6 načina za očuvanje blagotvornih svojstava brusnice zimi

Čak i za one koji su već dugo upoznati s ovom bobicom, pitanje kako pohraniti brusnice ostaje relevantno. Uostalom, ovo je jedno od najkorisnijih bobica sa "širokim spektrom djelovanja", a želite dugo zadržati njegova korisna svojstva. Brusnice su odavno uključene u prehranu ljudi koji brinu o svom zdravlju. Raste na malim grmovima, čije se cijele plantaže nalaze u tresetnim močvarama i močvarama mahovine u hladnim zonama Euroazije i Amerike. U Rusiji se svake godine ubere nekoliko stotina tona ove nevjerojatne bobice. Sadrži puno korisnih kiselina, šećera i vitamina. Brusnice se često koriste za jačanje imuniteta, vraćanje snage i lako uklanjanje štetnih tvari iz tijela. Osim toga, pomaže u borbi protiv nedostatka vitamina, bronhitisa, bolesti grla i genitourinarnog sustava. A sok od brusnice dobro gasi žeđ, liječi prehladu i ima antipiretski učinak. Zahvaljujući naporima nutricionista, ove močvarne bobice aktivno se koriste u pripremi raznih jela, dodajući nove note njihovom okusu.

Ono što je bitno je da su brusnice jedno od rijetkih bobica koje zadržavaju svoja blagotvorna svojstva i nakon zamrzavanja.Ali prije nego što saznate kako to postići, morate odabrati prave sirovine za dugoročno skladištenje.

Kako odabrati brusnice za skladištenje?

Postoje dvije berbe brusnica: rana, još u rujnu, kada bobice još nisu posve zrele, i kasna, nakon prvog mraza, kada su što sočnije. Ako ćete cijelu zimu čuvati smrznute brusnice, bolje je odabrati malo (!) Nezrele bobice. Ako su prezreli, nakon odmrzavanja okus proizvoda će se značajno smanjiti.

Kako pripremiti bobice?

Prije izvođenja bilo kakvih manipulacija s brusnicama, morate ih pripremiti na određeni način. Prije svega, sortirajte voće. Odbacite sve lišće, grančice, insekte. Ako je naboran ili prezreo, ostavite sa strane. Ne biste ih trebali bacati jer od ovih bobica možete napraviti izvrstan voćni napitak (pogledajte recept na kraju članka). Ali bijele, odnosno potpuno nezrele bobice, ne smiju se koristiti. Zatim brusnice dobro operite i osušite na situ ili pladnju.

Dakle, nakon što smo odlučili koje su bobice najbolje za dugotrajno skladištenje, reći ćemo vam najpopularnije i najuspješnije načine skladištenja brusnica.

Metode skladištenja brusnice

Ukiseljene brusnice

Trebat će vam: voda, čisto posuđe (limenke, plastične boce, zdjele).

• Opcija 1.

Ovo je možda najstariji i najjednostavniji način skladištenja. Prije svega, morate temeljito oprati bobice, a zatim ih staviti u spremnike pripremljene unaprijed. Nemojte puniti spremnik do kraja - ostavite malo prostora u staklenci ili boci. Prokuhajte potrebnu količinu vode, ohladite i prelijte preko voća. Kontejnere treba čuvati na hladnom mjestu. Za to je savršen hladnjak ili podrum.

• opcija 2.

Da bi se uklonio blago kiselkast okus, brusnice se mogu preliti šećernim sirupom, a ne vodom. Za spremanje 1 kilograma bobica uzmite 1 žlicu šećera i prstohvat soli. Možete dodati klinčića, malo cimeta ili drugih začina po ukusu.

Minus: tijekom skladištenja bobice će upiti vodu, pa će im se kasnije okus malo promijeniti. Brusnice više neće hrskati na zubima, već će ostati prikladne za kuhanje ili izradu voćnih napitaka i želea. Osim toga, sva korisna svojstva su sačuvana.

