Kako zadržati ciklu svježom od jeseni do proljeća u stanu

Uzgoj povrća u vlastitim gredicama nije samo zanimljiva i uzbudljiva aktivnost, već i pružanje zdravog korjenastog povrća vašoj obitelji od berbe do berbe. Naravno, sve možete kupiti u trgovini, ali bolje je znati kako sami skladištiti ciklu i iskoristiti svoju žetvu koja je i ukusnija i zdravija.

Kako skladištenje utječe na okus i kvalitetu?

Cikla ne gubi svoja korisna svojstva dugo vremena ako se održavaju određeni uvjeti. Većina sorti može se čuvati cijelu zimu, a bit će sočne i zdrave do sljedeće berbe.

Glavni razlog gubitka kvalitete korijena i njegovih okusnih svojstava je ponovni rast vrhova i venuće. Ali ako stvorite odgovarajuću temperaturu, vlažnost i uvjete u kojima je povrće lišeno mogućnosti ponovnog rasta vrhova, tada se može čuvati do devet mjeseci.

Koje su sorte repe prikladne za skladištenje?

Održavanje kvalitete korijenskog usjeva izravno ovisi o vremenu zrenja.Sorte ranog sazrijevanja izvrsne su za ljetnu konzumaciju i pripremu, ali da biste ciklu sačuvali u izvornom obliku tijekom cijele zime, morate odabrati povrće koje raste u vrtu najmanje 110 dana. Vrijedno je odustati od šećerne repe, koja ima ugodan okus, ali ne može trajati dulje od 2 mjeseca. Srednje i kasne sorte korijena imaju razdoblje dozrijevanja od 110-140 dana, pa ih je potrebno ranije sijati i kasnije žeti.

Vrijedno je obratiti pozornost na imena:

• Detroit;
• cilindar;
• mulat;
• Egipćanin;
• Bordo.

Ove su se sorte pokazale najprikladnijima za kućno skladištenje. Ali kako bi korijenski usjev dugo trajao, mora se pravilno sakupiti i pripremiti.

Uvjeti skladištenja repe

U seoskim podrumima i podrumima uspostavljeni su optimalni pokazatelji temperature i vlažnosti za sadnju korijenskih usjeva dugo vremena, ali ne može se svatko pohvaliti njihovom prisutnošću. U gradskom stanu moguće je pohraniti ne samo repu, već i drugo povrće, ali morate stvoriti prave uvjete. Ako se godišnje uzgaja velika žetva, mnogi stanovnici opremaju skladište, topli balkon ili hodnik za skladištenje.

Optimalni uvjeti za skladištenje repe:

1. Temperatura +2-4 stupnja - to ne dopušta korijenskom usjevu da ponovno raste vrhove.
2. Vlažnost zraka je 80-90% - to čuva sočnost i eliminira mlohavost.
3. Soba u koju sunčeva svjetlost ne prodire - to čuva sva korisna svojstva.
4. Ventilacija, ali bez propuha - to eliminira prerano truljenje.
5. Kontakt s podom je isključen - to omogućuje fetusu da leži u prirodnim uvjetima.

Ako su svi pokazatelji zadovoljeni, onda možete biti sigurni da će repa trajati do sljedeće berbe.Ali trulež korijena može se pojaviti bilo kada, pa morate redovito provjeravati svoje zalihe. Ako se identificiraju plodovi koji nisu prikladni za hranu, moraju se odmah ukloniti iz općeg skladišta, inače će se bakterije brzo proširiti i uništiti cijeli urod.

Pravilna priprema repe za skladištenje

Mnogi vrtlari znaju da glavna stvar nije uzgajati, već pravilno sakupljati i čuvati. Njegov rok trajanja ovisi o tome koji će se korijenski usjev pohraniti u skladište za zimu.

Kako pravilno pripremiti povrće za skladištenje:

1. Čišćenje. Skupljanje treba započeti kada lišće počne žutjeti i venuti. Preporučljivo je odabrati suh, sunčan dan prije nego što nastupi mraz; ako se repa čak i malo smrzne, tada se ne može pohraniti. Korijen se mora pažljivo izvući iz gredice kako se ne bi oštetila kora ili otkinuo list.
2. Sušenje. Optimalno je ako povrće nakon berbe odleži u gredici 1-2 sata na suncu. Ako se žetva obavlja po oblačnom vremenu, repa se stavlja u prozračenu prostoriju i ostavlja 2-3 dana. Kada se korijenski usjev osuši, vrhovi se odrežu, ostavljajući repove duge 1-2 cm.
3. Sortiranje. Od cijele žetve vrijedi odabrati repu iste veličine. Bolje je odbiti pohranjivanje malih primjeraka - jednostavno će se osušiti, a velikih, koji mogu imati unutarnje šupljine, što često dovodi do truljenja. Prosječna veličina cikle za skladištenje je 10-15 cm u promjeru.

