Rok trajanja sirovih i kuhanih prepeličjih jaja

Rok trajanja sirovih prepeličjih jaja ovisi o njihovoj svježini i uvjetima skladištenja. Prvo biste trebali proučiti označavanje s datumom proizvodnje proizvoda. Na temperaturi ne višoj od +8°C, jaja će zadržati svoja svojstva 30 dana u sirovom obliku. Nakon kuhanja, rok trajanja se smanjuje na 7 dana.

Kako odabrati svježa prepeličja jaja

Samo visokokvalitetna jaja prepelica dugo će trajati kod kuće. Mora se uzeti u obzir da je proizvod koji je stigao u trgovinu s farme peradi tamo već neko vrijeme pohranjen. Stoga je prije svega vrijedno provjeriti rokove valjanosti koje je odredio proizvođač. Kupac treba osigurati da navedeni datum nije istekao.

Evo još nekoliko kriterija prema kojima ćete se voditi:

• Svježinu jajeta pokazat će njegov oblik, trebalo bi biti okruglo i voluminozno. Testisi koji se suše postaju ovalni, sa šiljastim vrhom.
• Ne bi trebalo biti oštećenja ljuske. Čak i mala pukotina omogućuje ulazak bakterija. Zbog toga se proizvodi počinju brzo kvariti.
• Dodatno, možete koristiti tradicionalnu metodu provjere svježine. Jaja treba staviti u posudu s hladnom vodom. Ako su svježe, sigurno će se utopiti.One koje su isplivale više neće biti pohranjene.
• Pomoći će i svjetlosni test. Prepeličje jaje se prinese svjetiljci i pogleda u svjetlo. Ako je unutrašnja zračna komora mala, proizvod je svjež.
• Prosječna težina svježeg prepeličjega jaja je 12-15 g. Ako imate kuhinjsku vagu, lako je provjeriti težinu. Ako je težina manja od 10 g, proizvod je najvjerojatnije ustajao.
• Držite li svježe prepeličje jaje među prstima i protresite ga, osjetit ćete kako tekući sadržaj u njemu podrhtava. To se ne događa s ustajalom robom. Naravno, ovaj eksperiment se provodi samo na sirovim jajima.

Takvi će testovi pomoći pri kupnji dijetetskog proizvoda od privatnog prodavača na tržištu. Uostalom, svježina proizvoda u ovom slučaju može se procijeniti samo iz riječi prodavača.

Rok trajanja sirovih prepeličjih jaja

Hladnjak nije slučajan izum čovječanstva. Proizvodi stavljeni u njega zadržavaju svoja svojstva mnogo dulje. To se također odnosi i na prepeličja jaja. Međutim, u nekim slučajevima nije moguće staviti proizvode u odjeljak hladnjaka, na primjer, ako su jaja kupljena u nenamještenoj dači od susjeda u tom području ili nema slobodnog prostora u hladnjaku. U tom slučaju svakako morate točno znati kako i koliko dugo proizvod čuvati na sobnoj temperaturi.

U hladnjaku

Moderni hladnjaci omogućuju kontrolu temperature. Za maksimalnu sigurnost prepeličjih jaja, regulator temperature treba postaviti u rasponu od + 2° C do + 6° C. Budući da je ljuska takvih jaja vrlo krhka, s njima se mora pažljivo rukovati prilikom polaganja.

Dodatna pravila:

• Jaja se ne smiju prati prije stavljanja u hladnjak.Voda će uništiti zaštitni sloj na ljusci, što će povećati prozračnost ljuske i smanjiti rok trajanja proizvoda.
• Najbolji spremnici su kartonska kutija ili posebna rešetka.
• Jaja će duže ostati svježa na polici hladnjaka nego na vratima hladnjaka. Održavanje stabilne temperature jedan je od uvjeta dugotrajnog skladištenja.
• Jaja morate staviti u hladnjak čim ih donesete kući.

Prepeličja jaja su vrijedan prehrambeni proizvod. Kako biste izvukli maksimalnu korist od njega, liječnici preporučuju konzumaciju sirovih proizvoda od peradi. U ovom slučaju, razdoblje skladištenja ne bi trebalo biti duže od dva tjedna. Odbrojavanje se mora provesti od datuma označavanja u proizvodnji. Nakon toga i jaja su pogodna za konzumaciju, ali ih je potrebno skuhati. Općenito, rok trajanja u hladnjaku ne smije biti duži od 30 dana.

Na sobnoj temperaturi

Bez hladnjaka, jaja prepelica također se mogu čuvati neko vrijeme, ali ne dugo i poštujući niz uvjeta:

• sobna temperatura - ne viša od +24 ° C;
• vlažnost zraka - 70%;
• Izravan kontakt sa sunčevim zrakama je neprihvatljiv;
• ispravna instalacija - tupi kraj gore.

Ako su ovi zahtjevi ispunjeni, rok trajanja prepeličjih jaja istječe najkasnije za 2-3 tjedna. Ako je soba vruća, vrijeme skladištenja se značajno smanjuje.

Koliko dugo traju kuhana prepeličja jaja?

Toplinska obrada smanjuje rok trajanja prepeličjih jaja, iako se s drugim proizvodima događa suprotno. Bitan je i način pripreme. Jaja mogu biti tvrdo kuhana ili meko kuhana.

