Svojim rukama odvojite vrhnje od mlijeka

U proizvodnji se koristi poseban aparat za izdvajanje vrhnja - separator. Kod kuće možete odvojiti vrhnje od mlijeka bez opreme i bez ikakve posebne opreme.

Kako nastaje krema?

Vrhnje je mliječni proizvod dobiven iz mlijeka procesom obranja, drugim riječima ono je masni dio mlijeka. Za njihovo odvajanje uvijek koristite domaće, punomasno mlijeko. Dovoljan pokazatelj je od 4%. Prirodni proizvod ne sadrži dodatke koji bi utjecali na okus, količinu i kvalitetu kreme. Od homogeniziranog mlijeka iz trgovine nećete dobiti vrhnje.

Najukusnija krema odvaja se separatorom, no ne može si svatko priuštiti takvu kupnju.

Dobiveni proizvod je prilično masna (20-25%, ovisno o uzetom mlijeku), ukusna i nježna krema. Koristite ih za pripremu slastica, pića, umutite ih u maslac ili napravite kiselo vrhnje.

Kako sastaviti: jednostavna metoda

Za skupljanje vrhnja samo ostavite mlijeko dok se na vrhu ne pojavi jasna granica. Masni proizvod će biti veći.

Upute za prikupljanje:

Ulijte mlijeko u čistu posudu: staklenku, posudu, čašu. Bolje je uzeti staklene posude kroz čije će zidove biti vidljiva linija razdvajanja.
Ohladite proizvod najmanje 12 sati.
Vrhnje će se samo od sebe skupiti na vrhu posude, mlijeko će ostati na dnu.
Žlicom pažljivo odvojite vrhnje od mlijeka. Bolje je pronaći nepotrebni uređaj od tankog metala i saviti ga poput lopatice. Ili upotrijebite malu kuhaču.
Nemojte tresti staklenku kako biste izbjegli slučajno miješanje dva proizvoda.
Od prvog puta otprilike 1/10 mlijeka ide u vrhnje.

Savjeti časopisa purity-hr.htgetrid.com
Mlijeko se može ponovno uliti. Ovaj put će trebati najmanje jedan dan da dobijete masni gornji sloj.

Rad sa separatorom kod kuće

Ako imate kućni separator, onda je pametnije koristiti ga. Zašto uređaj ponekad loše odvaja vrhnje i kako to podesiti?

Postoji nekoliko razloga za neispravan rad separatora:

Dijelovi (gumene brtve, četke) su istrošeni.
Koristite vruće mlijeko (uzmite hladno, ne više od 40 stupnjeva).
Neispravna instalacija kreme.

Ako se mlijeko ne odvaja, provjerite je li struktura istrošena, očistite je i zategnite vijak za dovod mlijeka. Ako je potrebno, zamijenite O-prsten na rotoru.

Krema je vrlo ukusna, ali ne zaboravite da morate kontrolirati količinu masnog proizvoda u prehrani.