Kako pravilno čuvati maslinovo ulje kod kuće?

Mnogi se poznavatelji zdrave prehrane pitaju: kako pravilno čuvati maslinovo ulje kod kuće? Reći ćemo vam kako sačuvati maksimalna korisna svojstva proizvoda nakon otvaranja.

Osnovna pravila skladištenja

Maslinovo ulje je kvarljivi proizvod. Rok trajanja koji je proizvođač naveo na naljepnici obično se odnosi na neotvoreni proizvod i ne smije biti dulji od 2 godine. Prema riječima stručnjaka, rok trajanja u zatvorenoj boci nije više od 9 mjeseci.

Nakon otvaranja spremnika, rok trajanja se značajno smanjuje i iznosi samo 3-4 tjedna. Nakon tog vremena ulje ne postaje štetno niti opasno za ljudsko zdravlje, ali gubi svoje dobrobiti. Kako ne bi promijenio svoj okus i svojstva čak i ranije, važno je pridržavati se uvjeta skladištenja.

Da biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina i minerala, morate zapamtiti osnovna pravila.

• Negativan utjecaj imaju sunčeva svjetlost i kisik koji oksidiraju proizvod i mijenjaju njegov okus.
• Maslinovo ulje nije preporučljivo čuvati u hladnjaku, a ni u kojem slučaju ne pribjegavajte zamrzavanju.
• Ne kupujte ulje u rezervi: bolje je kupiti male količine koje možete brzo potrošiti.

Izbor maslinovog ulja

Prilikom odabira maslinovog ulja imajte na umu da što je kvalitetniji proizvod koji kupite, to je veća šansa da će biti uistinu zdrav i da neće prebrzo promijeniti svoj okus.Stoga pri odabiru treba obratiti pozornost na nekoliko točaka.

• Najbolje prije datuma. Potražite proizvod koji je pakiran ne prije 6 mjeseci.
• Zemlja podrijetla. Lideri među zemljama proizvođačima su Grčka, Španjolska, Italija i Tunis. Idealno bi bilo da se proizvodnja i pakiranje odvijaju u jednoj zemlji.
• Klasa. Ekstra djevičansko maslinovo ulje obično ima oznaku "Ekstra djevičansko maslinovo ulje". Ovo je nerafinirano, hladno prešano ulje koje sadrži maksimum korisnih tvari.
• Izgled. Proizvod mora biti bez taloga, zamućenja i bijelih ljuskica, svijetlo zlatne ili tamnozelene boje. Također, posuda u kojoj se prodaje mora biti hermetički zatvorena.

Ponekad možete pronaći proizvod na akciji koji se nudi za kupnju na točenje. Neće nužno biti loše kvalitete: najčešće je to ulje iz velikih limenki. Međutim, još uvijek se ne preporučuje kupnja takvog proizvoda iz jednostavnog razloga: ne znate koliko je vremena prošlo od otvaranja i u kakvim je uvjetima bio pohranjen. Takvo je ulje moglo odavno izgubiti svoja blagotvorna svojstva i, shodno tome, nema smisla konzumirati ga.

Odabir spremnika

Dobro ulje može se naći u prodaji u dvije mogućnosti pakiranja - staklene boce i limenke. Ako u trgovini vidite proizvod u plastičnoj boci, preporuča se suzdržati se od kupnje. Visokokvalitetni proizvod nikada se ne puni u plastične posude: ili je krivotvorina ili mješavina dva biljna ulja - maslinovog i suncokretovog. Ne može se govoriti o bilo kakvim korisnim svojstvima takvog proizvoda.

• Staklene boce

Najčešće na policama vidimo maslinovo ulje u staklu.Ovo je, u pravilu, proizvod vrhunske klase - ima visoku kvalitetu i najbolja svojstva okusa. Idealna opcija je tamna staklena posuda s hermetičkim poklopcem. Ova boca štiti proizvod od izlaganja svjetlu i osigurava najduži rok trajanja - 1,5–2 godine. Ako ste kupili maslinovo ulje u prozirnoj boci, preporučljivo je zamotati je u foliju ili tamnu tkaninu: zbog sunčeve svjetlosti proizvod može užegnuti.

Vrlo je važno da se poklopac dobro zatvori kako bi se spriječio ulazak kisika. Naravno, pri korištenju ulja nemoguće je izbjeći kontakt sa zrakom. Zato se preporuča kupnja malih boca bez stvaranja zaliha.

Savjet

Ako ste kupili veliku količinu, preporuča se uliti proizvod u manju posudu. U mnogim prodavaonicama željezarije možete pronaći male staklene boce koje su savršene za čuvanje ulja. Takvi spremnici obično su opremljeni zapečaćenim čepom koji sigurno neće pustiti zrak unutra. Dakle, glavna količina proizvoda će mnogo manje doći u kontakt s kisikom.

• Limene posude

Mnogi proizvođači flaširaju svoje proizvode u limenke. Ovo ulje je obično klasu niže od ulja u staklu, ali je također prilično dobre kvalitete. Maslinovo ulje se također može čuvati u limenim posudama dosta dugo - do 1 godine - pod uvjetom da posuda nije otvarana.

Limenke su pogodne za dugotrajno skladištenje proizvoda, ali ne čine se baš prikladnim za svakodnevnu upotrebu. Najčešće, nakon kupnje, ulje se ulijeva u staklene posude. Odlučite li ostaviti maslinovo ulje u limenci, provjerite je li poklopac dobro zatvoren nakon svake upotrebe.

Temperatura

Svi smo navikli da je za produljenje svježine namirnica potrebno čuvati ih u hladnjaku. Mnogi ljudi slijede isti princip s maslinovim uljem – i griješe.

Niske temperature dovode do stvaranja bijelog taloga koji će nestati zagrijavanjem. Također, ohlađeni proizvod često postaje mutan i mijenja boju. Takve metamorfoze negativno utječu na njegov okus i hranjivu vrijednost. S tim u vezi, ne preporučuje se čuvanje u hladnjaku, a još manje u zamrzivaču.

Važno!

Optimalna temperatura za skladištenje je od +14°C do +18°C. Ne izlažite proizvod čestim promjenama temperature, inače će brzo dobiti neugodnu gorčinu.

Skladišni prostor

Koliko dugo će ulje ostati ukusno i aromatično izravno ovisi o mjestu na kojem se čuva. Prilikom odabira mjesta za odlaganje boce, morate uzeti u obzir da temperatura skladištenja ne smije prelaziti +25 ° C. Zbog praktičnosti, mnogi ljudi stavljaju proizvod blizu peći, što je u osnovi pogrešno: pod utjecajem topline brzo će izgubiti okus.

Uzimajući u obzir sve navedene činjenice, možemo zaključiti da mjesto za skladištenje maslinovog ulja treba biti hladno i zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Najbolji je ormar s neprozirnim vratima koji se nalazi dalje od kućanskih aparata. Ako ne zanemarite ove preporuke, otvoreni proizvod može se čuvati oko mjesec dana. Rok trajanja maslinovog ulja u zatvorenoj posudi nije dulji od 2 godine.