Je li moguće zamrznuti tijesto od kvasca i kako pravilno čuvati tijesto od kvasca

Često nakon miješenja ostaje neiskorištena masa kvasca. Što učiniti s tim? Spremite dok ponovno ne zatreba. Kako to učiniti ispravno? Odgovor ovisi o tome koliko dugo je planirano “odvajanje”. Ako vam tijesto zatreba u sljedećih dan-dva, možete ga spremiti u hladnjak. Ako morate duže čekati sljedeće pite, bolje je zamrznuti.

Hladnjak u pomoć

Hladnjak je nezamjenjiv kućanski aparat koji vam omogućuje produljenje roka trajanja gotovo svakog proizvoda. I tijesto nije iznimka. Koliko dugo može stajati ovisi o sastavu izmiješane mase. Tijesto s kvascem o kojem se govori u članku sadrži kvasac, čija je osobina sklonost fermentaciji.

Zahvaljujući rasponu temperaturnih vrijednosti (+2 - +7°C), koje se održavaju u hladnjaku, fermentacija se usporava i proces kiseljenja se ne odvija tako brzo kao na sobnoj temperaturi. Dakle, čuvanje u hladnjaku daje kvasnoj masi “kašnjenje” od jednog dana, najviše dva dana. Ako umiješanu smjesu ostavite duže, ukiselit će se i nećete dobiti pitu.

Pogledajmo korak po korak kako pravilno čuvati tijesto od kvasca u hladnjaku:

Kako se masa ne bi izmutila i pokrila tamnom, tvrdom koricom, mudro odaberite odgovarajuću posudu.Tijesto se čuva u hladnjaku u plastičnoj vrećici, emajliranoj zdjeli prekrivenoj slojem prozirne folije ili vakuumskoj posudi. Glavna stvar je da zrak ne dospije na njegovu površinu.
S plastičnom vrećicom sve je jednostavno: samo trebate staviti tijesto u nju i zavezati ga. Da biste bili sigurni, možete staviti još jednu na vrh prve vrećice.
Prije stavljanja smjese u zdjelu ili posudu površinu dna i stijenki pospite brašnom. Zatim smjesu stavite tamo i čvrsto zatvorite.
Zapakiranu masu od tijesta sada ostavite na polici koja se nalazi na samom vrhu hladnjaka.

Savjet: ako tijekom vremena određenog za sigurno skladištenje tijesta u hladnjaku nije bilo moguće napraviti pite od njega, možete zamrznuti masu dok ostane svježa. Tada ga u bilo kojem trenutku možete bez problema odmrznuti i stvoriti kulinarsko remek-djelo.

Vjeran prijatelj je zamrzivač

Trajnost domaćeg tijesta možete produljiti tako da ga stavite u zamrzivač. Koliko dugo može zadržati svoju svježinu i karakteristične kvalitete? Pod pravim uvjetima - 3 mjeseca. A ako govorimo o tome koliko dugo se čuva kupljeno smrznuto tijesto, tada se njegov rok trajanja povećava 2 puta. To jest, može ležati u zamrzivaču šest mjeseci (od datuma proizvodnje) bez gubitka kvalitete.

Pravilno odabrani uvjeti su stalna temperatura od -18°C. U običnom zamrzivaču obično ostaje na ovoj oznaci. Iako puno ovisi o starosti i vrsti hladnjaka. Što je kućanski aparat stariji, to se gore počinje smrzavati. Ako je tijesto u zamrzivaču sa zajedničkim vratima, koja se često otvaraju kako bi se dobio ovaj ili onaj proizvod, temperatura također povremeno raste.Stoga se u običnom kućanskom hladnjaku s dva vrata i zajedničkim zamrzivačem tijesto od kvasca može čuvati do 2-3 mjeseca.

Pogledajmo korak po korak kako pripremiti tijesto od kvasca za skladištenje:

Smjesu tijesta podijelite na dijelove. Odnosno, jedan komad trebao bi biti dovoljan za jednu pripremu. To se objašnjava činjenicom da se odmrznuto tijesto od kvasca ne zamrzava ponovno.
Svaki komad pospite brašnom.
Stavite svaki komad u plastičnu vrećicu. Možete koristiti i posebnu vrećicu za zamrzavanje. Zavežite torbu.
Paketiće smjese s kvascem stavite u hladnjak na donju policu da se malo ohlade.
Ohlađeno tijesto stavite u zamrzivač. Ako ima pretince koji se zatvaraju posebnim vratima, stavite tijesto u jedan od njih.

Na internetu možete pronaći mnoge metode koje opisuju proces odmrzavanja tijesta od kvasca. Razlikuju se u vremenu, minimalno je 3-5 minuta. No, kako bi tijesto zadržalo sva svojstva i nakon toga dobro naraslo, stručnjaci kažu da ga treba odmrzavati najmanje 2 sata. To se radi u hladnjaku.

Hlađenje i zamrzavanje dva su načina za produljenje "života" tijesta s kvascem. Zato ga pripremite za buduću upotrebu, pravilno ga čuvajte i razmazite svoje najmilije novim pekarskim jelima svaki dan!