Začini za soljenje svinjske masti: recepti za pripremu DIY i najbolje gotove mješavine začina

Za poboljšanje okusa proizvoda tijekom pripreme koriste se različiti začini za mast. Sadrže vrlo jednostavne i dobro poznate začine, koji grickalici daju čarobnu aromu, okus i primamljiv izgled.

Kratak pregled začina za svinjsku mast

Najčešći set začina za redovito kiseljenje proizvoda je sol, papar i češnjak. No, postoji još mnogo začina s kojima možete pripremiti kulinarsko remek-djelo. Njihova upotreba čini zalogaj mekim, ukusnim i zdravim. Uostalom, gotovo svi začini sadrže tvari koje su izuzetno korisne za ljudski organizam.

Iskusni kuhari savjetuju da se pri soljenju svinjske masti ne ograničite samo na sol, već pribjegnite korištenju:

• korijandar,
• kim,
• lovorov list,
• paprika,
• bazilika,
• karanfili,
• šafran,
• timijan,
• đumbir,
• zrna pimenta,
• crni i crveni papar.

I, naravno, ne možete bez dobro poznatih začina - sjemenki češnjaka i kopra. Ali izbor najprikladnijih začina ovisi o osobnim preferencijama ukusa.

TOP 5 najboljih začina za mast

Čini se da ništa nije lakše nego pripremiti ukusan zalogaj. Međutim, ovo mišljenje je duboko pogrešno. Činjenica je da pri odabiru začina za mast svakako trebate uzeti u obzir specifičnosti recepta u kojem će se jednostavno soliti, dimiti, peći ili kuhati. To je osobito važno ako jelo pripada bilo kojoj tradicionalnoj kuhinji. U tom slučaju morat ćete koristiti začine od određene mješavine začina.

Suho soljenje

Pri korištenju ove metode koristi se velika količina soli. Ponekad se jednostavno utrlja na proizvod izrezan na komade. Ali možete pribjeći začinima koji se sastoje od nekoliko komponenti:

• kao opciju, koristite začin od mješavine mljevenog crnog papra i korijandera;
• druga mješavina je paprika u kombinaciji s crvenom paprikom;
• dobra ideja je mješavina koja sadrži sušeni češnjak, crvenu ili crnu papriku i začinsko bilje.

Začini se mogu sastojati od sušenog bosiljka, provansalskog bilja i kopra. U svim opcijama potrebno je proizvod prvo izrezati na kriške i natrljati solju.

Začin za soljenje svinjske masti prije dimljenja

Kod ovog načina pripreme grickalica koristi se posebna mješavina začina. Ne možete bez:

• lovorov list;
• crni papar;
• češnjak - svježi ili u prahu;
• senf u prahu ili senf grah;
• ružmarin.

Ružmarin se može koristiti izravno iz grančica. Ako se radi o suhom začinu, onda se pomiješa sa soli i drugim začinima.

Začin za mast kuhanu u ljusci luka

Da bi kuhana mast dobila izgled i okus dimljenog zalogaja, koristi se mješavina začina. Za to se priprema slana otopina u koju se dodaje:

• velika količina ljuske luka, koja daje proizvodu nevjerojatnu boju i nježan okus;
• nekoliko češnjaka;
• crni i piment grašak;
• lovorov list.

Komadići kuhani u ovoj salamuri dodatno se natrljaju mješavinom začina koja spaja papriku, sušeni češnjak i čili papričicu.

"Poseban" začin za slaninu na bjeloruski način

Ovaj začin sadrži cijeli niz ljutih i mirisnih začina. Sastoji se od:

• sol;
• korijandar;
• kim;
• crni papar;
• suhi češnjak;
• mažuran;
• lovorov list u prahu.

Slanina na bjeloruski način podrazumijeva mljevenje proizvoda u stroju za mljevenje mesa uz dodatak navedene mješavine začina. Homogena meka masa dobra je za sendviče.

"Plemenita svinjska mast" - čudesni začin

Posebno odabran sastav začina daje svinjskoj masti nevjerojatan miris i čarobne nijanse okusa. U gotovoj mješavini začina osjeti se prisutnost:

• kumin i korijander;
• paprika i bosiljak;
• crvena paprika i češnjak;
• lovorov list i timijan.

