Kako pohraniti oguljeni krumpir - metode i vrijeme

Prava domaćica mora znati riješiti razne kulinarske probleme. Čuvanje oguljenog krumpira nije lako. Na zraku u tanjuru, gomolji potamne, otvrdnu i nakon toga se ne kuhaju. Stoga ih je ispravno nakon čišćenja uroniti u hladnu vodu - to će usporiti proces kvarenja. Osim vode, postoje još 4 načina za čuvanje oguljenog krumpira. Predlažemo da ih pažljivo proučite.

Koliko dugo je dopušteno čuvati oguljene krumpire u vodi?

Mnoge domaćice, iz navike, stavljaju oguljene gomolje u lonac napunjen vodom. Ako ste jedan od njih, ne trebate učiniti ništa više. Krumpir ne potamni u vodi i dugo se ne kvari. Koliko dugo se može čuvati?

• Na sobnoj temperaturi - 3-4 sata.
• Na temperaturi od +3-5 stupnjeva (u hladnjaku) - jedan dan.

Nijanse:

• Voda ne smije biti prljava.
• Možete koristiti bilo koju vodu: vodu iz slavine, izvorsku, kuhanu.
• Trebalo bi joj biti hladno.
• Morate paziti da krumpir bude potpuno prekriven vodom.
• Bolje ga je kuhati u istoj vodi u kojoj se čuvao.
• Cijeli gomolji zadržavaju više hranjivih tvari nego nasjeckani.

Odlučite li ostaviti krumpire u vodi na stolu, pazite da ne budu izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti. Odaberite tamno i hladno mjesto.

Dugotrajno skladištenje u zamrzivaču

Ako vam ostane malo oguljenog krumpira, možete ga zamrznuti. U zamrzivaču će stajati do 5 mjeseci.

Da gomolji ne pocrne i postanu slatki, morate ih prethodno tretirati:

1. Zakuhajte vodu u loncu s dodatkom 1 žličice soli i 0,5 žličice šećera na 1 litru.
2. Krompir narežite na trakice ili ploške.
3. Stavite u kipuću vodu na 3 minute.
4. Odlijte kipuću vodu i zamijenite je hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja.
5. Nakon 5 minuta ocijedite krumpir u cjedilu.
6. Posušiti na ručniku.
7. Stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač (zona za brzo zamrzavanje).

Smrznuti krumpir se kuha bez odmrzavanja. Obično se peče ili prži. Krumpir ispadne vrlo mekan i nježan iznutra. I izvana se stvara ukusna hrskava korica. Zamrzavanje vam omogućuje da pomfrit napravite kod kuće, baš kao u McDonald'su.

Sve metode skladištenja oguljenog krumpira

Kožica štiti krumpir od gubitka vlage i hranjivih tvari. Nakon čišćenja, gomolji reagiraju sa zrakom, brzo se suše i potamne. Konkretno, tamnjenje uzrokuje aminokiselina tirozin. Oksidira i stvara pigment.

Sve kućne i industrijske metode skladištenja oguljenog krumpira temelje se na ograničavanju pristupa kisika. U proizvodnji se oguljeni krumpir tretira sumpornim dioksidom i vakuumira. Nakon toga proizvod se može čuvati na hladnom mjestu do 20 dana.

Metode kućnog skladištenja:

• Hladna voda. Gomolji se nakon čišćenja potapaju u hladnu vodu. Rok trajanja - do jednog dana.
• Prozirna folija (vrećice). Nakon guljenja, krumpir se opere, odstrani vlaga i zamota u 2-3 sloja prozirne folije. Svaki gomolj je potrebno posebno zamotati. Ako nema filma, možete koristiti debele plastične vrećice. Krumpir se stavlja unutra i pokušava se ukloniti sav zrak iz vrećice.Paket se zatim stavlja na policu u hladnjaku. Rok trajanja - do jednog dana.
• Vakuumsko pakiranje. Ako imate set vrećica za vakuumiranje i pumpicu, to je još bolje. Krompir operite, osušite i zapakirajte. U hladnjaku u svježem prostoru može stajati do 5 dana.
• Blanširanje. Ako oguljene gomolje uronite u kipuću vodu 3-4 minute, a potom brzo ohladite, neće potamniti. Ovi krumpiri mogu stajati u hladnjaku na ploči oko jedan dan.
• Smrzavanje. Omogućuje vam čuvanje oguljenog krumpira dugo vremena - 5 mjeseci. Ali mora se blanširati. U suprotnom će se obradak pokvariti i postati neprikladan za hranu. Osim toga, ne može se odmrznuti. Poluproizvodi se pripremaju čim se izvade iz zamrzivača.

Prije nego što skuhate krumpir, potrebno ga je oguliti. Ponekad domaćice nemaju vremena kuhati.U ovom slučaju važno je zaštititi gomolje od tamnjenja i kvarenja. Izračunajte koliko će vam vremena trebati da počnete kuhati. Ako ga trebate držati manje od 4 sata, pomoći će vam hladna voda. Ako planirate dulje skladištenje, morat ćete isprazniti policu u hladnjaku. Pa, u slučaju kada je krumpir previše oguljen, zamrzavanje je najbolje rješenje.