Gdje pohraniti mrkvu u stanu da duže ostane svježa?

Svaka mrkva ima svoje mjesto. Kasne sorte bolje se čuvaju u podrumu, na hladnim i tamnim mjestima u stanu. Rana i mlada mrkva dulje će trajati u hladnjaku. Jedna važna nijansa: morate odabrati kako čuvati mrkvu u hladnjaku. Postoji nekoliko načina - u vodi, u vrećici, u filmu i papiru. Oguljeno i oprano korjenasto povrće duže traje u prozirnoj foliji.

Skladištenje mrkve

Priprema mrkve za skladištenje

Pažnja! Nisu sve mrkve prikladne za dugotrajno svježe skladištenje.

Ako spremate povrće za zimu, trebate:

  1. Odaberite kasnu sortu mrkve, iskopanu na vrijeme i ispravno.
  2. Korjenasti usjevi ne bi trebali biti pretjerani.
  3. Nisu dopuštene velike nakupine prljavštine.
  4. Ne mogu se skladištiti primjerci sa znakovima bolesti, s crvotočinama, tragovima mrkvine muhe, tromi, oštećeni, promrzli.
  5. Ne možete skladištiti mokro korjenasto povrće - morate ga dobro osušiti.
  6. Oprana mrkva ima kraći rok trajanja.
  7. Bolje je ako je korjenasto povrće približno iste veličine.

Ako postoji velika razlika u veličini, odabiru se mali primjerci. Njih je potrebno prvo iskoristiti jer brže propadaju (venu, suše se).

Čuvanje mrkve u vrećama

Ako za skladištenje koristite vlastitu mrkvu uzgojenu u vrtu:

  1. Berite na vrijeme, ne ranije i ne kasnije (pogledajte datume navedene na vrećici sjemena).
  2. Odaberite topao i suh dan za čišćenje.
  3. Tlo ne smije biti mokro. Prestanite zalijevati tjedan dana.
  4. Odrežite vrhove u razini glave bez oštećenja ramena.
  5. Nemojte prati korjenasto povrće ako su ispunjeni svi gore navedeni uvjeti.
  6. Pravilno ubrani usjevi se odmah skladište.
  7. Ako su mrkve iskopane po vlažnom vremenu i oprane, moraju se temeljito osušiti.

Sušenje će trajati najmanje 1 tjedan. Mjesto treba biti suho, korijenje treba dobro provjetravati. Mrkve su raspršene u jednom sloju. Sušite pod nadstrešnicom u hladu. Prije prelaska u podrum ili podrum, drže se još 7-10 dana na temperaturi od +10...+14 stupnjeva.

Ostava u stanu

Stanovnicima grada nije tako lako čuvati svježu mrkvu cijelu zimu kao stanovnicima sela i onima koji imaju vlastiti dom ili garažu s podrumom.

Čuvanje mrkve u podrumu

Idealni uvjeti:

  • temperatura skladištenja 0...+1 stupnjeva i relativna vlažnost zraka 95-98%;
  • ili temperatura +1...+5 stupnjeva i relativna vlažnost zraka 90-95%;
  • Dobra ventilacija je vrlo važna; cirkulacija zraka mora biti primjetna.

Obično se koristi nekoliko metoda za skladištenje mrkve u stanu:

  • hladnjača;
  • smrzavanje;
  • skladištenje na balkonu ili drugoj hladnoj prostoriji.

Očuvanje proizvoda pomaže djelomično prevladati situaciju. Sok od mrkve i pire od mrkve možete uvaljati u staklenke, pržiti za juhu, sve vrste salata od povrća, umake s mrkvom.Također, za dugotrajno skladištenje kod kuće, mrkva se fermentira zajedno s kupusom i suši u električnoj sušilici. Krupno naribana mrkva suši se oko 8 sati na temperaturi od 55-60°C.

U posudi od emajla

Odličan način za stan uvjete. U velikim emajliranim posudama mrkva je manje osjetljiva na promjene temperature i može ostati svježa i sočna i do nekoliko mjeseci.

