Kako sačuvati lubenicu do Nove godine?

Iako su mandarine tradicionalno simbol Nove godine, zimi ponekad želite vidjeti nešto originalnije na svečanom stolu. Možda je to pozdrav iz ljeta - lubenica, ali onda se postavlja pitanje kako lubenicu svojim ugodnim okusom, vitaminima i mikroelementima sačuvati zdravu i zdravu do Nove godine.

Odabir savršene lubenice

Ono što je prvo važno učiniti je odabrati pravo voće za skladištenje.

1. Vjeruje se da lubenice zadržavaju sva svoja korisna svojstva kod kuće 3-4 mjeseca nakon branja, stoga, kako bi preživjele zimu, odabrane bobice moraju biti kasnih sorti, koje obično sazrijevaju sredinom do kraja rujna. Štoviše, dozrijevaju sami, što znači da ne sadrže štetne dodatke koji ubrzavaju rast. Najčešće sorte za dugotrajno skladištenje su "Astrahansky", "Bykovsky", "Volzhanin" i "Ikar". Svi oni imaju sočno, slatko meso i prilično su otporni na bolesti.
2. Bobica mora biti netaknuta - bez pukotina, ogrebotina, udubljenja, truleži itd., imati jasno definirane pruge na kori i jednoliku boju, što ukazuje na zrelost sa svih strana. Bolje je odabrati plodove srednje veličine - mali su možda već prezreli do berbe, ali preveliki, naprotiv, možda još nemaju vremena da potpuno sazriju.
3. Odabranu sortu treba karakterizirati debela koža i gusta pulpa.
4. Ne biste trebali kupovati u supermarketima i velikim lancima trgovina - tamo se obično isporučuju nezrele lubenice, najvjerojatnije punjene kemikalijama radi sigurnosti tijekom transporta i skladištenja u vitrinama. Bolje je kupovati bobice od provjerenih vrtlara. A ako ste ga sami uzgajali, onda za kasnije dugotrajno skladištenje žetvu treba ubrati nekoliko dana ranije nego inače. I, naravno, nemojte pretjerivati ​​s hranjenjem još rastućih lubenica s previše kemikalija.

Pravila skladištenja

Lubenica se mora pravilno skladištiti. Očito, to treba učiniti na niskoj temperaturi. Naravno, možete ga staviti u hladnjak na nekoliko mjeseci, ali tada neće ostati puno mjesta za druge proizvode. Stoga je vrijedno odabrati slobodnije mjesto u kojem će biti ispunjeni sljedeći uvjeti.

1. Temperatura nije viša od +5, +8 °C. Ni pod kojim okolnostima ne smijete držati lubenice na sobnoj temperaturi duže od nekoliko dana - počinju truliti i fermentirati.
2. Vlažnost unutar 60-80%. Ako je presuha, lubenica će brzo izgubiti tekućinu i izgledati tromo, a ako je vlažna, brzo će istrunuti.
3. Dobra ventilacija.
4. Tama.

Ovim zahtjevima će odgovarati spremište, polukat ili negrijani, ali ostakljeni balkon (iako u ovom slučaju morate paziti da temperatura na njemu nije preniska).

Savjet

Iskusni vrtlari znaju kako sačuvati lubenicu kod kuće. Tajna je u tome što ga za to treba dobro pripremiti - temeljito ga oprati, nastojeći ne oštetiti koru, obrisati i ostaviti da se osuši na zraku. Za maksimalno sušenje možete ga prekriti slamom preko noći da upije višak vode.

Kako pohraniti?

Što se tiče specifičnih metoda skladištenja, postoji nekoliko empirijski ispitanih opcija.

