviti žumanjke kako biste ih kasnije lakše upotrijebili u kuhanju. Osim toga, izmrvljeni žumanjak se ravnomjernije smrzava i praktičniji je za skladištenje.

Bjelanjke i cijela jaja

Kuhani proteini nisu prikladni za zamrzavanje, jer će u svakom slučaju izgubiti strukturu i okus. Ali sirova (i, prema tome, cijela jaja) mogu se sigurno zamrznuti.

Da bismo to učinili potrebno nam je:

1. Po potrebi odvojiti protein ili cijeli protein sipati u zdjelu.
2. Lagano promiješajte. Vrlo je važno ne mućkati jaje, već ga miješati da se dobije homogena masa.
3. Sirovi bjelanjci dobro podnose zamrzavanje bez ikakvih dodataka, ali ako zamrzavate žumanjak i bjelanjak zajedno, isplati se dodati prstohvat soli ili manje od žličice šećera.
4. Stavite posudu u zamrzivač.

Odmrznuti proizvod morate upotrijebiti odjednom – ponavljanje postupka uništit će jaja. Bolje ih je otopiti u hladnjaku jer će nagla promjena topline najgore utjecati na okus i konzistenciju.

Koliko u žlici
Cijelo kokošje jaje otprilike odgovara volumenu 3 žlice smjese. Bjelanjak jednog jajeta je 2 žlice, a žumanjak 1 žlica.

Ispravno smrznuta jaja ni po čemu nisu inferiorna od svježih, a od njih se mogu pripremiti ista raznolikost jela.