Čuvanje mrkve u tavi od emajla

Što moramo učiniti:

  1. Stavite mrkvu u emajliranu tavu, repovima prema dolje.
  2. Pokrijte papirnatim ručnikom ili čistom pamučnom krpom.
  3. Zatvorite poklopac.
  4. Spustite ga u podrum, podrum ili odnesite u najhladniju prostoriju.

Ako tavu stavite u podrum, povrće će trajati do proljeća i zajamčeno ga neće oštetiti miševi.

Na balkonu

Najčešće se balkon dodjeljuje za skladištenje mrkve u stanu. Ovdje je obično hladnije nego u sobama. Osim toga, zalihe ne vise pod nogama i nikome ne smetaju. Doista, balkon je dobro mjesto za skladištenje mrkve ako temperatura u regiji ne padne previše.

U hladnim krajevima temperatura na nezastakljenom balkonu može pasti na -1 ili niže. Mrkve će biti smrznute i brzo će nestati.

Zalihe možete pohraniti na balkon do mraza, a zatim ih premjestiti u smočnicu, hodnik ili drugu hladnu prostoriju.

Čuvanje mrkve na balkonu

Što pohraniti na balkon:

  • u vrećicama od tkanine;
  • u kutijama: drvene, plastične;
  • u plastičnim vrećicama (moraju biti širom otvorene);
  • u mrežastim vrećicama (mali volumeni).

Dugoročno skladištenje kod kuće moguće je ako koristite:

  • Pijesak. Kako bi se spriječilo brzo sušenje mrkve i stabilizirala temperatura, koristi se mokri pijesak. Ulijte 1 litru vode u kantu suhog pijeska i dobro promiješajte. Zatim u kutiju ili kantu nasipajte sloj pijeska od 3-5 cm.Položite sloj mrkve. Prekriveno pijeskom. Korjenasto povrće je ponovno poslagano. I tako do samog vrha posude. Posljednji sloj je pijesak.
  • Piljevina. Koristi se piljevina crnogoričnog drveća, bogata fitoncidima. Sprječavaju razmnožavanje štetnih mikroorganizama i usporavaju procese kvarenja i klijanja mrkve. Dno kutije morate obložiti piljevinom, rasporediti korjenasto povrće u sloju i prekriti ga. Optimalna debljina sloja piljevine je 5-7 cm.

U hladnjaku

Nekoliko kilograma mrkve možete čuvati u hladnjaku. Treba koristiti svježu zonu s temperaturom od 0...+5 stupnjeva.

Čuvanje mrkve u hladnjaku

Kako čuvati:

  • U uskoj torbi (s patentnim zatvaračem ili običnom). Mrkvu nemojte prati niti guliti. Stavite ga u vrećicu. Zavežite ili zakopčajte kako biste uklonili što više zraka. Pazite da se kondenzacija ne stvori unutra. Ako se na stijenkama vreće pojave kapljice vlage, mrkvu je potrebno izvaditi, osušiti i ponovno spremiti.
  • U posudu ili teglu s vodom. Ovako se sprema oguljena mrkva koja ispadne višak. Korjenasto povrće možete narezati na velike komade (na 2-3 dijela). Stavite mrkvu u posudu, prelijte hladnom vodom da potpuno prekrije i zatvorite poklopcem. Vodu je potrebno mijenjati svaka 1-3 dana.
  • Opranu ili oguljenu mrkvu spremite u prozirnu foliju. Prvo se suši na sobnoj temperaturi. Zatim ga vrlo čvrsto zamotajte u 2-3 sloja prozirne folije. U hladnjaku će stajati do 10 dana.
  • Na papiru. Mrkvu je potrebno zamotati u papir. Svaki primjerak je pojedinačno zamotan. Stavite u odjeljak za povrće. Papirnati omot omogućuje korijenskom usjevu da "diše" i apsorbira višak vlage. Ako papir postane primjetno mokar, treba ga zamijeniti novim.

