Je li moguće zamrznuti i kako obnoviti smrznuti krem ​​sir?

Krem sir je općeniti naziv za meke skute s izraženim okusom i mirisom vrhnja. Proizvod se prodaje u supermarketima i često se koristi kao baza za krem ​​sir za kolače.

Je li moguće zamrznuti krem ​​sir za buduću upotrebu ili ostaviti višak u zamrzivaču? Bolje ne.

Proizvodi koji sadrže svježi sir i vrhnje imaju tendenciju odvajanja i promjene konzistencije kada se zamrznu. Bila bi šteta da se najdelikatniji i prilično skup proizvod pretvori u čudnu tvar. Iznimka je krem ​​sir s maslacem pripremljen vlastitim rukama.

Kakva je vrsta krem ​​sira zamrznuta?

Krem sir napravljen od kremastog skute i maslaca možete zamrznuti.

Jedan od najpopularnijih recepata:

1. Pripremite sastojke: 225 g kremastog skute Cremette, Almette ili Violette, 175 g maslaca 82%, 185 g šećera u prahu i 1 žličicu prirodnog vanilina (ekstrakta).
2. Istucite meki maslac s praškom dok ne postane pjenast. Tucite 10 minuta.
3. Dodajte toplu skutu i vaniliju.
4. Miješajte na maloj brzini mikserom ili kuhačom.
5. Čuvati na sobnoj temperaturi ili čuvati u hladnjaku.Izvadite iz hladnjaka 1 sat prije sastavljanja torte.

Krem sir iz trgovine obično se sastoji od krem ​​sira i vrhnja. Odlikuje se lakoćom, izrazito nježnom konzistencijom i slankastim okusom. Kod kuće se s njom pripremaju razna jela, pa tako i krem ​​sir za kolače s maslacem i vrhnjem.

Krem sir s vrhnjem često se odvaja nakon zamrzavanja. Ali može se obnoviti.

Krema od sira pripremljena za tortu od gustog vrhnja i krem ​​sira umućenog sa šećerom u prahu ne zamrzava se. Voli hladnoću te se prije upotrebe hladi u hladnjaku. Ali ako je zamrznete, na kremi će se pojaviti zrnca leda. Nakon odmrzavanja pretvorit će se u vodu, a mliječna mast će se stvrdnuti u grudice.

Kako zamrznuti krem ​​sir?

Kako biste smanjili negativan utjecaj smrzavanja na krem ​​sir, morate učiniti sljedeće:

1. Kremu podijeliti na dijelove. Odlomiti komade od velikog komada leda je teško i nezgodno, a proizvod je strogo zabranjeno odmrzavati i ponovno zamrzavati. Onda će se sigurno pokvariti.
2. Stavite kremu u hermetički zatvorenu posudu: plastičnu vrećicu za zamrzavanje, plastičnu posudu za hranu.
3. Za zamrzavanje koristite najhladniji odjeljak zamrzivača. Optimalna temperatura je -18 stupnjeva.
4. Krem sir čuvajte u zamrzivaču odvojeno od mesa, ribe i drugih proizvoda s izraženom aromom.
5. Označite spremnik s kremom: zalijepite naljepnicu s datumom zamrzavanja i rokom trajanja.

Rok trajanja krem ​​sira u zamrzivaču

Proizvod nije namijenjen za zamrzavanje. Što kraće stoji u zamrzivaču, to bolje. Iskusni kuhari savjetuju čuvanje krem ​​sira s maslacem zamrznutog ne dulje od 2-3 tjedna. Maksimalni rok trajanja u zamrzivaču je 2 mjeseca.

Kako pravilno odmrznuti?

Za odmrzavanje krem ​​sir iz zamrzivača mora se premjestiti u hladnjak. Ovdje bi se trebao polako otopiti. Porcija od 500 g odmrzava se za otprilike 4-6 sati. Praktično je krem ​​sir odmrznuti preko noći. Ujutro možete početi sastavljati tortu. Ako je potrebno, krema se obnavlja.

Kako kremi vratiti jednoličnu teksturu i glatkoću?

Krem sir je omiljen zbog svoje gustoće i glatke teksture. Čini savršen izravnavajući premaz za kolače, kovrče za kolače i samo slojeve između biskvita. Nakon smrzavanja sir postaje zrnast i mrvljiv.

Možete vratiti njegovu ujednačenost i glatkoću na različite načine:

• Nakon potpunog odmrzavanja mikserom umutiti krem ​​sir na maslacu. Možete ga malo zagrijati u vodenoj kupelji. Kada krema ponovno postane rahla i glatka, potrebno ju je promiješati kuhačom kako bi se uklonili mjehurići zraka.
• Nakon odmrzavanja krem ​​sir s vrhnjem možete obnoviti pomoću kukuruznog škroba ili sredstva za zgušnjavanje vrhnja (prodaje se u običnim trgovinama). Zgušnjivač se koristi prema uputama. Škrob se razrijedi u maloj količini vode. Odmrznuti sir počnite mutiti mikserom na maloj brzini i u tankom mlazu ulijevati otopinu škroba. Stavite u hladnjak na pola sata. Za obnovu 550 g krem ​​sira trebat će vam 1 žlica. žlica kukuruznog škroba.

Pažnja! Ako je skuta (krem sir) ili vrhnje zamrznuto, od proizvoda više neće biti moguće pripremiti kremu za tortu. Smrznuti krem ​​sir iz trgovine može se koristiti za izradu kolača od sira i duplih kolača od sira.

Pitanja i odgovori

Kako pravilno čuvati krem ​​sir?

Ako je riječ o kremi za torte, preporučuje se pripremati je neposredno prije sastavljanja torte.U hladnjaku se može čuvati ne duže od 3-5 dana (odvojeno ili zajedno s proizvodom). Kremu je bolje staviti u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Možete koristiti tanjur i prozirnu foliju.

Krem sir kupljen u trgovini treba čuvati u originalnom pakiranju. Neotvoreni sir čuva se 4-5 mjeseci u hladnjaku na temperaturi od +2 do +6 stupnjeva. Nakon otvaranja može se čuvati u hladnjaku na istoj temperaturi do 72 sata.

Može li se torta od sira staviti u zamrzivač?

Neiskusni kuhari često rade ovu grešku. Tortu od sira ne možete staviti u zamrzivač. Čak i ako se peče u ulju, nadjev u kolaču, posebno bobičasto voće, iscurit će nakon smrzavanja. Kako bi se krema stvrdnula, tortu je potrebno staviti u hladnjak na pola sata.

Da biste točno odgovorili može li se krem ​​sir zamrznuti, morate znati od kojih se sastojaka pravi i kako se priprema. Sirevi različitih proizvođača i pripremljeni prema različitim recepturama bolje ili lošije podnose smrzavanje. Domaćice koje često rade kolače inzistiraju na tome da se može zamrznuti samo krem ​​sir s maslacem. U svakom slučaju, prvo treba napraviti eksperiment s malim dijelom proizvoda - zamrznuti ga, a zatim odmrznuti dan kasnije i vidjeti što se s njim dogodilo.