Gdje i kako najbolje držati svježe krastavce kod kuće kako biste ih duže zadržali: u hladnjaku i druge metode

Vjeruje se da se svježi krastavci ne mogu dugo čuvati. Počinju se borati, gube vlagu ili, obrnuto, postaju sluzavi. Vrsta oštećenja ovisi o načinu skladištenja. Međutim, možete produžiti svježinu povrća ako se pridržavate određenih pravila i stvorite optimalni temperaturni režim.

Koliko dugo se krastavci mogu čuvati?

Bubuljičasti plodovi mogu ostati nepromijenjeni više od mjesec dana. Nakon toga, povrće postupno gubi okus i počinje se kvariti. Kako bi se zelje što dulje očuvalo, u skladište se stavlja što je prije moguće nakon branja iz vrta.

Ljetni stanovnici odavno su primijetili da se neke sorte čuvaju bolje od drugih. Partenokarpni krastavci s dugim plodovima daju najveći rok trajanja. Postoje i sorte posebno uzgojene za dugotrajno skladištenje - "Nezhinsky", "Kharkovsky" i druge. Voće uzgojeno na otvorenom terenu leži bolje od onih uzgojenih u stakleniku. Što je kora deblja, to će povrće duže trajati.

Zašto krastavci možda nisu prikladni za dugotrajno skladištenje

Nažalost, ne može svako povrće dugo zadržati svoju svježinu. Postoje jasni kriteriji koji ukazuju na smanjenje roka trajanja:

Ako je zelje nekoliko dana ležalo negdje ispod stola ili na prozorskoj dasci, više se neće dugo skladištiti.
Kada kupujete povrće u trgovini ili iz ruke, vrijedi procijeniti njegovo stanje. Ako naiđete na mlitave primjerke, najvjerojatnije je berba ubrana prije nekoliko dana. Takvi plodovi ni u idealnim uvjetima ne mogu dugo ostati svježi.
Neće biti moguće dugo čuvati zelje s visokim sadržajem vlage i tankom kožom.
Prerasli plodovi također spadaju u povrće lošeg roka trajanja. Najbolje ih je koristiti za praznine.

Sorte ranog sazrijevanja imaju najkraći rok trajanja, ne gube svoje stanje samo 3-4 dana. Prezrelo voće i krastavci s požutjelom kožom nisu prikladni za dugotrajno skladištenje kod kuće.

Preliminarno razvrstavanje krastavaca

Prije skladištenja usjeva krastavaca potrebno ih je sortirati. Jedan malo pokvaren plod može zaraziti cijelu seriju. Prilikom sortiranja krastavaca morate dati prednost plodovima sa sljedećim karakteristikama:

elastičan na dodir;
činjenica da ne pokazuju znakove venuća;
suhi i čisti, s repovima dugim 1-2 cm.

Nema potrebe prati zelje prije spremanja. Što se vlastite berbe tiče, bolje je s berbom krenuti rano ujutro ili navečer, tijekom dana plodovi se mogu pregrijati na suncu. Krastavci s oštećenom kožicom i mrljama nisu prikladni za dugotrajno skladištenje. Morat će se pojesti bez reda ili reciklirati.

Mogućnosti skladištenja svježih krastavaca kod kuće

Bez obzira na odabranu metodu skladištenja, potrebno je stvoriti odgovarajuće uvjete za krastavce. Temperatura treba biti niska (unutar +2-8°C). Također je poželjno da razina vlažnosti odgovara 80-90%. Idealno mjesto za čuvanje povrća je hladnjak.Ali postoje i druge mogućnosti.

U kutiji

Takvi se spremnici koriste kada ih je moguće držati na temperaturama do +15 ° C. Takvi se uvjeti mogu organizirati u podrumu ili na balkonu. Istodobno bi trebala postojati i visoka vlažnost - najmanje 80%. U tom će slučaju povrće zadržati svoja svojstva do 2 tjedna.

Kutija mora biti od drveta koje propušta zrak. Umjesto toga možete koristiti kartonsku kutiju. Plodovi se postavljaju na međusobnoj udaljenosti. Krastavci trebaju biti što svježiji i suši. Na vrh kutije možete staviti mokru gazu.

