Zašto banane ne možete čuvati u hladnjaku?

S vremena na vrijeme svi odlučimo od sutra jesti zdravo, nakrcati se povrćem i voćem. A danas ćemo govoriti o najpopularnijem tropskom voću. Je li moguće čuvati banane u hladnjaku i kako sačuvati njihova korisna svojstva?

Čuvanje banana različitog stupnja zrelosti

Način skladištenja ovisi o stupnju zrelosti ploda. Banane su:

• zelena - nezrelo voće zelene boje ili tek počinje žutjeti, s gustom i tvrdom korom;
• zrelo - kora je mekana, stabljika je svijetlosmeđa, sam plod ima bogatu žutu boju;
• prezrelo - peteljka i kora su mekani i potamnjeli. Na ljušti se pojavljuju crne točkice i mrlje. Pulpa voća podsjeća na slabo zgnječenu kašu od banane, koju na okupu drži samo kora.

Nezreli plodovi dostižu stanje u kojem se mogu jesti na tamnom mjestu na temperaturi od 15-17 stupnjeva.

Kad se afričko voće nije prodavalo na svakom uglu, bilo je egzotično i čekali su se u ogromnim redovima, naše su majke nezrele banane spremale u čizme od filca. Savršena temperatura i tama!

Kada čuvate zrele banane, glavna stvar je ne dopustiti da postanu prezrele. Etilen uzrokuje brzo truljenje voća. U plod ulazi iz zraka preko peteljke i širi se cijelom dužinom ploda. Prodiranje etilena možete spriječiti na jednostavan način - reznice voća morate omotati običnom prozirnom folijom. To će vam omogućiti čuvanje voća oko tjedan dana, ali samo na sobnoj temperaturi.Ako zrele banane čuvate u hladnjaku, čak ni prisutnost filma neće pomoći.

Za zamrzavanje se koriste prezreli plodovi. Prvo ih morate oguliti i narezati na porcije, jer se pulpa banane ne može ponovno zamrznuti.

Zašto je bolje banane ne čuvati u hladnjaku?

Ovo, naravno, nije globalno pitanje, ali rasprava ne jenjava već dugi niz godina. Dakle, možete li i dalje čuvati banane u hladnjaku ili ne?

• Nezrele bobice definitivno ne trebaju hlađenje. Hladnoća sprječava sazrijevanje, pa će ostati zelene.
• Jarkožute plodove najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi. U hladnjaku će kožica vrlo brzo potamniti. Postoji mišljenje da kada se čuvaju na hladnom mjestu, voće gubi svoj inherentni okus i aromu i počinje kiseliti. No, ako zrele banane ne možete pojesti odmah, možete ih nakratko staviti u hladnjak. Kožica će pocrniti, ali će meso ostati svježe.
• Prezrelim bananama mjesto je u hladnjaku. Samo oguljene, izrezane na porcije i stavljene u plastične posude. Kasnije se komadići voća mogu pasirati, dodavati u smoothieje, sladolede, palačinke ili bilo koji drugi kulinarski užitak.

Pravilno uzgojena banana će u hladnjaku razviti tamne mrlje na koži. Događaju se prirodni kemijski procesi koji dovode do ovog rezultata. Ali ako koža ne potamni na hladnoći, onda biste trebali razmisliti: jesu li tijekom rasta voća korišteni konzervansi i kemikalije?

Pravila skladištenja banana

Nekoliko dodatnih tajni o skladištenju zaliha banana:

• Banane se ne smiju čuvati u neposrednoj blizini drugog voća. Jedino ako trebate brzo sazrijeti zelenu bananu, možete joj dodati jabuku - to će ubrzati sazrijevanje.
• Temperatura skladištenja jednako je važna kao i vlažnost. U vlažnom okruženju kore banane brzo se prekrivaju crnim točkicama. Stoga, kada omotate reznice filmom, morate paziti da ispod njega ne padne ni kap vode.
• Ako trebate držati banane u željenom stanju duže od tjedan dana, morate ih odvojiti ne samo od drugog voća, već i jedne od drugih.
• Ovi plodovi se boje jakog sunčevog svjetla. Kako ne bi potamnile, nemojte ih stavljati na prozorsku dasku.
• Bilo kakvo povrće i voće ne treba stavljati u plastičnu vrećicu - to doprinosi njihovom brzom kvarenju.
• Kako bi odmrznute kriške banane izgledale pristojno, možete ih potopiti u otopinu vode i octa na 2 minute. Trebalo bi biti 4 dijela vode na jedan dio kiseline.

Zašto su uopće potrebne ove banane?

Pulpa banane jednostavno je skladište vitamina i hranjivih tvari. Sadrži sve vitamine B skupine, beta-karoten, vlakna, pektin, željezo, fosfor, kalij i kalcij, natrij i magnezij, fruktozu.

Plodovi banane imaju sljedeće učinke na tijelo:

• ojačati srčani mišić;
• imaju blagotvoran učinak na rad gastrointestinalnog trakta;
• smanjiti razinu kolesterola;
• spriječiti stres;
• poboljšati svoje raspoloženje.

Unatoč činjenici da je voće slatko, može se konzumirati i ako imate dijabetes. Samo odaberite zelene banane: za razliku od zrelih, one ne povećavaju razinu glukoze u krvi.

Samo jedna stvar nije ohrabrujuća: visok sadržaj kalorija u pulpi banane. Konzumiranje više od 2 voćke dnevno opasno je za vitkost. No, to se ne odnosi samo na banane: sve što pretjera nije zdravo.

Dakle, banana je sunčano tropsko voće, pa ne voli hladnoću. Ali ako je već beznadno prezreo, treba ga staviti u hladnjak do konzumiranja.