Pravila za čuvanje slane svinjske masti u hladnjaku

Svježa mast može se čuvati samo jedan dan, ali ima vrlo delikatan okus. Usoljeni proizvod se čuva mnogo duže, zbog čega su se u Rusu opskrbili slanom mašću u slučaju nedostatka svježeg mesa.

Savjet

Kupite debelu mast sa stražnje strane ili sa strane. Tanko trbušno salo je tvrdo i bezukusno.

Arahidonska kiselina sadržana u proizvodu aktivira rad mozga i poboljšava cirkulaciju krvi. Shake, slanina i ostali proizvodi iz trgovine neće koristiti tijelu. Najveća koncentracija hranjivih tvari nalazi se ispod kože (1-2 cm). Da bi tijelo imalo koristi od ovog jela, proizvod mora biti domaći i ekološki prihvatljiv. Nakon što ste posjetili tržnicu ili dobili dar od njihovog sela, morate znati kako čuvati mast tako da ostane mekana i ukusna.

Opće preporuke za skladištenje

Bez soli se ne preporučuje čuvanje svinjske masti u hladnjaku dulje od 24 sata. Usoljeni proizvod može se čuvati mnogo duže. Kod soljenja ga je jako teško presoliti. Kao i crvena riba, ne upija više soli nego što je potrebno. Ako nikada prije niste solili mast, znajte da je postupak jednostavan. Za 1 kg proizvoda dovoljno je 100 g soli. Komad slanine treba natrljati solju, staviti u hermetički zatvorenu posudu i ostaviti na hladnom mjestu najmanje tri dana. Prilikom uzimanja uzorka počnite s rezanjem gornjeg sloja. Ako je premalo soljen, ostavite proizvod u posudi još tri dana.

Druga opcija kiseljenja je profinjenija.U tom slučaju slaninu treba izrezati na slojeve ili napraviti zareze u većem komadu na razmaku od 5 cm.Pomiješati 100 g soli, 10 g crnog papra i 5 češnjeva ribanog češnjaka. Po ukusu možete dodati sušeno bilje i omiljene začine. Slaninu natrljajte mješavinom papra i soli, ne zaboravite na zareze u koje trebate staviti naribani češnjak. Nakon 5 dana proizvod je spreman za upotrebu.

Svinjska mast slana prema oba recepta čuva se na hladnom mjestu (na primjer, u smočnici) ili u hladnjaku. Za to je bolje koristiti hermetički zatvorenu posudu ili emajliranu zdjelu. Rok trajanja slanine s prvom opcijom soljenja je 6 tjedana. Svinjska mast s češnjakom i paprom može se čuvati oko 4 tjedna. Morate ga zamrznuti ili u hermetički zatvorenoj posudi ili čvrsto zamotanog u prozirnu foliju. Rok trajanja u zamrzivaču je 1 godina ili više. Bolje je odmah izrezati proizvod na komade pogodne za odmrzavanje. Ako se ponovno zamrzne, njegova kvaliteta će se značajno pogoršati.

Popularan način spremanja slanine na selima je soljenje u staklenku. Staklenka od tri litre temeljito se opere i osuši. Unutrašnje stijenke se natrljaju režnjem češnjaka. Opranu i osušenu sirovu mast narežete na komade 5 puta 5 cm, na dno staklenke nasipate sol, zatim komadiće slanine, opet posolite i tako do vrha. U ovom obliku proizvod treba čuvati ili u hladnjaku ili na hladnom mjestu. Rok trajanja - do godinu dana.

Svinjska mast u salamuri

Za soljenje 2 kg slanine potrebno vam je:

• 1 litra vode;
• 4 lista lovora;
• 1 čaša soli;
• glava češnjaka;
• 5 zrna crnog papra.

Češnjak narežite na tanke ploške, umjesto da ga prolazite kroz posebnu prešu. Slaninu operite, narežite na komade srednje veličine (ne veće od grlića staklenke). Prokuhajte vodu sa soli. Na dno staklenke stavite papar i lovorov list.Svaki komad mora biti utrljan češnjakom i stavljen u bocu. Komadići se ne smiju zbijati, između njih moraju biti slojevi zraka. Slaninu prelijte otopinom soli i ostavite staklenku na sobnoj temperaturi 2 dana bez pokrivanja poklopcem. Nakon navedenog vremena, dobro zatvorite staklenku i sakrijte je u hladnjaku 1 tjedan.

Nakon tjedan dana komadiće slanine treba izvaditi iz salamure, obrisati čistim ručnikom i staviti u hermetički zatvorenu posudu. Poželjno ih je zamotati u papir. Ovo jelo može se čuvati u hladnjaku ne više od 1 mjeseca. Najbolja mogućnost skladištenja: Podijelite mast na pojedinačne dijelove, zamotajte u pergamentni papir i stavite u zamrzivač. I nakon godinu dana odmrznuta mast bit će mirisna i mekana. Savršena je za pripremu juha, boršča i drugih jela.

Što je proizvod svježiji, to je zdraviji i ukusniji. Dugotrajno skladištenje slanine neophodna je mjera za one koji su odmah dobili zalihe proizvoda. Ako ste u prilici, svaki tjedan kupujte svježu mast.