Pet minuta - kako napraviti ukusan i zdrav džem od malina za zimu

Zimi pripravci od aromatičnog bobičastog voća odlično idu uz palačinke, složence, kaše i samo čaj. U takvom slučaju, štedljive domaćice će priskočiti u pomoć za pet minuta - svakako ću vam reći kako napraviti ukusan džem od malina za zimu. Klasični recept zahtijeva minimum sastojaka. Po želji možete diverzificirati okus džema promjenom recepta.

Tradicionalni recept

Moja baka je po ovom receptu kuhala maline pet minuta. Radim malu ispravku. Pekmez od malina radim s manje šećera, jer se svi u mojoj obitelji trude izbjegavati nezdravu hranu, a šećer je, kao što znamo, na tom popisu. Čak i ako pripravak nije sasvim gust, okus mu je gotovo isti kao kod svježih bobica.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg malina;
• 600 g granuliranog šećera (1 kg u klasičnom receptu).

Vodu nije potrebno dodavati jer će bobice tijekom kuhanja pustiti sok. Preporučljivo je koristiti što svježije, tek ubrane maline.

Koraci kuhanja:

1. Razvrstavamo bobice kako bismo ih oslobodili krhotina i malih insekata i crva. Radi sigurnosti, možete koristiti namakanje u slanoj vodi (2 žlice soli na 2 litre vode). U tom će slučaju svi insekti isplivati ​​na površinu. Nakon 10 minuta, isperite bobice u cjedilu pod tekućom vodom.
2. Pažljivo, da se ne zgužvaju, maline stavljati u šerpu, kutlaču ili tepsiju u kojoj će se pripremati džem.
3. Bobičasto voće pospite šećerom. Nije potrebno miješati.Zatim prekrijte čistim ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Ako sutradan planirate napraviti džem, zdjelu s malinama i šećerom stavite u hladnjak.
4. Za vrijeme izlaganja maline će pustiti sok i šećer će se početi topiti. Posudu stavite na laganu vatru i zakuhajte. Za to vrijeme će se preostala zrnca šećera otopiti.
5. Čim se počnu pojavljivati ​​mjehurići na površini, pažljivo promiješajte džem, pazeći da ne oštetite bobice. Tijekom kuhanja skinite nakupljenu pjenu. Ne potpaljujemo vatru.
6. Nakon 5 minuta od početka vrenja isključite štednjak i pričekajte da džem prestane klokotati.

Gotovu petominutnu smjesu stavite u suhe, sterilizirane staklenke. Poklopci se mogu koristiti s vijcima ili običnim. Napunjene staklenke okrenemo naopačke i umotamo u staru deku, prostirku ili nešto slično. Kako se polako hladi, pekmez će postati još bogatiji. Nakon jednog dana ohlađene staklenke odlažemo u smočnicu, podrum ili drugu pomoćnu prostoriju.

Džem s limunskom kiselinom

Za ovaj džem koristim veliku količinu šećera i dodajem limunsku kiselinu. To jamči sigurnost obratka čak iu sobnim uvjetima. Šećer i limunska kiselina igraju ulogu konzervansa.

Popis sastojaka:

• 1 kg malina;
• 2 kg šećera;
• 0,8-1 litara vode;
• 2 žličice limunska kiselina.

Limun čuva izvornu boju bobica, ne potamne. Sirup također ispadne jako lijep. Zimi ga dodajem u milkshake svoje djece.

Kako kuhati:

1. Prvo pripremite sirup od vode i šećera. Pijesak se mora stalno miješati dok se potpuno ne otopi, inače može zagorjeti.
2. Zatim u tepsiju stavimo sortirano i oprano bobičasto voće.Odmah isključite vatru, pokrijte posudu tankim ručnikom, pričekajte 1 sat. Za to vrijeme će se maline dobro natopiti sirupom.
3. Poslije toga stavite posudu s pekmezom na štednjak i kuhajte 5 minuta ili malo duže, povremeno skidajući pjenu i miješajući kipuću masu.
4. Limunsku kiselinu dodajte 3 minute prije kraja kuhanja. Spremnost provjeravamo kapanjem pekmeza na tanjurić. Nakon hlađenja, kapljica se ne smije širiti.

Gotovu smjesu od pet minuta ulijte u sterilne staklenke i zatvorite. Nakon hlađenja, obradak se može ukloniti za zimsko skladištenje.

Maline s konjakom i želatinom

Dodamo samo 1 mali sastojak - konjak - i okus pekmeza postaje potpuno drugačiji. Tijekom procesa kuhanja, alkohol isparava, ostavljajući suptilan okus konjaka. Želatina zgušnjava konzistenciju proizvoda pa izgleda kao marmelada.

Sastojci koji će nam trebati:

• 1 kg malina;
• 0,8 kg granuliranog šećera;
• 1 žlica. l. želatina;
• 50 g konjaka.

Možete koristiti bilo koji konjak. Ako u kući nema alkoholnog pića, možete i bez njega, ali tada će okus pekmeza biti običan. Želatinu u granulama možete zamijeniti želatinom u listićima (1 žlica = 5 pločica od 2 g).

Priprema korak po korak:

1. Odabrane, oprane i osušene maline stavite u emajliranu posudu. Osim toga, trebat će vam veliki lonac, jer se džem priprema u vodenoj kupelji.
2. Bobičastom voću dodajte šećer i ispasirajte ga u mlinu ili blenderu. Dodajte konjak u masu bobica i promiješajte.
3. U posebnoj posudi namočite želatinu u 5 žlica. l. vode 30 minuta.
4. Da biste napravili vodenu kupelj, stavite posudu s vodom na jaku vatru. Razina tekućine treba biti takva da se ne prelijeva.
5. Nakon što voda zakipi, stavite posudu s bobičastim voćem u lonac i zakuhajte.
6. Masu bobičastog voća kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri, miješajući kuhačom i skidajući pjenu.
7. Nakon 5 minuta u maline dodati nabubrenu želatinu, promiješati i držati na laganoj vatri još 1 minutu.

Gotov džem stavljamo u sterilne zagrijane staklenke, zatim ga smotamo steriliziranim poklopcima i zamotamo u ručnik. Nakon što se potpuno ohladi, obradak se može spremiti. Zbog svoje gustine, zimi se pekmez može koristiti kao nadjev za slatku pitu.

Pektin i agar-agar mogu poslužiti i kao zgušnjivač pekmeza od malina. Pektin prije dodavanja pomiješajte sa šećerom u prahu kako se tijekom kuhanja ne bi stvorile grudice. Zbog svojih svojstava želiranja, ovaj sastojak će smanjiti količinu pijeska, što će donijeti korist i uštedu. Za 1 kg bobičastog voća trebat će vam samo 15 g pektina. Agar-agar također želira pekmez. Dodaje se na početku kuhanja nakon što masa bobičastog voća sa šećerom prokuha. Na 1 kg bobica dodajte 25 g agar-agara.

Maline su bobičasto voće nevjerojatnog okusa i zdravstvenih prednosti, ali svježe ne traju dugo. Napravite džem od malina na nježan način za samo 5 minuta. Uz minimalnu toplinsku obradu, bobice će zadržati maksimalnu korist i ostati ukusne. Zimi se pripravak može dodati bilo gdje. Ne zaboravite ostaviti jednu staklenku za slučaj da vas uhvati prehlada. Antipiretska i protuupalna svojstva malina pomoći će vam da se oporavite brže od bilo kojeg lijeka.