Na sobnoj temperaturi

Ne preporučuje se čuvanje korjenastog povrća na sobnoj temperaturi. Brzo će proklijati. Rok trajanja ovisit će o temperaturi, vlažnosti u prostoriji i godišnjem dobu. U posljednjim mjesecima zime korjenasto povrće može proklijati čak iu hladnjaku.

Čuvanje mrkve kod kuće

Da biste mrkvu zadržali što je duže moguće:

  1. Odaberite najhladniji i najprovjetreniji prostor. Kuhinja se strogo ne preporučuje zbog stalnih kolebanja temperature. Prikladni su hodnik, spavaća soba, ostakljena lođa (balkon) i dnevni boravak.
  2. Koristite kutije koje omogućuju ventilaciju zaliha.
  3. Odaberite najmračnije mjesto.
  4. Može se čuvati u papiru ili piljevini.

U zamrzivaču

Dio mrkve može se čuvati u zamrzivaču. Ako korjenasto povrće pravilno zamrznete, rok trajanja bit će 12 mjeseci.

Kako čuvati mrkvu u zamrzivaču:

  1. Operite i očistite.
  2. Rezati na trakice, kolutove, polukocke i kocke.
  3. Možete ga naribati na krupnije ribež.
  4. Stavite na pladanj ili papirnati ubrus.
  5. Rasporedite tako da mrkva ne leži u debelom sloju.
  6. Ostavite da se suši 1-2 sata.
  7. Podijelite u male vrećice ili u porcijama zamotajte u prozirnu foliju.
  8. Pošaljite u odjel za brzo zamrzavanje (ako postoji) na 3 sata.
  9. Čuvati u zamrzivaču u posudi ili u čvrstoj vrećici odvojeno od ribe, mesa i voća.

Čuvanje mrkve u zamrzivaču

Smrznutu mrkvu prije upotrebe ne treba odmrzavati. Baca se u kipuću vodu ili šalje u zagrijanu tavu. Možete kuhati:

  • juha;
  • boršč;
  • pirjati i dinstati;
  • pilav.

Ostava u podrumu, podrum

Veće količine mrkve, 30 kg ili više, najbolje je čuvati u podrumu ili podrumu. Postoji nekoliko mogućnosti smještaja:

  • U kutijama (karton, drvo, plastika). Suhe mrkve stavljaju se u kutije i stavljaju na police.Možete slagati jednu ladicu na drugu, ali u tom slučaju donje ladice nisu potpuno ispunjene kako bi zrak mogao cirkulirati.
  • U vrećicama. Za skladištenje mrkve dobro je koristiti polipropilenske posude za povrće s ventilacijom. Ako imate običnu vrećicu koja ne propušta zrak, bolje ju je ne vezati.
  • Naveliko. Ako je ventilacija u prostoriji dobra, temperatura je stabilna (održava se unutar 0...+5 stupnjeva), a sorta se odlikuje visokom gustoćom i dobrom kvalitetom čuvanja, mrkvu možete sipati na blagu uzvisinu i pohraniti. onuda. Maksimalna visina nasipa ne smije biti veća od 2-3 m.

Neprihvatljivo je da se mrkva skladišti u neposrednoj blizini stropa ili zidova. Uz zid treba ostati 30 cm slobodnog prostora kako bi zrak mogao dobro cirkulirati. Optimalna udaljenost od stropa je 80 cm.

Čuvanje mrkve u pijesku

Savjet. Ako je temperatura u podrumu (podrumu) nestabilna ili iznad +5 stupnjeva, pospite mrkvu u kutijama mokrim pijeskom ili piljevinom.

Važno! Za zimsko skladištenje usjeva prostorija se mora dezinficirati jednom godišnje. Na primjer, 3-5% otopina bakrenog sulfata. Sastav se raspršuje (nanosi se krpom) na strop, zidove, pod. Također je preporučljivo sušiti na suncu i tretirati ploče polica.

