Odabir brusa i kamenja za oštrenje noževa

Svaka domaćica zna koliko je lakše i ugodnije kuhati s oštrim nožem pri ruci. Međutim, čak i najkvalitetnije oštrice s vremenom postanu tupe i zahtijevaju trenutno oštrenje. Da biste vratili oštricu u prvobitno stanje, koristite brusno kamenje za oštrenje noževa. Danas tržište kućanskih proizvoda nudi veliki izbor ovih alata. Kamenje za oštrenje razlikuje se po prirodi podrijetla, veličini zrna i prirodi abrazivne tvari. Svaki od uređaja ima svoje prednosti i nedostatke, pa se izboru brusnog kamena mora pristupiti vrlo odgovorno, na temelju karakteristika noža.

Prirodno brusno kamenje

Kamenje za oštrenje se prema podrijetlu dijeli na prirodno i umjetno. Brusevi izrađeni od prirodnih materijala nisu uvijek bolji od umjetnih bruseva. To je lako objasniti, jer su zrnca prirodne abrazivne tvari heterogena i međusobno se jako razlikuju po veličini.

Da biste napravili dobar alat, potreban vam je kamen čija duljina prelazi 20 cm, a takav kompletan mineral ima prilično visoku cijenu.Osim toga, prirodni kamen je krhkiji od umjetnog, pa se često mora uređivati ​​i brusiti ručno. Međutim, mnogi ljudi radije imaju takve uređaje i rado koriste šiljilo od prirodnog kamena.

Arkansas (novakulitis)

Rodno mjesto Arkansas kamena je američka država Arkansas. Mineral se sastoji od fino zrnatih kvarcnih kristala, koji imaju nevjerojatno oštre rubove i čvrsto su povezani. Ne može svatko koristiti novaculit: morate znati kako pravilno naoštriti nož s brusom od kamena Aransas. Morate biti pravi majstor svog zanata da biste naoštrili nož takvim alatom.

Pri radu u Arkansasu potrebno je mazivo, čiju ulogu najčešće igra mineralno ulje. Ako se ovaj uvjet ne ispuni, površina kamena će se vrlo brzo zaprljati česticama mljevenog materijala i alat će postati neprikladan za uporabu.

Japanski vodeni kamen

Drugi prirodni materijal koji se koristi za oštrenje noževa je japanski vodeni kamen. Ako ovaj alat padne u ruke iskusnog oštrila, tada će biti osigurana brzina i kvaliteta oštrenja. Za početnike, ova opcija kamena za oštrenje, kao i prethodna, apsolutno nije prikladna.

Činjenica je da je japansko vodeno kamenje vrlo skupo i zahtijeva posebne uvjete korištenja. Tijekom rada ne zaboravite na podmazivanje. Osim toga, krupnozrnati i srednjezrnati brusovi moraju se čuvati u vodi, koju je preporučljivo stalno mijenjati, a sitnozrnati kamen za oštrenje noževa, naprotiv, mora se nakon upotrebe temeljito osušiti.

Vodeno kamenje je vrlo mekano i brzo se troši, a brušenje je neravnomjerno.S jedne strane troši se više abrazivnog materijala, a s druge manje. Da biste vodeni alat za oštrenje doveli u prvobitno stanje, morate uložiti mnogo truda: pronaći mramornu ploču s ravnom površinom, pokriti je brusnim papirom, navlažiti vodom i namjestiti oštrilo, polako ga prelazeći preko brusnog papira. .

Umjetno kamenje

Danas postoje tehnologije za umjetnu proizvodnju kamena za oštrenje. To je značajno smanjilo cijenu alata. Umjetni kamen su dva abrazivna materijala pomiješana, čvrsto povezana pod utjecajem visokih temperatura i pritiska.

Kao radna frakcija koriste se silicijev karbid, korund i krom oksid. Ovi materijali su toliko jaki da mogu odrezati slojeve metala. Za držanje radnih kristala u šipki koristi se posebna baza.

Keramičko kamenje

Keramičke šipke su izdržljive i imaju kvalitetnu metalnu površinsku obradu, ali zaostaju za drugim vrstama šipki u nekoliko bitnih parametara.

• Oštrenje keramičkim kamenjem je dug i naporan proces.
• Fino zrnati keramički kamen gotovo je nemoguće kupiti.

Među prednostima keramičkih alata za oštrenje može se primijetiti njihova niska cijena i jednostavnost upotrebe. Ovaj alat ne zahtijeva podmazivanje ili namakanje i često se koristi umjesto musata.

Danas na tržištu postoji veliki broj keramičkih brusnih kamena proizvedenih u Kini ili Njemačkoj. Ponekad postoje proizvodi proizvedeni tijekom Sovjetskog Saveza.Ako ste dovoljno sretni da kupite takav alat, uopće ne morate brinuti o kvaliteti oštrenja, budući da su ovi proizvodi izvrsne kvalitete.

Keramičko kamenje potrebno je ne samo za oštrenje noževa, već i za oštrenje ribarskih udica i igala. Ako dva stara kamena trljate jedan o drugi pod mlazom tople vode, možete ih ponovno upotrijebiti.

