Kako pravilno čuvati bundevu u stanu da se ne pokvari. Ispod kreveta, u zamrzivaču ili u staklenkama?

Ukusni narančasti plodovi mogu trajati cijelu zimu, zadržavajući sva svoja blagotvorna svojstva. Glavna stvar je pravilno pohraniti bundevu.

Priprema za skladištenje

Da bi se bundeve dugo čuvale, potrebno ih je brati zajedno s rezom duljine najmanje 5 cm.Kupujete li plodove na tržnici, birajte one s “ručkom”.

Bundevu operite u tekućoj vodi, najbolje deterdžentom. Potrebno je ukloniti ne samo prljavštinu s kore, već i patogene.

Voće obrišite ručnikom i osušite.

Dobro pogledajte cijeli usjev. Ako nađete pukotine, meke dijelove ili mrlje truleži na kori, ostavite ovo voće sa strane. Mogu se konzervirati ili staviti u zamrzivač.

Cijeli, čvrsti plodovi spremni su za dugotrajno skladištenje.

Gdje i kako pohraniti bundevu?

Naši su preci svoje žetve pohranili u nadstrešnicu. U ovoj sobi nije bilo grijanja, ali je iz kuće dolazilo dovoljno topline da se održava pozitivna temperatura u hodniku.

Možda vaša kuća ima sličnu sobu: pomoćnu zgradu, verandu, negrijani hodnik. Slobodno stavite povrće tamo, i ono će trajati do proljeća bez gubitka svojih korisnih svojstava.

Ako nema takve prostorije, voće se može skladištiti u podrumu ili izravno u kući.

U podrumu

Za čuvanje bundeva prikladni su samo suhi, prozračeni podrumi. Plodovi ne podnose vlagu i počinju trunuti. Da biste to izbjegli, stavite nekoliko kutija piljevine ili pepela u podrum. Oni će apsorbirati višak vlage iz zraka.

Ne možete staviti povrće na pod. Tamo se skuplja vlaga i uništit će bundeve. Idealno mjesto za voće su drvene police, obojene ili nauljene.

Ako nema mjesta za police, napravite drveni rešetkasti pod i položite ga na pod.

• Pokrijte površinu krpom.
• Plodove slažite u 1 red tako da između njih bude 10-15 cm razmaka.
• Svaka 3-4 dana okrenite bundeve s jedne strane na drugu kako mjesto u dodiru s policom ne bi istrunulo. Tijekom postupka pažljivo pregledajte usjev. Ako primijetite trulež ili plijesan, plodove odmah uklonite kako ne bi “zarazili” vaše susjede.

U početku će se često pojavljivati ​​pokvareno povrće. Nemojte se uznemiriti, to je normalno: ovako se pojavljuju skriveni nedostaci ploda. Nakon 2-3 tjedna odstranit ćete sve bolesne bundeve, a preostala berba trajat će do proljeća.

Savjet. Svake godine tretirajte police ili rešetke sredstvom protiv gljivica i obojite ih. Tako ćete uništiti spore gljivica koje su donesene zajedno s bundevama.

Ako ste u podrumu stvorili odgovarajuće uvjete, povrće će trajati od 6 do 8 mjeseci.

U stanu

Odaberite dobro prozračeno, hladno mjesto bez naglih promjena temperature. Izolirana lođa je prikladna ako temperatura tamo ne padne ispod +3-5 ^OC, negrijani hodnik, ostava sa ugrađenom ventilacijom.

Ako nema takvih prostorija, stavite žetvu u spavaću sobu ispod kreveta ili na bilo koje prikladno mjesto dalje od radijatora i sunčeve svjetlosti. Ali rok trajanja će se smanjiti.

Važno: Ne stavljajte voće u kuhinju ili kupaonicu! Ove prostorije su prevruće i vlažne, a usjev će brzo istrunuti.

• Od drvenih letvica napravite rešetkasti pod za voće i obojite ga. Između poda i bundeva treba postojati cirkulacija zraka. Ako izrada poda nije moguća, položite barem nekoliko slojeva kostrijeti.
• Čuvajte bundeve na udaljenosti od 10-15 cm i redovito ih okrećite kako biste osigurali protok zraka.
• Voće provjeravajte svaka 2-3 dana. Odmah uklonite sve koji su počeli propadati.

Bolje je odvojiti plodove koji su ležali pored pokvarenih od glavnog dijela žetve. Možda su bili izloženi gljivičnim sporama. U toplini se proces truljenja odvija brže nego u podrumu, pa je bolje igrati na sigurno.

