Koji su začini prikladni za piletinu: uspješne kombinacije i mogućnosti recepata

Zahvaljujući delikatnom, nježnom okusu, niskom sadržaju kalorija i pristupačnoj cijeni, meso peradi steklo je veliku popularnost u kuhanju. Da bi file bio sočan i ukusan, preporuča se odabrati "pravi" začin za piletinu. Uspješna kombinacija aromatičnih i slanih dodataka može jelo pretvoriti u poslasticu, a neuspješna ga potpuno uništiti. Izbor začina ovisi o ukusnim preferencijama obitelji ili gostiju, pa čak io načinu kuhanja piletine. Iskusni kuhari imaju na zalihama nekoliko opcija za gotove smjese i rado dijele svoje tajne.

Najpopularniji začini i začini za piletinu

Uz pomoć začina i začina, od obične piletine možete jednostavno stvoriti kulinarsko remek-djelo. Uz nježno meso peradi kombiniraju se razni začini, aromatično bilje i egzotični začini. U profesionalnom okruženju pokušavaju koristiti ne više od 10 sorti. Klasični set uključuje sol, češnjak, crveni i crni papar. U kombinaciji s drugim začinima tvore razne kombinacije koje se razlikuju po okusu i mirisu.

Pregled popularnih proizvoda u trgovini

Začini su potrebni kako bi se naglasio okus pilećeg mesa, dala mu pikantnost ili, naprotiv, pikantne note. Trgovine prodaju gotove složene smjese, čiji se sastav odabire uzimajući u obzir način kuhanja piletine. Neki proizvođači proizvode nekoliko verzija začina dizajniranih da diverzificiraju okus i dodaju orijentalni okus jelima ne samo od piletine, već i od puretine.

Kupci najbolje nazivaju sljedeće marke začinskih mješavina.

• Kamis (Kamis);
• Orijentirati;
• Maggi (Maggi);
• Kotanyi (Kotani);
• Čarobno drvo;
• indana;
• Pripravych;
• Obrok;
• Majstor Duck.

Analizirajući sastav, možemo doći do zaključka da gotovo svi profesionalni tehnolozi različitih proizvođača uključuju ljutu i slatku crvenu papriku, korijandar, kurkumu, češnjak, mljeveni crni papar, bosiljak i druge začinske biljke u svoje začine za piletinu. Često začinske mješavine sadrže sušeni luk - luk i zelje, sjemenke gorušice, đumbir, mješavinu paprika za pojačavanje arome, piskavicu i muškatni oraščić.

Posebno su popularni:

• Začini za piletinu i orijentalnu piletinu Cykoria S.A;
• Kotanyi mješavina piletine i puretine.

Kako sami napraviti začinjene mješavine za piletinu

Profesionalni kuhari i iskusne domaćice nastoje ne koristiti gotove začine, već same pripremati začinske mješavine. Da biste to učinili, morate znati kako se pojedini začini, mirodije i povrće slažu.

Osnovna pravila za pripremu domaćih začina:

• kupujte sastojke u specijaliziranim prodavaonicama ili odjelima supermarketa;
• samljeti sastojke neposredno prije kuhanja;
• u miješanim buketima odaberite samo jedan začin kao dominantan;
• miješane začine koristiti odvojeno od začinskog bilja, osim ako nije navedeno u receptu;
• pripremite setove u ograničenim količinama, budući da aroma nekih začina brzo nestaje.

Univerzalni začin za piletinu

Sastojci

• 1 g muškatnog oraščića;
• 2 g sjemenki korijandera;
• 2 g crnog papra u zrnu;
• 3 g granuliranog češnjaka;
• 2 g kurkume;
• po 5 g sušenog peršina, čubra, bosiljka;
• jodirana sol - po ukusu.

Kako kuhati

1. Zrna papra i korijandera samelju se u mužaru u prah. Da biste ubrzali proces, možete koristiti mlinac za začine ili mlin za kavu.
2. Osušeno bilje se protrlja prstima, pomiješa sa nasjeckanom paprikom i korijanderom, češnjakom, kurkumom i soli, te se dobro izmiješa.
3. Začinska mješavina se ulije u čistu, suhu staklenu posudu, dobro zatvori poklopcem i nekoliko puta snažno protrese.
4. Staklenka se odlaže za skladištenje u ormaru, prethodno je potpisano za koje jelo je začin namijenjen, kao i koje komponente ulaze u njegov sastav.

Začin za pečenu piletinu

Pileća krilca najčešće se pripremaju na ovaj način, ali ostali dijelovi ptice nisu ništa manje ukusni. Glavna stvar je pravilno pripremiti pravi začin.

Sastojci (uzeti u jednakim omjerima)

• ½ žličice mljeveni crni papar;
• 1 žličica svaki sušeno lišće bosiljka i celera;
• 1 žličica slatka paprika;
• 1/ žličica češnjak u prahu;
• ¼ žličice crvena ljuta paprika;
• 1 žličica curry;
• 1 žličica sušeni luk;
• sol - po ukusu.

