Kako pravilno čuvati sušenu ribu

Mnogi ljudi često nemaju pojma kako sačuvati sušenu i sušenu ribu na duže vrijeme. Ako se nepravilno skladišti, okus ovog proizvoda će se pogoršati. Osim toga, jedenje takve "delicije" može dovesti do trovanja.

Koje su prednosti sušene ribe?

Za pripremu sušene ribe potrebno ju je nekoliko dana (od 3 do 5) soliti, namakati, a potom sušiti viseći na zraku. Štoviše, važno je ispravno pogoditi trenutak kada je spreman, kako se ne bi osušio. Ovo je gotov proizvod koji ne zahtijeva toplinsku obradu.

Dugotrajno soljenje ubija sve mikroorganizme. Istovremeno, zahvaljujući činjenici da riba nije izložena visokim temperaturama, zadržavaju se svi korisni vitamini i minerali. Stoga se njegovom redovitom konzumacijom poboljšava rad štitnjače, smanjuje kolesterol u krvi, normalizira zgrušavanje krvi te povoljno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava.

Međutim, kako bi ova poslastica dugo zadržala svoja korisna svojstva, potrebno je ne samo pravilno pripremiti, već i pravilno organizirati skladištenje ovog proizvoda kod kuće.

Pravila skladištenja sušene ribe

Za skladištenje se koristi samo visokokvalitetna i svježe pripremljena riba. Ako proizvod ima neugodan miris ili na njemu ima tragova plijesni, onda je bolje da ga se riješite kako ne biste sebe i svoje najmilije izložili riziku od trovanja.

Postoji nekoliko načina za čuvanje sušene ribe na duže vrijeme kod kuće.

• Možete ga dugo čuvati u hladnoj prostoriji. Ostava, šupa, tavan ili balkon sasvim su prikladni za to ako se nalazi na sjenovitoj strani kuće. Osušene trupove treba zamotati u papir (paus papir, ambalažu ili papir za pečenje), velike - pojedinačno, male - nekoliko komada odjednom. Na taj način proizvod se neće isušiti. Pakete treba objesiti u hladnoj prostoriji kako ne bi bili izloženi sunčevoj svjetlosti. Razina vlažnosti trebala bi biti 70-80%. Ako je previše vlažan, proizvod će postati pljesniv. Previše suh zrak uzrokovat će sušenje delicije. Bit će jestivo, ali će izgubiti okus jer će riblje ulje užegnuti.
• Najduže čuvanje kod kuće može se osigurati stavljanjem sušene ribe u zamrzivač, nakon što je omotate papirom. Bit će ispravno ako ga prethodno pakirate u malim obrocima. To će vam omogućiti da dobijete pravu količinu proizvoda po potrebi bez odmrzavanja ostatka. Ova metoda omogućuje vam očuvanje obradaka bez gubitka kvalitete 6-12 mjeseci.
• Ako nije moguće koristiti hladnjak, sušenu ribu možete čuvati nekoliko mjeseci na stari provjereni način - u staklenoj ili metalnoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem. Stavite ribu u pripremljenu posudu, stavite upaljenu svijeću i čvrsto zatvorite poklopac. Kad kisik izgori, svijeća će se sama ugasiti. Proizvod se u takvim uvjetima ne isušuje, a odsutnost zraka štiti ga od razvoja mikroorganizama. Banke treba staviti na mjesto nedostupno sunčevoj svjetlosti.

Sušenu ribu ne smijete čuvati u plastičnim vrećicama jer će se znojiti i brzo postati pljesniv. Proizvod će postati neprikladn za hranu i morat će se baciti.

Ne treba nepotrebno skladištiti velike količine sušene ribe za dugotrajno skladištenje. Čak iu uvjetima blizu idealnih, okus ovog proizvoda s vremenom se pogoršava, pa ga je bolje jesti svježe pripremljen.

Pravila skladištenja sušene ribe

Sušenu ribu često brkaju sa sušenom ribom, iako se zapravo radi o različitim proizvodima. Oko, kako sušiti ribu, ima puno recepata na internetu, ali svi se svode na jednu od dvije metode - svježe sušeno (bez prethodnog soljenja) ili slano-sušeno (s prethodnim soljenjem). Riba se soli za sušenje samo nekoliko sati (za sušenje - nekoliko dana). Iako se procesom dehidracije zaustavlja razvoj gotovo svih bakterija (što omogućuje njihovo skladištenje), ne uništava ih u potpunosti, pogotovo kod svježe-osušene metode. Stoga je ovaj proizvod poluproizvod koji zahtijeva daljnju toplinsku obradu. Može se koristiti za pripremu juha, mljevenog mesa i ribljeg brašna.

Kuhanje sušene ribe je lakše nego sušene ribe, pogotovo na terenu. Ne treba ga dugo soliti, a potom namakati prije sušenja. Stoga mnogi ribari koriste ovu metodu očuvanja svog ulova. Sorte ribe s niskim udjelom masti najprikladnije su za tu svrhu.

Da proizvod dugo ne izgubi svoje korisne i ukusne kvalitete, morate znati kako pohraniti sušenu ribu kod kuće. Postoji nekoliko načina za dugotrajno skladištenje ovog poluproizvoda.

• Najbolji način je da gotovu ribu zamotate u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. Nakon odmrzavanja, proizvod treba sušiti nekoliko sati.
• Ovaj poluproizvod (zamotan u papir) dobro se čuva na donjoj polici hladnjaka. U ovom obliku neće izgubiti svoju hranjivu vrijednost šest mjeseci.
• Sušenu ribu u staklenim teglama možete čuvati duže vrijeme. U posudu morate uliti malo alkohola, zatim staviti pripremljene trupove, nakon čega se staklenke zamotaju metalnim poklopcima.
• Ako se radi o većoj količini ribe, treba je pakirati u kartonske ili drvene kutije. Gornji dio spremnika mora biti prekriven tkaninom kako bi se spriječio ulazak prašine i insekata. U ovom obliku sušena riba čuva se u suhim prostorijama s dobrom ventilacijom 3 do 6 mjeseci bez gubitka kvalitete.
• Ako trebate spremiti ovaj poluproizvod na kratko vrijeme (do mjesec dana), možete ga jednostavno objesiti u tamnoj, hladnoj prostoriji, omotanog u tkaninu ili papir.

Sušena i sušena riba ukusan je i zdrav dodatak stolu. Osušeni je gotov proizvod koji se može konzumirati kao samostalno jelo, kao i u kašama i za preljev za salatu. Od sušene ribe možete napraviti ukusnu riblju juhu, riblju juhu ili juhu. Samljeven u brašno koristi se za dodavanje kotletima, pripremu umaka i pasta. Važno je da ovi proizvodi dugo zadrže svoju kvalitetu i da se mogu pohraniti za buduću upotrebu.