U vodi

Oni koji dobiju svježe cvijeće nastoje ga što prije staviti u vodu. Na isti način možete spriječiti uvenuće svježih krastavaca iz vrta. Široka, ne previsoka posuda prikladna je kao posuda. U to se ulije hladna voda u sloju od 2 cm i poslažu krastavci tako da peteljke budu na dnu.

Kada se sakupi "buket" krastavaca, posuda se stavlja u donji odjeljak hladnjaka, gdje se obično čuva povrće. Metoda pomaže produžiti svježe stanje zelenila za 1 mjesec. U tom slučaju potrebna je dnevna zamjena vode.

Korištenje vakuuma

Možda netko kod kuće već ima vakumsku instalaciju za pakiranje raznih proizvoda. Također se može koristiti za osiguranje sigurnosti krastavaca. Plodovi se stavljaju u odgovarajuću posudu, moraju biti suhi i čisti. Nakon toga se odgovarajućim uređajem ispumpava zrak. Korištenje ove metode će osigurati svježinu za zelje čak 3 mjeseca. Sve ovo vrijeme proizvod treba držati na hladnom i tamnom mjestu.

Korištenje bjelanjka

Ponekad pribjegavaju vrlo egzotičnim metodama skladištenja povrća. Konkretno, govorimo o bjelanjcima.Najprije se krastavci operu, nakon čega ih je potrebno na prikladan način osušiti, a zatim slastičarskom četkom premazati bjelanjkom.

Nakon što se protein osuši, na zelju se formira tanki zaštitni film, zahvaljujući kojem će povrće dugo zadržati vlagu. Krastavci obrađeni ovom tehnologijom stavljaju se u hladnjak, gdje mogu ostati nepromijenjeni dosta dugo.

Vlažna krpa

Vlažna krpa pomoći će da krastavci ne uvenu, ali materijal ne smijete previše močiti, voda ne smije curiti iz njega. Zelenje se umota u vlažnu krpu i čuva na temperaturi od +6-7° C. U takvim uvjetima povrće može ostati svježe tjedan dana ili nešto duže. Ako se materijal tijekom skladištenja osuši, ponovno se navlaži vodom.

Ocat

Za provedbu ove metode trebat će vam emajlirano posuđe i stolni ocat. Octena kiselina se ulije u malom sloju od nekoliko milimetara. Zatim se u tavu stavi rešetka na koju se poslažu krastavci (možete koristiti i cjedilo). To je potrebno kako voće ne bi došlo u dodir s octom. Zatim pokrijte posudu poklopcem ili je prekrijte prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto.

U papiru

Krastavce možete dulje održati svježima ako koristite nekoliko slojeva papira. U tu svrhu prikladno je koristiti papirnate ručnike ili salvete. Bilo koji tiskani proizvodi neće biti prikladni zbog prisutnosti tiskarske tinte.

U ovom obliku krastavci se mogu čuvati u hladnjaku 2 tjedna. Papirnata ljuska neće dopustiti plodu da izgubi vlagu i istovremeno spriječiti stvaranje kondenzacije, što često dovodi do kvarenja ovog povrća.

U staklenku sa svijećom

Naše bake su tako spremale krastavce.Princip ove metode temelji se na apsorpciji kisika tijekom izgaranja svijeće. Staklena tegla od 3 litre puni se krastavcima.

U sredinu se stavlja parafinska svijeća koja mora biti upaljena. Nakon 10 minuta svijeća se ugasi i izvadi iz staklenke. Posuda se odmah zatvara čvrstim poklopcem. Nakon toga, staklenka se stavlja na hladno mjesto.

Pravila za čuvanje svježih krastavaca u hladnjaku

Krastavce možete ispravno pohraniti u hladnjaku pakiranjem na bilo koji od gore navedenih načina. Pakiranje mora biti prozračno. Kod metode vakuumskog skladištenja, spremnik je, naprotiv, hermetički zatvoren. Odjeljak hladnjaka ima tamne uvjete i odgovarajuću temperaturu.

Međutim, mnogi ljudi koriste zamrzivač za takve svrhe. Istina, u ovom slučaju, krastavci su prethodno nasjeckani i već su poluproizvod, koji se odmah nakon odmrzavanja može dodati salatama i drugim jelima, na primjer, smoothiejima.

