Nekoliko savjeta o tome kako pravilno pohraniti crveni kavijar kod kuće

U članku je prikazan način skladištenja pasteriziranog i rastresitog crvenog kavijara kod kuće na različite načine, uključujući zamrzavanje. Dani su osnovni zahtjevi za rok trajanja delicije, obradu spremnika za njezino pakiranje i temperaturu skladištenja.

Kako odrediti kvalitetu pri kupnji?

Nije uzalud što potrošači uvijek obraćaju povećanu pozornost na ovaj proizvod. Izvrstan izvor lako probavljivih bjelančevina, esencijalnih aminokiselina i vitamina, crveni kavijar kombinira svojstva dijetalnog proizvoda i delikatese u isto vrijeme. Razvoj i obnova mišićnog tkiva, regeneracija stanica, jačanje kože, kose, noktiju - malo koji proizvod ima takva svojstva u tako koncentriranom obliku.

Budući da je glavno mjesto za čuvanje crvenog kavijara hladnjak, morate imati na umu da on zadržava korisna svojstva proizvoda pohranjenih u njemu, ali ne može vratiti izgubljenu svježinu. Zato se tolika pažnja posvećuje kvaliteti kupljenog kavijara, tim više što on spada u kategoriju kvarljive robe.

Sljedeći čimbenici utječu na rok trajanja:

• razdoblje između ulova ribe i njenog rezanja;
• količinu vremena utrošenog na obradu i očuvanje kavijara;
• poštivanje sanitarnih standarda tijekom svih tehnoloških operacija;
• optimalni temperaturni uvjeti koji se poštuju pri transportu kavijara od proizvođača do potrošača.

Savjet

Ako želite okom utvrditi autentičnost kupljenog proizvoda i eliminirati mogućnost miješanja umjetnog kavijara: okrenite posudu s delicijom na kratko naopako - prirodni crveni kavijar nije tako lako istresti iz nje.

Kavijar, koji ima visoke gastronomske kvalitete, mora biti vlažan i proziran, svako jaje zadržava svoj integritet, a oštećene ljuske kavijara praktički nema. U staklenci ne smije biti viška tekućine - ovaj znak označava da je proizvod već zamrznut.

Zamućenje jaja, gorak okus pri jelu dokaz je da je počela oksidacija ribljeg ulja, razgradnja ljuski i razgradnja životinjskih bjelančevina. Ovaj proizvod predstavlja veliku opasnost po zdravlje.

Optimalna temperatura i rok trajanja delicije

Najbolja temperatura za skladištenje ovog hirovitog proizvoda smatra se 4-6 ⁰C. Na ovoj temperaturi i pod uvjetom da je posuda s kavijarom hermetički zatvorena, odnosno da nije bilo kontakta sa zrakom, možete računati na 12 mjeseci roka trajanja. Ako je ambalaža izgubila cjelovitost ili je kavijar neko vrijeme bio pohranjen na temperaturi iznad optimalne, rok trajanja mu se brzo smanjuje.

Savjet

Kavijar, koji ostane u staklenci, možete sačuvati svježim ako ga stavite u staklenu posudu, poparite kipućom vodom i na vrh stavite 2-3 kriške limuna.

Koristeći gornju metodu, možete sačuvati proizvod tjedan dana. Da biste bili sigurni, gornju površinu poškropite biljnim ili maslinovim uljem.Ako ostavite kavijar bez takvog tretmana, treba ga pojesti u roku od dva dana.

Kako čuvati proizvod upakiran u staklenke?

Glavna smjernica za rok trajanja pasteriziranog kavijara je datum proizvodnje naveden na ambalaži i rok trajanja. Vrijedno je obratiti pozornost na to jesu li proizvođači koristili konzervanse. Najčešće je ovo:

• biljno ulje;
• askorbinska kiselina;
• metenamin (E239).

Posljednji konzervans treba izbjegavati jer je zabranjen za upotrebu, a ako se konzumira zajedno s proizvodom, može izazvati trovanje hranom. Manifestira se neobičnim gorkim okusom delicije koja se doima sasvim svježom s obzirom na rok trajanja.

Nakon otvaranja limene ambalaže njen sadržaj je potrebno odmah pretočiti u staklenu ili zemljanu posudu. Kod kuće kositar odmah počinje oksidirati, a hrana, ako se ne prenese na vrijeme, brzo se kvari u takvoj staklenci.

Savjet

Prije prijenosa poslastice, posudu morate preliti slanom kipućom vodom.

Ovaj konzervirani proizvod treba potrošiti u roku od 3-4 dana, ne može se duže čuvati. Kavijar možete uzimati samo čistom žlicom kako biste izbjegli ulazak mikroba i razvoj patološkog procesa u njemu.

Pohranjivanje rasutog kavijara

Rasuti kavijar možete kupiti na tržnici i u trgovini. Da biste ga sačuvali što je duže moguće bez gubitka kvalitete, trebate staviti deliciju u steriliziranu staklenu posudu, pažljivo je zatvoriti, staviti list papira navlaženog biljnim uljem na vrat i zatvoriti posudu.

Savjet

Takvu ambalažu treba čuvati na polici hladnjaka s najnižom temperaturom, pomaknuvši je što bliže stražnjoj stijenci.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, možete očekivati ​​da će rok trajanja ove delicije biti najmanje tjedan dana. Kako biste ga još više produžili, posudu možete staviti u zdjelu na dno koje ste ulili zdrobljeni led - potrebno ga je povremeno obnavljati kako se topi. Ne preporučuje se čuvanje kavijara u plastičnim posudama, jer delicija može dobiti strani miris.

Je li moguće zamrznuti crveni kavijar?

Ljubitelji kavijara često se suočavaju s pitanjem: kako čuvati crveni kavijar dosta dugo? Najbolji način da to učinite je da ga pohranite u zamrzivač običnog hladnjaka. Stručnjaci vjeruju da ova ekstremna metoda degradira kvalitetu proizvoda, ali ova opcija je još uvijek moguća.

Savjet

Prije zamrzavanja kod kuće, morate podijeliti kavijar u porcijske posude, jer ponovno zamrzavanje više neće biti primjenjivo.

Prije stavljanja proizvoda u zamrzivač, posude morate zatvoriti poklopcem ili prozirnom folijom. Kada odmrzavate kavijar, ne morate ga odmah odnijeti u sobu na sobnoj temperaturi. Bolje je to učiniti postupno, stavljajući proizvod na bilo koju policu hladnjaka. Na taj način će se blagotvorna svojstva sačuvati u najvećoj mjeri. Kada je zamrznuta, delikatesa ima rok trajanja oko godinu dana, tako da je možete nabaviti za buduću upotrebu.

Konzerviranje kao način skladištenja

Ova se metoda ne može nazvati 100% konzerviranjem, ali njezina uporaba omogućuje produljenje roka trajanja kavijara na šest mjeseci.
Tehnologija se sastoji od sljedećih faza.

1. Spremnik se sterilizira ili prelije vrućom kipućom vodom.
2. Unutrašnjost posude je podmazana biljnim uljem (po mogućnosti maslinovim uljem).
3. Kavijar se pažljivo i čvrsto zbija.
4. Sve se prelije tankim slojem biljnog ulja da ne dođe u kontakt sa zrakom i zatvori najlonskim poklopcem.
5. Proizvod se stavlja na najhladnije mjesto u hladnjaku, gdje može stajati do šest mjeseci.

Kada koristite razne tehnologije za skladištenje crvenog kavijara kod kuće, morate biti sigurni u kvalitetu izvornog proizvoda i ispunjavanje svih higijenskih zahtjeva.