Kako koristiti svježi i mljeveni đumbir u ishrani?

Đumbir je najpopularniji začin u cijelom svijetu. Međutim, ne znaju sve domaćice kako koristiti korijen đumbira i zašto se uopće jede. Prije svega, začin se koristi kako bi jelima dao ugodnu pikantnost i svježinu. Njegov okus sadrži note citrusa i mljevenog lišća kadulje. Gori, ali nije težak. Miris začina također nije oštar, već svjež i lagan.

Đumbir se naziva jednim od najsvestranijih začina. Dobro se slaže ne samo s mesom i plodovima mora, već i s desertima, kolačima i pićima. Korijen biljke odavno se koristi u medicini i kozmetologiji. Tonizira, dezinficira, povećava apetit, smanjuje stres, težinu i pomaže u borbi s brojnim bolestima.

U kom obliku je najbolje konzumirati đumbir?

Osušeni i svježi đumbir imaju mnogo razlika. Mljeveni začin je oštriji, a korijen svjež i citrusan. Imaju različite kulinarske namjene, pa je nemoguće sa sigurnošću reći u kojem obliku je začin najbolje koristiti. U jelima se morate pridržavati recepture i, ako je moguće, ne zamijeniti jednu vrstu začina drugom.

Za liječenje se često koristi svježi korijen. Sadrži više eteričnih ulja, fenolnih spojeva i drugih korisnih tvari. Mogu ga konzumirati trudnice i nema strogih ograničenja u doziranju. Mljeveni đumbir koristi se dozirano. U velikim količinama može izazvati ton maternice tijekom trudnoće, izazvati žgaravicu i jednostavno negativno utjecati na okus jela.

Kako koristiti đumbir u hrani? Korijen se može ukiseliti i poslužiti uz meso i ribu. Možete ga dodati u čaj ili pošećeriti. Mljeveni začin uglavnom se koristi za umake i tijesta. Odaberite svoj omiljeni recept i pripremite mirisno, pikantno jelo s đumbirom.

Đumbir je porijeklom iz Južne Azije. U Europu je donesena u srednjem vijeku, gdje je odmah stekla popularnost. Međutim, nisu svi imali pristup rootu. Poduzetni trgovci pričali su da raste u zemlji troglodita i budno su je čuvali. Zato je cijena tako visoka.

Kako koristiti svježi korijen?

Postoje dvije vrste svježeg đumbira:

• crna (sirova);
• bijela (obrađena).

Crni korijen ima oštriji i trpkiji okus. Koristi se uglavnom za pripremu marinada, umaka, alkoholnih i bezalkoholnih pića. Bijeli đumbir, posebno mladi (bijeli kad se prereže i nije velik), odlikuje se sočnošću i blagom pikantnošću. Osim što se koristi u napitcima i marinadama, dodaje se u salate, kandirani đumbir, džem, medenjake i muffine. U slatkišima i pekarskim proizvodima skladno se kombinira sa zvjezdastim anisom, klinčićima i cimetom.

U kojim jelima se koristi korijen?

• U Nizozemskoj se slatki đumbir poslužuje uz gauda sir.
• U Burmi se nasjeckani korijen kiseli u ulju i miješa s orašastim plodovima i sjemenkama.
• U južnoj Indiji se s njim prave slatkiši od đumbira - inzhi-murappa.
• Diljem svijeta ukusan i zdrav čaj priprema se s đumbirom i limunom.
• Kava se kuha sa začinom.
• U Japanu se ukiseljeni korijen poslužuje uz sushi.
• Tanke trakice đumbira možete popržiti i poslužiti kao prilog mesu i ribi.
• Kandirani đumbir umočite u otopljenu čokoladu i dobijete vrlo ukusne slatkiše za kavu ili čaj.

Prije upotrebe, korijen se oslobađa od kožice. Zatim se riba, reže na ploške, kocke, ovisno o receptu.

Svježi đumbir dodaje se jelima 5-20 minuta prije kuhanja. Što je veći rez, potrebno je više vremena da se oslobodi miris i okus.

Gdje se dodaje mljeveni đumbir?

Za praktičnost, mljeveni začin se pravi od rizoma. Korijen se zdrobi i osuši. Sušenjem značajan dio eteričnih ulja nestaje. Ali u isto vrijeme začin postaje oštriji.

Gdje dodati mljeveni đumbir:

• U Indiji se rade 4 vrste brašna s mljevenim začinima. Razlikuju se po postotku đumbira koji sadrže.
• Od osušenog đumbira rade se umaci: chili, chutney, teriyaki i mnogi drugi.
• Đumbir u prahu uvijek je prisutan u indijskom curry začinu koji se dodaje juhama, prilozima i povrću.
• Začin se dodaje tijestu od kojeg se peku medenjaci, muffini i druga pikantna peciva.
• Od mljevenog đumbira rade se marinade za ribu i meso.

