Kako zamrznuti peršin za zimu: 3 načina

Kako ne biste kupovali zelje po neadekvatnim cijenama tijekom hladne sezone, bolje je odvojiti malo vremena ljeti i zamrznuti peršin za zimu u zamrzivaču. Zamrzavanje vam omogućuje očuvanje korisnih svojstava biljke, njezine arome i okusa, tako da možete sigurno dodati smrznuto zelje u prva ili druga jela.

Metoda br. 1 - zamrzavanje cijelih grozdova

Ova metoda je najjednostavnija od svih postojećih. Zamrzavanje zelenila zahtijeva minimalan trud i vrijeme. Potrebno ga je pripremiti za zamrzavanje - temeljito isprati, ukloniti uvelo lišće. Kako biste izbjegli komadiće leda prilikom odmrzavanja, peršin treba malo osušiti: stavite ga na suhi ubrus za vafle i ostavite 10-20 minuta dok voda potpuno ne iscuri.

Stabljike možete dodatno podrezati ako se inače ne koriste za kuhanje. Zatim podijelite na male hrpice, koje ćete koristiti kao jednu porciju za kuhanje. Spakirajte u vrećice za jednokratnu upotrebu i stavite u zamrzivač.

Prednost metode:

• ne treba puno vremena ni truda.

Mane:

• zelje se odmrzava u cijelim hrpama, pa će se morati dodatno rezati;
• Pakiranje u vreće je obavezno.

Metoda broj 2 - zamrzavanje u obliku kockica leda

Ova metoda zahtijeva mnogo više vremena od prethodne. Ali kao rezultat, bit će dovoljno nabaviti gotovu kocku leda s peršinom i dodati je u jelo. Nema potrebe rezati ništa dodatno.

Da biste pravilno zamrznuli zelje, prvo ga morate pripremiti:

1. Za početak ga temeljito operite. Ne morate ga sušiti, jer će u budućnosti peršin biti napunjen vodom.
2. Poslije pranja sitno nasjeckajte i čvrsto napunite kalupe za led već nasjeckanim začinskim biljem.
3. Zatim dodajte vodu i stavite u zamrzivač.

Neke domaćice eksperimentiraju i kao nadjev koriste otopljeni maslac umjesto vode. Ponekad se dodatno soli kako bi peršin dobio poseban okus. Ali morate shvatiti da ova opcija zamrzavanja nije prikladna za sva jela. Na primjer, maslac nije prikladan u nekim salatama od povrća.

Prednosti:

• zamrzavanje u prikladnim dijelovima;
• nema potrebe za vrećicama ili ambalažom;
• Možete eksperimentirati i zamrznuti s maslacem.

Mane:

• potrebno je prethodno usitnjavanje;
• trebat će vam puno posuda za led;
• ako trebate dodati zelje u salatu, morat ćete pričekati dok se led ne otopi;
• Proces stavljanja peršina u kalupe nije baš zgodan i oduzima puno vremena.

Metoda broj 3 - zamrzavanje u zdrobljenom obliku

Domaćice najčešće koriste ovu opciju zamrzavanja:

1. Prije zamrzavanja peršin, kao iu svim prethodnim slučajevima, potrebno ga je temeljito oprati i ukloniti sve uvele listove.
2. Ako se stabljike ne koriste za kuhanje, vrijedi ih podrezati.
3. Zatim morate osušiti zelje. Ne ostavljajte ga dugo bez hlađenja, jer brzo gubi svoj izvorni izgled, vrijedan okus i hranjiva svojstva te blijedi. Dovoljno je pričekati dok voda potpuno ne iscuri.
4. Zatim trebate nasjeckati zelje i spakirati ga u vrećice. U tom slučaju nije potrebno raspodijeliti peršin u pojedinačne porcije.

Možete zbiti cijelu jednokratnu vrećicu, a kada vam zatreba porcija zelja poslužite se nožem - peršin će se lako odvojiti od ukupne mase ako je osušen prije zamrzavanja.

Prednosti:

• kada vam treba smrznuto zelje, uvijek možete odvojiti željeni dio umjesto da odmrznete cijelu hrpu;
• U usporedbi sa zamrzavanjem u kockama, nema potrebe čekati da se led otopi i ocijedi višak tekućine ako je zelje potrebno za salatu.

Mane:

• Potrebna je prethodna priprema zelenila: pranje, fino sjeckanje.

Naravno, najbolji peršin je onaj koji je upravo ubran iz vrta. Ali kada to nije moguće, zamrzavanje je najbolja opcija, pogotovo jer su cijene zelja u supermarketima zimi prilično visoke.