Suptilnosti skladištenja žitarica i drugih rasutih proizvoda

Svaka domaćica trebala bi imati ideju o tome kako pohraniti proizvode, uključujući one koji se ne kvare: rižu i druge žitarice, tjesteninu, brašno, šećer, čaj itd. Temperaturni uvjeti, razina vlažnosti, odabrani spremnik za rasute proizvode - sve to ima značenja. Uostalom, nepravilno skladištenje često dovodi do kvarenja hrane. A pokvarena hrana ne samo da gubi okus, već postaje i opasna po zdravlje.

Koje su opasnosti nepravilnog skladištenja hrane?

Jedan od neprijatelja rinfuznih proizvoda, posebice žitarica, je plijesan koja se najčešće razvija zbog visoke vlage u kuhinji. Razmnožavanjem uništava hranu, što rezultira neugodnim mirisom i stvaranjem toksina. Jedenje hrane zaražene plijesni opasno je za vaše zdravlje.

Insekti se također mogu pojaviti u rasutim proizvodima. Jedan od čestih štetnika je surinamska sluzavica. Ovo je smeđa buba koja raste u brašnu, različitim vrstama žitarica i suhom voću. Za razliku od mikroorganizama, insekti ne uništavaju žitarice, već ih kontaminiraju. Ali u visokim koncentracijama, štetnici ili njihovi metabolički proizvodi mogu dovesti do trovanja hranom.

Proizvodi kojima je istekao rok trajanja, iako vizualno izgledaju normalno, gube okus i korisna svojstva. Čak i ako znate kako skladištiti žitarice, važno je zapamtiti da se proizvodi u rasutom stanju ne mogu čuvati zauvijek.Ako radije kupujete za buduću upotrebu, prvo pokušajte kuhati od proizvoda kupljenih prije mnogo vremena. A kako ne biste ništa pobrkali, na posude možete staviti naljepnice s datumom stavljanja sadržaja.

Od žitarica najbrže se kvare zobene pahuljice - za 4-6 mjeseci, a još manje se čuvaju pahuljice sa svim mogućim dodacima. Riža se može čuvati oko 1,5 godina, grašak i heljda - do 2. Ostale žitarice najbolje je konzumirati u roku od 9-12 mjeseci. Obična tjestenina trajat će oko 1 godinu. Preporuča se čuvanje tjestenine s raznim dodacima, poput rajčice, ne dulje od 3-5 mjeseci.

Savjet

Provedite godišnju reviziju kuhinje, tijekom koje provjerite rok trajanja sadržaja ormarića i, ako je potrebno, bacite sve pokvareno.

Osnovna pravila skladištenja

Kako biste izbjegli probleme s proizvodima u kuhinji, pažljivo ih pregledajte u trgovini. Oštećena ambalaža, ljepljiva zrna, strane inkluzije među zrncima - sve to signalizira da se proizvod ne isplati kupiti. Ako nije moguće vizualno procijeniti proizvod, na primjer, ako se prodaje u neprozirnoj vrećici ili kutiji, vodite se datumom proizvodnje i preporučenim rokom trajanja.

Unatoč činjenici da se poduzimaju proizvodne mjere za sprječavanje kontaminacije žitarica kukcima, ipak se događaju neugodne iznimke. Stoga, prije nego što žitarice odložite na skladištenje, preporuča se ponovno provjeriti na prisutnost plijesni i ličinki i izliti ih iz spremnika trgovine. Neki ljudi radije ostavljaju rižu i druge žitarice u plastičnim vrećicama. Ali to se ne preporučuje: hrana u njima može postati vlažna, "ugušiti se" i poprimiti neugodan miris i okus.

Brašno, rižu, šećer i druge proizvode bolje je čuvati u zatvorenim staklenkama i posudama. Prije stavljanja bilo čega u staklenku za skladištenje, potrebno ju je temeljito oprati sredstvom za čišćenje i osušiti. Za spremanje hrane u velikim količinama prikladna je lanena vrećica kuhana u slanoj otopini. Materijal omogućuje proizvodima da "dišu" i ne ustajaju, a solna barijera sprječava insekte da uđu unutra.

Proizvodi u rasutom stanju ne smiju se skladištiti na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Najbolje mjesto za njih je kuhinjski ormarić. Tamno je, hladno i suho - to su najbolji uvjeti za rasute proizvode. Vrećice šećera ne smiju se stavljati izravno na pod. Bolje ih je staviti na neku vrstu pladnja daleko od izvora vlage i topline.

