7 pravila za čuvanje suhih jabuka pomoći će vam da očuvate okus dugo vremena - staromodne tajne zaštite sušenja od moljaca

Uz veliku žetvu povrća i voća, brižna domaćica priprema zimu, pokušavajući sačuvati sve njihove blagodati, miris i okus. U sušenim jabukama ostaje do 97% vitamina, dok u smočnici zauzimaju minimalan prostor. Spremanje suhih jabuka kod kuće je jednostavno. Morate slijediti 7 jednostavnih pravila. Ispravnim pristupom skladištenju sušenja zaštitit ćete ga od moljaca, plijesni i gubitka okusa.

O roku trajanja: mirisne jabuke 3 godine nakon sušenja, je li realno?

Prema GOST 32896-2014 „Suho voće. Opći tehnički uvjeti", rok trajanja suhog voća je 12 mjeseci. Ali u stvarnosti, sušene jabuke mogu se čuvati mnogo duže - 3,4, ponekad 5 godina. Sve ovisi o sorti jabuka, načinu berbe i uvjetima skladištenja.

• Jabuke osušene kod kuće preporuča se čuvati na suncu ili u pećnici 12 mjeseci;
• Osušene jabuke pripremljene u električnoj sušilici i pakirane u hermetički zatvorene staklenke mogu se čuvati 24-36 mjeseci.

Pravilo br. 1 – Pridržavajte se uvjeta skladištenja

Prva stvar koju bi domaćica trebala uzeti u obzir je da su samo čiste, dobro osušene jabuke prikladne za dugotrajno skladištenje. Ne mogu pokazati znakove plijesni. Bitno je da osušeni kolut jabuke ostane elastičan i mekan, ali da pri cijeđenju ne ispušta sok. Ovo sušenje će se dobro čuvati ako slijedite uvjete skladištenja:

• suha, prozračena soba;
• zaštita od izravne sunčeve svjetlosti;
• temperatura +0+10 stupnjeva;
• čiste i suhe posude za skladištenje;
• nema kontakta sa svježim povrćem, voćem, kemikalijama za kućanstvo.

Pravilo #2 – Čuvajte sušene jabuke u odgovarajućim posudama

Za sušene jabuke nije potrebno koristiti hermetičke posude za skladištenje kao što su vakumirane vrećice, staklenke i sl. U nekim slučajevima zatvaranje može biti čak i štetno. Mnogo je važnije obratiti pažnju na čišćenje posude. Na zidovima ne smije biti prljavštine, krhotina ili naslaga. Sve to može uzrokovati razvoj procesa truljenja i kvarenje proizvoda.

U kartonskim kutijama

Za čuvanje suhih jabuka pogodne su kartonske kutije s poklopcem. Glavni uvjet je da se poklopac mora čvrsto zatvoriti kako insekti ne bi ušli unutra kroz pukotine.

Kartonske posude apsorbiraju vlagu i smanjuju rizik od pljesnivi suhih jabuka.

Bolje se čuvaju jabuke osušene kod kuće na suncu ili u pećnici. U pravilu se takvo sušenje suši neravnomjerno, au zatvorenom prostoru brzo počinje propadati.

U platnenim vrećicama

Spremanje suhih jabuka u vreće stara je metoda predaka koja se i danas koristi u selima. Vrećice možete sami sašiti od debele pamučne tkanine ili za pohranu koristiti staru jastučnicu. Ali najboljom lanenom tkaninom za čuvanje sušenog voća smatra se gusto tkana lanena tkanina.

Vrećice od tkanine dobro propuštaju zrak, pa osušene jabuke u njima nikad ne upljesnivi.

Ali u isto vrijeme, male bube i moljci mogu prodrijeti unutra. Vreće moraju biti zavezane. U selima se krpene vrećice natapaju u jaku otopinu soli (1 kg krupne soli na 5 litara vode) kako bi bile suhe od insekata. Vrećice se namaču 8 sati, a zatim se dobro osuše na suncu.

U staklenim posudama

Staklene posude smatraju se najhigijenskijima. Osušene jabuke mogu se što duže čuvati u staklenci bez gubitka arome i okusa. Osim toga, insekti ne mogu ući u dobro zatvorenu staklenu posudu. Strani mirisi, vlaga i kisik ne prodiru u njega. Miris jabuke ne nestaje ni nakon 3-4 godine.

Istina je da se u staklenku mogu čuvati samo dobro osušeni i čisti sušeni plodovi. U suprotnom, nedostatak zraka i prirodne ventilacije odigrat će okrutnu šalu, a preostala vlaga dovest će do brzog oblikovanja izratka.

Bilješka. Obično se jabuke sušene u dehidratoru (električnom sušilu) čuvaju u staklenim teglama. U njemu se plodovi suše učinkovitije i ravnomjernije.

U plastičnim posudama

Plastični pladnjevi su gotovo jednako dobri za čuvanje suhih jabuka kao i staklene posude. Ne propuštaju zrak, vlagu, mirise, a također su puno jači i lakši. Ne morate se brinuti da će posuda za sušenje pasti i razbiti se.Loša strana je što sama plastika može biti izvor neugodnih mirisa.

Za skladištenje suhih jabuka koristite posude isključivo od prehrambene plastike s odgovarajućim oznakama.

Najbolje je kupiti novu posudu. S vremenom se plastični proizvodi prekrivaju ogrebotinama koje zadržavaju bakterije. Mogu apsorbirati mirise hrane. Suhe jabuke ne mogu se skladištiti u takvim spremnicima.

