Je li moguće zamrznuti žele meso u zamrzivaču: kako pravilno zamrznuti i odmrznuti žele meso

Ako se priprema puno želeiranog mesa, potrebno je čuvati proizvod što je duže moguće. Ali ne znaju svi je li moguće zamrznuti želeirano meso i kako to učiniti. Naravno, ovo se jelo može zamrznuti, ali samo ako se sastav sastoji od prirodnih sastojaka (bez želatine, agar-agar).

Rok trajanja jellied mesa

Domaći žele svake domaćice ima drugačiji rok trajanja. Na primjer, neki vjeruju da ovo jelo treba pojesti unutar prva 24 sata nakon pripreme, dok drugi tvrde da žele meso može savršeno stajati u hladnjaku tjedan dana, a da ne izgubi okus ili konzistenciju.

Međutim, morate razumjeti da na rok trajanja utječu:

1. Spoj.
2. Temperatura skladištenja.
3. Spremnik odabran za skladištenje.

SES daje sljedeće standarde skladištenja za domaće želeirano meso:

1. Na temperaturama do +10 stupnjeva, rok trajanja je najviše 3 dana. Oko 5. dana počinje proces oksidacije proteina, zbog čega mogu biti negativne posljedice konzumiranja takvog međuobroka. Ako se na površini stvorio sivi film, proizvod je potrebno odmah zbrinuti.
2. Ako se zamrzne, proizvod se može čuvati do 2 mjeseca. Neke domaćice ga čuvaju do 3 mjeseca.Ali morate shvatiti da se okus pogoršava, jer tekućina isparava, a gotovo jelo aktivno upija strane mirise u zamrzivaču.

Stoga je najbolja opcija ne eksperimentirati s gotovim proizvodom i pojesti ga u prvih nekoliko dana, što će zasigurno jamčiti svježinu zalogaja.

Pažnja! Ako se žele od mesa u hladnjaku počne odmrzavati, to znači da je rok trajanja došao do kraja i da se proizvod treba zbrinuti.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja proizvoda kupljenog u trgovini navodi proizvođač na pakiranju, a može značajno varirati ovisno o proizvođaču i odabranoj tehnologiji proizvodnje. Ako uzmemo prosječne termine, oni variraju od 7 do 10 dana.

U Rusiji su uspostavljena razdoblja tijekom kojih se gotov proizvod može skladištiti i biti potpuno siguran za konzumaciju. S obzirom na to da proizvod sadrži meso, žele ima status kvarljivog proizvoda. I domaći i tvornički žele treba čuvati na hladnom mjestu, čime se eliminira brzi proces kvarenja. Preporuča se pojesti međuobrok kupljen u trgovini unutar prvih 36 sati nakon kupnje.

Preporuča se pridržavati se sljedećih savjeta:

1. Ako sastav uključuje povrće, jaja i bilje, tada je maksimalni rok trajanja 4 dana.
2. Preporučljivo je proizvod čuvati u dobro zatvorenoj posudi na temperaturama do +5 stupnjeva.
3. Preporuča se poslati žele na hladno mjesto tek nakon što se potpuno ohladi.
4. Temperatura skladištenja mora biti stabilna, nagle promjene nisu dopuštene.

Ako je kupljeni proizvod u vakuumskom pakiranju, tada je rok trajanja u hladnjaku 10 dana, domaći jellied meso je do 5 dana.

Savjet! Tijekom zime, gotov proizvod može se čuvati vani na temperaturi koja ne prelazi -5 stupnjeva.

Savjeti za zamrzavanje

Za zamrzavanje želeiranog mesa tako da zadrži svoj okus i dugo traje, proizvod pripremljen prije najviše 24 sata stavlja se u zamrzivač. Najbolja opcija je kuhati, pričekati da se potpuno ohladi i zamrznuti.

Postupak zamrzavanja provodi se na sljedeći način:

1. Prije svega, preporuča se podijeliti gotov žele na dijelove i staviti ih u čiste i dobro zatvorene posude. Zahvaljujući tome možete eliminirati mogućnost da će žele početi upijati mirise drugih prehrambenih proizvoda.
2. Ako planirate zamrznuti proizvod koji je upravo pripremljen, tada se također ulijeva u posude, ali u ovom slučaju nije preporučljivo napuniti ga do ruba, jer će tekućina povećati volumen, zbog čega će spremnik možda neće izdržati i puknuti.
3. Ako nema posude s čvrstim poklopcem, žele meso možete uliti u bilo koju posudu, a zatim je čvrsto omotati prozirnom folijom.
4. Posude moraju biti postavljene na što ravniju površinu.

Jedan od trikova iskusnih domaćica, zahvaljujući kojem možete sačuvati proizvod dulje vrijeme, je korištenje brzog zamrzavanja. Na temperaturama od -18 stupnjeva, žele se smrzava ravnomjerno, bez ikakve kristalizacije.

Pažnja! Ako nema promjena temperature u zamrzivaču, rok trajanja gotovog proizvoda je 60 dana. Ako je korišteno duboko zamrzavanje, razdoblje se povećava na 6 mjeseci.

Kako pravilno odmrznuti žele meso

Odredili smo kako pravilno zamrznuti jellied meso, sada možete razumjeti kako ga kasnije odmrznuti, jer ovaj proces također ima neke značajke.

Budući da se struktura proizvoda mijenja tijekom zamrzavanja, potrebno ju je obnoviti, a za to izvršite sljedeće radnje:

1. Izvadite žele meso iz zamrzivača i ostavite da se odledi u hladnjaku. Konzistencija jela će postati tekuća.
2. Prebacite žele meso u duboku posudu od emajla, stavite na laganu vatru i pustite da prokuha, ali se ne preporučuje kuhati, jer će u tom slučaju juha postati prilično mutna.
3. Po potrebi dodajte sol i ostale začine (bitno ako ništa od toga nije dodano prije zamrzavanja).
4. Pripremljeno jelo ulijte u čiste posudice, ohladite na sobnoj temperaturi, pa prebacite u hladnjak da se stvrdne – oko 5-6 sati.

Ako slijedite sve tehnologije tijekom zamrzavanja gotovog proizvoda i preporučuje se, tada će nakon zagrijavanja želea sačuvati okus, miris i nutritivne komponente.

Pažnja! Nakon što se žele sigurno odmrzne, preporuča se čuvanje na temperaturama do +5 stupnjeva najviše 48 sati, ali ne više.