Koju vrstu posuđa odabrati za indukcijsko kuhalo?

Indukcijska kuhala imaju mnoge prednosti u odnosu na konvencionalna. Glavne su visoka učinkovitost, trenutno zagrijavanje posuđa na plameniku, sigurnost (zagrije se samo dno lonca ili tave, dok sama ploča ostaje hladna) i visoka učinkovitost. Istodobno, kupci takvog štednjaka moraju biti obaviješteni da su za to prikladni posebni lonci i tave. Kakvo će posuđe biti potrebno za indukcijsko kuhalo i zašto?

Kako radi indukcijsko kuhalo?

Kod klasičnih štednjaka, nakon uključivanja plamenika, prvo se počinje zagrijavati grijač, zatim plamenik i ploča za kuhanje, zatim posuda, počevši od dna. Ovaj proces oduzima dosta vremena. Osim toga, dosta se sporo hlade, što uzrokuje velike gubitke električne energije.

U indukcijskom kuhalu zagrijavanje se događa izravno u sloju materijala od kojeg je izrađeno posuđe. Proces se temelji na apsorpciji elektromagnetske energije koja se stvara u indukcijskoj jedinici. I to se događa gotovo brzinom munje. Ali ovdje vam trebaju samo posude čije dno ima visoku otpornost i magnetsku propusnost (izrađeno od feromagnetskog materijala). I usput, to nije sve.

Sve posuđe u kojem će se kuhati hrana na indukcijskoj ploči (i to uglavnom njeno dno) podliježe nizu utemeljenih zahtjeva.

• Dno takvog posuđa mora biti savršeno glatko i ravno.Krivulje ili hrapavost spriječit će stvaranje indukcijskog polja, a štednjak se jednostavno neće uključiti. Ili će se uključiti, ali će raditi uz buku, zveckanje i pucketanje, a to više nije sigurno.
• Dno bi trebalo biti vrlo debelo (najmanje 2 mm, ali što deblje to bolje), to će osigurati dug vijek trajanja posuđa (neće se deformirati pod visokom temperaturom), a također će zaštititi hranu od izgaranja.
• Dno posuđa ne smije zauzimati manje od 70% površine plamenika, inače proces indukcije neće započeti.
• Poželjno je da se dno sastoji od nekoliko slojeva (vanjski - feromagnetski - usmjerava stvorenu toplinu unutar posude, srednji ima visoku toplinsku vodljivost i dugo zadržava toplinu, unutarnji se sastoji od istog materijala kao i cijela posuda). Ponekad ima više slojeva - dodaju im se antideformacijske ploče.

Savjet

Posuđe koje se koristi za indukcijska kuhala prikladno je i za obična kuhala (ali obrnuto - ne uvijek). Stoga, ako u budućnosti planirate kupiti indukcijsko kuhalo, već sada počnite postupno prikupljati set posuđa za njega i koristiti ga. Takav štednjak sam po sebi košta dosta novca, a zajedno s kuhinjskim posuđem može se pokazati kao nepodnošljiv financijski teret.

Kako odabrati pravo posuđe?

Takva su jela prilično skupa, pa pri kupnji morate biti vrlo pažljivi u izboru i obratiti pažnju na niz nijansi.

• Dno, kao što je već spomenuto, mora imati feromagnetska svojstva. Jednostavno rečeno, magnet mora biti privučen k njemu. Stoga, kada idete u takvu kupnju, bilo bi dobro sa sobom ponijeti magnet (poslužit će i onaj koji visi na hladnjaku) kako biste lakše pregledavali posuđe.
• Takvo posuđe ima posebne oznake. Ikona indukcijskog kuhala na posuđu izgleda kao nekoliko petlji ili cik-cak, često proizvod ima natpis "Indukcija".
• Dno bi trebalo biti vrlo debelo (idealno 5-6 mm).
• Standardna indukcijska kuhala neće se uključiti ako je promjer posude manji od 12 cm; inače se na visini od 12-20 cm od površine za kuhanje javlja elektromagnetsko zračenje koje je nekoliko puta veće od najveće dopuštene norme i može naštetiti ljudskom zdravlju ili okolnim električnim uređajima. Stoga je također važno obratiti pozornost na veličinu.
• Posuđe koje je u cijelosti izrađeno od stakla, aluminija ili bakra nikako ne može biti prikladno za takav štednjak (metali su premekani i brzo se deformiraju, staklo ne propušta elektromagnetske valove) i neće biti označeno.
• Nije važno od kojeg je materijala glavni dio tave ili kuhala za vodu, niti kakav premaz imaju unutra. Uostalom, samo dno sudjeluje u procesu formiranja indukcijskog polja. Ovdje vrijede osnovni zahtjevi kvalitete.