Na bilješku. Strogo se ne preporučuje pranje povrća koje se sprema za zimu. Ako je žetva obavljena po oblačnom vremenu, tada se korijenski usjev malo očisti od grudi zemlje. Prisutnost kore zemlje na površini čak je dobrodošla, jer štiti povrće od vanjskih utjecaja i bolje se skladišti.

Gdje možete pohraniti repu u stanu?

Idealno mjesto za čuvanje svih korijenskih usjeva i pripravaka je podrum, gdje se tijekom hladne sezone uspostavlja optimalna temperatura i vlažnost.

Urbani životni prostor, naravno, nije pogodan za skladištenje povrća za zimu, ali i tamo možete pronaći odgovarajuće mjesto.

U kuhinji

Sretni vlasnici hladnjaka "Hruščov" u kući, naravno, pohranjuju sve svoje zimske zalihe u njemu, gdje opremaju posebne ladice i police. Volumen takvog mjesta je mali, ali za obitelj od 2-3 osobe bit će dovoljno za pohranjivanje zaliha repe za zimu.

Ako u stanu nema takvog hladnjaka, onda morate razmotriti druge mogućnosti. Kuhinja je najtoplija soba u kući, au takvim uvjetima korijenski usjev neće sjediti više od mjesec dana, osušit će se ili istrunuti.

U hladnjaku

Izvrsna opcija je poseban odjeljak za povrće. Jedinica održava željenu temperaturu i vlažnost, ali teško da je moguće napraviti veliku zalihu repe za zimu, jer mogu u potpunosti zauzeti odjeljak.

Ali ako nema drugih opcija, tada se svako korjenasto povrće pakira u pergamentni papir i stavlja u odjeljak za povrće u hladnjaku. Moguće je čuvati u plastičnim vrećicama, ali nije preporučljivo, cikla treba stalno kruženje zraka, a vrećice moraju biti otvorene. U hladnjaku je rok trajanja ograničen na 2-3 mjeseca.

Na balkonu

Ako je ovaj dodatni prostor ostakljen, a temperatura tamo ne pada ispod nule, onda je ovo najbolje mjesto u stanu za skladištenje povrća. Na balkonu se nalaze kutije u koje se stavlja suho korjenasto povrće. U jakim mrazima, skladišni prostor možete pokriti starim pokrivačima i pokrivačima.

Na izoliranim balkonima, gdje je zimi temperatura zraka stabilna, repu možete pohraniti u plastične kutije. Povrće se slaže u redove, koji se oblažu papirom za pečenje. Kutije su postavljene daleko od sunčeve svjetlosti ili prekrivene tkaninom koja diše od sunca.

U pijesku

Ako govorimo o balkonu, tada će rasuta tvar sačuvati korijenski usjev do proljeća. Pijesak ima sposobnost akumulirati vlagu iz zraka i zadržati je u dovoljnoj količini za skladištenje repe. Za polaganje trebate uzeti čisti riječni pijesak, korijenske usjeve pripremljene za polaganje i čvrstu kutiju bez pukotina i rupa.

Na dno dodajte sloj pijeska i složite ciklu u jedan red koji je potpuno prekriven pijeskom. Prema ovoj shemi, puni se cijeli spremnik, a sloj punjenja na vrhu trebao bi biti 4-5 cm.Zimi će biti dovoljno uzeti potrebnu količinu povrća za kuhanje.

U piljevini

Alternativna opcija ako nema pijeska. Tehnologija sadnje repe je identična. Jedino što treba uzeti u obzir je da piljevina mora biti čista i suha, inače će korijenski usjev brzo početi propadati. Suhi treset, pepeo ili sol također su prikladni za ovu metodu skladištenja.

Skladištenje na krumpiru

Ova dva korjenasta povrća savršeno se nadopunjuju, svako oslobađa plin tijekom skladištenja, što poboljšava uvjete za drugo. Možete ih pohraniti naizmjenično, stavljajući krumpir i repu u kutije, ali češće se "crvene" stavljaju na krumpir.

U glini

Radno intenzivnija metoda očuvanja povrća, ali učinkovitija, koja vam omogućuje da sačuvate korijenski usjev do sljedeće berbe, pod uvjetom da temperatura zraka ne prelazi +4 stupnja.