Začin se čuva u prosjeku 4 mjeseca na suhom i tamnom mjestu. Tada mu aroma i okus postupno slabe. Prah se dodaje tekućim jelima na kraju kuhanja, a tijestu na početku.

Koliko đumbira staviti u jelo ovisi o receptu. U indijskoj kuhinji koristi se u vrlo velikim količinama, u europskoj kuhinji - otprilike 0,5–1 čajna žličica na 1 kg (l) gotovog proizvoda.

Koliko đumbira smijete konzumirati?

Ne postoje stroga ograničenja za svježi đumbir. Možete ga jesti u koliko god želite, ako nemate gastrointestinalne bolesti. Za poboljšanje zdravlja odrasloj osobi dovoljna je 1 žlica. žlice začina 3 puta tjedno, a za dijete - 1 žličica. Djeci mlađoj od 10 godina đumbir se daje u ograničenim količinama, u obliku čaja, jedna šalica 1-2 puta tjedno. Dodatak je kontraindiciran za djecu mlađu od 2 godine. Suhi prah može konzumirati odrasla osoba u količini od 5 g dnevno.

Zašto pijete pića s đumbirom?

Začin daje pićima ugodnu aromu i blagu ljutinu. Posebno su popularne sve vrste čajeva s đumbirom. Hlade vas po vrućem vremenu i griju po hladnom vremenu. Dodaje se bezalkoholnim pićima. Tu su pivo od đumbira i limunada. U Australiji, SAD-u i Engleskoj od njega kuhaju Ginger Beer, a u Kini liker Domaine de Canton.

Napitci od đumbira piju se ne samo zato što su ukusni, već i zato što su zdravi. Aromatični dodatak daje piću ljekovita svojstva. Kakve efekte daje:

• normalizacija metabolizma;
• gubitak težine;
• snažan imunitet;
• poboljšano raspoloženje;
• povećana laktacija;
• brzi oporavak snage nakon treninga ili fizičkog rada.

Osim toga, čaj od đumbira pomaže u liječenju prehlade, smanjuje temperaturu, grlobolju i grlobolju. Pije se i za ublažavanje mučnine. Napitci od đumbira pomažu ženama da se nose s toksikozom, a muškarcima poboljšavaju seksualnu izvedbu. Poslužujući piće s đumbirom uz teška i izdašna jela, nećete pogriješiti. Poboljšava probavu i pomaže zaboraviti na probleme poput probavnih smetnji.

Đumbir je poznati afrodizijak koji budi libido. U Japanu se za vrijeme Festivala muškosti uvijek stavlja na stol.

Koja vrsta đumbira se dodaje u čaj?

Svježi đumbir koristi se za pripremu čaja. Od rizoma se odreže mala kriška, ukloni se kora i zajedno s listovima čaja prelije kipućom vodom. Po želji se korijen može nasjeckati na komadiće i staviti u čajnik. Tako će brzo prenijeti svoj okus i miris piću. U prosjeku, čaj se kuha za 5-10 minuta. Preporučena doza đumbira je 3-5 g po porciji (otprilike žličica). Ponekad se svježi korijen zamijeni prahom. U tom slučaju uzmite pola norme - 0,5 žličice po šalici. Ova zamjena ne utječe puno na okus i miris. Međutim, piće postaje lagano mutno.

Čaj od đumbira često znači jednostavan izvarak korijena s medom. U njemu nisu potrebni listovi čaja. Možete ga skuhati sa začinskim biljem, cimetom, klinčićima, paprom ili s crnim, zelenim, crvenim čajem. Koji god čaj odabrali, piće će ispasti jednako ukusno i aromatično.

Može li se dodati u kavu?

Mnogi su čuli da se u vrućim zemljama kava kuha s paprom, cimetom i kardamomom. Začinjene note piću daju posebnu pikantnost. Ali možete li skuhati kavu s đumbirom? Da. Mali komadići korijena bacaju se izravno u turčin, a kada se počne stvarati pjena, vatra se gasi i kava se ulijeva u šalice. Ili možete naribati korijen i u napitak dodati 0,5 žličice soka od đumbira.

Bolje je ne dodavati ribani korijen u piće. Inače će tvrda vlakna plutati u šalici.

Zašto kuhate i pijete đumbir s limunom?

Korijen đumbira i limun odlično se slažu i nadopunjuju okus. Zato se često stavljaju zajedno u čaj. Mnogi ljudi pripremaju napitak samo od đumbira i limuna. Začin okrepljuje i grije, pokreće rad želuca i crijeva.Limun zasićuje tijelo vitaminom C, tonira i uklanja višak tekućine iz tijela. Zašto pijete ovo piće?

• za mršavljenje;
• za prehlade;
• s težinom u želucu;
• za vedrinu.

