Majstor shawarme podijelio je svoju tajnu o tome koji su začini i začini najbolji za dodavanje shawarme.

Shawarma je iznimno popularna među ljubiteljima brze hrane. Začinjeno povrće u kombinaciji s mesom, umotano u pita kruh i začinjeno umakom, brzo će zadovoljiti vašu glad. Ali kupnja takve hrane na ulici nije uvijek sigurna, pa mnogi ljudi pripremaju zalogaj kod kuće. Začin za shawarmu odabire se uzimajući u obzir vlastiti ukus.

Najpopularniji začini i začini za shawarmu

Ne postoje strogi zahtjevi u pogledu začina i umaka za začinjavanje domaće shawarme. Začine svatko dodaje prema svojim gastronomskim preferencijama. Ali to treba učiniti uzimajući u obzir činjenicu da jelo pripada istočnjačkoj kuhinji, što znači da je bolje dati prednost začinima s okusom koji odgovara Istoku.

Papar

Crni papar uvijek je glavni sastojak. Ovaj se dodatak smatra obaveznim u shawarmi. Najčešće se dodaje u mljevenom obliku, ali je poželjno koristiti grubo mljeveni papar. Prži se s mesom i dodatno dodaje pripremljenom preljevu.

Ljubitelji ljute ljutine dopušteno je začiniti crvenom paprikom. Uglavnom koriste chili papričicu ili cayenne. Mnogi ljudi više vole papriku; ovaj začin će gotovom zalogaju dati slatkasto-paprikasti okus.

Korijandar

Još jedan začin koji se savršeno slaže s prženim komadima mesa i povrća, zbog čega se aktivno koristi kao jedna od komponenti shawarme.Sjemenke cilantra mogu se pržiti s mesom, a često se melju i kombiniraju s ostalim sastojcima umaka.

Začini

Shawarma koja kao začine koristi začinsko bilje ispada vrlo ukusna. Popularan:

• mažuran;
• origano;
• timijan;
• bosiljak;
• ružmarin.

Začini se dodaju i suhi i svježi. Također možete koristiti začinsko bilje iz vrta, na primjer, peršin i kopar, oni će dodati svježinu i pikantnost predjelu.

Senf

Pri izradi domaće shawarme često se koristi senf, pikantnog je okusa i ugodne pikantne arome. Sjemenke imaju mnogo više arome i okusa, pa kuhari preporučuju da ih dodate u shawarmu. Najbolje je kombinirati komponentu s umakom, i to cijelu, bez prethodnog sjeckanja.

Češnjak

Ovaj se sastojak smatra najčešćim; rijetko ćete naći svačiju omiljenu shawarmu koja ne sadrži češnjak. Komponenta se dodaje mesu prilikom prženja mesa ili kod pripreme preljeva.

Koristi se u osušenom prahu i svjež. Druga opcija uključuje mljevenje češnjaka sa soli, a zatim propuštanje komponenata kroz posebnu prešu ili obradu u blenderu.

Zira

Shawarma začinjena kimom dobiva poseban okus i jedinstvenu aromu. Ovaj začin se koristi posvuda na istoku, među stanovnicima srednje Azije. Začine je potrebno dodavati umjereno, jer višak može radikalno uništiti zalogaj. Najbolje je dodati malo začina direktno u umak.

Kako sami pripremiti gotove začinske mješavine za shawarmu

Mnogi ljubitelji shawarme pokušavaju koristiti gotove mješavine za začinjanje zalogaja.Na tržištu postoje različiti sastavi, tu su “Natruli”, “Knorr”, “Quality Standard”. Ali puno je ekonomičnije začine pripremiti sami. Osim toga, u ovom slučaju možete kontrolirati količinu jednog ili drugog začina.

Univerzalni začin

Jedna od najpopularnijih mješavina koju koristi većina domaćica. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci koji se mogu naći u svakoj trgovini:

• 10 g paprike;
• 10 g sušenog češnjaka;
• 10 g sušenog kopra;
• 10 g curryja;
• 5 g korijandera;
• 5 g ljute crvene paprike;
• 1 žličica šećera;
• 1 žličica soli;
• 3 zrna crnog papra.