Ostaje samo narezati mast na ploške, natrljati solju i čudotvornim začinom. Možete ga posuti po svježoj svinjskoj masti neposredno prije posluživanja.

Bilješka! Korištenje začina i začina za soljenje svinjske masti daje proizvodu neočekivani učinak. Ovaj zalogaj ima nevjerojatan okus, divan miris i primamljiv izgled.

Popularni recepti za izradu začina za mast

Možete napraviti svoje vlastite mješavine začina koje odgovaraju vašim osobnim preferencijama ukusa. Istodobno, ne biste se trebali bojati eksperimentirati s različitim kombinacijama komponenti.Međutim, važno je slijediti preporuke o tome koji su začini prikladni za svinjsku mast.

Začin za mast “Tender”

Sam naziv recepta naglašava da u masti neće biti pretjerane ljutine. To je zbog pažljivog odabira začina. Priprema smjese nije nimalo teška.

Sastojci:

• 5 žlica. l. sol;
• 5 listova lovora;
• 3 – 5 češnja češnjaka;
• 10 zrna crnog papra;
• 5 g mljevenog bijelog papra.

Algoritam radnji:

1. Lovorov list samljeti u blenderu.
2. Češnjak naribajte na sitno ribež ili ga zdrobite gnječilicom;
3. Papriku sameljite u mlinu.
4. Pomiješajte sve začine, uključujući sol i bijeli papar.

Ovaj začin se dodaje u 1 litru vode i priprema rasol u koji se uranjaju ploške svinjske masti. Proizvod se u njoj drži 1 – 2 dana. Jedinstven okus i posebnu pikantnost predjela daje mljeveni bijeli papar koji je dio mješavine začina.

Začin "Univerzalni"

Ovaj začin se može pripremiti brzo i za buduću upotrebu. Pogodan je za gotovo sve recepte za soljenje svinjske masti.

Što je uključeno:

• 10 g gotovog češnjaka u prahu;
• 5 g korijandera;
• 15 zrna crnog papra;
• 2 lista lovora;
• 10 g paprike;
• 1 g mljevene crvene paprike.

Napredak:

1. Samljeti lovorov list u prah.
2. Mlinicom za začine sameljite korijander i crni papar.
3. Pomiješajte sve gore navedene sastojke.
4. Stavite u suhu tamnu staklenu posudu.

Jedna porcija ove mješavine dovoljna je za soljenje 1 kilograma svinjske masti. Preporučljivo je napraviti nekoliko porcija odjednom kako biste ga mogli koristiti po potrebi.

Začin za slaninu

Ova mješavina, pripremljena samostalno, daje slanini za sendvič ljutinu i ugodan miris. Začini uključeni u njegov sastav mogu se kupiti u trgovini.

Komponente:

• 5 g granula češnjaka;
• 1 žličicakorijandar;
• 3 g kumina;
• 10 zrna crnog papra;
• 5 listova lovora;
• 7 g mažurana;
• 20 g soli.

Tehnologija pripreme mješavine:

1. Lovorov list i mažuran sameljite u mužaru.
2. Kumin i korijander sameljite u mlincu za kavu.
3. Samljeti crni papar u prah u mlincu.
4. Sve začine pomiješajte i sameljite u mlincu za kavu u glatki prah.
5. Pomiješajte prah sa soli.

U receptu je naveden broj sastojaka potrebnih za pripremu 1000 g masti. Začini napravljeni samostalno oduševit će vas ukusnim mirisom i dati zalogaju neusporediv okus.

Popularni recepti za mast sa začinima

Postoji mnogo različitih recepata za pripremu masti sa začinima. Ovdje su najpopularniji. Gastronomske značajke zalogaja izravno ovise o načinu pripreme, kao io začinima i začinima koji se koriste za kiseljenje.

Najjednostavniji način

Ovaj je recept provjeren vremenom i smatra se lakim i prihvatljivim čak i za početnike. Začin za mast možete napraviti sami ili kupiti već gotov.

