Kako sačuvati kruške kod kuće kako ne bi izgubile okus i posljednje vitamine

Nakon berbe kruške se mogu skladištiti na različite načine. Voće će najbolje uspijevati u hladnim uvjetima. Ako se nježna i sočna pulpa voća počne kvariti tijekom skladištenja, vrijedi razmotriti metode prerade i napraviti pripreme za zimu. Prilikom sadnje stabala kruške na parceli, bolje je unaprijed voditi računa o odabiru sorte s dobrim rokom trajanja.

Pravila za sakupljanje i pripremu krušaka za zimsko skladištenje

Pravila za berbu krušaka izravno se odnose na one koji su uzgojili usjev vlastitim rukama, što znači da mogu kontrolirati proces berbe. Potrebno je obratiti pozornost na sljedeće točke:

1. Kruške treba brati sa stabla dok su malo nezrele. Nakon pune zrelosti na grani, plodovi otpadaju i kao rezultat dobivaju mehanička oštećenja. Više ih neće biti moguće dugo sačuvati.
2. Kruška je voće s nježnom nježnom pulpom, pa ju je bolje sakupljati ručno. Na ruke se prvo stavljaju rukavice od tkanine.Kruška se uhvati tako da je unutar dlana. Drugom rukom pažljivo prstima slomite peteljku, bez naglih pokreta.
3. Plodovi koji rastu na visini skupljaju se penjanjem na ljestve ili beračem voća na dugačkoj dršci.
4. Sakupljene kruške pažljivo se stavljaju u prethodno pripremljene posude. To mogu biti kante ili košare obložene mekom krpom.

Plodovi ljetnih sorti su posebno sočni i mekani, obično se jedu u kratkom vremenu nakon berbe ili koriste za pripremu. Dugotrajno očuvanje može se osigurati samo za jesenske i zimske kruške, koje je potrebno izvaditi prije mraza.

Pulpa takvih plodova ima gušću konzistenciju, ne trunu duže. Osim toga, u hladnom skladištenju kruške dospiju u fazu pune zrelosti za nekoliko mjeseci, što im omogućuje dosta dugo skladištenje.

Sama posuda i plodovi su pripremljeni za skladištenje. Dno posude je obloženo papirom ili mekim materijalom. Svaki plod kruške pojedinačno je zamotan u papir. Voće ne morate pripremati na ovaj način, u ovom slučaju su posuti filom. To mogu biti meke drvene strugotine, pijesak, suho lišće, mahovina. Voće nije potrebno prethodno prati.

Izbor voća

Plodovi koji će provesti mjesece u skladištu ne bi trebali imati tragove mehaničkih oštećenja, udubljenja, mrlja, pukotina ili znakova truljenja. Poželjno je da voštani premaz koji pokriva kruške ostane netaknut. Njegova funkcija je zaštita plodova od gubitka vlage i prodora štetnih bakterija. Kruške moraju imati netaknutu peteljku.

Zahtjevi za kontejnere

Spremnici prikladni za dugotrajno skladištenje krušaka moraju omogućiti slobodnu izmjenu zraka.Obično se u tu svrhu koriste drvene ili plastične kutije s prorezima ili rupama. Spremnik treba prethodno oprati i osušiti. Također je preporučljivo fumigirati kutije posebnom dimnom bombom u svrhu dezinfekcije. Radi praktičnosti, spremnik se fumigira istodobno s skladištenjem. Dno kutija je obloženo debelim papirom.

Gdje pohraniti kruške

Mjesto za skladištenje krušaka bira se prema vašim mogućnostima. Plodovi se stavljaju u hladnjaču, na balkon, u podrum ili podrum. Dio žetve može se zakopati u zemlju, gdje će plodovi trajati mnogo duže nego kod kuće.

Hladnjak

Kruške se čuvaju u hladnjaku na standardni način, stavljajući ih u odjeljak za voće i povrće. Nezreli primjerci mogu lako ostati ovdje do 2-3 mjeseca. Kruške se prvo stavljaju u vreće težine do 2 kg.

Polietilen se probuši na nekoliko mjesta kako bi zrak mogao strujati unutra kroz nastale rupe. Odjeljak hladnjaka treba imati stabilnu temperaturu u rasponu od +1-5° C. Povremeno se vrećice vade i pregledavaju. Ako se neki od plodova počne kvariti, uklanja se kako bi se spriječila kontaminacija preostalih.