Za smanjenje težine rade se i oblozi s đumbirom. A ako s njim pripremite masku za lice, koža će postati elastična, a bore će se izgladiti.

Što se događa ako juhi dodate đumbir?

Začin se često dodaje juhi. Može se naći u receptima za azijska, meksička i indijska prva jela. Dodavanjem đumbira svaka juha samo koristi - postaje aromatična i zagrijava. Začin se može koristiti u pripremi juha od povrća, mesa, gljiva i piletine. U pravilu se u juhu dodaje korijen đumbira, prethodno oguljen i nariban. Približna doza – 20 g na 1 litru.

Jela s đumbirom - recepti

Kod kuće možete pripremiti ogroman broj jela od đumbira. Predstavit ćemo najpopularnije i najlakše od njih.

Dakle, recepti za najbolja jela s đumbirom:

• Čaj od đumbira. Narežite komad đumbira od 2 cm na kriške i stavite u šalicu. Dodajte prstohvat metvice, krišku limuna, 0,5 žličice zelenog čaja. Prelijte kipućom vodom. Za 5 minuta čaj od đumbira će biti gotov. Možete ga zasladiti medom (1-2 žličice).
• Ukiseljeni đumbir. Ogulite i narežite 100 g mladog đumbira. Prokuhajte 200 ml vode s 1 žličicom soli. Stavite kriške u kipuću vodu na 3 minute. U staklenoj posudi razrijedite 1 žlicu s vodom. žlica šećera i 1,5 tbsp. žlice 9% octa. Dodajte 50 ml vruće vode, promiješajte. Stavite đumbir u staklenku i na vrh dodajte 2 žlice. žlice svježe repe, narezane na kockice. Nakon što se ohladi, stavite staklenku u hladnjak. 2-3. dan jelo se može jesti.
• Medenjak. U loncu na laganoj vatri zagrijte 50 g maslaca, 60 g šećera, 125 g meda. Kada smjesa postane homogena, dodajte 0,5 žličice đumbira u prahu i cimeta, 0,25 žličice kardamoma, klinčića i soli, 1 žličicu kakaa. Nakon hlađenja umutiti 1 jaje. Dodajte 250 g brašna sa 1 žličicom praška za pecivo. Zamijesite tijesto i ostavite 3 sata ispod folije. Razvaljajte krug debljine 1 cm i kalupom (šalicom) istiskujte medenjake. Pecite 10-15 minuta na 180 stupnjeva. Po želji ukusne i aromatične medenjake možete ukrasiti glazurom (bjelanjci umućeni s limunovim sokom i prahom).
• Ulje đumbira. Ogulite i narežite na tanke ploške 100 g đumbira. Napunite ga sa 150 ml neutralnog ulja (maslinovo, suncokretovo). Stavite posude u vodenu kupelj 3 sata. Temperatura ulja ne smije prelaziti 70 stupnjeva. Procijediti i uliti u staklenu bocu s poklopcem. Ostavite u hladnjaku 12 sati. Ulje đumbira koristi se za preljev za salatu. Možete ga dodavati povrću, juhama, pireima, pripremati umake, koristiti ga kao masku za rast kose.
• Sladoled od đumbira. Uzmite 300 g krem ​​sladoleda i 30 g korijena đumbira. Ostavite sladoled na sobnoj temperaturi. Kad se rastopi do gustine kiselog vrhnja, naribati korijen i kroz gazu iscijediti sok u sladoled. Promiješajte, ulijte u kalupe i stavite u zamrzivač. Prije posluživanja sladoled od đumbira ukrasite komadićima čokolade, orasima i grančicama mente.
• Juha s đumbirom. Sastojci: 1 l vode, 2 glavice luka, 150 g poriluka, 300 g krumpira, 2 vezice listova špinata, 150 g mrkve, 30 g korijena đumbira, crni papar i sol po ukusu. Pržite luk dok ne porumeni. Mrkvu i krumpir narezane na sitne kockice stavite kuhati.Nakon 30 minuta u juhu dodajte sitno nasjeckani đumbir, nasjeckani špinat i poriluk. Smanjite vatru i kuhajte juhu 5 minuta. Na kraju posolite i popaprite te ugasite vatru. Prilikom posluživanja u tanjur stavite žlicu zlatnog luka.

Đumbir je aromatičan i zdrav začin. Po svojstvima je blizak češnjaku, ali nema tako izražen okus i miris. Svježi korijen tonizira, ublažava grčeve, poboljšava probavu, štiti od parazita i infekcija, potiče krvotok i vraća snagu. Jela s njim odlikuju se svojom pikantnom ljutinom. Možete koristiti začin za kuhanje ribe, mesa, peciva, želea, kompota, juha ... Popis jela ograničen je samo preferencijama okusa. Vrijedno je priznati da mnogi vole đumbir. Nećete požaliti ako eksperimentirate s njim.