Je li moguće pohraniti kvasac u zamrzivač i kako to učiniti ispravno

Nepravilno skladištenje kvasca dovodi do neuspjeha pečenja. Kako biste izbjegli takve situacije, naučite kako čuvati kvasac u zamrzivaču. Razgovarat ćemo o različitim vrstama kvasca: prešanom, suhom, pivskom itd.

Što je kvasac i kako ga čuvati?

Zahvaljujući gljivicama, koje domaćice poznaju kao kvasac, tijesto se obogaćuje ugljičnim dioksidom i diže se. Pečeni proizvodi ispadnu pahuljasti i mekani. Kvasac je živi organizam, što znači da se ne smije skladištiti ni na koji način. Potreban im je ili pristup kisiku ili izolacija u zamrzivaču. Pri pripremanju jela treba uzeti u obzir i činjenicu da se radi o prehrambenim gljivama: organizmi se boje visokih temperatura i izravne sunčeve svjetlosti.

Postoji nekoliko vrsta kvasca:

1. Svježi ili prešani prodaju se u briketima. Čuvaju se ili na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku ili zamrzivaču. Sirovi kvasac brzo ugine i potrebna mu je visoka vlažnost. U kuhinjskom ormariću izdržat će najviše 2, najviše 4 dana.
2. Suhe sorte trebaju suh i dobro prozračen prostor. Ove vrećice dugo stoje u kuhinjskom ormariću. Granulirani kvasac mora se upotrijebiti 1,5 mjesec unaprijed, aktivni kvasac može čekati do šest mjeseci. Postoji i brzodjelujuća sorta koja se može čuvati do 2 godine, ali kada se pakiranje otvori, rok trajanja se smanjuje na 2 dana. Inače, osim gljivica, takva pakiranja sadrže razne enzime i minerale.
3. Ali alkoholni kvasac može se čuvati samo u hladnjaku, nema mu mjesta u zamrzivaču.
4. Pivski kvasac se razrijedi vodom u teglici i čuva mjesec dana u hladnjaku. Ne možete ih zamrznuti na suho - gube svoja svojstva.

Kada se stavi u zamrzivač, kvasac ne umire, samo odlazi u mirovanje. Po povratku u toplinu ponovno postaju aktivni.

Koliko dugo možete čuvati

Različiti kvasci imaju svoj rok trajanja. Vidi se na pakiranju. Ukoliko nemate preostale ambalaže, provjerite okvirni rok trajanja proizvoda:

1. Prešani briketi mogu se čuvati zamrznuti do 2 godine.
2. Suhe nema uvijek smisla stavljati u hladnjak ili zamrzivač, dobro se drže u sobnim uvjetima. Pametno je sačuvati proizvod ako je ambalaža otvorena. Ako odlučite pohraniti zalihe za budućnost, pokušajte proizvod izvaditi i upotrijebiti unutar 2 tjedna ako je bio u hladnjaku, odnosno unutar 6 mjeseci ako je bio u zamrzivaču.

Savjeti časopisa purity-hr.htgetrid.com
Uvijek testirajte kvasac prije nego što ga dodate u tijesto kako ne biste uzalud potrošili sastojke. Uzmite 1 žličicu. odmrznuti kvasac, dodajte toplu vodu ili mlijeko (temperatura - 30 stupnjeva), malo brašna i šećera. Stavite ploču na toplo mjesto. Ako se nakon 10-15 minuta na površini pojave mjehurići, mikroorganizmi rade i mogu se koristiti za pečenje.

Usput, bolje je ukloniti gornji potamnjeli sloj s komprimiranog briketa kvasca.

Kako čuvati u zamrzivaču: savjeti

Pakiranje proizvoda u porcije i njihovo pohranjivanje u zamrzivač eliminira situacije kada trebate napraviti tijesto, ali glavni sastojak ili nije tu ili se pokvario u neprikladnim uvjetima skladištenja.Ali još uvijek se ne isplati kupovati godinama unaprijed, osim ako, naravno, ne posjedujete osobnu pekaru.

Važno
Kvasac kojem je istekao rok trajanja ne može se koristiti u prehrambene svrhe.

Zbirka raznih korisnih savjeta za čuvanje kvasca u zamrzivaču:

1. Prešani kvasac ne stavljajte u plastične ili papirnate vrećice, već koristite foliju za pečenje. Trebat će vam prilično veliki list. Podijelite dijelove na komade folije i čvrsto zamotajte. Kako bi sve ostalo na jednom mjestu, već zamotane komade stavite u vrećicu za zamrzavanje.
2. Nema potrebe podvrgavati proizvod ponovnom zamrzavanju i odmrzavanju. To ga čini razmaženim.
3. Ako proizvod neugodno miriše i izgleda čudno, bolje ga je prestati skladištiti i kupiti svježe.
4. Korisni savjeti za vlasnike aparata za kruh: kako ne biste svaki put odrezali potrebnu količinu kvasca iz briketa, učinite to odmah nakon kupnje. Prešani proizvod podijelite na potrebne dijelove i stavite u zamrzivač. Po potrebi uklonite već izmjereni dio.
5. Još jedan zanimljiv način skladištenja je u brašnu. U to uvaljajte brikete narezane na komade i sve stavite u manju staklenku. Pospite brašnom i stavite u zamrzivač.
6. Bolje je dan prije pečenja izvaditi kvasac iz zamrzivača. Na taj način proizvod neće biti oštećen naglim promjenama temperature.

Što trebate znati o suhom kvascu? Pakiraju se i u vrećicama. Odmjerite točne porcije za pripremu peciva. Ako stalno vadite vrećicu iz zamrzivača, u njoj će se stvoriti kondenzacija koja će pokvariti proizvod.

Koji kvasac daje bolji okus pečenim proizvodima? Tradicionalni sirovi djeluju najbolje, ali moderne granulirane i brzodjelujuće varijante rade jednako dobro. Oslonite se na svoj okus. Kvaliteta pečenja ne ovisi samo o odabranom kvascu, već i o vrsti brašna, jaja i raznih dodataka. Ne zaboravite pokrenuti starter u toploj tekućini; nemojte ubiti kvasac kipućom vodom ili prehladnom vodom.