Zamrzivač

Morate zamrznuti kruške pomoću funkcije brzog zamrzavanja (koja je dostupna u većini modela modernih hladnjaka). Nakon 2 sata možete vratiti hladnjak u normalni način rada. Prvo se plodovi operu, osuše i narežu na komade.

Spremnik može biti plastična posuda ili plastična vrećica s patentnim zatvaračem. Bolje je tamo staviti komade voća u dijelovima. Glatko odmrzavanje zimi je neophodno za kruške ako ih planirate jesti svježe. Prije pripreme kompota kriške se ne odmrzavaju, već se odmah bacaju u kipuću vodu.

Podrum ili konoba

Uvjeti u oba skladišta uglavnom su slični, osim što je temperatura u podrumu zimi niža. Soba se mora unaprijed očistiti i dezinficirati izbjeljivanjem zidova vapnom, tretiranjem fungicidima ili korištenjem dimne bombe.

Podrum ili podrum moraju imati ventilaciju. Mora se paziti da štetnici poput glodavaca i insekata ne uđu u skladište. Plodove treba staviti u kutije u 1-2 sloja. Prvi sloj je od drugog odvojen listovima papira. Sami plodovi su zamotani u papir.

Balkon

Plodovi će dobro ležati samo na ostakljenom balkonu. Važno je da tijekom skladištenja temperatura ne padne ispod 0° C. Smrznuto voće bit će pokvareno nakon odmrzavanja. Kruške morate čuvati na balkonu u posebnoj izoliranoj kutiji, osim ako se, naravno, pomoćna prostorija ne grije.

Dno i zidovi skladišta iznutra su izolirani komadima pjenaste plastike ili drugim toplinsko-izolacijskim materijalom. Kutije u kutiji su naslagane jedna na drugu. Za kontrolu temperature na balkonu je obješen termometar. Njegov optimalni pokazatelj je +3-4 ° C.

Temeljni premaz

Skladištenje krušaka možete organizirati na vlastitoj parceli. Da biste to učinili, iskopajte rupu dubine 50-70 cm.Odabrani zdravi plodovi pakiraju se u vrećice od gustog polietilena, koje se postavljaju u nizu na dnu rova.

Prije zakopavanja vreće se pokrivaju trnovitim smrekovim granama kako bi se urod zaštitio od glodavaca i drugih životinja koje vole kruške. Vrh skladišta prekriven je zemljom kako bi se napravio mali humak. U blizini se zabode klin ili se napravi druga oznaka.

Optimalni uvjeti skladištenja krušaka

Skladišni prostor u kojem se nalazi usjev ne smije biti previše suh ili vlažan. Normalna vlažnost je 80-85%.Što se tiče temperature, ona ne smije pasti ispod 0°C, niti rasti iznad +5°C.

U tom će slučaju rok trajanja voća biti maksimalan. Ove uvjete najlakše ćete održavati u hladnjaku. U svim ostalim slučajevima, indikatore temperature i vlažnosti potrebno je redovito pratiti i po potrebi podešavati.

Što učiniti ako žetva počne propadati

Ako plodovi pokazuju znakove kvarenja, vrijeme je za početak obrade usjeva. Bolje je uložiti malo posla i dobiti ukusne pripravke nego pustiti da uzgojene kruške propadnu. Od svježeg voća možete napraviti kompot, slatko, džem ili ga koristiti kao nadjev za pitu.

Rok trajanja krušaka

Koliko dugo će se kruške čuvati ovisi o odabranom načinu skladištenja i stvorenim uvjetima. Na optimalnoj temperaturi i vlažnosti plodovi mogu trajati do 6 mjeseci, ostajući svježi. Ako se voće narezano na komade stavi u zamrzivač, ono će trajati do 1 godine, pod uvjetom da se ne odmrzava i ponovno zamrzava.

Alternativni načini skladištenja krušaka

Oni koji nemaju priliku mjesecima čuvati kruške u hladnoj prostoriji ili hladnjaku mogu koristiti alternativne metode očuvanja usjeva. Od voća se može napraviti sušeno voće. Suhe kruške također se mogu dugo čuvati bez problema.

Sušenje

Suhe kruške lako se mogu svrstati u vrstu slastica. Plodovi se ogule, izrežu na duge kriške i potapaju 1 sat u otopini limunske kiseline (1 čajna žličica na čašu vode) kako bi posvijetlili pulpu. Nakon toga se plodovi voća posipaju šećerom i stavljaju preko noći pod tlak. Možete koristiti ploču kao pritisak.

