Gdje i kako čuvati luk u stanu, je li ga sigurno čuvati u hladnjaku?

Pitanje kako pohraniti luk postavlja se uglavnom za ljetne stanovnike koji trebaju sačuvati vlastitu žetvu. Malo tko ima na raspolaganju posebna spremišta, moraju tražiti odgovarajuće mjesto u stanu. Postoje različiti načini čuvanja repe kod kuće, možete odabrati nekoliko njih ili koristiti samo jedan.

Priprema luka za skladištenje

Priprema za zimnicu počinje dobrim sušenjem luka. Obično ovaj proces traje 2-2,5 tjedna. Sušenje se provodi neposredno nakon berbe. Da su glavice dovoljno osušene može se suditi po osušenom perju. Lukovice se zatim sortiraju. Glavice srednje veličine najbolje se čuvaju.

Prvo će trebati pojesti mali i veliki luk. Radi lakšeg skladištenja, suho perje se obrezuje, ali to ne bi trebalo biti učinjeno u korijenu, već ostavljajući komade visine 4 cm.Korijenje također treba obrezati, bez ozljeđivanja dna.

Spaljivanje korijena ili njihovo podmazivanje otopinom vapna pomoći će smanjiti rizik od nicanja luka. Vrijedno je uzeti u obzir da će luk obrađen jednom od ovih metoda biti prikladan samo za jelo, ali ne i za sadnju.Nakon toga odaberite način skladištenja repe. Luk se može staviti u posudu ili isplesti i objesiti (u ovom slučaju pero se ne reže).

Koji je najbolji način čuvanja luka?

U idealnom slučaju, bolje je pohraniti luk u prirodnoj ljusci, održavajući optimalne parametre temperature i vlažnosti. Međutim, u praksi se vrtlari često susreću s problemima, na primjer, nema odgovarajućeg skladišta ili luk trune dok je još u vrtu.

Kad se pojavi trulež, sušenje više neće pomoći. Ako luk istrune, oguli se, odstrane ljuske zahvaćene truleži i u tom obliku pohrani. Naravno, u ovom slučaju neće funkcionirati bilo koja metoda. Ovaj luk se može kiseliti, sušiti ili zamrznuti. Jako oštećene primjerke treba baciti.

Top 5 načina za spremanje luka

Snalažljivi vrtlari, prisiljeni brinuti se o očuvanju svoje žetve, izmislili su mnoge mogućnosti za skladištenje luka. Međutim, nisu svi univerzalni i prikladni za većinu. U isto vrijeme postoje metode koje su svima dostupne i stoga su popularne.

Na balkonu

Za skladištenje repe prikladan je samo zatvoreni balkon, koji u jesen i zimi održava temperaturu iznad nule. Sve dok termometar ne padne ispod + 10 ° C, luk se može čuvati:

• u otvorenim kutijama;
• u kartonskim kutijama;
• u pletenicama.

Kako se bliži zima, potrebno je paziti da povrće na balkonu ne smrzne. Dugotrajno skladištenje bit će osigurano ako stavite repu u izoliranu kutiju.

Kutija obložena pjenom je najprikladnija za tu svrhu. Poklopac također treba izolirati. U najjačim mrazevima bacite staru toplu jaknu ili pokrivač na vrh kutije. Luk će se dobro održati i na nultim temperaturama, a podnijet će i temperature do -3°C.Plastične posude nisu prikladne za ovu svrhu, jer plastika ne upija višak vlage, za razliku od drveta i kartona.

Pletenice

Luk možete pohraniti u svom stanu tako što ćete ga isplesti. U tom slučaju pero repe se ne odreže, već se završi sušenje dok vrhovi ostanu malo mekani. Ova vrsta pletenice se također naziva pletenica ili pletenica. Na temperaturama do + 15 ° C, luk se može čuvati na ovaj način dosta dugo - nekoliko mjeseci.

Prednosti skladištenja u paketu:

• osigurana je dobra cirkulacija zraka, luk se ventilira sa svih strana;
• prikladan pristup glavama kako bi se pregledale ima li oštećenja;
• lakše uklanjanje pokvarenog ili pljesnivog luka;
• nedostupnost repa glodavcima;
• ušteda prostora za pohranu.

Za pletenje pletenice trebat će vam jaka špaga ili tanko uže. Konac se savija na pola, čime se dobivaju dva repa. Vrhovi luka djelovat će kao treći rep.

Tada se sve događa na isti način kao kod tkanja pletenica za kosu. Sa svakim sljedećim preklapanjem, drugi luk je utkan u pletenicu. Možete i jednostavnije, pa žarulje samo nagurati u stare najlonske čarape i potom ih objesiti. Načelo skladištenja u ovom slučaju bit će isto kao u pletenicama.

U hladnjaku ili zamrzivaču

Metoda skladištenja u hladnjaku se često koristi, ali ima dva nedostatka. Samo mali dio usjeva može stati u komoru. Osim toga, luk zahtijeva nižu vlažnost od one koja se održava u hladnjaku.

