Kako i koliko dugo kuhanu ciklu možete čuvati u hladnjaku a da ne izgubi okus i zadrži strukturu

Bilo koje kuhano povrće preporuča se jesti odmah ili nakon kraćeg vremena. Isto vrijedi i za ciklu. Nakon kuhanja potrebno je osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja. Postoji nekoliko načina skladištenja povrća. Kuhanu ciklu možete čuvati u hladnjaku, zamrzivaču i na sobnoj temperaturi. Važna je i posuda u kojoj se čuva. Ovisno o tome gdje se kuhano povrće čuva, ovisi i njegov ukupni rok trajanja.

Uvjeti skladištenja

Kuhano povrće ne treba odmah staviti na hladno mjesto. Korjenasto povrće mora se potpuno ohladiti. Najbolje mjesto za skladištenje je hladnjak. Za kuhano povrće optimalna temperatura je 2-4 ⁰C. Korjenasto povrće može se i duže čuvati u zamrzivaču. Tamo na temperaturi od -12 ⁰Tamo može ležati više od mjesec dana.

Važno je ne guliti ili rezati kuhanu ciklu prije spremanja. Povrće se može dijeliti na komade sve dok se čuva u zamrzivaču. Bolje je cijelo i neoguljeno korjenasto povrće staviti u hladnjak. Ako ga ogulite i izrežete, rok trajanja će se značajno smanjiti.

Kuhanu ciklu najbolje je držati u posudi s čvrstim poklopcem. Na taj način se bolje čuvaju svojstva i kvaliteta proizvoda. Dobar uvjet za skladištenje bila bi zip vrećica s evakuiranim zrakom. Preporučljivo je u nju staviti cijelo i neoguljeno povrće, dobro zatvoriti vrećicu i staviti u hladnjak na gornju ili srednju policu.

Metode skladištenja

Kuhano korjenasto povrće može se čuvati ne samo u hladnjaku, zamrzivaču, već i na sobnoj temperaturi. Ali rok trajanja u potonjem slučaju bit će znatno kraći.

U hladnjaku

Ovo je najbolja opcija za spremanje kuhanog povrća. Optimalna temperatura za čuvanje korjenastog povrća u hladnjaku je 2-4 ⁰C. Najbolje mjesto za to je srednji ili gornji odjeljak uređaja.

Najdulje će u hladnjaku stajati cijelo korjenasto povrće s korom. Vakuumsko pakiranje produžit će rok trajanja. Ali možete koristiti druge spremnike. Guljenjem i rezanjem korjenastog povrća skraćuje se dužina njegovog čuvanja u hladnjaku, no možete ga ili oguliti, ali ne rezati ili potpuno oguliti i narezati na polovice, četvrtine, kockice, ploške ili naribati.

Preporučuju se sljedeća 4 načina čuvanja kuhane repe u hladnjaku:

1. Staklena, emajlirana ili keramička posuda. U nju se može spremati samo oguljeno i nasjeckano povrće. Posuda mora biti pokrivena, jer ako postoji zračni otvor, kuhano korjenasto povrće će se početi sušiti i kvariti.
2. Polietilenska vrećica ili prianjajuća folija. Tako se sprema samo kuhana cikla ohlađena i osušena papirnatim ubrusom. Može se čuvati u nerafiniranom i pročišćenom obliku. Važno je držati ga u dobro zatvorenoj vrećici, ali s otvorima za zrak.Isto vrijedi i za prozirnu foliju. Ako zrak ne prodre u vrećicu ili foliju, kuhano korjenasto povrće proizvest će sok u kojem će se početi razmnožavati bakterije.
3. Vakuum paket. Ova metoda omogućuje najdulje čuvanje kuhanog povrća, ali potreban je poseban uređaj za ispumpavanje zraka iz vrećice. Ne postoji drugi način da ga izvadite iz pakiranja.
4. Staklena posuda. U njoj možete pohraniti kuhanu ciklu u bilo kojem obliku. U poklopcu posude treba biti otvor za zrak. Umjesto toga, možete koristiti prozirnu foliju s napravljenim rupama. Preporučljivo je na dno posude postaviti mrežicu kroz koju će sok od cikle otjecati na dno.

Od ovih opcija, najbolje za skladištenje su staklene posude (ne plastične) i staklene, emajlirane ili keramičke zdjele.

U zamrzivaču

Kuhano povrće može se najduže čuvati u zamrzivaču. Ali važno je pravilno ga pripremiti za takvo skladištenje. Ne stavljajte vruće ili još toplo korjenasto povrće u zamrzivač. Također je bolje staviti svježe kuhano povrće u zamrzivač. Ostaci kuhane cikle neće imati dobar okus nakon odmrzavanja.

