Kako pravilno skladištiti feijou

Ovo "skladište vitamina" možete kupiti tijekom listopada-studenog i oprostiti se od njega do sljedeće jeseni, ali bolje je znati kako ga skladištiti. To se može napraviti na više načina: svježe ili mljeveno sa šećerom kao pekmez. Štoviše, džem može biti "živ" ili termički obrađen. Odabrani način skladištenja izravno određuje koliko će dugo ostati svjež i jestiv.

Kako odabrati

Bez obzira na način skladištenja feijoe, važno je odabrati pravu bobicu. Budući da u ovom slučaju stupanj zrelosti izravno utječe ne samo na okus, već i na korisnost. Dakle, pri odabiru bobičastog voća obratite pozornost na sljedeće točke:

1. Vanjska boja: tamnozelena, bez svijetlozelenih mrlja (znak nezrelosti), s mat, naboranom površinom kore (sjaj i nedostatak bora ukazuju na nezrelo voće).
2. Unutrašnja boja: prozirna. Bijela boja pulpe znači da voće nije zrelo, smeđe - da je prezrelo. Nezrele bobice mogu sazrijeti kod kuće, dok prezrele više nisu prikladne za hranu.
3. Nedostatak stabljike. Ako ga ima, znači da je bobica odrezana nezrela, dok je feijoe ispravno sakupljati sa zemlje kada sazriju i same otpadnu.
4. Bez tamnih mrlja. Njihova prisutnost ukazuje na to da je voće dugo ležalo i već se počelo kvariti.

Savjet: velika veličina feijoe ne ukazuje uvijek na njenu zrelost. Veličina ovisi o sorti.

Prosječno razdoblje skladištenja feijoe nakon žetve je 10 dana.Oduzmite od toga vrijeme transporta i pakiranja i ispada da svježe bobice mogu stajati u hladnjaku najviše tjedan dana. Stoga se preporuča koristiti ih odmah nakon kupnje, kako kažu, bez dugog odlaganja. A kad se potroše, kupite nove.

Ali, kao što znate, ne možete se opskrbiti vitaminima i mikroelementima za buduću upotrebu, a feijoa ih sadrži puno. To su vitamini B, vitamin C, PP, kao i jod, kalcij, cink, magnezij, kalij, natrij. Kako biste svu tu raskoš sačuvali kod kuće dulje od tjedan dana, trebali biste koristiti šećer, prirodni konzervans. Rezultat je vrlo ukusan džem, čiji će recept biti opisan u nastavku.

"Živi" pekmez

Najbolji način da produžite vrijeme skladištenja feijoe kod kuće uz minimalne gubitke vitamina je priprema "živog" pekmeza, čiji je recept nevjerojatno jednostavan. Drugim riječima, to su samo bobice mljevene sa šećerom. Recept je klasičan, isti kao i za ostalo bobičasto voće. Potreban:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg šećera.

Količina šećera može varirati od 700 g do 1,5 kg. Sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Što više šećera pospete po bobičastom voću, duže će trajati. Međutim, džem će izgubiti specifičan "kiseli" okus koji gurmani toliko vole.

priprema:

1. Operite feijou i uklonite peteljke i repove.
2. Samljeti bobice pomoću blendera ili mlina za meso.
3. Stavite u emajliranu posudu i dodajte šećer. Promiješati.
4. S vremena na vrijeme promiješajte “živu” marmeladu. To treba činiti onoliko puta koliko je potrebno da se kristali šećera otope.
5. Staklenke i poklopce dobro isperite sodom bikarbonom, prelijte kipućom vodom i u njih prebacite pripremljeni “živi” džem.
6. Čuvati u hladnjaku do 2-3 mjeseca.

Zanimljiv recept za "živi" džem, pripremljen ne sa šećerom, već s medom. Med je i prirodni konzervans. Koristi se u "živim" delicijama, a ne u "kuhanim", jer kuhanjem med gubi sva svoja blagotvorna svojstva. Osim meda, okus feijoe možete nadopuniti bilo kojim orašastim plodovima, osim kikirikijem.

Savjet: rok trajanja ovisi o metodi. Svježe feijoe donesene s juga i kupljene u trgovini čuvaju se u hladnjaku do 7 dana, "živi" džem čuva se na hladnom, tamnom mjestu (u hladnjaku) do 3 mjeseca, termički obrađen džem čuva se u tamnom mjestu do 1 godine.

"Kuhani" pekmez

Jagode, kivi, banane, pa čak i ogrozdi - tako mnogi pokušavaju riječima objasniti kakav je okus feijoe. Upravo iz tog razloga vole egzotičnu bobicu i pokušavaju očuvati ovu poslasticu što je duže moguće. Ako se problem svodi na rok trajanja, onda da biste ga ispravno povećali, trebali biste koristiti toplinsku obradu. Naravno, mnoge korisne tvari će se izgubiti kada budu izložene visokim temperaturama, ali će se rok trajanja povećati na 12 mjeseci.

Ispod je klasičan recept koji vam omogućuje da pripremite najčešći "kuhani" džem, čuvajući pravi okus feijoe. Osim klasičnog, postoji više od jednog recepta koji sadrži razne dodatke u sastojcima. Okus je dosta zanimljiv. Dodaci mogu uključivati:

• sok od limuna;
• naranča s korom;
• korijen đumbira;
• kruška;
• brusnica.

Dakle, klasični recept za džem od feijoa. Potreban:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg šećera;
• 1 čaša vode.

priprema:

1. Operite feijou i uklonite peteljke i repove.
2. Samljeti bobice pomoću blendera ili mlina za meso.
3. U emajliranu posudu ulijte vodu i stavite na štednjak, pustite da prokuha.
4. Otopiti šećer u vodi.
5. Prebacite pire od bobičastog voća u lonac s vodom i šećerom otopljenim u njoj. Dobro izmiješajte drvenom kuhačom.
6. Pustite da smjesa bobičastog voća i šećera prokuha, pričekajte 7-10 minuta i ugasite štednjak. Tijekom kuhanja na površini će se stvarati pjena. Trebalo bi ga ukloniti.
7. Dok se pekmez kuha, možete pripremiti staklenke. Treba ih dobro oprati sodom bikarbonom i sterilizirati.
8. Čim je džem spreman, potrebno ga je uliti u staklenke i zarolati.
9. Kuhani pekmez treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu do 12 mjeseci.

Feijoa je ukusan i zdrav proizvod koji želite jesti ne samo tijekom sezone, već i tijekom zime. Stoga je vrijedno naučiti kako ga pravilno skladištiti. Recept za konzerviranje kuhanjem sa šećerom omogućit će vam pripremu aromatičnog pekmeza, a recept za "živu" deliciju dugo će sačuvati njegova korisna svojstva.