1. Vješanje. Lubenica se umota u prirodnu tkaninu ili stare novine i objesi u platnenu vreću, mrežu ili vreću na špagi. Bobicama će biti osigurana ventilacija i ujednačeni uvjeti temperature i vlažnosti.
2. Pokrivanje pijeskom. Lubenica se stavlja u drvenu kutiju i posipa pijeskom, pazeći da se ne zbije previše kako bi se omogućio pristup zraka. Pijesak se može zamijeniti suhim žitaricama, ali je važno da u njima nema ličinki insekata ili drugih štetnika.
3. slama. U tom slučaju lubenica se može staviti u kutiju ili jednostavno staviti na policu ili na pod, sa svih strana pokrivena čistom slamom. Umjesto slame može se koristiti i jasen (najbolje tvrdo drvo), suha kudelja ili temeljito osušena mahovina. Ali ovi proizvodi često utočište kukaca i glodavaca, tako da će prostor za skladištenje morati biti posebno pažljivo zaštićen.
4. Glina. Zbog svojih adsorpcijskih i dezinfekcijskih svojstava zaštitit će lubenicu od vlage i gljivica, a nastala gusta kora zaštitit će je od vanjskih utjecaja. Glinu treba razrijediti u čistoj vodi, najbolje u nemetalnoj posudi, dobro promiješati i rukama ili kistom u debelom sloju nanijeti na površinu ploda, zatim pustiti da se dobro osuši i staviti lubenice na hladno , mračno mjesto.

Pametno ga skladištimo

Plodovi se ne mogu slagati u nekoliko slojeva: zbog pritiska će se kora, ako ne pukne, malo naborati. Bolje je da bobice uopće ne dolaze u dodir jedna s drugom, leže odvojeno ili s debelim slojem nečeg mekog između njih. Tako ne samo da se međusobno neće potiskivati, nego neće ni patiti ako jedno od njih počne trunuti i pljesniviti.Ne preporučuje se čuvanje lubenica s drugim voćem i povrćem jer vrlo lako upijaju strane mirise. Važno je da lubenica ne leži na tvrdoj podlozi jer će u protivnom kora biti barem malo naborana, što će utjecati na rok trajanja. Svakako morate položiti nešto dovoljno mekano.

Bobice obješene u mrežu za zimu mogu se ostaviti potpuno same, osim ako se mjesto na kojem su pohranjene previše ohladi ili zagrije - tada ih je potrebno skloniti u prikladnije uvjete. I plodove zakopane u pijesak ili umotane u suhu travu potrebno je provjeriti radi sigurnosti i preokrenuti u prosjeku jednom svaka 2-3 tjedna. Ako se primijeti da je jedna od njih počela propadati, onda nema smisla nastaviti pokušavati sačuvati lubenicu. Ako je pokvareni dio mali, možete ga odrezati i odmah pojesti ostatak, inače se odmah riješite pokvarenog ili pljesnivog proizvoda.

Važno je razumjeti da nakon berbe i skladištenja lubenice praktički ne sazrijevaju. A ako je prvotno kupljeno zelenkasto, nezrelo voće, neće postati ukusnije ili slađe od ležanja više mjeseci tijekom jeseni i zime.

Koliko dugo se može čuvati lubenica?

Ako kupite dobru lubenicu i slijedite sve preporuke za njezino skladištenje, sasvim je sposobna izdržati ne samo do zime i Nove godine, već i do proljeća. Štoviše, prema istim pravilima do blagdana možete spremiti i druge popularne dinje i dinje – dinju i bundevu.

Alternative dugoročnom skladištenju

Ako postoje sumnje da će lubenica biti moguće čuvati toliko dugo ili nema odgovarajućih uvjeta za skladištenje u kući, onda se ova bobica uvijek može staviti na novogodišnji stol u konzerviranom obliku.Koristit će se ne samo ukusna pulpa, već i kore koje se obično odbacuju. Kuhanjem sa šećerom prave pekmez od lubenice. Pulpa se zdrobi i filtrira, a dobiveni sok se kuha, dajući gusti, slatki sirup koji se zove med od lubenice. Lubenice s debelom i tankom korom, cijele ili izrezane na komade, kisele se u salamuri, s kupusom, jabukama, pa čak i u pijesku. Ispada vrlo originalan zalogaj, iako se iz navike nekima možda neće svidjeti.

Zimi u velikim trgovinama možete kupiti strane lubenice. Međutim, prvo, njihova je cijena desetke puta veća od cijene domaćih proizvoda u ljetnoj sezoni, a drugo, bit će puno manje ukusni. A poanta ovdje nije u nekim lošim sortama, već isključivo u činjenici da se za dugotrajni prijevoz plodovi skupljaju vrlo nezreli, i koliko god dugo ležali, neće moći značajno sazrijeti.