Prije nego što korjenasto povrće stavite u zamrzivač, prvo ga morate oguliti. Zatim ga je važno obrisati papirnatim ručnicima. Preporuča se u zamrzivač staviti samo sitno nasjeckano ili naribano korjenasto povrće. Mora se staviti u zapečaćene zip vrećice s evakuiranim zrakom.

Savjet. Preporuča se čuvanje kuhane repe u zamrzivaču na temperaturi unutar -12 ⁰C i -18 ⁰C. Nemojte odmrzavati i zatim ponovno zamrzavati proizvod. Zamrzavanje bi trebao biti jednokratan proces.

Na sobnoj temperaturi

Što je stan hladniji, to će se kuhana repa u njemu dulje čuvati. Na temperaturi od 18-21 ⁰Najbolje ga je čuvati cijelog i nepročišćenog. Preporuča se staviti na tamno mjesto gdje sunčeva svjetlost ne prodire. Također je potrebno staviti kuhanu repu u zdjelu i pokriti vrh s poklopcem tako da postoji pristup zraku.

Ako vaš dom ima podrum, preporučljivo je tamo staviti kuhano korjenasto povrće. Podrumi su obično puno hladniji od ostatka kuće. Tamo povrće može ležati dosta dugo.

Koji je najbolji način skladištenja?

Mjesto gdje bi trebalo igrati ulogu daljnje skladištenje kuhanog korjenastog povrća. Ako će biti na sobnoj temperaturi, bolje ga je staviti u staklenu zdjelu i pokriti labavo poklopcem. Možete ga staviti i u staklenu, keramičku ili emajliranu posudu. Mora biti labavo zatvoren poklopcem s ventilom kroz koji mora prolaziti zrak.

Ako će povrće biti u podrumu, onda ga je bolje staviti u suhe drvene kutije, čije je dno obloženo prozirnom folijom. Vrh cikle treba prekriti filmom s napravljenim rupama.

Kuhanu ciklu bolje je čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi ispod poklopca s ventilom ili u zdjeli s labavim poklopcem. Povrće možete zamotati i u prozirnu foliju i staviti na tanjur.

Kuhano korjenasto povrće najbolje se čuva u zamrzivaču ako je prethodno narezano na kockice ili ribano. Kuhanu ciklu preporuča se čuvati u zamrzivaču u vakuumskoj vrećici s patent zatvaračem. Umjesto takve vrećice možete koristiti i običnu plastičnu vrećicu.

Uvjeti u kojima se čuva kuhana repa

Ovisno o lokaciji i uvjetima, kuhana repa može se skladištiti u sljedećim rokovima:

• izrezati na komade ili naribati na temperaturi 18-25 ⁰C – 12 sati;
• cijelo i nerafinirano na sobnoj temperaturi – 24 sata;
• neoguljen i nerezan na komade u hladnjaku – 4 dana;
• oguljene ali cijele u hladnjaku – 3 dana;
• oguljeno i prepolovljeno ili na četvrtine u hladnjaku – do 2 dana;
• oguljeno, na kockice ili naribano u hladnjaku – 24 sata;
• u zamrzivaču na -12-18 ⁰C – 3 mjeseca.

U hladnjaku kuhano povrće u zdjelici može stajati 3 dana, kao iu plastičnoj vrećici. Može se čuvati u vakumiranoj vrećici i na polici u hladnjaku 10 dana. Maksimalno razdoblje je šest mjeseci. Ovo se odnosi na one slučajeve kada se kuhano korjenasto povrće stavi u vakuumsku vrećicu bez zraka i stavi u zamrzivač na temperaturu od -18. ⁰C.

Preporuke za skladištenje kod kuće

Kuhano korjenasto povrće bolje je skladištiti u dijelovima, stavljajući ga u dijelove u različite vrećice ili posude. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje. To će utjecati ne samo na korisna svojstva, već i na okus. Cikla će postati vodenasta kada se odmrzne.

Ako se korijenski usjev nakon skladištenja osušio, treba ga nakratko staviti u prokuhanu vodu. Zahvaljujući njoj upijat će vlagu i vratiti prijašnji oblik i sočnost. Ako se kuhana repa dugo zamrzava, preporuča se navesti datum zamrzavanja na pakiranju s njima. Bit će moguće pratiti rok valjanosti i na vrijeme potrošiti proizvod.

Bolje je staviti naribanu kuhanu repu u zamrzivač. U ovom obliku, moći će zadržati sva svoja korisna svojstva što je više moguće.Cijelo korjenasto povrće ne smije se stavljati u zamrzivač jer će nakon odmrzavanja postati vodenasto i premekano.

Kuhano povrće se odmrzava u fazama. Prvo se stavlja iz zamrzivača u glavni odjeljak hladnjaka. Tu ga treba držati 4 sata. Tek nakon toga može se izvaditi iz hladnjaka i pričekati da se potpuno otopi na sobnoj temperaturi.