U hladnjaku

Svježa bundeva, oguljena i narezana na ploške, može se čuvati u hladnjaku oko 10 dana. Ali nema smisla tamo stavljati cijele plodove. Oni će zauzeti puno prostora, a bit će pohranjeni gore nego ispod kreveta.

Voće je pametnije oguliti, izvaditi sjemenke i staviti u zamrzivač. Kako bi smrznuta pulpa bila praktičnija za upotrebu:

• Narežite ga na komade prikladne veličine. Male kocke su za juhu, velike i cijele kriške su za pečenje.
• Naribajte nekoliko krupnijih komada da napravite nadjev za pite.
• Preostala pulpa može se izbušiti mješalicom i uliti u posude. Ovaj pripravak je koristan za pire juhu.

Molim Zabilježite: Odmrznuta bundeva je jako mekana. Nećete ga moći rezati, komadići će se raspasti pod nožem. Stoga unaprijed razmislite o obliku i veličini praznina.

U kojem obliku treba biti pohranjen?

Jeste li sigurni da se želite petljati s cijelim voćem? Možda bi vrijedilo preraditi bundevu u praznine.

• Rok trajanja konzervirane hrane je puno duži: od 1 do 3 godine.
• Pulpa se ne kvari.
• Manje muke s kuhanjem.Samo otvorite staklenku i gotovi ste!
• Konzervirana hrana zauzima manje prostora od cijele bundeve.
• Nema potrebe zamarati se pripremanjem prostorije, stalnim prevrtanjem i provjeravanjem plodova.

Mnogo je zimskih pripravaka od bundeve.

Sušena bundeva

Bundeva se suši na isti način kao jabuke ili kruške.

1. Narežite voće na male komadiće ili tanke ploške.
2. Stavite na ravnu površinu s velikom površinom. Možete koristiti pladnjeve ili limove za pečenje, ali je zgodnije napraviti posebne limove za sušenje.
3. Dijelovi su poslagani tako da se ne dodiruju.
4. Za vrućeg sunčanog vremena iznesite bundevu van i ostavite je na suncu cijeli dan. Ne zaboravite pokriti obradak gazom kako biste ga zaštitili od prašine i insekata.
5. Ponavljajte postupak dok se pulpa ne osuši. To obično traje od 3 do 5 dana.

Da biste skratili vrijeme kuhanja, koristite pećnicu.

Važno: Prikladni su samo oni modeli koji rade na niskim temperaturama.

1. Postavite regulator na 60 ^OC i povežite konvekciju.
2. Stavite komade bundeve u jednom sloju na lim za pečenje ili rešetku.
3. Stavite tijesto u pećnicu 10-12 sati. Vrijeme obrade ovisi o debljini i sadržaju vlage u komadima.

Postoji brži način, ali za to će biti potrebna električna sušilica. Posebna tehnika će osušiti i tanke ploške i kockice veličine do 1 cm, samo stavite pulpu u komoru kako piše u uputama i zaboravite na to. Za nekoliko sati izvadit ćete savršeni komad iz električne sušilice.

Osušenu bundevu čuvajte u platnenim vrećicama. Ako nemate vrećice, upotrijebite staklenke ili posude, samo ih nemojte dobro zatvoriti. Osušeni proizvodi trebaju dobru ventilaciju.

Originalna ideja. Osušenu bundevu možete samljeti u prah.Dodaje se pasiranim jelima, nadjevima i tijestima kako bi dobio narančastu boju i karakterističnu aromu.

Kandirano voće

Ako sve napravite kako treba, dobit ćete ukusne, zdrave i potpuno prirodne bombone. Kandirano voće jede se kao samostalna poslastica, dodaje se u pečenja ili kaše, te dodaje u muesli.

Za pripremu jela odaberite plodove muškatnih sorti s gustom, suhom pulpom.

Trebat će vam:

• 1,5 kg oguljene pulpe bundeve.
• 750 g šećera.
• 1 žličica limunska kiselina.
• 1 žlica. l. kukuruzni škrob.
• 3 žlice. l. šećer u prahu.

Začini: muškatni oraščić i cimet ili koricu limuna. U prvom slučaju dobit ćete začinjeno pikantno kandirano voće, u drugom - s izraženom aromom citrusa.

Za pripremu jela kod kuće trebat će vam 3 dana.