Rok trajanja

Koliko dugo se može čuvati svježa mrkva možete vidjeti u tablici:

Mrkva Gdje je pohranjeno? Temperatura Rok trajanja
kasno podrum, podrum, posebna prostorija 0…+5 stupnjeva 4-6 mjeseci
srednje kasno podrum, podrum, posebna prostorija 0…+5 stupnjeva 2-4 mjeseca
kasno u stanu +15…+18 do 2 mjeseca
bilo koja cjelina hladnjak 0…+5 stupnjeva 30-40 dana
očišćeno, oprano hladnjak 0…+5 stupnjeva do 10 dana
smrznuti zamrzivač -18 stupnjeva 9-12 mjeseci

Nepopularne metode: u glini, ljusci luka, kredi i mahovini

Postoji više od 10 načina skladištenja mrkve zimi, ali mnogi od njih su već zastarjeli ili su previše radno intenzivni.

  • Obrezano. Uklanjanje vrhova zajedno s 0,5-1 cm vješalica omogućuje vam uklanjanje točke rasta. Mrkva ne klija i može se dugo čuvati u podrumu. Obrezivanje se provodi u 2 faze. Nakon kopanja, vrhovi se odmah odrežu. Zatim se korjenasto povrće opere i odsjeku se plećke s mjesta gdje rastu vrhovi (ne više od 1 cm). Žetva je dobro osušena i čuvana na temperaturi od +10...+14 stupnjeva 1-2 tjedna.
  • U glini. Kanta se do pola napuni glinom i do vrha se ulije voda. Nakon jednog dana promiješajte. Trebali biste dobiti kašu konzistencije kiselog vrhnja. Mrkva se umače u kašu jedna po jedna ili se stavlja na mrežu i nekoliko puta zalije. Zatim se suše i spremaju.
  • U kredi. Rasutom kredom prska se korjenasto povrće ili se potapa u 30% otopinu i suši.
  • U ljusci luka. Ljuska se koristi na isti način kao i piljevina.
  • U vrtu. U jesen se vrhovi mrkve odrežu, prekriju slojem pijeska i prekriju filmom. Stajnjak, treset i lišće su položeni na vrh. Pokrijte drugim slojem folije. Iskopaju ga u proljeće.
  • U mahovini. Povrće se stavlja u kutije prekrivene mahovinom. Pokrijte drugim slojem mahovine.

Pitanje odgovor

Zašto se loše čuva?

Mrkve se mogu prerano pokvariti ako se uzgajaju u tlu s previše dušika. Velika količina gnojiva negativno utječe na očuvanje kvalitete.

Pored čega ne smijete spremati?

Svježe mrkve mogu se brzo pokvariti ako se čuvaju u neposrednoj blizini jabuka, marelica, banana, krušaka, krumpira i drugog voća i povrća koje emitira etilen. Ne možete ga čuvati pored rajčice i paprike - postat će gorak.U hladnjak se stavlja odvojeno od mesa, ribe, gotove hrane i hrane jakog mirisa.

Kako sorta utječe?

Prilikom odabira mrkve za dugotrajno skladištenje uvijek obratite pozornost na kvalitetu očuvanja sorte. Mora trajati duže od 5 mjeseci. Sorte "Losinoostrovskaya 13", "Moskovskaya winter A 515", "Chantenay 2461", "Valeria", "Geranda", "Incomparable" čuvaju se duže od ostalih.

Hoće li se uvezena roba skladištiti?

Ako se mrkva uzgaja i bere više od 150 km od mjesta skladištenja, rok trajanja se smanjuje za 1 mjesec od vrste navedene u opisu.

Kako na prvi pogled razumjeti hoće li se dugo čuvati?

Sorte s izvrsnom kvalitetom čuvanja imaju nekoliko značajki: konusni korijenski usjevi, dugi ili poludugi od 15 do 45 cm.

Dobro zrela mrkva kasnog zrenja može se skladištiti cijelu zimu i polovicu proljeća ako se stvore idealni uvjeti. Kod kuće, a posebno u stanu, teško je slijediti sve preporuke. Stoga očekujte da će razdoblje biti kraće. Zimi treba redovito provjeravati zalihe, uklanjati ih i koristiti za kuhanje prije svega onog korjenastog povrća koje je počelo nicati i venuti.

Ostavite komentar

Čišćenje

Mrlje

Skladištenje