Je li moguće zamrznuti ogrozd za zimu: najkorisniji pripravci

Zamrzavanje ogrozda za zimu je jednostavno. Potrošit ćete oko sat vremena, a dobit ćete ukusan, aromatičan i zdrav pripravak. Ove bobice sadrže vitamine A, B, C, kao i željezo, fosfor i druge hranjive tvari koje toliko nedostaju zimi.

Kako pripremiti ogrozd za zamrzavanje?

Počnimo s odabirom bobičastog voća. Svijetlo zelenkasti plodovi dat će kiselkasti okus, a tamni - od jantarnožute do vinskocrvene - bit će vrlo slatki, s okusom kivija ili grožđa. Razmislite o tome što ćete točno kuhati od bobica zimi i prema tome odaberite sortu ogrozda.

Prije početka pripremite:

• cjedilo ili sito;
• ručnici za sušenje bobica;
• udobne male škare - za djecu ili manikuru;
• lim za zamrzavanje (isporučuje se s mnogim modelima zamrzivača) ili bilo koja prikladna posuda za pečenje;
• male plastične posude kvadratnog ili pravokutnog oblika ili plastične vrećice.

Birajte male posude – takve da čvrsto ispunjavaju prostor zamrzivača.

Počinjemo s sortiranjem ogrozda sakupljenih rano ujutro, dok odbacujemo raspucane, prezrele i pokvarene. Zatim škarama odrežite krajeve i repove bobica.

Koristeći sito ili cjedilo, temeljito isperite pripremljeno voće čistom hladnom vodom i ostavite da se osuši na ručnicima - trebali bi apsorbirati višak vlage.

Proces zamrzavanja

Ogrozd stavite na poseban lim za zamrzavanje u jednom sloju.Bit će još bolje ako se plodovi ne dodiruju - bobice će ispasti jedna u jedna, ujednačene i lijepe. Nakon toga šaljemo obradak u zamrzivač, uključivanjem načina rada "brzo zamrzavanje" (obično -23 stupnja Celzijusa). Što su bobice veće, to je duže zamrzavanje: za male sorte - oko 60 minuta, za velike - do 1,5-2 sata.

Izvadimo smrznuto bobičasto voće i brzo njime napunimo posude. Ako ga pakiramo u plastične vrećice, onda u svaku stavimo 500-600 g, ali može i više ako obitelj voli uživati ​​u slasticama od ogrozda.

Važno je složiti voće tako da iz zamrzivača izvadite točno jednu porciju. Ogrozd je osjetljiva bobica, ne podnosi višekratno smrzavanje.

Stavili smo pripravke u zamrzivač - sada su spremni za jelo.

Ali ovo je najjednostavnija opcija. Ako želite svoju obitelj razmaziti delicijama, pokušajte skuhati smrznuti ogrozd u šećeru ili sirupu.

Ogrozd u šećeru

Priprema za zamrzavanje slična je prethodnoj metodi: operite bobice, osušite ih i ogulite. Zatim pospite šećerom po stopi od 300 g šećera na 1 kg ogrozda. Nakon toga pažljivo promiješajte, stavite u male posude s čvrstim poklopcima i stavite u zamrzivač.

Za kisele sorte ogrozda možete povećati količinu šećera, za slatke sorte, naprotiv, smanjiti. Ova metoda je prikladna za pripremu peciva, kompota, kandiranog voća, a također jamči maksimalno očuvanje svih korisnih tvari.

Ogrozd u sirupu

Oprane, osušene, sortirane bobice stavite u posude tako da popune 2/3 volumena. Zatim krećemo s pripremom sirupa:

1. U tepsiju ulijte litru vode.
2. Dodajte 0,5 kg šećera i prokuhajte.
3. Ne zaboravite miješati.
4. Ako se šećer rastopio sirup je gotov. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi i ulijte razloženo bobičasto voće.

Svakako provjerite jesu li bobice potpuno prekrivene sirupom - do rubova posuda mora ostati najmanje 1,5 cm, jer se svaka tekućina pri zamrzavanju širi. Ako ulijete previše sirupa, led u sredini će se izbočiti i nećete moći zatvoriti poklopac posude.

Ova metoda je prikladna za ogrozd koji ima tanku kožu i sočnu pulpu. Ako ga pravilno odmrznete, desert možete jesti bez daljnje obrade, bit će tako ukusan.

Džem od ogrozda s narančom

Ovo je desert nevjerojatnog okusa i mirisa. Iznenadit ćete se kako se skladno spajaju ogrozd i naranča u pekmezu. I, naravno, bez toplinske obrade - svi vitamini i korisni mikroelementi ostat će u plodovima.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg ogrozda;
• 1,25 kg šećera;
• 1 naranča srednje veličine.

Bobičasto voće pripremite kao za jednostavno zamrzavanje, naranču operite i narežite.

Ako ostavite koricu, okus i miris citrusa u džemu će se pojačati, ali će se pojaviti ljutkasta gorčina. Ne sviđa se svima.

Zatim u blender stavite bobičasto voće i naranču, dodajte šećer i sve sameljite dok ne postane glatko. Ako nemate blender, možete koristiti mašinu za mljevenje mesa. Na nju postavite mrežicu s malim rupama - tako ćete dobiti željeni stupanj mljevenja.

Dobivenu masu najprije ohladite u hladnjaku (to će trajati oko sat i pol). Zatim stavite obradak u zatvorene posude. Nemojte dodavati džem do ruba posude za oko 1,5 cm: smrznuta masa će malo povećati volumen.

Sve je spremno. Sada se džem može zamrznuti.

Rok trajanja proizvoda i pravila odmrzavanja

Zamrznuta hrana može se čuvati dugo, ali ne zauvijek. Sve ovisi o temperaturi:

• Smrznute bobice mogu se čuvati do 2 mjeseca na temperaturi od -5–6 ^OS;
• do 6 mjeseci – na -10–15^OS;
• preko šest mjeseci – na -15–20^OS.

Prije jela, bobice je, naravno, potrebno odmrznuti. Idealna opcija je staviti posudu na gornju policu hladnjaka. Na taj način će se pripravak otopiti, čuvajući maksimalnu korist i okus. Ogrozd se puno brže odmrzava na sobnoj temperaturi. Ali u ovom slučaju gubi više soka i izgleda nemarno.

Najbrža opcija je odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici (način rada “Odmrzavanje”). Nažalost, u ovom slučaju u bobicama neće ostati vitamina.