U zamrzivaču

Moderna tehnologija omogućuje očuvanje svježine mnogih proizvoda za zimu, uključujući i krastavce. Glavna stvar je slijediti tehnologiju zamrzavanja. Za ovu metodu skladištenja bolje je odabrati ne prevelike primjerke. Ne smijete zamrzavati sorte salate i hibridne sorte - nakon odmrzavanja takvo povrće gubi svoje stanje i pretvara se u pire.

Prije zamrzavanja zelje se opere i osuši. Prije zamrzavanja plodove treba kušati kako biste bili sigurni da nema gorčine. Prije zamrzavanja, krastavci se režu na ploške ili kockice, ovisno o tome kako ih planirate koristiti zimi.

Sok nastao tijekom rezanja mora se ocijediti. Ploške povrća najprije se zamrznu, poslagane u jednom sloju na pladanj ili prozirnu foliju.Nakon što se komadi stvrdnu, prebacuju se u plastičnu vrećicu ili posudu za hranu. Ponovljeno zamrzavanje povrća nije dopušteno.

Nestandardne metode skladištenja

Možete stvoriti uvjete za skladištenje zelenila na nestandardan način. Nemojte se bojati takvih eksperimenata, svi su više puta testirani u praksi. Ljetni stanovnici koji su ubrali veliku žetvu krastavaca koriste svaku priliku da ih dugo zadrže svježima.

U bunaru ili ribnjaku

Možda jedan od najneobičnijih načina pohranjivanja svježih krastavaca uključuje njihovo uranjanje u vodu iz bunara ili jezerca. Najprije se zelje stavi u jaku najlonsku vreću i zaveže u čvor. Zatim se mreža objesi u bunar, ako ga ima na gradilištu, plitko uronjena u vodu. Koristeći isti princip, krastavci se mogu pohraniti u ribnjak. U ovom slučaju, žetva će se lako sačuvati do zimske hladnoće.

U pijesku

Ova opcija skladištenja prikladna je za one koji su ubrali veliku žetvu krastavaca, ali nemaju hladnjak u blizini. Na primjer, ako je vikendica daleko od grada, ali želite duže zadržati svježinu zelenila. Plodovi se stavljaju u kantu, bačvu ili spremnik, posipaju pijeskom tako da se ne dodiruju.

Nakon punjenja spremnik se prenosi u podrum ili podrum. Ako ova opcija nije moguća, spremnik se ukopava u zemlju. Iako je ova metoda radno intenzivna, vrlo je učinkovita. Ovom metodom skladištenja krastavci se ne mogu pokvariti nekoliko mjeseci.

U glinenoj posudi

Glina je prirodni materijal, porozne stijenke glinene posude omogućuju slobodnu izmjenu zraka. Ako su takvi spremnici dostupni na farmi, treba im dati prednost, napuštajući kutije i kutije.Krastavci se stavljaju u glinenu posudu u slojevima, posipaju suhim pijeskom. Nakon punjenja, posuda se uklanja na najhladnije mjesto u kući.

Kako ne skladištiti krastavce

Glavna stvar je ne skladištiti zelje tako da ga čvrsto stavite u plastičnu vrećicu. Zbog temperaturne razlike na foliji se iznutra stvara kondenzacija. Kao rezultat toga, krastavci će za nekoliko dana postati skliski i početi trunuti.

Ne držite zeleno povrće u hladnjaku na istoj polici s namirnicama jakog mirisa. Time krastavci gube vlastitu aromu i kvari im se okus. Žetva će se brzo pogoršati ako krastavce držite pored zrelog voća (jabuke, banane), koji emitiraju etilen. Plin počinje utjecati na zelje, ubrzavajući kemijske reakcije.

Prilikom skladištenja u podrumu temperatura ne smije pasti ispod 0 ° C. Čak i male temperature ispod nule dovode do omekšavanja povrća, a krastavci će biti pokvareni. U prostoriji za skladištenje treba održavati stabilnu temperaturu. Oscilacije u temperaturi negativno utječu na rok trajanja.

Razne standardne i nestandardne metode omogućuju svakom ljetnom stanovniku da odabere najprikladniju opciju za skladištenje krastavaca. Povremeno se plodovi moraju sortirati kako truli uzorci ne bi pokvarili ostatak žetve. Pažljivo postupajte s krastavcima. Najmanje oštećenje guste kože dovest će do truljenja ploda.