Kako kuhati

• Svi sastojci se pomiješaju i samelju u mlincu za kavu ili začine.
• Dobivenu smjesu ulijte u suhu, čistu posudu, dobro zatvorite i pohranite na tamno, suho mjesto (najbolje u kuhinjski ormarić).
• Da se ne zaboravi, na staklenci je naznačeno za koje jelo je začin namijenjen i što ulazi u njegov sastav.

Napomena vlasniku! Ako se u vašoj obitelji rijetko priprema piletina na žaru, pikantnu smjesu možete napraviti odjednom tako da sve sastojke pomiješate u maloj količini. Za poboljšanje okusa, sušeni luk i češnjak zamjenjuju se svježim. U ovom slučaju, ¼ glavice luka i 1 režanj češnjaka dobro se nasjeckaju, pomiješaju sa suhim sastojcima i utrljaju na pripremljeni trup piletine.

Začin za perad u pećnici

Pečeno pileće meso je posebno nježno. I nariban sa začinskom mješavinom dobiva pikantan okus i miris.

Sastojci

• 1,8 g crvene ljute paprike;
• 4 g crnog papra u zrnu;
• 3 g slatke paprike;
• 5 g sjemenki korijandera;
• 3 g sušenog origana;
• 4,5 g kurkume;
• 3 g češnjaka u prahu;
• 0,5 g suhih stabljika kopra;
• 7 g soli.

Kako kuhati

1. Sjemenke korijandera i zrna crnog papra samelju se u mužaru, a zatim prebace u staklenu zdjelu ili zdjelu.
2. Zatim postupno dodajte kurkumu, ljutu papričicu, papriku, češnjak u prahu i sušeno bilje.
3. Svi sastojci se temeljito izmiješaju drvenom kuhačom, prebace u suhu staklenku i hermetički zatvore.
4. Začin čuvajte na suhom i tamnom mjestu.

Recepti sa začinjenom piletinom

Pileće meso uvijek ispada nježno, zadovoljavajuće i ukusno. Međutim, začini i začini omogućuju vam pripremu originalnih jela koristeći nestandardne setove proizvoda. I dok iskusni kuhari mogu eksperimentirati mijenjajući sastav sastojaka, domaćicama početnicama bolje je slijediti priložene upute.

Indijska piletina sa zlatnom koricom od jogurta u pećnici

Sastojci

• 1 trup piletine težak 1,5 kg;
• 2 žličice svaki cimet i kumin u prahu;
• 1 žličica mljevene sjemenke korijandera;
• ½ žličice kurkuma;
• ¼ žličice mljeveni klinčići;
• 1 žličica češnjak u prahu;
• 5 stol. l. prirodni jogurt;
• 30 g nasjeckanih badema;
• 2 žličice sol;
• 1 žličica mljeveni crni papar.

Kako kuhati

1. Pomiješajte sve suhe sastojke u dubokoj posudi.
2. Dobivena smjesa se kombinira s jogurtom i temeljito promiješa.
3. Piletinu očistiti, oprati i osušiti papirnatim ubrusom. Noge su vezane špagom.
4. Trup je velikodušno prekriven slojem gustog pikantnog umaka, prebačen u posudu s poklopcem i poslan u hladnjak da se marinira.
5. Nakon 3 sata premjestite piletinu u tepsiju obloženu papirom za pečenje, pokrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 1 sat. Nakon toga skinite foliju i pecite piletinu još 15-20 minuta.

Pileća krilca na žaru u umaku od meda

Sastojci

• 10-12 pilećih krilaca;
• 3 žličice maslinovo ulje;
• 4 stol. l. tekući med;
• 2 stol. l. maslac;
• ½ žličice sol;
• ¼ žličice crni papar;
• 1 paket Kotanyi GRILL začina “Rosy Chicken”.

Kako kuhati

1. Pećnica je prethodno zagrijana na 200°C.
2. U posudi pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar, začin iz vrećice i tom smjesom natrljajte krilca.
3. Posebno pripremite marinadu. Da biste to učinili, stavite lonac na laganu vatru i prokuhajte med. Zatim se tamo šalju maslac, nasjeckani češnjak i paprika. Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri još 1-2 minute.
4. Lonac se makne s vatre. Krilca se obilato preliju smjesom od meda i vrhnja, a zatim se stave na rešetku pećnice, stavljajući lim za pečenje prema dolje.
5. Pržite krilca sa svake strane 15-18 minuta dok ne porumene.
6. Gotova jela poslužuju se uz prilog od riže ili salate od povrća.

Pregled najboljih začina i recepata za originalna jela je završen. Bez odgađanja, preporučljivo je započeti s izradom vlastitih buketa začinskog bilja i začina, koji su prikladni i za tradicionalna jela od piletine i za pripremu meke goveđe ili pileće jetre, basturme i poznatog gruzijskog jela chakhokhbili.