Sastojci:

• nekoliko češnja češnjaka (računajući 1 češanj po komadu masti);
• Khmeli-suneli mješavina - 1 žlica;
• crni papar (mljeveni) - 5 g;
• zdrobljene sjemenke kopra - 10 g.
• ostali začini - po vlastitom nahođenju.

Faze rada:

1. Pripremite začine.
2. Salo narežite na sitne komadiće.
3. Na dno posude pospite malu količinu začina.
4. Sve komade svinjske masti natrljajte solju i stavite u zdjelu s kožom prema dolje.
5. Odozgo obilato pospite mješavinom začina i nasjeckanim češnjakom. Obilno pospite solju.
6. Masu zbijemo, poklopimo tanjurom i pritisnemo.
7. Stavite posudu sa svinjskom mašću na toplo mjesto 3 dana.

Nakon 3 dana mast je spremna za upotrebu.Komadići se moraju izvaditi iz tave, ostaviti da ocijede sok, zamotati u pamučnu salvetu. Zatim stavite u hladnjak ili zamrzivač.

Soljenje sa začinima "Tender".

Ovaj recept možete pripremiti prema gore opisanom receptu za začine. Tamo su navedeni sastojci za soljenje 1 kg masti.

Tehnologija kuhanja:

1. Prokuhajte vodu sa soli. Ohladite ga na sobnu temperaturu.
2. Samljeti češnjak sa zgnječiti.
3. Papriku sameljite u posebnom mlinu.
4. U salamuru dodajte lovorov list i mljevenu papriku te promiješajte.
5. Salo operite, narežite na ploške i stavite u posudu od tamnog stakla.
6. Ulijte dobivenu slanu otopinu i stavite na hladno i tamno mjesto 2 dana.
7. Zatim izvadite proizvod, osušite ga i počastite omiljenim začinima po želji.

Po završetku ovih koraka zamotajte mast u foliju za hranu. Preporuča se čuvanje proizvoda u zamrzivaču.

Recept za kiseljenje s ljuskom luka

Bez pribjegavanja pušenju, možete dobiti ukusan zalogaj koji nije inferioran u okusu i izgledu.

Za ovo će vam trebati:

• 5 kg svinjske masti;
• 10 g ljuske luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 žličica sol;
• 5 g začina Khmeli-suneli.

Za rasol:

• 2 žlice. l. sol;
• 1000 ml vode;
• 1 žličica Sahara;
• 3 lista lovora;
• 10 zrna crnog papra;
• 5 graška pimenta.

Faze rada:

1. Pripremite rasol tako da gore navedene sastojke zakuhate.
2. Očistite mast.
3. Izrežite na 3 velika dijela.
4. Ljuske luka oprati i dodati u vruću salamuru.
5. U nju stavite komade masti.
6. Stavite uteg tako da voda prekrije komade i stavite posude na vatru. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
7. Ohladite i stavite u hladnjak preko noći.
8. Izvadite mast i osušite papirnatim ručnikom.
9. Natrljajte komade zgnječenim češnjakom pomiješanim s nasjeckanom crvenom paprikom i začinom Khmeli-suneli.

Odlično predjelo je spremno. Izuzetnog je mirisa, okusa i boje. Ovo jelo će oduševiti domaćina i goste.

Pitanja i odgovori

U: Može li se za kiseljenje koristiti gotov začin Six Peppers?

OKO: nedvojbeno. Međutim, morate biti spremni na činjenicu da će predjelo ispasti izuzetno začinjeno, pa čak i vruće.

U: Koji je način kiseljenja bolji - sirovo ili kuhano?

OKO: Nemoguće je odgovoriti jednoznačno. Sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Ali koristi su iste u oba slučaja. A okus je uvijek izvrstan.

U: Trebam li skinuti kožu sa svinjske masti prije kuhanja?

OKO: Ne. Ipak, ne smijete pretjerivati, korijen dlake koji ostaje u koži može dovesti do probavnih problema.

Soljenje svinjske masti može biti zabavna aktivnost koja vam pruža zadovoljstvo pripremanjem ukusnog zalogaja. Glavna stvar je razmotriti koji začini i začini poboljšavaju okus proizvoda, čine ga aromatičnim i ukusnim.