Ujutro se dobiveni sok ocijedi, kriške kruške poslažu na lim za pečenje prekriven folijom i stave u pećnicu 4 sata na 100° C. Nakon toga proizvod treba dobiti željeno stanje tijekom prirodnog sušenja .

Posuda s voćem se odloži na vitrinu ili drugo pogodno mjesto i izvadi nakon 7 dana. Suha kruška je spremna. Ploške pospite šećerom u prahu, stavite u staklenu teglu i stavite u hladnjak. Ovaj pripravak može se čuvati do kraja zime.

Sušenje

Postoji nekoliko načina sušenja krušaka. Da biste to učinili, koristite električnu sušilicu, pećnicu ili električni roštilj. Sušenje u sušnici provodi se na temperaturi od 50-55°C s otvorenim vratima. Proces može trajati od 10 do 24 sata. Isti temperaturni režim postavljen je u električnoj sušilici.

Pravilno osušene kriške postaju tanke i lagane, ali se ne lome savijanjem. Krhkost kriški ukazuje na to da su presušene. Možete ga osušiti prirodnim putem tako da ga položite u hlad na ravnu površinu. U tom slučaju, kriške voća moraju biti zaštićene gazom od muha i drugih insekata.

Sorte pogodne za dugotrajno skladištenje

Za dugotrajno skladištenje odabiru se jesenske i zimske sorte krušaka. Ove sorte ne postaju mekane jako dugo i postupno sazrijevaju.

Jesenske sorte

Jesenske kruške beru se na samom početku jeseni. Među popularnim sortama u ovoj kategoriji:

• "Jakovljevljev favorit";
• "Santa Maria";
• “Dotjerana Efimova”;
• "Viktorija";
• "Mramor";
• "Gurman."

Sakupljeni plodovi prvo se prenose u skladište. Također ćete ih morati prvo pojesti zimi. Većina jesenskih sorti je vrlo produktivna. Rok trajanja plodova u odgovarajućim uvjetima je 4 mjeseca.

Jesensko-zimske sorte

Među jesensko-zimskim sortama možemo razlikovati krušku "Striiskaya", "Pamyat Zhegalov", "Bere Luke". Rok trajanja takvog voća je 4-5 mjeseci.

Zimske sorte

Za dugotrajno skladištenje zimi, uzgajivači su razvili posebne zimske sorte. Ove kruške se beru prije prvog mraza. To uključuje:

• "Charles Cognier";
• "Bjeloruski kasno";
• "Pervomayskaya";
• "Palčica";
• "Domaći";
• "Saratovka".

Zimske sorte mogu se čuvati šest mjeseci ili više. U pravilu, ove sorte karakteriziraju otpornost na mraz i imunitet na bolesti.

Pitanja i odgovori

Danas se lako možete izgubiti u raznolikosti sorti krušaka. Postavljaju se i pitanja kako pravilno uskladištiti ove plodove zimi te može li se skladište koristiti za slaganje različitih kultura voća i povrća.

Je li moguće skladištiti kruške i jabuke zajedno?

Tijekom skladištenja kruške nastavljaju sazrijevati, oslobađajući etilen. Plin može oštetiti drugo voće u blizini. Ako se kruške i jabuke skladište zajedno, onda na vrlo niskoj temperaturi (0-2°C) i vlažnosti 90-95%. U takvim uvjetima procesi zrenja i kvarenja su jako usporeni. Svaka 2 tjedna žetva se sortira, oslobađajući se pokvarenih plodova.

Kako čuvati kruške s grožđem?

Kruške i grožđe možete čuvati zajedno, ali ne predugo. To se obično radi u hladnjaku, stavljajući voće u zasebne papirnate vrećice. U takvim uvjetima voće će zadržati svježinu do 2 tjedna.

Ako se kruške planiraju skladištiti u 1 redu, polažu se bazom prema dolje. Prilikom slaganja voća u sanduku u 2-3 sloja, oni trebaju ležati na boku dijagonalno, tako da peteljke ne oštećuju susjedne plodove.Rok trajanja voća ovisi o njihovim sortnim svojstvima i uvjetima stvorenim u skladištu. Žetvu je potrebno povremeno sortirati, uklanjajući potamnjele ili trule uzorke.