Za pripremu morate otopiti suhu glinu u vodi do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja.Svaku ciklu umočiti i stavljati na papir za pečenje dok se potpuno ne osuši, a zatim sve staviti u drvenu kutiju. Na taj će način svaki korijenski usjev biti izoliran jedan od drugoga, čime se povećava postotak očuvanosti i sprječava isušivanje.

U foliji

Jednostavnija opcija od gline. Folija za hranu dostupna je u svakom domu, u nju je potrebno dodati malo ekspandirane gline i kutiju u koju će se čuvati repa.

Da biste ga položili, na dno posude nalijte sloj ekspandirane gline od 5 cm i stavite svako korjenasto povrće, čvrsto omotano folijom za hranu, u redove. Na vrh se izlije još jedan sloj ekspandirane gline od 5 cm.Ako je povrće prikupljeno na vrijeme i pravilno pripremljeno, tada možete spremiti usjev korijena do sljedeće žetve.

Rok trajanja repe

Određuje način sadnje korijenskih usjeva za zimu. Ako je zadatak sačuvati repu do sljedeće berbe, onda su glina i folija najbolja opcija. Na balkonu u pijesku razdoblje neće biti dulje od 6 mjeseci, u piljevini 4-5 mjeseci. U hladnjaku će povrće nakon 2 mjeseca početi venuti i gubiti sočnost. Ako se repa jednostavno skladišti na podu na hladnom mjestu s temperaturom ne višom od +12 stupnjeva, tada će svježina trajati najviše 30 dana.

Alternativne metode skladištenja

Postoje dvije mogućnosti koje će pomoći u očuvanju usjeva korijena tijekom cijele zime. U tom slučaju gubi se cjelovitost cikle i možete dobiti samo poluproizvod za salate, preljeve i juhe. Također možete koristiti ove opcije ako se usjev korijena iz nekog razloga počne pogoršavati kada se pohranjuje za zimu.

Što možete učiniti da sačuvate repu:

1. Smrzavanje. Povrće morate temeljito oprati i osušiti. Ogulite i narežite na kockice ili trakice, možete i naribati. Stavite u porcije u plastične vrećice i stavite u zamrzivač.Zamrzavanje će vam omogućiti kuhanje juha ili pripremu salata tijekom cijele godine.
2. Sušenje. Za sigurnost možete koristiti pećnicu ili poseban uređaj koji pojednostavljuje proces. Bez obzira koji način sušenja odaberete, povrće je potrebno oprati, osušiti i izrezati. Zatim rasporedite u tankom sloju na lim obložen papirom i stavite peći 5-7 sati na 90 stupnjeva. Ili ga raspršite po mrežici za sušenje i za 2-3 sata korjenasto povrće će biti spremno. Osušeno povrće bolje je čuvati u staklenim teglama.

Ove dvije metode mogu osigurati obitelji ciklu za nadolazeću godinu, ali će zahtijevati vrijeme. Ali gubitak tijekom obrade vrijednih tvari je minimalan.

Pitanja i odgovori

Neka pitanja o čuvanju proizvoda mogu zbuniti čak i iskusnu domaćicu, ali na sve možete pronaći odgovor koji je vrlo jednostavan i pristupačan.

Spremanje kuhane repe

Kuhanje povrća za salatu često je pretjerano, a kako se višak ne bi bacao, postoji mogućnost da ga sačuvate. Cveklu je potrebno narezati na kockice ili naribati, spakirati u posudu ili plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač. Nakon odmrzavanja, proizvod neće izgubiti svojstva i okus.

Kako sačuvati vrhove?

Zeleni dio biljke nema ništa manje vitaminskog sastava od korijenskog povrća. Stoga vrhove često koriste domaćice u pripremi prvog i drugog jela. Najracionalniji način je sušenje, koje ne oduzima puno vremena i prostora. Vršci repe također se zamrzavaju, konzerviraju, sole i kisele.

Najbolji "susjedi" za repu tijekom skladištenja

Optimalan izbor za susjedstvo u jednoj kutiji bio bi krumpir. Plinovi koje ispušta krumpir sprječavaju isušivanje cikle, i obrnuto, krumpir neće istrunuti.A kako biste produžili rok trajanja, možete slojiti korjenasto povrće lišćem paprati, tansy, hrena ili rowan.

Dovoljan broj načina za očuvanje repe omogućit će vam da ne izgubite žetvu i hranite svoju obitelj zdravim korjenastim povrćem tijekom cijele zime. Glavna stvar je odabrati najprikladniju opciju za sebe i stvoriti optimalne uvjete za korijenski usjev.