U prvom slučaju, vrijeme kuhanja je 10-12 minuta.Kako ljuska ne bi popucala u vrućoj vodi, jaja prvo zagrijte na sobnu temperaturu, a prethodno ih izvadite iz hladnjaka. Uz netaknutu ljusku, dijetetski proizvod će ostati jestiv do 7 dana. Jaja s napuklom ljuskom moraju se pojesti u naredna dva dana. Oguljena jaja, čak i u hladnjaku, zadržat će svoja svojstva samo 24 sata.

U drugom slučaju, kada su jaja meko kuhana, rizik od trovanja se povećava nakon samo nekoliko sati skladištenja u hladnjaku. Ovo jelo najbolje je jesti odmah nakon pripreme. Isto se može reći i za pečena jaja.

Uvjeti za produljenje roka trajanja

Rok trajanja prepeličjih jaja možete produžiti zamrzavanjem. Ovom metodom proizvod se čuva od 6 mjeseci do godinu dana. Međutim, u ovom slučaju ne moraju se skladištiti cijela jaja, već njihova tekuća smjesa.

Prije zamrzavanja jaja je potrebno oprati, a potom svako od njih staviti u staklenu posudu i lagano promiješati (ali ne tući). Pripremljenom smjesom punite kalupe za led ili male posudice s poklopcem. Nakon toga se proizvod odmrzava prirodnim putem i koristi za pripremu omleta, peciva, raznih grickalica i umaka.

Usklađenost s određenim uvjetima pomoći će produžiti rok trajanja jaja u hladnjaku:

• izbjegavajte promjene temperature koje skraćuju rok trajanja proizvoda;
• nemojte dopustiti da se jaja zamrznu, na temperaturama ispod 0°C ljuska će puknuti;
• također izbjegavajte visoke temperature (više od +10° C), jaja se suše na vrućini i smanjuje im se hranjiva vrijednost;
• održavajte razinu vlažnosti na 70%, ako je pakiranje zatvoreno, ta brojka može biti niža;
• Provjerite cjelovitost ljuske prije polaganja, nemojte dugo čuvati napukla jaja.

Uočeno je da se proizvod najbolje čuva na donjoj polici hladnjaka. Ako su jaja dugo stajala, bolje je provjeriti jesu li se pokvarila prije upotrebe za hranu.

Znakovi kvarenja proizvoda

Ako prepeličja jaja promijene oblik, postanu lakša ili plutaju u vodi, možda su se pokvarila. Još jedan znak kvarenja sirovog jajeta je da se žumanjak raširi čak i ako ga pažljivo razbijete.

I naravno, organoleptički pokazatelji, kako ih nazivaju stručnjaci, priskočit će u pomoć. Odnosno, trebate pomirisati proizvod i procijeniti njegov izgled. Pokvareno jaje neugodno će mirisati. Bjelanjci ustajalih prepeličjih jaja nakon kuhanja dobivaju sivu ili žućkastu nijansu.

Pitanja i odgovori

Ako neka jaja popucaju tijekom skladištenja, mogu li se dodati hladnim umacima ili jesti sirova?

Budući da se oštećenje ljuske možda neće odmah otkriti, bolje je ne riskirati jesti takva jaja sirova. Uostalom, mogli bi tako ležati oko tjedan dana ili više. Ako se izgled i miris proizvoda ne mijenjaju, koristiti ga za pripremu jela koja zahtijevaju toplinsku obradu.

Traju li domaća i kupovna prepeličja jaja jednako dugo?

U tvornicama i na farmama peradi proizvodi prolaze strogu veterinarsku kontrolu i ne morate brinuti o njihovoj kvaliteti. Osim toga, nitko neće krivotvoriti tvorničko označavanje, tako da možete točno znati od kojeg dana računati rok trajanja. Ovo neće uspjeti s jajima domaćih prepelica. Sam vlasnik proizvoda samo riječima može jamčiti njegovu svježinu i kvalitetu. Stoga je bolje ne riskirati i takva jaja čuvati u hladnjaku ne duže od 15-20 dana.

Nije preporučljivo prati jaja prije spremanja, ali što učiniti ako su prljava?

Doista, neugodno je staviti proizvod s tragovima prljavštine, čak i prirodnog podrijetla, u hladnjak. Samo obrišite školjku suhom krpom, pažljivo, bez pritiskanja.

Čuo sam od prijatelja da prepeličja jaja mogu bez problema stajati u hladnjaku 3 mjeseca i da se ne pokvare, je li to istina?

Takve tvrdnje treba smatrati mitovima. Možda je prijatelj imao slično iskustvo. Ali koristi od takvih testisa bit će vrlo upitne. Čak i ako su proizvodi pohranjeni u hladnjaku u skladu sa svim uvjetima. S vremenom vlaga isparava kroz mikropore u ljusci. Ostaje ga sve manje, unutarnji sadržaj se suši. S obzirom na veličinu prepeličjih jaja, takve promjene mogu uvelike smanjiti kvalitetu proizvoda.

Da bi jaja prepelica donijela maksimalnu korist, bolje ih je ne skladištiti dugo vremena. Dijetetski proizvod brzo gubi vrijedne tvari. Najduži rok trajanja postići ćete čuvanjem sirovih jaja u hladnjaku. Ovako se mogu čuvati i kuhana jaja, ali će puno kraće trajati. Nakon dugotrajnog skladištenja, bolje je koristiti proizvode u kulinarske svrhe toplinskom obradom.