Korisni savjeti

1. Tijekom skladištenja vlažnost zraka u prostoriji ne smije prelaziti 65-70%, a temperatura ne smije prelaziti 19-20 stupnjeva.
2. Za griz, biserni ječam, proso i zobene pahuljice poželjno je hladno skladištenje. Inače mogu dobiti gorak okus. To je zbog činjenice da na temperaturama iznad 16-18 stupnjeva biljna mast može užegnuti. Ako ne možete održavati tu temperaturu, kupujte ove žitarice u malim količinama.
3. Neprihvatljivo je skladištiti žitarice u podrumima, slabo prozračenim i vlažnim prostorima.
4. Ne grabite šećer, brašno ili začine mokrom ili vlažnom žlicom. Mokri proizvod ne samo da može izgubiti kvalitetu, već i postati pljesniv. Iz istog razloga ne biste trebali držati otvorene posude s rasutim proizvodima iznad lonca ili tave kada se tamo nešto kuha.
5. Sol, šećer, brašno, rižu i ostale žitarice nemojte držati u otvorenim pakiranjima pored namirnica koje imaju jak miris. Takvi proizvodi uključuju začine, sušene gljive i začinsko bilje.
6. Također, sredstva za čišćenje i deterdženti koji sadrže mirisne mirise ne smiju se stavljati u blizini skladišnog prostora za rasute proizvode.
7. Kako biste sačuvali okus proizvoda i zaštitili ih od kvarenja, pokušajte ne kupovati na veliko osim ako to nije prijeko potrebno. Bolje je obnavljati svoje zalihe kako ih koristite.

Koju vrstu posuđa treba koristiti?

Staklene, keramičke, plastične i druge posude za čuvanje žitarica, šećera i čaja mogu se pronaći u trgovinama u velikim količinama i po različitim cijenama. Mnoge domaćice odabiru set spremnika na temelju estetskih preferencija, kao i dizajnerskih značajki kuhinje. Kako bi rasuti proizvodi zadržali svježinu i okus, osim izgleda, vrijedi uzeti u obzir i niz drugih pokazatelja.

Brašno, žitarice i mahunarke mogu utočiti moljce i bube. Također u kuhinji, gdje se hrana stalno priprema, postoje strani mirisi. Ne želite da vam čaj miriše na prženo meso, zar ne? Zato posuđe mora biti hermetički zatvoreno, a poklopac mora biti čvrst. Osim toga, u hermetički zatvorenoj posudi, proizvodi se ne boje visoke vlažnosti. Poklopci s brtvama izvrsno obavljaju ovaj zadatak. Dobra opcija su poklopci na šarkama sa zasunima koji vam omogućuju pohranjivanje hrane u dobro zatvorenim i ventiliranim posudama.

Ako više volite čuvati hranu na otvorenim policama, odaberite neprozirne posude koje neće propuštati svjetlost. Materijal od kojeg je izrađeno posuđe ne smije imati strane mirise. Na primjer, posude od nekvalitetne plastike imaju vrlo neugodan miris, koji se može prenijeti na hranu. Vrijedno je uzeti u obzir da neki materijali dobro upijaju mirise.To znači da će posuđe od takvih materijala dugo zadržati miris sadržaja. Na primjer, drvena posuda nakon skladištenja kave u njoj može mirisati na ovaj proizvod nekoliko godina.

Veličina i oblik posude jednako su važni. Set kvadratnih ili pravokutnih posuda, za razliku od cilindričnih, zauzet će manje prostora, što će vam omogućiti da stavite više proizvoda u jedan ormarić. Ako želite učinkovito iskoristiti prostor, birajte posude čija je visina što bliža visini police. Ako imate veliku obitelj u kojoj se hrana vrlo brzo troši, bolje je dati prednost većim posudama. Za žitarice koje rijetko jedete prikladne su i male posude.

Vrijedi znati

Mnogi ljudi čine ozbiljnu pogrešku: uzmu zrno, kao što je riža, na vrh posude, zatim dodaju svježi dio, a zatim ponovno uzmu rižu na vrh. Dakle, žitarice koje se nalaze na dnu uopće se ne koriste. To može dovesti do kvarenja proizvoda, kao i pojave moljaca i insekata. Ne zaboravite da spremnike s rasutim zalihama treba s vremena na vrijeme potpuno isprazniti.

Pregled materijala spremnika za rasute proizvode

• Staklo

Staklene posude smatraju se idealnim za čuvanje namirnica koje se ne kvare. Kroz prozirne stijenke jasno se vidi što je u njima pohranjeno. Staklene posude se lako čiste i ne upijaju strane mirise. Glavni nedostatak je što se staklo lako može slomiti. Danas u prodaji ima posuđa izrađenih od materijala otpornog na udarce, ali njihova je cijena veća od uobičajene. Proizvodi smješteni u prozirne staklene posude mogu se čuvati samo na tamnom mjestu.

• Plastični

Izbor oblika, boja i veličina plastičnih posuda prilično je opsežan.Oni su niske cijene, lagani i kompaktni. Ali plastične posude se ne preporučuju za čuvanje začina. Mnogi začini u interakciji s plastikom oslobađaju otrovne tvari.

S vremenom plastika može puknuti, deformirati se kada je izložena visokim temperaturama, zamutiti se ili požutjeti. Još jedan nedostatak: neke vrste plastike imaju uporan neugodan miris. Prije kupnje svakako pomirišite posudu: slabi miris će se s vremenom raspršiti, ali nemojte kupovati posude s jakim kemijskim mirisom. Obratite pozornost i na poklopac: nemaju svi plastični spremnici poklopac koji čvrsto prianja.

