Kako dugo čuvati sir u hladnjaku?

Čini se da se sir koristi posvuda u kuhanju: pizze, salate, predjela, složenci, pa čak i juhe - a ipak s vremena na vrijeme morate izbaciti pljesniv komad koji leži u hladnjaku. Čak i ako volite sir i uvjereni ste da neće ustajati, svejedno će vam dobro doći ako naučite kako čuvati sir u hladnjaku kako ne biste morali organizirati dane sira kako biste zbrinjavali gotovo pokvareni proizvod.

Odabir pravog spremnika za skladištenje

Znanost o tome koliko dugo čuvati sir počinje s time u što ga točno čuvati kako bi mu se produžio vijek trajanja. Najčešće se proizvod prodaje zamotan u plastičnu foliju, ali u kojoj se mjeri ova opcija pakiranja može smatrati optimalnom?

Kažu da sir “diše” i da ga ne treba čvrsto zamotati u nepropusni materijal. Čuvanje proizvoda u filmu kod kuće neće pomoći u produljenju njegovog vijeka trajanja: takvo pakiranje je prepuno brzog pojavljivanja plijesni i, shodno tome, kvarenja proizvoda. Naravno, ako komad nećete pohraniti dulje vrijeme, onda ne morate zamijeniti film drugim pakiranjem.

Ali ako će sir stajati u hladnjaku nekoliko dana, bolje ga je zamotati u papir za pečenje ili papir za pečenje. Možda se sjećate da se u Sovjetskom Savezu prodavao upravo ovako, i, očito, s dobrim razlogom. Takvo pakiranje omogućit će mu da diše mnogo bolje od filma ili folije, a komad će ostati svjež i zdrav dulje.

Ali kada pohranjujete sir, vrijedi zapamtiti da je on sklon isušivanju i reagira na višak vlage, pa je dobra ideja staviti komad zamotan u papir u labavu plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem. Naravno, možete upotrijebiti vakuumsku vrećicu kako biste produljili vijek trajanja proizvoda, ali hoćete li ga stvarno toliko dugo čuvati?

I da, sir nemojte rezati unaprijed osim ako ga ne planirate čuvati u zamrzivaču. Tako će se rok trajanja naglo smanjiti, a okus više neće biti usporediv s originalom.

Savjet

Papir ne može spriječiti sir od upijanja mirisa, pa za dugotrajno skladištenje u hladnjaku možete komad staviti u plastičnu zip vrećicu. To ne samo da će sačuvati njegov izvorni miris, već će također pomoći u izbjegavanju rane plijesni.

Što ako ga stavite u zamrzivač?

Kao što smo već spomenuli, sir je živi proizvod i rok trajanja mu je kratak. Može li se sir čuvati u zamrzivaču?produžiti mu život? Poznavatelji sira vjerojatno će vam reći da je to zločin protiv okusnih pupoljaka, jer zamrznutim proizvod “umire”, gubi lavovski dio okusa, mirisa i strukture. Dakle, nakon smrzavanja, sir se mrvi i dobiva "gumeni" okus.

Ali većina kafića i pizzerija koristi prethodno naribani smrznuti sir, a to ne čini poslužena jela manje ukusnima! I vjerojatno znaju kako pravilno čuvati sir što duže! Tako da možete bezbrižno raditi pripreme ako vam se dočepa velika količina sira i ne znate gdje da je stavite. Uostalom, zamrzivač je definitivno bolji od smeća!

Savjet

Ako govorimo o ukiseljenim mekim sirevima, onda ih je, nažalost, nemoguće čuvati u zamrzivaču.Takve sorte imaju kratak rok trajanja i čuvaju se ili u salamuri ili u hermetički zatvorenoj ambalaži do kraja upotrebe. Pretjerano sušenje takvih sireva neće utjecati na njihovu korist, ali okus neće biti najugodniji.

Može li se jesti sir ako na njemu ima plijesni?

S obzirom na to da se za čuvanje mekih sireva u hladnjaku smatra optimalno razdoblje od tri dana, a za tvrde sireve vrijeme se povećava na samo sedam, u roku od tjedan dana na komadu se može stvoriti mrlja od plijesni. Naravno, postoje mnoge horor priče o tome kako plijesan utječe na ljudsko tijelo, ali činjenica ostaje: svi je konzumiramo s vremena na vrijeme, jednostavno ne primjećujući žarište koje se tek počelo formirati. To znači da ako sir, naravno, nije star još pola mjeseca i ako niste previše gadljivi, onda možete jednostavno odrezati pljesnivu koricu i upotrijebiti komad što prije, a po mogućnosti u jelu koje zahtijeva toplinska obrada.

Ovaj životni hak nije baš prikladan za osobe s vrlo osjetljivom probavom, ali za druge takav proizvod vjerojatno neće izazvati trovanje hranom.

Savjet

Rana plijesan na siru koji još nije tehnički pokvaren i kojem nije istekao rok trajanja može se pojaviti zbog previsoke vlage, što nije tako rijetko za zatvorenu mikroklimu rashladne komore. Regulator vlažnosti može biti komadić rafiniranog šećera ili drugog praškastog upijača koji se stavlja u vrećicu zajedno sa sirom kako se ne bi upljesnivio zbog visoke vlage.

Nekoliko završnih savjeta

Ono što sada želimo podijeliti nema mnogo veze s trikovima za pohranjivanje, a ipak vas može spasiti od glavobolje.Uostalom, važno je ne samo kako čuvate sir kod kuće, već i koristite li ga pametno.

• Ljubav ili simpatija.

Pokušajte definirati svoj odnos prema siru i kupujte proizvode u skladu s tim. Znate li da vaša obitelj jede ovaj proizvod svaki dan? Tada je malo vjerojatno da će imati vremena da se pokvari - možete kupiti cijeli kotač. Jeste li već shvatili da vas ponekad uhvati neodoljiva želja da pojedete komadić, ali brzo prođe? Zašto onda kupiti komad od 300 grama i onda ga baciti? Kupujete li više sira za pizzu, ali nikako ne stignete do druge porcije? Realno procijenite svoju snagu i tražite da izvagate točno onoliko koliko možete potrošiti u kratkom vremenskom razdoblju, recimo jednog dana, bez potrebe za skladištenjem.

• Poštujte hranu.

Razmislite koliko truda ulaže u proizvodnju sira i koliko ljudi si to ne može priuštiti. Vrijeme je da hranu počnemo shvaćati ozbiljnije, jer bacanje hrane bez razmišljanja o tome kako se ona može spasiti je pravo nepoštovanje prema drugim ljudima, poslu i prirodi.

• Ne kupujte novo dok ne iskoristite staro.

Ova metoda pomoći će u izbjegavanju kvarenja bilo kojeg proizvoda, posebno onih s kratkim rokom trajanja. Vaš zadatak je pregledati sadržaj hladnjaka, odabrati više ili manje kompatibilne proizvode koji su tu već dosta dugo i uskoro će postati kandidati za odbacivanje te od njih pripremiti improvizirano jelo. I nemojte trčati u trgovinu po dodatnu robu!

Nemojte si komplicirati život pokušavajući primijeniti složene savjete za čuvanje sira kod kuće: dovoljno je znati samo nekoliko trikova i malo preispitati svoj stav prema kupnji i kuhanju kako biste se spasili od ove glavobolje.Nadamo se da nikada više nećete morati bacati tako divan proizvod kao što je sir!