Je li moguće zamrznuti dimljenu ribu u zamrzivaču: koliko se takva riba može čuvati i kako možete znati je li već pokvarena?

Je li moguće zamrznuti dimljenu ribu?Ovo je prilično zanimljiva točka koju vrijedi ispitati. Naravno, moguće je i potrebno zamrznuti dimljenu ribu ako je ne planirate jesti u skoroj budućnosti, ali je ne želite baciti jer će se pokvariti. Ali nakon postupka odmrzavanja, proizvod gubi dio svojih okusnih svojstava, a miris će biti manje intenzivan. Osim toga, riba postaje labav.

Kako pravilno zamrznuti dimljenu ribu: savjeti i trikovi

Kako ne biste bili razočarani rezultatom, trebali biste se pridržavati sljedećih korisnih savjeta:

1. Prije zamrzavanja leptira (ili druge dimljene sorte), morate pažljivo zapakirati proizvod u craft papir. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, gotov proizvod može se sačuvati dulje vrijeme. Osim toga, aroma se neće širiti zamrzivačem i prenijeti na druge proizvode. A sama riba neće apsorbirati mirise trećih strana.
2. Cijeli trup hladno dimljene ribe ne preporučuje se čuvati u zamrzivaču duže od 14 dana, jer će se izgubiti struktura.
3. Ne preporučuje se zamrzavanje vruće dimljenih trupova. To je zbog njegove mekše strukture koja nakon odmrzavanja daje proizvod poput kaše.
4. Riba, izrezana na male komade, dobro se čuva prvih 5 dana.
5. Važno je zapamtiti da cijela dimljena riba puno bolje zadržava svoju teksturu, okus i aromu nego fileti.

Pažnja! Strogo je zabranjeno ponovno zamrzavanje dimljene ribe! Osim toga, nije dopušteno dugo skladištenje proizvoda nakon odmrzavanja. Najbolje je da se proizvod konzumira odmah nakon odmrzavanja.

Značajke zamrzavanja hladno i toplo dimljene ribe

Ako planirate zamrznuti vruće dimljenu ribu, tada morate odmah shvatiti da su takve radnje prepune niza posljedica. Na primjer, nakon odmrzavanja, proizvod gubi okus, osim toga, miris se mijenja na gore. Naravno, ako ste suočeni s izborom - zamrznuti ili baciti, onda biste naravno trebali odabrati prvu opciju. Ali kupnja toplo dimljenog proizvoda posebno za zamrzavanje nije najbolja opcija.

Što se tiče hladno dimljene ribe, sve je potpuno suprotno. Gotov proizvod bolje podnosi smrzavanje. Kao što pokazuje praksa, dugo ne gubi okus. Ali unatoč tome, najbolje je ako lešine ostanu smrznute najviše 14-20 dana. Također je vrijedno napomenuti da je struktura cijelog trupa očuvana mnogo dulje od strukture fileta.

Savjet! Najbolja opcija za vruće dimljenu ribu je brzo zamrzavanje.

Rok trajanja

Prije slanja dimljene ribe u zamrzivač na duboko zamrzavanje, preporuča se pažljivo provjeriti je li proizvod svjež, inače nema smisla u ovom postupku. Čak i ako se pojave samo prvi znakovi raspadanja, zamrzavanje je neprihvatljivo.

Rok trajanja ovisi ne samo o kvaliteti gotovog proizvoda, već io snazi ​​zamrzivača:

1. Na temperaturnom rasponu od -5 do -2 stupnja, hladno dimljena riba čuva se bez gubitka kvalitete 60 dana, vruće dimljena riba - 45 dana.
2. Na temperaturama od -10 stupnjeva i niže - hladno dimljeni proizvodi do 90 dana.

Za pakiranje je najbolje koristiti pergament papir, foliju ili samo novine. Trebali biste odbiti prozirnu foliju i plastične vrećice. Vakuumsko pakiranje bi bilo idealna opcija.

Pažnja! Za očuvanje arome i okusa proizvoda preporuča se postupno odmrzavanje dimljene ribe, bez uporabe mikrovalne pećnice.

Kako znati je li se dimljena riba počela kvariti

Čak i ako su svi uvjeti pažljivo poštivani, to ne znači da se gotov proizvod neće pokvariti prije vremena. Prvo se počinju razgrađivati ​​tkiva koja se nalaze u blizini kralježnice. Nakon kratkog vremena ovaj proces postaje jasno vidljiv.

Događa se da se proizvod koji se počeo kvariti šalje u zamrzivač, što postaje vidljivo nakon odmrzavanja.

Znakovi oštećenja su sljedeći:

1. Riba klizi u rukama, a na koži se može naći ljepljiva sluz.
2. Na površini je zeleno-siva prevlaka.
3. U mirisu se osjeti kiselost.

Kako biste utvrdili je li proizvod stvarno počeo kvariti, preporuča se ukloniti ambalažu i napraviti plitki rez u području kralježnice. Ako pomirišete ovo mjesto, možete osjetiti miris truleži. U tom slučaju proizvod se mora zbrinuti.

Drugi uobičajeni znak je pojava bijele prevlake. Međutim, često njezino prisustvo govori o nečem sasvim drugom, naime da je sol uzrokovala pojavu vlage.U tom slučaju morate uzeti komad gaze ili pamučne blazinice, obilno ga navlažiti suncokretovim uljem i obrisati trup. Ribu s takvim slanim premazom treba što prije pojesti.

Korisni savjeti

Kako bi se sačuvale sve kvalitete okusa dimljene crvene ribe, potrebno je pridržavati se određenih pravila:

1. Ne možete staviti nekoliko lešina ribe u plastičnu vrećicu za dugotrajno zamrzavanje. Preporuča se koristiti zasebno pakiranje za svaku ribu, a najbolje je da to bude vakumirana vrećica ili plastična posuda. Ribu možete zamotati i u novinski papir. U ovom stanju proizvod se može čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.
2. Temperatura smrzavanja ne smije prelaziti -20 stupnjeva. Na ovoj temperaturi, proces zamrzavanja se odvija ravnomjerno.
3. Ako je prethodno dimljena riba nekoliko dana stajala u hladnjaku, više se ne može staviti u zamrzivač.
4. Neprihvatljivo je ponovno zamrzavanje proizvoda nakon odmrzavanja.
5. Nakon što se gotov proizvod izvadi iz zamrzivača, preporuča se staviti na policu hladnjaka 6-7 sati, a zatim ostaviti 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
6. Da biste vratili izgubljeni okus i aromu, nakon odmrzavanja lešine možete staviti u mikrovalnu pećnicu ili pećnicu na nekoliko minuta.

Kako pravilno odmrznuti dimljenu ribu

Da biste nakon zamrzavanja jeli ribu, a ne kašastu tvar, morate znati kako pravilno odmrznuti dimljenu ribu kako se struktura ne bi oštetila.

Važno je zapamtiti da proces odmrzavanja ne smije biti nagao. Naravno, sporo odmrzavanje trajat će mnogo duže, ali rezultat je vrijedan toga.Najbolje je dimljenu ribu odmah staviti na gornju policu hladnjaka i ostaviti u prosjeku 7-8 sati. Nakon toga ga možete držati na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Bez sumnje, okus i struktura pulpe bit će nešto lošiji od one svježe ribe, ali to se vjerojatno neće izbjeći. Budući da će biti problematično pripremiti file nakon odmrzavanja, ribu ćete morati rezati na komade za konzumaciju. Preporuča se odmrznuti količinu ribe koja će se odmah pojesti, jer je ponovno zamrzavanje neprihvatljivo.