Neoguljene glavice stavljaju se u odjeljak za povrće. Ovdje se repa može skladištiti u rasutom stanju ili podijeliti na porcije i pakirati u papirnate vrećice. Na ovaj način povrće se može čuvati 2 mjeseca.

Oguljeni luk možete spremiti tako da ga stavite u staklenu teglu ili plastičnu posudu i prelijete hladnom vodom. Vodu je potrebno mijenjati svaka 2 dana. Rok trajanja u ovom slučaju je 20 dana. Oguljeni i na komadiće izrezan luk čuva se u hladnjaku vrlo kratko – svega nekoliko dana. U tom slučaju mora biti zamotan u prozirnu foliju ili pakiran u plastičnu posudu s poklopcem.

Spremanje repe u zamrzivač također je prihvatljivo, ali morate to učiniti ispravno:

• povrće je potrebno unaprijed oguliti, oprati i izrezati na male kockice;
• kriške se poslažu na pladanj u 1 sloju i stave u zamrzivač za preliminarno "stvrdnjavanje";
• zatim se luk pakira u male dijelove, koji se mogu koristiti odjednom tijekom kuhanja;
• Za skladištenje je bolje uzeti plastične posude s poklopcima ili plastične vrećice s patentnim zatvaračem.

Nije dopušteno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje proizvoda. Ovakvim načinom skladištenja repa može stajati u zamrzivaču 1 godinu.

Očuvanje luka

Postoji klasična metoda čuvanja luka, koju domaćice koriste već godinama. To će zahtijevati dodatne sastojke.

Popis začina i začina na 1 kg luka:

• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 žlica. l. sol;
• 200 ml 9% octa;
• 2 kom. lovorov list;
• 4-5 graška pimenta;
• 2-3 pupoljka klinčića.

Trebat će vam i 1 litra filtrirane ili izvorske vode. Očišćene i oprane glavice luka srednje veličine stavite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 5-7 minuta.

Zatim se voda ulije u lonac i pripremi marinada uz dodatak navedenih začina. Nakon što tekućina prokuha prelijte je preko luka. Zatim se staklenke zatvore steriliziranim poklopcima.Ovaj luk se čuva kod kuće, na primjer, na polici u smočnici ili u ormaru.

Recept se može modificirati kako bi se lukovicama dao dodatni okus. Primjerice, ako u staklenke stavite nekoliko kriški sirove cikle, dobit ćete žarko ljubičasti luk s okusom cikle. Zimi se luk u konzervi prodaje kao lud.

Pripremljeno povrće ima nježan okus i pogodno je kao dodatak mnogim jelima. Ako na ovaj način sačuvate mali luk, možete ga poslužiti kao međuobrok uz alkohol tijekom gozbe. Luk je ukusan uz dodatak začina, soli, soka od rajčice, zatvoren u staklenke.

Umjesto konzerviranja luka, možete ga marinirati i narezati na kolutiće. Umjesto stolnog octa u marinadu je dopušteno dodati sok od limuna ili jabučni ocat, a dobro je dodati i peršin. Neke domaćice pripremaju prženi luk tako da ga preliju biljnim uljem. Proizvod čuvati na hladnom i tamnom mjestu u staklenim posudama s poklopcima na navoj.

Sušenje luka

Sušenje luka omogućuje vam da ga sačuvate dulje od svježeg. Dodatna prednost ove metode je što je sušeno povrće znatno smanjenog volumena i zauzima malo prostora. Glavice prvo očistiti, oprati, narezati na kolutove, osušiti papirnatim ubrusom i ukloniti višak vlage.

Za sušenje koristite bilo koji od sljedećih uređaja:

• plinska ili električna pećnica;
• mikrovalna pećnica;
• električna sušilica;
• zračna friteza.

Zagrijavanje ne smije biti veće od 50-60° C. Luk se poslaže na lim za pečenje ili rešetku u tankom sloju. Proces sušenja traje 5-6 sati. Povremeno se prstenovi moraju okrenuti radi ravnomjernijeg sušenja.

Povrće stavljeno u fritezu brže se suši jer ugrađeni ventilator prisilno pokreće zrak u posudi. Ako se luk suši u pećnici, neka vrata budu malo otvorena. Izradak se zatim može čuvati na sobnoj temperaturi. Spremnik treba biti dobro zatvoren, jer osušeni proizvod lako upija vlagu.

Spremnik za čuvanje luka

Plastične vrećice apsolutno nisu prikladne za skladištenje repe. U takvoj ambalaži lukovice lako istrule zbog nedostatka ventilacije i zbog nakupljanja vlage. Na balkonu, kao iu podrumu, povrće se sprema u drvene kutije s prorezima ili rupama. Visina sloja luka ne smije biti veća od 25-30 cm.Prikladne su i kartonske kutije s perforacijama u koje može strujati zrak.