Smrzavanje

Ako odaberete malo nezrele bobice za zamrzavanje, priprema ih za skladištenje vrlo je jednostavna. Suhe brusnice stavite u plastične vrećice, čvrsto zavežite i stavite u zamrzivač.

Savjet

Stavite u jednu vrećicu onoliko bobičastog voća koliko koristite odjednom. Ne možete ih dvaput zamrznuti.

Ako su vaše brusnice vrlo zrele, postupak zamrzavanja postaje malo kompliciraniji. Morate ga raširiti na pladanj u jednom sloju i zamrznuti dok ne postane čvrst. Tek nakon toga bobice se mogu staviti u vrećice.

Brusnice sa šećerom

Ova će se metoda sigurno svidjeti onima koji vole slatko. Prednost mu je što proizvod nije potrebno pripremati prije upotrebe. Bobičastom voću dodajte šećer po ukusu i sameljite. Zatim dobivenu smjesu rasporedite u staklenke, zatvorite ih poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Savjet

Posude čuvajte u dobro prozračenom prostoru, jer ako u zraku ima puno ugljičnog dioksida, bobice se mogu pokvariti.

Svježe brusnice

Brusnice se mogu pohraniti dosta dugo bez ikakvih posebnih manipulacija. Razvrstane bobice jednostavno sipajte u drvene ili metalne kutije i ostavite na hladnom mjestu.

Suhe brusnice

Ova metoda vam neće pomoći u očuvanju blagotvornih svojstava bobica, ali sušene brusnice izvrsne su za pripremu kompota ili nadjeva. Dakle, oprane i osušene bobice stavite na pladanj i sušite ih vani nekoliko tjedana. Nakon toga ih obradite u pećnici ili pećnici, a zatim ih stavite u vrećice. Glavna prednost suhih bobica je što se mogu čuvati bilo gdje i koristiti više od tri godine.

Konzervacija

Prilično uobičajena metoda, budući da su brusnice dobivene njegovom upotrebom nevjerojatno ukusne. A postoji mnogo vrsta konzerviranja, što vam daje mogućnost izbora.

Trebat će vam: litra bobičastog voća, četvrt litre soka od naranče, 3 kg šećera.

Bobičastom voću dodajte sok od naranče i miksajte u blenderu dok smjesa ne postane glatka. Zatim dodajte šećer i prokuhajte. Smjesu kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena uz redovito miješanje. Pustite da se ohladi i ulijte u sterilizirane staklenke. Preporučljivo ih je čuvati na hladnom mjestu.

Sada kada znate kako sačuvati brusnice za zimu, prijeđimo na jedno od najpopularnijih bezalkoholnih pića od ove močvarne bobice. Ima izvrstan okus i dobro gasi žeđ po vrućem vremenu. Osim toga, sok od brusnice jača imunološki sustav i učinkovito liječi prehladu.

Kako napraviti sok od brusnice?

Da biste napravili ovo remek-djelo kod kuće, ne morate brinuti o bobicama - mogu biti svježe, smrznute, cijele, čak i malo nagnječene.

1. Bobičasto voće operite i sameljite u blenderu.
2. U dobivenu masu dodajte vodu i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići.
   

   Savjet

   Morse NE smije prokuhati. Inače će izgubiti sve korisne kiseline, šećere i vitamine.

3. Uklonite napitak s vatre i dodajte mu prethodno pripremljeni šećerni sirup - njegov omjer ovisi samo o vašim preferencijama i ljubavi prema slatkom. U ohlađeni napitak umjesto šećera možete dodati med.

Brusnice su jedno od rijetkih bobica koje ne gube svoja korisna svojstva nakon dugotrajnog skladištenja. Sadrži benzojevu kiselinu, zahvaljujući kojoj se može tako dugo čuvati kod kuće. Ova tvar također ima karakteristike prirodnog konzervansa – stoga ne morate koristiti sol, ocat ili bilo koje druge komponente. Ako redovito konzumirate brusnice, smrznute ili svježe, vaš će organizam biti puno otporniji na razne bolesti i infekcije. Nisu je bez razloga u davna vremena nazivali kraljicom bobičastog voća.