Kako zamrznuti patlidžane za zimu - top 3 recepta

Kako bi jelovnik tijekom cijele godine zadovoljio bogatstvom okusa i raznolikošću, domaćice nisu lijene i pripremaju ljetnu berbu na razne načine, među kojima se ističe zamrzavanje. Pokušajte zamrznuti patlidžane za zimu. Postoje najmanje tri recepta za ukusne pripreme, a patlidžan dugo stoji u zamrzivaču i zadržava sve svoje dragocjenosti.

Odabir patlidžana i standardna pravila zamrzavanja

Domaćica se suočava sa zadatkom da višak ljetne berbe očuva što ukusnijim i zdravijim. Moderni zamrzivač pruža ovu priliku: komadići povrća ostaju ukusni i bogati vitaminima nakon nekoliko mjeseci na hladnoći.

Važno
Da biste dobili hranjivi poluproizvod, koristite funkciju brzog zamrzavanja. Da biste to učinili, morate postaviti minimalnu temperaturu na nekoliko sati. Nakon što se proizvod stvrdne, vratite standard -18 i uvjerite se da ovaj indikator ne varira. Ponavljano zamrzavanje štetno je za patlidžane i ostalo povrće - gube sav okus i oblik.

Najprije morate odabrati pravo povrće za zamrzavanje.:

1. Plodovi moraju biti mladi, ali zreli. Prerasli i zeleni patlidžani nisu prikladni. Svježe zrelo voće ima najnježniji okus i sadrži najveću koncentraciju vitamina.
2. Plod treba imati ujednačenu boju, glatku i sjajnu koru bez oštećenja i mrlja.
3. Ako je kožica izgubila elastičnost i peteljka se osušila, povrće skuhajte svježe. Nije prikladno za zamrzavanje.

Prije zamrzavanja patlidžana, trebali biste naučiti jedno važno pravilo: bez prethodne toplinske obrade, bolje je ne pokušavati ga sačuvati do zime! Nakon odmrzavanja postat će vlažna, a okus će postati gorak. Stoga nemojte biti lijeni i uzmite u obzir preporuke u uputama u nastavku.

TOP 3 načina za zamrzavanje patlidžana

Preliminarna toplinska obrada proizvoda zapravo olakšava život domaćici: takvi se poluproizvodi pripremaju vrlo brzo nakon odmrzavanja i dodaju mnogim jelima. Spremanjem patlidžana po ovim receptima štedite vrijeme i osiguravate si raznovrstan jelovnik.

Savjet
Namakanje patlidžana u slanoj vodi uklanja višak gorčine iz pulpe i izvlači višak nitrata. Posolite ili uronite u slanu vodu već nasjeckano voće ili oguljeni cijeli patlidžan. Nakon soljenja sat vremena, ponovno isperite voće.

Blanširanje

Najlakši način za pripremu patlidžana je blanširanje. Kratka obrada kipućom vodom ili parom uništit će minimum vitamina, ali će značajno produžiti rok trajanja poluproizvoda.

Kako zamrznuti blanširane komade:

1. Temeljito isperite voće koje ste upravo ubrali iz vrta. Uvijek pokušajte pripremiti usjev nakon žetve, tako da će zadržati više koristi.
2. Uklonite rep i malo pulpe oko njega.
3. Voće narežite na kriške. Debljina je po vašem izboru, sve ovisi o jelima koja ćete pripremati u budućnosti. Za pečenje pizze bolje je napraviti tanke kriške, za gulaše - deblje.
4. Zakuhajte vodu u loncu.
5. Patlidžane isprane od soli stavite u cjedilo. Stavite sve u kipuću vodu i držite ne više od 2-5 minuta. Ovo je blanširanje.
6. Sljedeća faza je brzo hlađenje povrća.Stavite cjedilo pod tekuću hladnu vodu ili sve stavite u zdjelu s ledenom vodom (tamo dodajte led iz zamrzivača).
7. Zamrznite ohlađeno povrće kako se ne bi zalijepilo tijekom skladištenja. Najprije ih osušite od vlage, a zatim u ravnomjernom sloju rasporedite po limu za pečenje. Prekrijte površinu prozirnom folijom.
8. Posudu stavite u zamrzivač na nekoliko sati, namjestite je na najnižu moguću temperaturu. Kad se krugovi zalede, sipajte ih u porcionirane vrećice ili posude.
9. Pripremite prikladne posude tako da se sadržaj svake koristi za pripremu jednog jela. Stalno vađenje vrećice na sobnu temperaturu i ponovno stavljanje u zamrzivač uništit će proizvod.
10. Vrlo čvrsto zatvorite posudu s patlidžanima kako strani mirisi ne bi prodrli tamo.