Savjet

Ako volite pripremati, na primjer, kavu u turskoj posudi, čiji je promjer očito manji od potrebnog, kupite poseban adapterski disk odgovarajuće veličine za plamenik. Izgleda kao metalna palačinka s ručkom i može uspješno nadoknaditi promjer koji nedostaje. Osim toga, s takvim adapterom možete koristiti lonce, zdjele za kuhanje ili kuhanje koje zbog kvalitete dna ili materijala nisu prikladne za indukcijska kuhala.

Je li moguća alternativa?

Kada kupuju indukcijsko kuhalo, mnogi se ljudi pitaju: je li moguće nekako zamijeniti skupo posuđe s pristupačnijim? Možda postoji drugo prikladno posuđe? U principu, ova opcija je moguća (iako nije idealna).Možete pokušati odabrati lonce i tave od feromagnetskog nehrđajućeg čelika, lijevanog ili emajliranog željeza.

Ali u isto vrijeme, morat ćete uzeti u obzir sve značajke ovih materijala, jer kada radite s indukcijskom pločom za kuhanje, nepravilno odabrano posuđe može uništiti ne samo posuđe, već i sam štednjak, kao i okolne kućanske aparate .

• Tave, kotlovi i lonci od lijevanog željeza prilično su teški i rijetko imaju savršeno glatko i ravno dno. Njih ćete morati posebno pažljivo odabrati. Osim toga, lijevano željezo je prilično krhko i lako može puknuti od udarca. Lijevano željezo se kvari u kiselom okruženju, što nameće ograničenja u izboru posuđa za kuhanje u takvim jelima. Ovaj materijal brzo upija mirise posuđa, što znači da se hrana ne može čuvati u takvim posudama u hladnjaku. Ali lijevano željezo ravnomjerno zagrijava hranu i dugo je drži toplom, a tijekom kuhanja hrana praktički ne gori. Još jedna prednost posuđa od lijevanog željeza je što tijekom kuhanja ne dolazi u interakciju s hranom i na njih ne prenosi nikakve štetne tvari.
• Također se može koristiti emajlirano posuđe od različitih čeličnih legura. Ali vrijedi obratiti pažnju na njegovo dno. Često ima konkavan oblik, koji djeluje kao valno pojačalo. A to dovodi do stvaranja učinaka buke.
• Za takvu peć najsmislenije je koristiti nehrđajući čelik. Ne oksidira, zadržava više korisnih svojstava proizvoda i ne reagira s njima. To znači da takvo posuđe može postati i posuda za spremanje gotovih jela. Međutim, morat ćete paziti da hrana ne zagori tijekom procesa kuhanja. Nažalost, ovo je značajan nedostatak. Osim toga, ponekad legure nikla uzrokuju alergijske reakcije kod ljudi.Tada će vaš omiljeni lonac morati zamijeniti.

Savjet

Ne miješajte hranu koja se kuha na indukcijskoj ploči metalnom žlicom ili lopaticom. Odmah postaje jako vruće i možete se opeći.

Kupnja indukcijskog kuhala omogućit će vlasnicima značajnu uštedu električne energije tijekom višegodišnjeg korištenja. Ali sama činjenica takve kupnje može jako pogoditi vaš novčanik. Stoga si vlasnici indukcijskih štednjaka često više nisu u mogućnosti priuštiti kupnju kompleta posuđa koji košta nekoliko desetaka tisuća kuna. U ovom slučaju postojeće kuhinjsko posuđe svakako može spasiti stvar, pod uvjetom da zadovoljava uvjete. Ali ako to dopuštaju financijske mogućnosti, bolje je nabaviti posuđe posebno dizajnirano za takve peći. Kvalitetniji je, trajniji i sigurniji.