Pravilo br. 3 – sušene jabuke čvrsto zapakirajte

Određeni broj suhog voća (na primjer, suhe marelice, grožđice, smokve) zahtijeva mali zračni otvor za bolje očuvanje. Suhe jabuke, naprotiv, treba staviti vrlo čvrsto u staklenku ili kutiju. Prvo, zauzimaju manje prostora. Drugo, što manje osušene jabuke dolaze u dodir sa zrakom, to jače i dulje mirišu te zadržavaju svoje blagodati i okus.

Pravilo #4 – Koristite papir

Dno staklenke, plastične posude ili platnene vrećice u koju namjeravate pohraniti sušene jabuke morate prekriti pergamentom.

Pergamentni papir štiti proizvode od neugodnih mirisa, smanjuje negativne učinke temperaturnih promjena, visoke vlažnosti i sl.

Ako nemate pergament, možete koristiti drugi čisti, debeli papir, poput uredskog papira. Važno je izbjegavati kontakt proizvoda s novinama i drugim tiskanim materijalima koji sadrže tiskarsku boju.

Pravilo br. 5 – Odaberite odgovarajuće mjesto u stanu ili kući

Suhe jabuke najbolje je čuvati u stanu ili kući u hladnoj smočnici.

Ovdje je mračno i dosta suho, nema grijača, koji su kontraindicirani za sušeno voće. Ako je sušilica u vrećici ili kartonskoj kutiji, važno je da je ne stavljate na pod. Morate mu dodijeliti prostor na polici ili koristiti stalak.

Ostala mjesta koja su pogodna za skladištenje suhih jabuka kod kuće:

• podrum ili podrum (za sušenje jabuka u plastičnim posudama i staklenkama);
• ladica kuhinjskog stola, udaljena od grijaćih uređaja i cjevovoda;
• izolirani balkon ili loggia.

Savjet. Ako su sušene jabuke stavite na balkon u prozirnoj posudi, trebali biste za njih smisliti zavjesu za sunce. Ako je izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti, sušilica može potamniti i brzo nestati.

Pravilo br. 6 – Izbjegavajte štetna susjedstva

Suhe jabuke vrlo brzo upijaju mirise.

Dovoljno je jedan dan stajati uz začine, luk ili druge proizvode kako bi se ugodna aroma jabuke izobličila do neprepoznatljivosti. Svi proizvodi svijetlog mirisa smatraju se štetnima za sušenje jabuka. Među njima:

• citrusno voće;
• banane;
• kupus;
• krumpir;
• češnjak i luk;
• bilje.

Također biste trebali zapamtiti da su glavni izvor moljaca i insekata žitarice, brašno i tjestenina. Ako domaćica nije sigurna u njihovu čistoću, proizvode treba neko vrijeme držati u karanteni, odvojeno od suhih jabuka.

Bilješka. Ovo pravilo vrijedi za materijale za sušenje pohranjene u kutijama i vrećama od tkanine.

Za sušene jabuke u kutijama i vrećama općenito se ne preporučuje skladištenje u podrumima, garažama i podrumima. Zalihe je bolje staviti u smočnicu među konzerviranu hranu u staklenkama ili na ostakljenoj lođi.

Pravilo #7 – Provjerite zalihe svaka 1-3 mjeseca

Rijetko se događa da se zalihe suhih jabuka pokvare u jednom danu. U većini slučajeva to se događa polako. Učinkovita domaćica ima sve šanse spasiti obradak ako s vremena na vrijeme provjeri i razvrsta sušenje. Najbolje je to činiti jednom mjesečno, na primjer, 1. ili, u najgorem slučaju, jednom svaka 3 mjeseca.

Posebno je važno provjeriti suhe jabuke koje su sušene u pećnici ili na suncu i koje su nedavno ubrane.

Pitanja i odgovori

Što učiniti ako u osušenim jabukama ima moljaca?

Ako moljac nije uspio pokvariti cijelo sušenje, možete to riješiti. Osušene jabuke, očišćene od paučine i ličinki, treba zagrijati u pećnici na 75 stupnjeva 20-30 minuta. U iste svrhe može poslužiti i električna sušilica.

Što staviti u staklenku suhih jabuka da otjerate insekte?

Moljci ne vole miris svježeg češnjaka, lavande, borovih iglica i agruma. Međutim, jaki mirisi također su štetni za sušeno voće. Umjesto toga, domaćice koriste sljedeći životni trik kako bi zaštitile zalihe: kriške jabuke prije sušenja operu u blago posoljenoj vodi, a zatim potapaju 10 minuta u otopinu octa (100 ml 9% octa na 1000 ml vode). Nakon toga, jabuke se suše kao i obično. Ocat brzo nestane, suho voće također ugodno miriše i ima isti okus. Ali za moljce postaju nejestivi.

Vrlo je tužno i razočaravajuće pronaći moljce ili druge bube kako se roje u zalihama voća koje je domaćica s ljubavlju izrezala, osušila na ljetnom suncu ili pažljivo poslagala na pladnjeve električne sušilice. Da se to ne bi dogodilo i da se sušene jabuke ne pokvare, morate se pridržavati gore opisanih pravila. Pravilno sušenje voća i pravilno skladištenje jamče prekrasan miris, izvrstan okus i dobrobit sušenih jabuka dugi niz godina.