Kako spriječiti da se sladoled otopi pomoću termosice?

Omiljena poslastica za hlađenje sve djece i odraslih vrlo se brzo topi, posebno za vrućeg ljetnog dana. Odlučite li se za piknik, onda je spremanje sladoleda u termos bocu izvrsno rješenje. Svi će gosti biti iznimno iznenađeni kada ih nakon 3 sata putovanja po ljetnim vrućinama počastite cijelim, neotopljenim smrznutim sokom ili kremastim sladoledom. To je sasvim izvedivo, samo trebate poznavati elementarne zakone fizike.

Sladoled, začudo, nije otkriće Europljana ili Amerikanaca. Francuzi su uvjereni da je njihov "popsicle" postao rodonačelnik svih modernih vrsta sladoleda, ali to uopće nije slučaj. Po prvi put se u Kini pojavio egzotičan desert u to vrijeme. Samo vrlo imućni ljudi mogli su se počastiti novim hladnim jelom. Tehnologija kuhanja držana je u tajnosti. Zapravo, sok od voća i bobica pomiješan je s ledom, što je rezultiralo voćnim ledom.

Što utječe na rok trajanja sladoleda?

Kao i svi mliječni proizvodi, sladoled je opasan ako mu je odavno istekao rok trajanja. Rok trajanja ovisi isključivo o sastojcima: što su prirodniji, to se sladoled brže mora pojesti. Glavne komponente klasičnog sladoleda su mlijeko, vrhnje, maslac, zaslađivači (med, šećer ili melasa) i stabilizator. Svi proizvodi moraju biti svježi i kvalitetni kako bi se gotov sladoled mogao dugo čuvati.

Prije ulaska u zamrzivače trgovina, sladoled prolazi kroz mnoge faze pripreme:

• čišćenje i filtriranje svih potrebnih komponenti;
• pasterizacija smjese (zagrijavanje na temperaturu od 85 stupnjeva 20 minuta);
• “sazrijevanje” sladoleda na temperaturi od 15 stupnjeva u posebnim posudama;
• mućenje da dobije strukturu delikatne, homogene mase;
• stvrdnjavanje na temperaturi od minus 35 stupnjeva;
• ambalaža

O kvaliteti papira u koji je proizvod pakiran i cjelovitosti pakiranja ovisi ne samo izgled. Ambalaža je odgovorna za sigurnost sladoleda: ako je oštećena, rok trajanja se smanjuje, a sladoled može dobiti neugodan okus.

Kako pravilno čuvati sladoled?

Kako bismo dobili kvalitetne proizvode u trgovinama, poduzeća ih skladište pod određenim uvjetima. Temperature se kreću od -30 do -20 stupnjeva. Glavni uvjet je ne izlagati sladoled naglim promjenama temperature. Ako se masa rastopila, kad se ponovno smrzne postat će tvrda i izgubit će okus.

Savjet

Nakon što kupite sladoled, pojedite ga odmah, nemojte pokušavati ponovno zamrznuti otopljeni proizvod.

Sladoled u trgovinama ne smije se stavljati u pretinac s drugim proizvodima. Lako upija mirise. Osim toga, skladištenje u istoj komori kao i meso može dovesti do trovanja hranom. Nepoštivanje pravila prepuno je ne samo kvarenja vaše omiljene poslastice, već i bolesti.

Koliko dugo traje vaš omiljeni sladoled?

Unatoč dugom roku trajanja sladoleda od mlijeka ili voća i bobica koji nije naznačen na pakiranju, uopće se ne može dugo čuvati.

Razmotrimo rok trajanja pojedinih vrsta sladoleda.

• Mliječni proizvodi bez dodataka (orasi, džem, kondenzirano mlijeko) – 75 dana.
• Mlijeko s punilom – 60 dana.
• Kremasto – 100 dana.
• Sladoled (vrhnje i čokolada) – 120 dana.
• Voće i bobice - 45 dana.
• Voćni led – 90 dana.

Gore navedene brojke odnose se na porcionirane deserte težine najviše 100 g. Velika pakiranja (više od 1 kg) mogu se skladištiti upola manje težine. Svi navedeni uvjeti vrijede samo ako se sladoled čuva na temperaturi ne višoj od -12 stupnjeva.

Kako čuvati sladoled bez zamrzivača?

Odlučite li iznenaditi svoje prijatelje i ponijeti sladoled sa sobom na piknik, možete se poslužiti jednostavnijim sredstvima od prijenosnog hladnjaka. Prvo što vam pada na pamet je rashladna torba. Da, sladoled može "živjeti" u njemu oko 2 sata, ali ne žele svi sa sobom nositi ogromnu torbu za 3 porcije sladoleda.

Svatko tko se sjeća makar malo fizike iz škole zna da ako je neki uređaj sposoban dugo pohraniti toplinu, mora, shodno tome, zadržati i hladnoću. Ako termosica održava kuhani čaj toplim tijekom zimskog dana, zašto je onda ne biste koristili za čuvanje sladoleda ljeti?

Termos boce dolaze sa staklenim i metalnim unutarnjim bocama. Metalne termosice smatraju se praktičnijima, jer mogu pohraniti toplinu 12 sati, dok je staklene termosice čuvaju ne više od 6 sati. Ali vrijeme koje je potrebno da se ohladi u bilo kojoj termos boci je isto. Činjenica je da vakuumski sloj između dva cilindra pomaže smanjiti koeficijent prijenosa topline.

Kako pravilno čuvati sladoled u termos boci?

Glavni uvjet za najdulje skladištenje sladoleda u termos boci je nedostatak slobodnog prostora.Ako želite počastiti veće društvo i sa sobom na planinarenje ponijeti sladoled s utegom, napunite njime termosicu do grla. Masu je potrebno dobro zbiti žlicom da ne ostane zračni otvor. U ovom stanju, termos sa sladoledom može se čuvati do 4 sata. Nakon 4-5 sati počet će se odmrzavati, a nakon još nekoliko sati može se pokvariti i postati neprikladno za konzumaciju.

Ako sa sobom nosite porcionirani sladoled, nemojte oštetiti cjelovitost pakiranja. U termosicu obavezno stavite kockice leda, one će stvoriti dodatnu hladnoću. Sladoled se može čuvati u termos boci 5 sati. Pažljivo pregledajte ambalažu prije stavljanja u posudu: voda od otopljenog leda može dospjeti na sladoled.

Čuvanje hladnog deserta u termos boci ovisi o vanjskoj temperaturi i izloženosti sunčevoj svjetlosti. Odlučite li se na plažu ponijeti sladoled u termos boci, zamotajte ga u ručnik, stavite u torbu i stavite u hlad. Ostavite li termosicu na suncu, u roku od sat vremena sladoled će se pretvoriti u topli milkshake.

Čuvanje sladoleda u ljetnom danu bez zamrzivača čini se nemogućim planom, ali samo se sjetite osnovnih zakona fizike i rješenje dolazi samo po sebi. Ako odlučite eksperimentirati, pazite na vrijeme: čak iu termos boci, sladoled se može pokvariti.