Vrtlari često stavljaju luk u vrećice od prirodne tkanine i velike poliesterske mreže. Vreće se odlažu na drveni pod ili na police. Nema potrebe da ih punite do kraja, inače će luk biti lošije pohranjen. Mreže su obješene na strop. Svaka mreža obično sadrži 5-6 kg repe.

Za skladištenje u hladnjaku trebat će vam vrećice od debelog papira, u kojima morate napraviti nekoliko malih rupa za pristup zraku. Ako u svom domu imate pletene košare, one vam mogu poslužiti i kao spremnici. Vinova loza je prirodan, potpuno siguran materijal. Pletenje u košarama je labavo, što osigurava dobru ventilaciju.

Rok trajanja luka

Da biste spriječili kvarenje žarulja, morate stvoriti odgovarajuće uvjete skladištenja. Uspjeh ovog događaja ovisi o kvaliteti pripreme glava, vrsti posude, uvjetima temperature i vlažnosti. Razlike postoje i ovisno o sorti. Na primjer, crveni luk ni u kakvim uvjetima neće trajati duže od 5 mjeseci.

Dobro osušene žute lukovice s ljuskom mogu trajati do šest mjeseci na niskim temperaturama iznad nule (do +10°C) i niskoj vlažnosti zraka do šest mjeseci ako su kasne sorte. Povrće uzgojeno u sjevernoj regiji trajat će duže od luka uzgojenog na jugu.

Sorte koje se dobro čuvaju:

• "Strigunovsky";
• "Crveni barun";
• "Timiryazevsky";
• "Bamberger";
• "Herkules";
• "Globus";
• "Centurion";
• "Sturon".

Oguljeno i narezano na kolutove, povrće leži u hladnjaku 5-7 dana, au zamrzivaču se čuva do sljedeće berbe.

Skladištenje sušenog luka produljuje se vakuumskim pakiranjem u kojem proizvod zadržava svoja svojstva do 1 godine. Ako se osušeni kolutići čuvaju u običnoj posudi s poklopcem, rok trajanja im je od 3 do 9 mjeseci. Na sobnoj temperaturi, luk u ljusci će dobro ležati ako je vlažnost 60-70%. Ali obično je u kućama s centralnim grijanjem zrak puno suši, pa lukovice ubrzo počnu venuti.

Preporuke za čuvanje luka kod kuće

Treba paziti na dugotrajno očuvanje luka čak i u vrijeme berbe. Nemojte udarati lukovice jednu o drugu kako biste otresli zalijepljenu zemlju ili ih bacati u kutiju. Nepažljivim rukovanjem glavice će pretrpjeti nevidljiva oštećenja, što će se kasnije negativno odraziti na kvalitetu čuvanja. Luk možete očistiti od zemlje nakon što ga osušite; zemlja će se lako raspadati.

Što biste trebali uzeti u obzir prilikom organiziranja skladištenja žetve:

1. Povrće se može čuvati hladno ili toplo. U prvom slučaju, luk se skladišti na niskim temperaturama (idealno od -3 ° do 0 ° C), teško je održavati takve uvjete u domovima, za to se koriste posebno opremljena skladišta. U drugom slučaju, preporuča se skladištenje povrća na temperaturi od + 18-22 ° C i vlažnosti od 70%.
2. Ako jedan ili drugi pokazatelj značajno odstupa, sigurnost luka bit će upitna. Čak i ako se stvore idealni uvjeti za skladištenje usjeva, lukovice je potrebno sortirati jednom tjedno kako bi se na vrijeme primijetili pokvareni ili proklijali primjerci.
3. Lukovice koje su iznikle bolje je ne bacati, već ih posaditi u posudu i staviti pod lampu ili na svijetlu prozorsku dasku. Briga za takve zasade sastoji se samo od zalijevanja. Za 2 tjedna pero će narasti do 15 cm, a već se može rezati za dodavanje salatama i drugim jelima. Ali bolje je pričekati još tjedan dana i odrezati zelje u fazi njegovog maksimalnog rasta.
4. Ako je povrće pohranjeno u pletenicama, treba ga objesiti u zamračenoj prostoriji. Ostava je idealno mjesto u stanu za tu namjenu. Sunčeva svjetlost negativno utječe na rok trajanja žarulja. Mrak će osigurati i odlaganje na polukatu i ispod kreveta.
5. Otkriveni pokvareni primjerci se bacaju. Ako je lezija vrlo mala, možete odrezati oštećeni dio ljuske i koristiti glavu za kuhanje. Tkivo lukovice mora ostati čvrsto i bijelo.

Na očuvanje luka zimi utječu mnogi čimbenici. Važno je ubrati usjev u pravo vrijeme i dobro ga osušiti. Ako povrće nije moguće skladištiti hladnom metodom, ono se skladišti na temperaturi ne višoj od + 22 ° C i vlažnosti od oko 70%. Luk će još duže trajati ako ga nasjeckate i osušite ili zamrznete.