Dijamantne poluge

Neki neupućeni ljudi misle da je dijamantni kamen posut dijamantnim kristalima. Međutim, ovaj je daleko od toga. Dijamantni alat za oštrenje je plastična ili aluminijska podloga na koju su s obje strane pričvršćene metalne ploče s dijamantnim abrazivnim zrncima.

Dvostrani dijamantni brus najbolja je opcija za oštrenje noževa. Može ga koristiti i iskusni majstor i početnik.

Dijamantno kamenje za brušenje ima sljedeće prednosti:

• čak i nakon dulje upotrebe, dijamantno oštrilo ostaje potpuno ravno;
• dijamantna zrna imaju vrlo oštre rubove i ne bruse se tijekom rada;
• ako dijamantni kamen slučajno ispadne, za razliku od keramičkog kamena, neće se razbiti u komade;
• Kod oštrenja nije potrebno močiti oštrilo vodom ili uljem;
• da biste očistili dijamantni kamen od čestica čelika, samo ga isperite u čistoj vodi i obrišite suhom krpom;
• Dijamantni brus vrlo brzo brusi čelik noža, tako da površina brusa ostaje dugo u radnom stanju.

Dijamantna oštrila imaju značajan nedostatak. Ako blok padne u pogrešne ruke, oštrica noža može biti nepopravljivo oštećena.To je zato što su dijamantna zrnca, koja se drže na površini kamena pomoću elektrolitički raspršenog nikla, mnogo jača od čelika i mogu ogrebati, pa čak i raskomadati oštricu noža.

Dijamantni brusovi često se proizvode kao sastavni dio brusilica, tako da u prodaji možete pronaći i odabrati brusove raznih oblika i veličina. Osim toga, sve vrste pričvrsnih elemenata mogu se prodati zajedno s alatima za oštrenje.

Dijamantno abrazivno kamenje je izdržljivo, ali treba vremena da se razbije. Nakon što sva labava zrnca ispadnu i alat poprimi normalan oblik, služit će mnogo godina i učinkovito obavljati svoj posao.

Što je zrnatost brusa?

Zrnatost (ili drugačije "zrnatost") kamenja koje se koristi za oštrenje noževa pokazuje koliko se čestica abrazivne tvari nalazi na 1 cm² površina šipke. Ova vrijednost se kreće od 80 do 10 000 grit. Što je zrnatost veća, šipka je glađa, a abrazivni kristali manji.

Šipke s malom veličinom zrna koriste se za početnu obradu reznog predmeta, jer uklanjaju debeli sloj metala zbog velikih čestica. Preporučljivo je koristiti ih u slučajevima kada je oštrica jako tupa ili se oštrica smrvila.

Kamenje za oštrenje s višim indeksom zrnatosti nježnije je prema metalu. Koriste se za završnu obradu oštrice. Kada oštrite nož, ako imate nekoliko bruseva s različitim granulacijama i koristite ih u rastućem redoslijedu granulacije, možete učiniti nož nevjerojatno oštrim.

Pravila za oštrenje noža na dijamantnom kamenu

Prilikom oštrenja noža na dijamantnom brusu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila - samo u ovom slučaju moći ćete dobiti pozitivan rezultat.

1. Prije početka rada potrebno je navlažiti dijamantni kamen vodom, nakon što u njega stavite malo deterdženta za pranje posuđa ili tekućeg sapuna.
2. Nakon što napravite više od deset pokreta, potrebno je isprati suspenziju nastalu na šipki pod tekućom hladnom vodom.
3. U pauzi je bolje staviti blok u posudu s vodom.
4. Prilikom oštrenja noža, kamen za oštrenje ne bi trebao ležati na vašoj ruci, već na drvenoj dasci i imati čvrst oslonac. Držanje kamena ili bloka u ruci je neugodno. To se može učiniti kada je nemoguće pronaći tvrdu i ravnu površinu za postavljanje bloka, na primjer, tijekom planinarenja.
5. Tijekom procesa oštrenja, trebali biste ravnomjerno koristiti sve površine šipke, a ne oslanjati se samo na jedan rub, tada će se abrazivna tvar ravnomjerno brusiti.
   

   Važno!

   Prilikom oštrenja ne smijete pritiskati nož svom snagom - to može slomiti abrazivne kristale iz kamena i uništiti vaš skupi alat.

6. Novi dijamantni kamen zahtijeva "provaljivanje". U početku vrlo agresivno uklanja čelični premaz, ali nakon oštrenja 7-10 noževa djelovat će nježnije.
7. Duljina oštrila treba biti jednaka duljini noža ili malo veća od nje.
8. Za potpuno i kvalitetno oštrenje koriste se tri vrste kamenja koje se razlikuju po stupnju veličine zrna. Obrada počinje krupnozrnatim kamenom, a završava šipkom s najmanjim abrazivnim kristalima.
9. Da biste svaki dan oštrili oštricu noža, morate imati brusilicu. Ovaj alat podsjeća na turpiju i koristi se za postizanje optimalne oštrine oštrice.

Imajući u svom arsenalu kamenje za oštrenje s različitim granulacijama, alate za rezanje uvijek možete držati u redu. Za iskusne majstore koji svakodnevno moraju oštriti noževe, prikladniji su skupi prirodni minerali - Arkansas ili japanski vodeni kamen. Za početnike je preporučljivo kupiti dijamantni kamen koji je manje zahtjevan za korištenje.