Koja je razlika između espressa i americana

Postoje mnoge vrste kave i napitaka od kave, a ponekad ih je vrlo teško razumjeti. Na primjer, ne znaju svi razliku između espressa i americana. U međuvremenu, postoji dosta razlika - od sastava mješavine do okusa i snage.

Kako razlikovati espresso od americana

Espresso je jako piće s visokom koncentracijom prirodne kave. Tijekom procesa kuhanja vruća voda pod pritiskom prolazi kroz filter s mljevenim zrncima. Ova kava se konzumira u čistom obliku ili se koristi kao baza za druga pića.

Jedan od “derivata” je Americano (američka kava). Za pripremu se jedna ili dvije doze espressa pomiješaju s vodom u određenom omjeru. Rezultat je manje koncentriran i glatkiji napitak.

Ali to nije jedina razlika. Postoji niz drugih kriterija koji pokazuju koliko se espresso razlikuje od Americana.

Značajke mješavine

Za obje vrste pića koristi se fino mljevena kava, a glavni dio mješavine je arabica. Razlika je u volumenu robuste. U prvom slučaju, njegov udio iznosi od 15 do 20% ukupne mase, au drugom - ne više od 10%.

Za pripremu napitka u američkom stilu zrna se prže manje nego za espresso.

Veličina porcije

Espresso je prilično jaka kava i nije ga uobičajeno piti u velikim količinama. Porcija klasičnog napitka je 30 ml. U nekim ustanovama povećava se na 50 ml.

Americano, koji se sastoji od jedne ili dvije "doze" baze i prosječno oko 120 ml vode, manje je koncentriran i daje veće porcije. U pravilu, njihov volumen kreće se od 150 do 200 ml.

Inings

Espresso se toči u demitasse šalice od 60 ml. Uz to se posluži mala količina hladne vode. Prvo je morate popiti - vjeruje se da ova mjera pomaže u "čišćenju" receptora, a tada će se okus kave u potpunosti otkriti.

Americano se poslužuje u većim šalicama i također s vodom. Ali, za razliku od espressa, ne s hladnim, već s vrućim. Potrebno je kako bi se, ako je potrebno, kava razrijedila kako bi se smanjila snaga.

Obje se vrste smatraju "neovisnim" pićima, koja se obično ničim ne nadopunjuju. Ali u nekim ustanovama poslužuju se s kolačićima ili malom čokoladicom.

Okus i snaga

Espresso ima svijetli, izraženi okus. Ispada gusto, bogato, s primjetnom gorčinom. Ovo piće ne treba nikakve dodatke.

Americano je mekši i neutralniji, struktura je vodenastija. Nema izražene gorčine. Ova vrsta kave često se dopunjava mlijekom i šećerom.

Budući da obje vrste pića zahtijevaju jednaku količinu mljevenih zrna, espresso i americano shotovi sadrže jednake količine kofeina. Ali u prvom slučaju, kava se razrijedi s 30 ml vode, au drugom - najmanje 120 ml. A ako izračunate sadržaj kofeina u 100 g jedne i druge vrste, ispada da je espresso nekoliko puta jači.

Espresso

Ovo piće je popularno u cijelom svijetu, ali je najveća potražnja među ljubiteljima kave na jugu Europe - u Španjolskoj, Italiji i Portugalu. U Rusiji je postao raširen od 90-ih godina prošlog stoljeća.

Za pripremu klasične verzije uzmite od 8 do 22 g mješavine kave i ulijte je u aparat za kavu. Tu se masa izravnava i sabija tako da se oblikuje u gustu “tabletu”. Nakon toga se kroz njega propušta voda zagrijana na 88-97°C pod pritiskom od 9 bara. Važno je pridržavati se svih parametara, jer čak i malo odstupanje može utjecati na konačni rezultat.

Osim klasične verzije, postoje sljedeće vrste espressa:

• doppio – dvostruko;
• triplo - trostruko;
• ristretto – volumen kave je isti kao za jednu porciju, a količina vode smanjena je na 15 ml;
• lungo – masa mješavine kave ista je kao u klasičnoj verziji, a volumen vode povećan na 70 ml.

S razvojem tehnologije, proces kuhanja je doživio promjene. Trenutno većina kafića ne koristi aparate za kavu, već aparate za kavu na kapsule.

američki

Vjeruje se da je ova vrsta napitka od kave izumljena u Italiji tijekom Drugog svjetskog rata. Zapravo, to je analog američke "obične" - ne previše koncentrirane kave, koja se tradicionalno pripremala u velikim količinama.

Americano se priprema od 30 ili 60 ml espressa uz dodatak tople vode. U prosjeku, njegov volumen je 120-170 ml, ali može doseći 470 ml. Tekućina se uzima i iz aparata za kavu i iz zasebnog kuhala za vodu ili grijača.

Osim klasične, postoje sljedeće vrste američke kave:

• hladna ili ledena - dodaje se ohlađena, a ne vruća voda;
• Kanadski (također poznat kao "Canadiano" i "Red Eye") - umjesto vode, uzmite kavu iz filtera za kavu;
• Švedski - promijenjen je redoslijed pripreme, kada se u šalicu prvo ulijeva voda, a zatim kava.

Potonja vrsta pića zadržava izraženu pjenu.A u klasičnoj i hladnoj varijanti nema “čepa”, jer on pukne prilikom dodavanja vode.

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti što je bolje i ukusnije, espresso ili Americano. Prva je opcija pogodna za ljubitelje jakih, trpkih pića s izraženom gorčinom. A za one koji preferiraju blagi okus bez gorčine i vole piti kavu sa šećerom i mlijekom, bolje je odabrati Americano.