Sastav se priprema na sljedeći način:

1. Pomiješajte zrna papra, papriku i korijander u mužaru i sameljite u prah. Za mljevenje možete koristiti mlinac za kavu ili poseban mlin.
2. Sjedinite sve pripremljene začine, pospite ih šećerom, posolite i dobro promiješajte.

Prilikom pripreme shawarme, začinjena smjesa se pomiješa s kefirom, a na 100 g fermentiranog mliječnog proizvoda dodaje se 1 čajna žličica začina.

Pikantna mješavina

Na istoku preferiraju začinjeniju shawarmu, istočnjaci vjeruju da su ljuti začini najbolji spoj s mesom. Za pripremu će vam trebati:

• 0,2 ml svijetle majoneze;
• 5 g paprike;
• 5 g curryja;
• 5 g mljevene crvene paprike;
• 3 g sušenog češnjaka;
• 1 žličica sušenog bilja;
• ½ žličice soli;
• 1 žličica šećera.

Kako bi smjesa bila homogena, potrebno je sastojke izmiksati u blenderu. Začin za shawarmu trebao bi imati teksturu poput paste. Na kraju zasladite i posolite masu, vodeći računa o vlastitim ukusnim preferencijama.

Opcija dijete

Za one koji ne vole previše ljute začine, možete dodati manje ljute sastojke, na primjer, koristiti senf i korijander.Smjesu za preljev shawarme možete pripremiti od sljedećih sastojaka:

• 200 ml kefira, možete ga zamijeniti jogurtom;
• 15 g senfa; 1 žličica soka od limuna;
• ½ žličice mljevenog korijandera;
• 1,5 žličica mljevenog bilja, možete dodati mješavinu peršina, origana i bosiljka;
• 1 žličica granuliranog šećera;
• sol se dodaje po ukusu.

Priprema začina za shawarmu vrlo je jednostavna. Potrebno je sjediniti sve sastojke i izmiksati ih u blenderu dok ne postanu glatki. Gotova shawarma je umjereno začinjena i pikantna.

Recepti za shawarmu sa začinima

Shawarma se priprema prema istom principu, ali se dodaju različite komponente. Svatko koristi proizvode koji mu se najviše sviđaju. To vrijedi i za začine, neki ljudi vole pikantniji zalogaj, drugi više vole pikantniji i pikantniji okus.

Klasičan recept

Za pripremu shawarme prema klasičnom receptu koristi se standardni skup sastojaka:

• 1 armenski lavash;
• 1 srednja rajčica; ½ krastavca;
• 100 g nasjeckanog kupusa;
• 1 žlica. žlica majoneze;
• 1 žlica. žlica kiselog vrhnja;
• 1 žlica. žlica nemasnog jogurta;
• ½ žličice korijandera;
• ½ čajne žličice mješavine biljaka;
• 2 režnja češnjaka;
• 150 g pilećeg mesa (bolje je uzeti bedra);
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• sol i papar po ukusu.

Sastavljanje grickalice provodi se prema uputama:

1. Uzmite pileće batake, operite ih, narežite na komade. Pržite na ulju dok ne budu pečeni, ne zaboravite ih prethodno posoliti i popapriti.
2. Pripremljeno povrće operite, nasjeckajte na trakice, rajčicu ogulite, očistite od soka i sjemenki, narežite na polu kolutiće.
3. Od tekućih sastojaka pripremite umak, u smjesu dodajte režnjeve češnjaka propuštene kroz prešu. Dodajte začine i sve miksajte dok ne postane glatko.
4. Rasporedite pita kruh, premažite ga dresingom, dodajte preostale sastojke i ponovno sve prelijte umakom. Savijte u omotnicu.

Pržite poluproizvod u tavi bez dodavanja ulja s obje strane.

