Je li moguće zamrznuti kiseljak u zamrzivaču za zimu?

Najbolje što možemo učiniti za svoje tijelo tijekom hladne sezone je zadovoljiti ga toplim jelom sa svježim povrćem, poput zelenog boršča s kiselicom. Ali kako možete sačuvati kiselicu, pitate se? Lako kao pita! Berba kiselice za zimu nije tako teška kao što se čini. Za vas smo pripremili tri provjerena načina kako sačuvati ovaj zeleni sastojak.

Sorrel - što je to?

Svaki od čitatelja vjerojatno je više puta vidio kiselicu. Činjenica je da ova nepretenciozna biljka može živjeti bilo gdje: čak iu vrtu, čak i na ulici blizu ceste. Izvana je neupadljiv i izgledom podsjeća na trputac. Jedina razlika je u tome što su listovi kiselice tanki, glatki i duguljastog oblika. Pa glavna odlika je da se može jesti - a okus ove biljke je umjereno kiseo - i tako održavati organizam u dobroj formi! Kiselicu možete ukiseliti ili skuhati sirovu - vaš imunološki sustav će vam u svakom slučaju biti zahvalan.

Usput, u Rusiji se kiselica počela jesti tek u 18. stoljeću, unatoč činjenici da je ljudima bila doslovno pod nosom, točnije pod nogama. Dugo vremena nije bila prepoznata kao samostalna biljka. U međuvremenu, u Francuskoj se kiseljak naširoko koristio kao osnova za bilo koje narodno jelo. Vjerojatno, laganom rukom francuske kuhinje, vrlo popularne u Rusiji tijekom prosvjetiteljstva, kiselica je postala novo kulinarsko otkriće u Rusiji.

Kako sačuvati kiseljak za zimu?

Zbog svog okusa, biljka se često koristi u toplim jelima i salatama. Najpopularniji recept je juha od kupusa ili juha od kiselice, vrlo ukusno i što je najvažnije zdravo jelo. Za uživanje u ovoj juhi tijekom cijele godine, narodni obrtnici izmislili su neke metode. Razgovarat ćemo o njima.

Ali prije nego što pripremite proizvod za konzerviranje, morate učiniti sljedeće:

1. lišće temeljito isperite ili još bolje ako ih poparite kipućom vodom;
2. odrezati stabljike;
3. Razvrstajte lišće i riješite se onih koji su neprikladni za hranu (truli, poderani, uveli). Mogu sadržavati infekciju koja se može proširiti na druge biljke.

Metoda 1: soljenje

Ovo je najstariji i vremenski provjereni način održavanja svježine hrane. Soljenje kao posebna metoda skladištenja ima dvije osobine.

1. Ovo je brzi recept koji vam neće oduzeti puno vremena.
2. Jela koja sadrže gotov proizvod nećete morati soliti jer će kiselica tijekom skladištenja upiti sol.

Dakle, za kiseljenje kiselice za zimu trebat će vam:

• prazna čista staklenka;
• oprano lišće;
• sol.

Za početak, izrežite kiselicu kako želite: mogu biti tanke trake ili mali komadići. Stavite malo kiselice u staklenku da prekrije dno. Zatim ovaj sloj obilno pospite solju. Na vrh stavite novi sloj i ponovno pospite solju. Napunite cijelu posudu na ovaj način, izmjenjujući kiselicu sa soli.

Nekoliko korisnih savjeta o kiseljenju.

1. Debljina slojeva ovisi o tome koliko slan proizvod želite dobiti na kraju. Što je sloj tanji, zimnica će biti slanija.
2. Staklenku treba čuvati u hladnjaku.
3. Što sitnije nasjeckate biljku prije soljenja, to će dati više soka.

To je sve! Gotov proizvod možete dodati juhama, salatama ili jesti samo tako. Dobar tek!

Metoda 2: zamrzavanje

Univerzalni recept za očuvanje proizvoda je zamrzavanje na neko vrijeme. Hladnoća sprječava rast bakterija, sprječava razgradnju tvari i pohranjuje vitamine. Dakle, kako zamrznuti kiseljak za zimu?

Hladna priprema kiselice provodi se prema receptu koji je još lakši od soljenja: potrebno je samo nasjeckati listove biljke, staviti ih u vrećice i ostaviti u zamrzivaču. Ovaj recept omogućuje vam da sačuvate maksimum hranjivih tvari u lišću, što je važno za održavanje imuniteta tijela u jesensko-zimsko-proljetnom razdoblju.

Što trebate znati prije zamrzavanja kiselice?

• Imajte na umu da je takvo konzerviranje jednokratno, odnosno nakon odmrzavanja proizvod treba odmah konzumirati.
• Sekundarno zamrzavanje je besmisleno, jer njime biljka potpuno gubi svoje blagodati, nakupljajući samo toksine.
• Prije zamrzavanja kiselice ne zaboravite razvrstati lišće i baciti ono pokvareno koje nije prikladno za hranu.

Metoda 3: očuvanje

Konzerviranje je najinovativniji način pripreme kiselice za zimu. Konzerviranje je službeno uveo u 18. stoljeću francuski znanstvenik Appert koji je odlučio sudjelovati u natjecanju za najbolji način očuvanja svježine hrane i pobijedio svojim genijalnim izumom. Suci su bili posebno zadivljeni rokom trajanja proizvoda: povrće i voće na kojem je eksperiment proveden nije se uopće pokvarilo u više od osam mjeseci!

Što je Upper napravio? Izumio je konzerviranje (od riječi conserve - čuvati), čiji se recept sastojao od sljedećih koraka.

1. Proizvod je stavljen u limenku iz koje je kroz maleni otvor ispumpavan zrak.
2. Staklenka je kuhana u vrućoj vodi, čija je temperatura premašila točku ključanja. To je učinjeno kako bi se uništili štetni mikroorganizmi.
3. Staklenka je ohlađena i ostavljena za skladištenje.

Recept se vrlo brzo proširio svijetom i sada nam je teško zamisliti da uvijanje staklenki svakog ljeta nije stara ruska tradicija, već samo izum jednog kuhara iz Europe.

Dakle, da bismo sačuvali kiselicu za zimu, trebamo lišće, sol, kipuću vodu i staklenke.

1. Prvi korak je sterilizirati staklenke, odnosno očistiti ih od oku nevidljivih bakterija. Isto učinite i s listovima – možete ih popariti kipućom vodom.
2. Listove narežite na trakice i zbijete u staklenku.
3. Kad se staklenka napuni do vrha, na vrh se stavi pola žličice soli (obračun na 1 litru).
4. Ulijte kipuću vodu u staklenku i zatvorite poklopac.
5. Prije zamrzavanja kiselice u staklenci, mora se ohladiti. Staklenku treba držati naopako na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.