1. Bundevu narežite na kockice 1x1 cm i stavite u lonac.
2. Dodajte šećer i ostavite 10-12 sati. Pogodnije je pripravak pripremiti navečer kako biste ujutro mogli nastaviti s radom.
3. Kad je pulpa pustila dovoljno soka i šećer se otopio, u tavu dodajte začine i limunsku kiselinu.
4. Smjesu stavite na vatru i kuhajte 2-3 minute dok bundeva ne omekša. Nemojte pretjerivati: želite uredne kockice, a ne džem od bundeve.
5. Nakon što je pulpa dosegla željeno stanje, isključite vatru i procijedite smjesu. Ocijedite pulpu u sito ili cjedilo i stavite u zasebnu posudu.
6. Preostali sirup kuhajte na jakoj vatri 5-7 minuta.
7. Vrućim sirupom preliti kockice bundeve i ostaviti da se ohlade.
8. Ponovno stavite bundevu u cjedilo i ponovite korake 6-7.
9. Ostavite pulpu u cjedilu 1-2 sata dok tekućina potpuno ne iscuri.
10. Zagrijte pećnicu na 100 ^OS.
11. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega rasporedite kandirano voće u jednom sloju da se kockice ne zalijepe.
12. Stavite posudu u pećnicu i sušite 3-4 sata s odškrinutim vratima. Vrijeme obrade ovisi o veličini i vlažnosti kockica bundeve.

Kandirano voće trebalo bi se smanjiti i stvrdnuti. Konzistencija će biti gusta i gusta, poput osušene karamele. Ali nemojte dopustiti da kandirano voće postane plastično tvrdo; bomboni bi trebali ostati malo ljepljivi.

Još jedan karakterističan znak spremnosti je da će obradak postati proziran.

Prebacite sušeno kandirano voće na čistu pergamentu i ostavite da se "pirja" jedan dan na sobnoj temperaturi. Kada su bomboni gotovi, pomiješajte šećer u prahu sa škrobom i u to uvaljajte poslasticu. Odvojite sve ljepljive dijelove tako da smjesa ravnomjerno prekrije svako kandirano voće.

Prirodne slatkiše čuvajte u staklenkama ili posudama na odvrtanje.

Konzervirana bundeva

Bundeva je bliski rođak tikvica, što znači da je možete kiseliti ili fermentirati.

Slana bundeva

Sve što vam treba: oguljena pulpa bundeve, voda i sol.

• Sterilizirajte staklenke i poklopce.
• Bundevu narežite na komade veličine 1 x 1 cm i stavite u pripremljene posude.
• Pripremite 15-postotnu otopinu soli. Da biste to učinili, dodajte 15 g soli u 85 g kipuće vode. Količinu salamure mijenjajte ovisno o volumenu staklenki, ali zadržite navedene omjere.
• Tikvu preliti kipućom salamurom i odmah zarolati.
• Ohladite staklenke pod dekom.

Ovaj se pripravak koristi kao poluproizvod za pripremu prvog i drugog jela. Slanu bundevu možete poslužiti kao prilog, ali prvo probajte verziju iz konzerve. Ako je jelo preslano, potopite ga u čistu hladnu vodu 3-4 sata.

Ukiseljena bundeva na adygejski način

Također vrlo jednostavan recept s minimalnim sastojcima.Trebat će vam bundeva, sol, voda i začini: crni papar u zrnu, crvena ljuta paprika i lovorov list. Po želji možete dodati bilo koje začine po ukusu: kardamom, timijan, bosiljak, češnjak, peršin, korijander, sjemenke gorušice.

1. Pulpu bundeve narežite na komade i blanširajte 1-2 minute, ne više. Pulpa bi trebala biti elastična.
2. Ocijedite vodu u kojoj se kuhala bundeva i posolite je. Za 1 litru vode trebate 2 žlice. l. sol.
3. Zakuhajte rasol, dodajte začine i ugasite vatru. Ohladite na sobnu temperaturu.
4. Stavite komade pulpe u staklenke i napunite hladnom slanom vodom.
5. Pokrijte grlića staklenki platnenim “poklopcima”. Presavijte nekoliko slojeva gaze ili čistog platna, pokrijte posude i zavežite uzicom. Možete koristiti plastične poklopce, ali u njima morate probušiti rupe za cirkulaciju zraka.
6. Ostavite pripravak u sobi 3-4 dana kako bi započeo proces fermentacije. Zatim ga stavite u podrum ili u hladnjak na najtopliju policu. Za dva tjedna proces fermentacije će biti završen, a vi ćete dobiti ukusan i vrlo zdrav proizvod.

Ukiseljenu bundevu poslužite sa začinskim biljem i biljnim uljem. Da bi jelo bilo ukusnije, pospite ga prženim sjemenkama bundeve.