• Keramika

Keramičke posude nisu samo zgodne, već su i vrlo lijepe. Neprozirne su, ali možete kupiti set u kojem po boji i dizajnu lako možete odrediti što se nalazi u pojedinoj teglici. Keramičke posude nemaju strane mirise i lako se čiste. Ne biste trebali uzimati posude u kojima poklopac samo leži na staklenci i ne pristaje čvrsto uz nju. Bolje je dati prednost staklenkama opremljenim silikonskim brtvama.

• Metal

Metalne posude su lagane i izdržljive, ali nisu najpraktičnije. Ove limenke mogu dati hrani lagani metalni okus. Osim toga, visoka vlažnost u kuhinji može uzrokovati hrđu, što nije dobro za vaše zdravlje. Ako ipak odlučite dati prednost metalnim spremnicima, odaberite visokokvalitetne spremnike od nehrđajućeg čelika koji nisu osjetljivi na koroziju.

• Drvo

Drvene posude izgledaju vrlo šareno i zanimljivo, ali nisu prikladne za skladištenje većine proizvoda. Upijaju vlagu i mirise, ne propuštaju zrak i teško se čiste.Osim toga, takve posude obično nisu opremljene hermetičkim poklopcima. Drvene posude prikladne su za čuvanje lovora, suhog bilja i soli.

Savjet

Kad kupujete keramičku posudu, nemojte je zamijeniti s melaminom - otrovnim i štetnim materijalom za ljude. Unatoč vanjskoj sličnosti s keramikom, takva jela je lako razlikovati: na dnu proizvoda od melamina nalazi se znak u obliku slova "M".

Značajke skladištenja začina

Postoji mnogo prirodnih aromatičnih dodataka - bilja, suhih cvjetova, korijena itd. Začini se ne mogu pokvariti ili ukiseliti. Ali ako se nepravilno skladište, mogu izgubiti okus i aromu. Općenito, prilikom skladištenja začina morate slijediti iste preporuke kao i kod skladištenja svih ostalih rasutih proizvoda. Ali postoji nekoliko nijansi koje svakako vrijedi razmotriti.

Prije svega, potrebno je uzeti u obzir rok trajanja začina. Sjemenke se čuvaju do 3-4 mjeseca, bilje - 1-2 godine, mljeveni začini - ne više od 1 godine. Rekorderi po trajnosti među začinima su cimet, papar i klinčići. Začine je bolje samljeti u cvatovima ili posudama neposredno prije dodavanja u jelo jer mljevenjem brže gube svojstva.

Mnogi začine kupuju u vrećicama koje nakon otvaranja gube pečat. Za očuvanje okusa i mirisa bolje je začin sipati u manje keramičke ili staklene posudice. Ne zaboravite da začini ne vole pregrijavanje, pa ih ne treba čuvati u blizini plinskog štednjaka. Začine na bazi crvene paprike (paprika, čili) najbolje je čuvati u hladnjaku. Za ostale začine nije potrebno hlađenje.

Narodne tajne za dugotrajno skladištenje

• Kako biste spriječili insekte da napadnu kupljene žitarice, stavite ih u zamrzivač na 1-3 dana izravno u pakiranju od proizvođača. Žitarice možete zagrijati i u tavi, pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
• U rižu dodajte crvenu ljutu papriku. Papar ne samo da će zaštititi rižu od insekata, već i spriječiti pojavu mirisa plijesni.
• Na dno posude sa žitaricama možete staviti platnenu vrećicu soli.
• U rižu možete dodati i neoguljeni režanj češnjaka ili komadić osušene limunove korice. Kesten će također pomoći u zaštiti žitarica od pojave buba i crva.
• U brašno stavite komad uvrnute folije, metalnu žlicu ili list lovora.
• Vrlo često slani kolači u grudama. Da biste to izbjegli, stavite rižu (nekoliko zrna bit će dovoljno).
• Šećer može utočiti mrave. Da se ne bi pojavili, stavite nekoliko osušenih kora naranče ili limuna u vrećicu šećera.
• Kako biste spriječili pojavu buba tijekom općeg čišćenja, obrišite kuhinjski ormarić otopinom octa. A kako biste se riješili mirisa octa, na police stavite jastučiće vate natopljene uljem lavande.
• Kako bi kuhinjski ormarići bili suhi, u kutove stavite lovorov list ili staklene čaše s limetom. Možete staviti i nekoliko otvorenih posuda sa soli koja upija vlagu i dezinficira.

Usklađenost sa svim uvjetima skladištenja hrane ne samo da štiti vaše zalihe od kvarenja, već vam omogućuje i održavanje čistoće i reda u kuhinji. Ako nešto ipak previdite, a to dovede do plijesni ili insekata, bez žaljenja se riješite ovih proizvoda. Ne biste trebali štedjeti na svom zdravlju.