Na isti način zamrzava se i voće izrezano na kockice i sl.

Pečeni patlidžan

Pečenje je najbolji način pripreme cijelog voća. Ne trebate čak ni guliti kožu.

Kako ukusno pripremiti pečeni patlidžan za zimu:

1. Isperite koru, obrišite salvetama i namažite biljnim uljem.
2. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
3. Stavite patlidžane u lim za pečenje i pecite ih pola sata. Nemojte dopustiti da kora zagori, bolje je jednom okrenuti voće na drugu stranu.
4. Obavezno ohladite povrće prije zamrzavanja.
5. Pakirajte pojedinačno u vrećice za zamrzavanje. Svi patlidžani mogu se staviti u jednu posudu ako su pojedinačno pakirani.

Savjet
Spremnike označite patlidžanima kako se ne biste zabunili što je unutra. Naljepnice s datumom pakiranja pomoći će vam da zapamtite do kojeg datuma povrće treba jesti.

Što kažete na pečenje

Prženi patlidžani za zamrzavanje, recept za zimu:

1. Operite, izrežite, potopite u sol, ponovno isperite i osušite - standardni postupci.
2. U tavi zagrijte biljno ulje. Ne trebate puno uliti, dovoljno je par kapi koje rasporedite posebnom četkicom.
3. Kad se ulje zagrije, patlidžane poslažite u tepsiju u ravnomjernom sloju.
4. Nakon 5 minuta sve pažljivo okrenuti na drugu stranu. Voće nije potrebno miješati kako ne bi izgubili oblik prije vremena.
5. Postići ravnomjerno prženje s obje strane i izvaditi patlidžane iz ulja.
6. Papirnati ubrus pomoći će u uklanjanju viška masnoće.
7. Ohlađeno pečenje rasporedite u posude ili vrećice. Kako postići zatvorenu posudu: istisnite zrak iz vrećice rukama ili je izvucite slamkom za koktele. Što su patlidžani čvršće pakirani, to se bolje čuvaju.
8. Ostaje samo staviti sve u zamrzivač i ne zaboravite pojesti na vrijeme.

Savjet
Časopis purity-hr.htgetrid.com podsjeća: patlidžan ima sposobnost upijanja drugih mirisa, ali nema vlastitu karakterističnu aromu. Kako biste spriječili da porozna pulpa voća upije mirise drugih proizvoda tijekom skladištenja, zapakirajte voće vrlo čvrsto i stavite ga na zasebnu policu za povrće. Izbjegavajte blizinu mesa, aromatičnog bilja i bobičastog voća.

Rok trajanja, način odmrzavanja

Maksimalni rok trajanja ljetne berbe je godinu dana, neposredno prije pojave svježeg vala povrća. Ali nemojte odgađati kuhanje patlidžana, inače će izgubiti sve svoje prednosti. Domaćice obično pojedu svoje zalihe u roku od šest mjeseci.

Kuhanje patlidžana je vrlo zgodno: ne zahtijevaju dugo odmrzavanje. Štoviše, stavljaju se u zamrzivač nakon toplinske obrade.Patlidžani će u svakom jelu brzo postići željenu gustoću, dodajte ih na kraju.

Što kuhati

Jelovnik odmrznutih patlidžana vrlo je raznolik. Rijetki povrtni gulaš je potpun bez ovog ljubičastog povrća. Mnogi kuhari vole patlidžan u kombinaciji s mesom. Pokušajte napraviti remek-djelo grčke kuhinje - musaku: složenac s mljevenim mesom i slojevima patlidžana i rajčice.

Nakon prženja, komadići će idealno nadopuniti kuhanu heljdu. Tanke kriške prikladne su za izdašnu pizzu. Koristite kriške u predjelima i nadjevima. Vrlo ukusan kavijar od patlidžana također se proizvodi smrzavanjem.

Patlidžani se zbog svog neutralnog okusa odlično slažu s mnogim namirnicama. Ako su pravilno uskladišteni, zimski jelovnik neće razočarati niti jednog zahtjevnog gurmana. Osim toga, pripravci iz ljeta puno su bolji od zimnice iz plastenika, koja nema ni okusa ni koristi.