S govedinom

Još jedna opcija za pravljenje shawarme. Za to morate pripremiti sljedeći set namirnica:

• 2 tanka pita kruha;
• 150 g bijelog kupusa;
• 0,2 kg goveđeg mesa;
• 1 krastavac;
• 2 rajčice;
• ½ slatke paprike;
• ½ glavice luka;
• 1 žlica. žlica sojinog umaka;
• 2,5 žlice. žlice majoneze;
• 1 žlica. žlica kečapa;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žličica hops-suneli;
• 1 žličica mljevenih sjemenki korijandera;
• 1 žličica šećera.

Korak po korak pripremanje domaće shawarme:

1. Kuhanje počinje s umakom: majoneza i kečap se miješaju, dodaju se začini s protisnutim češnjakom. Sve je pomiješano, masa bi trebala biti homogena.
2. Kelj se isjecka, a zatim se ploške posole i rukom "smrskaju". Krastavce i paprike narežite na trakice, a rajčice na kolutove.
3. Meso se prži dok ne bude kuhano u maloj količini ulja. Dodajte nasjeckani luk na pola kolutića.
4. Soja umak i granulirani šećer se ulijevaju u meso. Čim počne karamelizacija, masu posoliti, promiješati i skloniti s vatre.

Ostaje samo sastaviti shawarmu, ne zaboravljajući sve temeljito premazati umakom. Nakon prženja s obje strane u suhoj tavi, možete početi kušati predjelo.

Riblja opcija

Neki ljudi više vole ne mesnu shawarmu, već ribu. Za takve ljude možete koristiti recept na bazi lososa. Iako je svaka crvena riba prikladna kao sastojak, ima vrlo nježno i sočno meso.

Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja, prva uključuje korištenje lagano slanog proizvoda u čistom obliku, druga opcija predlaže prethodno prženje mesa u zagrijanom ulju.

Recept uključuje sljedeće komponente:

• 0,5 kg lososa;
• 1 žlica. žlica maslinovog ulja;
• ½ luka;
• 1 svježi krastavac;
• 3 grančice kopra i cilantra;
• 2 kom. armenski lavash;
• 3 g curryja;
• 3 g mljevenog muškatnog oraščića;
• prstohvat crvenog i crnog papra;
• 1 žličica šećera;
• 6 žlica žlice bijelog jogurta;
• 1,5 žlice. žlice soka od limuna.

Riblja shawarma priprema se na sljedeći način:

• Losos se podijeli na nekoliko komada jednake veličine, ostavljajući kožu.
• Posolite i popaprite i dobivenom smjesom utrljajte komade ribe. Zatim poprskati limunovim sokom i uljem. Zatim se komadi prže dok ne dobiju lijepu zlatnu boju, što rezultira ukusnom hrskavom koricom. U prosjeku, lososu je potrebno oko 10 minuta da se prži.
• Zelje oprati i nasjeckati na bilo koji pogodan način, možete ga rezati, brati ručno ili preraditi u blenderu dok ne postane kašasto. U aromatično bilje se dodaju začini i jogurt, sve se dobro promiješa.
• Krastavac je izrezan na tanke trake, luk na pola prstena. Komponente se sjedine, zatim se posole, popapri i doda šećer. Povrće se ostavi da se marinira, obično je dovoljno tridesetak minuta.
• Pita kruhovi se namažu pripremljenim pikantnim umakom, na svaki se poslaže povrće, zatim komadići ribe, pa se opet prelije preljevom od jogurta.

Na tradicionalan način, shawarma se zamota i prži, ali bez dodavanja biljnog ulja ili masti. Najprikladnije je to učiniti na grill tavi.Nakon toga ga možete poslužiti za stol; aroma svježe pripremljenog zalogaja odmah će vam otvoriti apetit.

Shawarma je dugo vremena zauzimala vodeću poziciju među uličnom hranom brze hrane. To i ne čudi, jednostavno se priprema, ukusno je, sočno i utažuje glad. Postoji mnogo recepata za shawarmu, možete stvoriti svoj vlastiti specifičan okus, to se radi uz pomoć začina i začina.